CN104611182A - 一种新型果浸白酒 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种新型果浸白酒，包括以下重量百分比的组分：黑枸杞酒42-50％、黑木耳酒14-16％、蓝莓酒22-27％、桂圆酒10-16％。所述黑枸杞酒由12重量份的黑枸杞和488份重量份的白酒制成；黑木耳酒由6重量份干黑木耳与494重量份的白酒制成；蓝莓酒由40重量份蓝莓与460重量份白酒制成；桂圆酒由37重量份桂圆和463重量份白酒制成。本发明提供的果浸白酒属于调和酒，口感清新醇厚柔和，气息芬芳，颜色怡人，且具有一定的保健功效。

Description

一种新型果浸白酒

技术领域：

本发明涉及一种果浸饮品，尤其涉及一种果浸饮用白酒。

背景技术：

随着人们生活水平的不断提高，功能性食品已经成为21世纪食品行业发展的一大趋势，人们对食品不单单要求丰富的营养价值，而且要具有保健功效，目前市面上浸酒品种丰富多样，多以中药浸酒为主。

专利发明CN103897940公开了一种绞股蓝富硒保健酒及其制备方法，其特征在于：按重量取富硒绞股蓝浸膏(浓缩汁)10-20份，西洋参3-7份，黄精5-10份，合欢皮4-10份，枸杞子20-50份，当归5-10份，佛手4-8份，冰糖5-15份，于白酒中浸泡10-25天，过滤即得绞股蓝富硒保健酒。该发明在药物浸酒时利用温浸法，浸泡10-15天就可以饮用。对浸泡好的药酒抽取酒后，还可将药料进行压榨，压榨出的酒汁返回药酒中，再对酒进行过滤调配，对过滤好的酒封缸陈酿。

专利发明CN102949505涉及一种中药浸酒由浸泡用酒和浸泡中药制成，其中浸泡中药其组分及其重量配比是红花10-20、归尾15-25、怀牛膝20-30、全蝎10-20、苏术15-25、泽兰10-20、骨碎补15-25、制川乌15-25、制草乌15-25、花椒5-15、土鳖虫5-15、水蛭15-25、防风10-20、五加皮15-25、透骨消10-20、延胡草10-20、威灵仙10-20、海桐皮15-30、石楠藤15-30、茵芋叶10-20、半枫苛15-25、黑老虎15-25；按照上述重量称取各组份，放入容器中，密封、常温、阴凉处放置，浸泡时间为30天左右，浸泡时间为30天左右，在浸泡期间，每日摇晃一次，7天后改为每周搅拌一次，这样能使中药的有效成分更快地逸出，浸泡完成后，滤出酒液，制得成品；本发明制作简单，价格低，原料来源丰富，疗效好，祛风祛湿。

专利发明CN103074197提供一种花浸酒，其包括以下重量百分比的组分：梅酒5～25％、兰酒25～50％、菊酒5～25％、竹酒25～50％。所述梅酒由10重量份的腊梅和500重量份的白酒制成。所述梅酒通过将新鲜腊梅花浸制于白酒中至少三个月制成。所述兰酒由50重量份的新鲜春兰花和500重量份的白酒制成。所述兰酒通过将新鲜春兰花浸制于白酒中至少三个月制成。所述菊酒由10重量份的新鲜贡菊花和500重量份的白酒制成。所述菊花通过将新鲜贡菊花浸制于白酒中至少三个月制成。所述竹酒由23重量份的30-50％减重的竹叶芯和500重量份的白酒制成。所述竹酒通过将新摘取的竹叶芯自然晾晒至减重30-50％后浸制于白酒中至少四个月制成。本发明提供的花浸酒属于调和酒，口味清醇柔和，气息芬芳，且具有一定的保健作用。

目前市场上的浸酒配制酒多以开胃酒、利口酒、药酒为主，不能满足人们需求，并且黑色食品越来越受到追捧，以黑枸杞、黑木耳、蓝莓、桂圆等黑色食品为原料的果浸酒品种极少。

发明内容：

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种口感清新醇厚柔和，气息芬芳，颜色怡人的果浸酒新品种。

为了达到以上目的，本发明的技术方案为：

一种新型果浸白酒，包括以下重量百分比的组分：黑枸杞酒42-50％、黑木耳酒14-16％、蓝莓酒22-27％、桂圆酒10-16％。

优选的，所述黑枸杞酒由12重量份的黑枸杞和488份重量份的白酒制成；

所述黑木耳酒由6重量份干黑木耳与494重量份的白酒制成；

所述蓝莓酒由40重量份蓝莓与460重量份白酒制成；

所述桂圆酒由37重量份桂圆和463重量份白酒制成。

优选的，所述所述黑枸杞酒通过将黑枸杞浸制与白酒中至少两个月制成；

所述所述黑木耳酒通过将黑木耳清洗用水泡软后浸制于白酒中至少三个月制成；

所述蓝莓酒通过将蓝莓浸制于白酒中至少三个月制成；

所述桂圆酒通过将桂圆剥皮后浸制于白酒中至少两个月制成。

优选的，所述白酒为度数为40-50°。

优选的，所述白酒为酱香型原浆酒。

优选的，所述组分中还可以包括蜂蜜、冰糖、果汁中的一种或者几种。

黑果枸杞(学名：Lycium ruthenicum Murr)，味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分。经科学检测，其钙、铁、尼克酸含量分别为红果枸杞的2.3、4.6、16.7倍，尤其是原花青素(OPC)超过蓝莓(黑果枸杞含OPC3690mg/100g；蓝莓含OPC330～3380mg/100g)。这是迄今为止发现OPC含量最高的天然野生果实，也是最有效的天然抗氧化剂，其功效是VC的20倍、VE的50倍，具有超强的增强免疫力、延缓衰老的滋补作用。其维生素、矿物质等营养成分含量也很丰富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，药用，保健价值远远高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”。

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机)：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。

蓝莓，又名笃斯、黑豆树(大兴安岭)、都柿(大小兴安岭、伊春)、甸果、地果、龙果、蛤塘果(吉林)、讷日苏(蒙古族语)、吉厄特、吾格特(鄂伦春语)、老鸹果(贵州都匀，山里有野生的)等。英文名称：Blueberry，意为蓝色浆果，属越橘科，越橘属植物。起源于北美，多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。

桂圆(拉丁学名：Dimocarpus longan Lour.)又称龙眼，益智，常绿大乔木，树体高大。7～8月果实成熟呈黄褐色时采摘。为无患子科植物，果供生食或加工成干制品，肉、核、皮及根均可作药用，其含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。研究发现，龙眼肉除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳。

本发明的优点为：

1.本发明提供的果浸调配白酒口感清新醇厚柔和，气息芬芳，颜色怡人，且具有一定的保健功效。

2.本发明含有浸制材料黑枸杞及蓝莓的天然果香，气味清冽，入口经久不散。

3.本发明九中浸制的黑枸杞、蓝莓、黑木耳、桂圆中半酣的营养物质及有限成分经过浸制之后释放到酒里面，对人体有一定的保健作用，并且可以缓解饮酒对人带来的不良反应。

4.本发明为黑色食品发展应用提供了新的方向。

具体实施方式：

实施例

制备黑枸杞酒：

1.将黑枸杞去杂清理后用流水快速清洗去除表面浮尘；

2.称取12重量份的黑枸杞和488份重量份的白酒同浸两个月。

制备黑木耳酒：

1.将黑木耳用清水泡软，去除杂质及根部；

2.取6重量份干黑木耳与494重量份的白酒同浸三个月。

制备蓝莓酒：

1.将蓝莓清理去杂后清水冲洗表面；

2.取40重量份蓝莓与460重量份白酒同浸三个月。

制备桂圆酒：

1.将桂圆去皮

2.取37重量份桂圆和463重量份白酒同浸两个月。

上述黑枸杞酒、黑木耳酒、蓝莓酒、桂圆酒都采用45°酱香型原浆酒，浸制容器优选为玻璃瓶，浸制期间玻璃瓶密封。

制备果浸酒：

果浸酒一：

分别按照重量份数称取上述黑枸杞酒45份、黑木耳酒16份、蓝莓酒22份、桂圆酒12份及蜂蜜3份、冰糖2份，混合均匀，制成果浸酒。

果浸酒二：

分别按照重量份数称取上述黑枸杞酒42份、黑木耳酒14份、蓝莓酒22份、桂圆酒10份及蜂蜜1份、蓝莓果汁9份，混合均匀，制成果浸酒。

果浸酒三：

分别按照重量份数称取上述黑枸杞酒50份、黑木耳酒16份、蓝莓酒24份、桂圆酒10份，混合均匀，制成果浸酒。

口感测试：

随机抽取测试人群样本30人，年龄为20-45岁，男女比例3:1，味觉、嗅觉均正常。准备实施例配置果浸酒一、二、三及市面上购买的黑枸杞酒、蓝莓酒、龙眼酒分别对应为实验组一、实验组二、实验组三、对照组一、对照组二、对照组三各10毫升，测试方式为：让试饮者饮一口清水，观察实验组一，对其口感、风味进行评价，然后再饮一口清水，观察实验组二，进行评价，以此类推，对着六组进行感官判断。

口感测试结果如表一所示

以上测试结果表明，本发明与现有果酒相比，具有更加醇厚的口感，可以提高酱香型酒香及果酒香味。

以上内容仅为本发明的较佳实施方式，对于本领域的普通技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

Claims (6)

1.一种新型果浸白酒，其特征在于，包括以下重量百分比的组分：黑枸杞酒42-50％、黑木耳酒14-16％、蓝莓酒22-27％、桂圆酒10-16％。

2.根据权利要求1所述的一种新型果浸白酒，其特征在于：所述黑枸杞酒由12重量份的黑枸杞和488份重量份的白酒制成；所述黑木耳酒由6重量份干黑木耳与494重量份的白酒制成；所述蓝莓酒由40重量份蓝莓与460重量份白酒制成；所述桂圆酒由37重量份桂圆和463重量份白酒制成。

3.根据权利要求2所述的一种新型果浸白酒，其特征在于：所述所述黑枸杞酒通过将黑枸杞浸制于白酒中至少两个月制成；所述所述黑木耳酒通过将黑木耳清洗用水泡软后浸制于白酒中至少三个月制成；所述蓝莓酒通过将蓝莓浸制于白酒中至少三个月制成；所述桂圆酒通过将桂圆剥皮后浸制于白酒中至少两个月制成。

4.根据权利要求1至3之一所述的一种新型果浸白酒，其特征在于：所述白酒为度数为40-50°。

5.根据权利要求1至3之一所述的一种新型果浸白酒，其特征在于：所述白酒为酱香型原浆酒。

6.根据权利要求1所述的一种新型果浸白酒，其特征在于：所述组分中还可以包括蜂蜜、冰糖、果汁中的一种或者几种。