CN104232396A - 一种葡萄果酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于酒类食品技术领域，公开了一种葡萄果酒及其制备方法，所述葡萄酒的原料的重量份数为：鲜葡萄80-90份，酵母5-8份，白糖20-30份，蜂蜜10-15份，桂花20-30份，菊花10-15份，金银花10-15份。本发明葡萄果酒，该保健葡萄酒风味浓郁，具有葡萄酒和菊花、桂花和金银花的营养价值，功效全面，效果显著，保健效果极佳；本发明葡萄果酒的制备方法，该方法简单易行，成本低，生产周期短。

Description

一种葡萄果酒及其制备方法

技术领域

    本发明属于酒类食品技术领域，具体涉及一种葡萄果酒及其制备方法。

背景技术

葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成。酒精度大于等于7%的酒精饮品。

葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。

但是普通的葡萄酒虽有较好的保健作用，但是保健营养等功效尚不够全面，功效较为单一，效果不明显。

发明内容

本发明的目的是提供一种葡萄果酒，该保健葡萄酒风味浓郁，具有葡萄酒和菊花、桂花和金银花的营养价值，功效全面，效果显著，保健效果极佳；

本发明的另一个目的是提供一种葡萄果酒的制备方法，该方法简单易行，成本低，生产周期短。

本发明技术方案如下：

一种葡萄果酒，其特征在于，由以下按重量份配比的原料组成： 

所述葡萄酒的原料的重量份数为：鲜葡萄80-90份，酵母5-8份，白糖20-30份，蜂蜜10-15份，桂花20-30份，菊花10-15份，金银花10-15份。

优选的，所述葡萄酒的原料的重量份数为：鲜葡萄85份，酵母7份，白糖25份，蜂蜜12份，桂花25份，菊花12份，金银花12份。

所述酵母为葡萄酒用酵母。

本发明葡萄果酒的制备方法，其特征是：包括如下步骤：

1）取鲜葡萄80-90份，对鲜葡萄进行清洗消毒，除梗破碎后得到葡萄浆；

2）然后取桂花20-30份，菊花10-15份，金银花10-15份，将它们清洗消毒，取酵母5-8份，白糖20-30份，蜂蜜10-15份，然后将酵母，白糖，蜂蜜，桂花，菊花，金银花和葡萄浆充分混合得到混合物并放入发酵罐中，进行密封发酵，发酵温度为24-32℃，发酵时间为21-35天；

3）发酵完成后对发酵物进行过滤取得滤液后，对滤液进行二次发酵，发酵温度为24-32℃，发酵时间为21-35天，然后将二次发酵后的滤液进行再次过滤、除菌、计量、分装得到成品。

本发明功效：

本发明葡萄果酒，该保健葡萄酒风味浓郁，具有葡萄酒和菊花、桂花和金银花的营养价值，功效全面，保健效果极佳；其中：

菊花：有疏风、平肝之功，嗅之，对感冒、头痛有辅助治疗作用，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗，可祛风除湿、消肿止痛，治疗鹤膝风等关节炎。

桂花：有开胃醒神、健脾补虚的功效，同时可养颜美容，舒缓喉咙，改善多痰、咳嗽症状，治十二指肠溃疡，苇麻疹、胃寒胃疼、口臭、视觉不明。 

金银花:自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。

本发明葡萄果酒的制备方法，该方法简单易行，成本低，生产周期短。

具体实施方式

本发明使用的酵母为葡萄酒用酵母。

下面通过具体实施例对发明进行进一步的阐述。

实施例一

本发明葡萄果酒，由以下按重量份配比的原料组成： 

鲜葡萄80份，酵母5份，白糖20份，蜂蜜10份，桂花20份，菊花10份，金银花10份。

本发明葡萄果酒的制备方法，其特征是：包括如下步骤：

1）取鲜葡萄80份，对鲜葡萄进行清洗消毒，除梗破碎后得到葡萄浆；

2）然后取桂花20份，菊花10份，金银花10份，将它们清洗消毒，取酵母5份，白糖20份，蜂蜜10份，然后将酵母，白糖，蜂蜜，桂花，菊花，金银花和葡萄浆充分混合得到混合物并放入发酵罐中，进行密封发酵，发酵温度为24℃，发酵时间为21天；

3）发酵完成后对发酵物进行过滤取得滤液后，对滤液进行二次发酵，发酵温度为24℃，发酵时间为21天，然后将二次发酵后的滤液进行再次过滤、除菌、计量、分装得到成品。

实施例二（优选实施例）

本发明葡萄果酒，由以下按重量份配比的原料组成： 

鲜葡萄85份，酵母7份，白糖25份，蜂蜜12份，桂花25份，菊花12份，金银花12份。 

本发明葡萄果酒的制备方法，其特征是：包括如下步骤：

1）取鲜葡萄85份，对鲜葡萄进行清洗消毒，除梗破碎后得到葡萄浆；

2）然后取桂花25份，菊花12份，金银花12份，将它们清洗消毒，取酵母7份，白糖25份，蜂蜜12份，然后将酵母，白糖，蜂蜜，桂花，菊花，金银花和葡萄浆充分混合得到混合物并放入发酵罐中，进行密封发酵，发酵温度为28℃，发酵时间为30天；

3）发酵完成后对发酵物进行过滤取得滤液后，对滤液进行二次发酵，发酵温度为28℃，发酵时间为30天，然后将二次发酵后的滤液进行再次过滤、除菌、计量、分装得到成品。

实施例三

本发明葡萄果酒，由以下按重量份配比的原料组成： 

鲜葡萄90份，酵母8份，白糖30份，蜂蜜15份，桂花30份，菊花15份，金银花15份。

本发明葡萄果酒的制备方法，其特征是：包括如下步骤：

1）取鲜葡萄90份，对鲜葡萄进行清洗消毒，除梗破碎后得到葡萄浆；

2）然后取桂花30份，菊花15份，金银花15份，将它们清洗消毒，取酵母8份，白糖30份，蜂蜜15份，然后将酵母，白糖，蜂蜜，桂花，菊花，金银花和葡萄浆充分混合得到混合物并放入发酵罐中，进行密封发酵，发酵温度为32℃，发酵时间为35天；

3）发酵完成后对发酵物进行过滤取得滤液后，对滤液进行二次发酵，发酵温度为32℃，发酵时间为35天，然后将二次发酵后的滤液进行再次过滤、除菌、计量、分装得到成品。

本发明葡萄果酒，该保健葡萄酒风味浓郁，具有葡萄酒和菊花、桂花和金银花的营养价值，功效全面，保健效果极佳，具有疏风，平肝，开胃醒神，健脾补虚，宣散风热，清解血毒的功效。

Claims (4)

1.一种葡萄果酒，其特征是：由以下按重量份配比的原料组成：所述葡萄酒的原料的重量份数为：鲜葡萄80-90份，酵母5-8份，白糖20-30份，蜂蜜10-15份，桂花20-30份，菊花10-15份，金银花10-15份。

2.根据权利要求1所述的葡萄果酒，其特征是：所述葡萄酒的原料的重量份数为：鲜葡萄85份，酵母7份，白糖25份，蜂蜜12份，桂花25份，菊花12份，金银花12份。

3.根据权利要求1所述的葡萄果酒，其特征是：所述酵母为葡萄酒用酵母。

4.权利要求1所述的葡萄果酒的制备方法，其特征是：包括如下步骤：

1）取鲜葡萄80-90份，对鲜葡萄进行清洗消毒，除梗破碎后得到葡萄浆；

2）然后取桂花20-30份，菊花10-15份，金银花10-15份，将它们清洗消毒，取酵母5-8份，白糖20-30份，蜂蜜10-15份，然后将酵母，白糖，蜂蜜，桂花，菊花，金银花和葡萄浆充分混合得到混合物并放入发酵罐中，进行密封发酵，发酵温度为24-32℃，发酵时间为21-35天；

3）发酵完成后对发酵物进行过滤取得滤液后，对滤液进行二次发酵，发酵温度为24-32℃，发酵时间为21-35天，然后将二次发酵后的滤液进行再次过滤、除菌、计量、分装得到成品。