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Abstract

本发明公开了一种黄桃果酒，包括以下组分且各组分的重量份数分别为：干羊粪：20‑25份；干鸡粪：10‑15份；干猪粪：10‑15份；草木灰：10‑15份；磷酸二氢钾：3‑5份；尿素：3‑5份；微生物菌肥：0.2‑0.5份。本发明同事公开了其制备方法。本发明通过合理的肥料配方以及制备方法，使得最终得到的肥料不仅提高了养料的转化利用率，还能消灭细菌和虫卵，大大减少了有机肥的施用量，尤其是微生物菌肥的应用，其不仅具有固氮菌、解磷解钾菌，还同时添加了中微量元素，能早提高氮肥利用率的同事，补充黄桃生长所需要的锌硼等中微量元素，大大提高了黄桃的产量和质量，且原料易得、制作成本低。

Description

一种黄桃果酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种桃树生长用肥料及其制备方法，尤其是涉及一种黄桃果酒及其制备方法，属于果树肥料技术领域。
背景技术
黄桃，属于桃类的一种，在中北西北、西南一带栽培较多，随着储藏加工事业的发展，现华北、东北、华东等地栽培面积也日益扩大。黄桃的果皮、果肉均为金黄色，肉质紧，汁多甘甜，受到了广大消费者的喜爱。
黄桃还含有丰富的维生素和大量人体需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素以及多种微量元素，如硒、锌等明显高于其他桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。在通便、降血糖、血脂、抗自己基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等方面具有显著的效果。目前，黄桃的深加工主要体现在制备罐头和一些复合食品方面，其附加值较低，因此，需要开发黄桃的新的深加工产品。
发明内容
　　为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种原料易得、制备方法简单、产品质量好的黄桃果酒及其制备方法。
　　本发明所采用的技术方案是：
一种黄桃果酒，其特征在于，由以下重量份配比的原料组成：
新鲜黄桃：100份；
果胶酶：8-10份；
葡萄糖：15-20份；
酵母：5-10份；
甘草：10-15份；
菊花：10-15份；
调味剂：5-8份。
进一步优选，上述的黄桃果酒，由以下重量份配比的原料组成：
新鲜黄桃：100份；
果胶酶： 10份；
葡萄糖：15份；
酵母：8份；
甘草：10份；
菊花：10份；
调味剂：5份。
更进一步，上述的调味剂为蜂蜜、蔗糖、阿斯巴甜或柠檬酸中的任意一种。
上述的酵母为安琪酿酒高活性干酵母。
一种如上所述的黄桃果酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）制备黄桃浆：将采摘后的新鲜黄桃清洗消毒后，于-15～-5℃冷冻3-5天后，再于20-30℃的温度条件下解冻，然后将黄桃放入到破碎机中进行破碎，得到黄桃浆；
（2）水解：按照原料的重量份数比，向步骤（1）制备得到的黄桃浆中加入果胶酶，然后在50-60℃的温度条件下水解1-1.5h，得到黄桃水解液；
（3）发酵：按照原料的重量份数比，向步骤（2）制备得到的黄桃水解液中加入经过清洗和消毒的葡萄糖、酵母、甘草和菊花，混合后，将混合物放入发酵罐进行密封发酵，连续发酵两次，第一次发酵温度为35-40℃，发酵时间为20-25天，第二次发酵温度为25-30℃，发酵时间为30-35天，；
（4）过滤、勾兑制备黄桃果酒：将步骤（3）发酵完成的发酵液经板框压滤后，向滤液中加入皂土澄清10-15天，然后再经丝网过滤器过滤后，再按照原料的重量份数比，向滤液中加入调味剂，进行勾兑、离心，得到黄桃果酒。
在步骤（4）中，所述的皂土的加入质量为黄桃原料质量的3-5%。
本发明的有益效果是：本发明所述的方法和原料配方制备得到的黄桃果酒，其色质为琥珀色，酒体醇正，具有甜味、黄桃味浓，其酒精度6 ～ 9%，总酸度 0.3～ 0.5g/L, 总糖1.6 ～ 4g/L，总黄酮含量 5 ～30mg/L，黄桃营养成分含量高，具有独有的药用价值，结合菊花、甘草，在调中益脾，利肺消食，促进人体新陈代谢的功效方面具有显著的优势，此外，制造工艺简单，制作成本低，大大拓宽了黄桃的销售范围，提高了其经济价值。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的描述：
实施例1
黄桃果酒的制备方法步骤如下：
（1）制备黄桃浆：将100重量份采摘后的新鲜黄桃清洗消毒后，于-10～-5℃冷冻3天后，再于20-22℃的温度条件下解冻，然后将黄桃放入到破碎机中进行破碎，得到黄桃浆；
（2）水解：向步骤（1）制备得到的黄桃浆中加入8重量份果胶酶，然后在50-54℃的温度条件下水解1h，得到黄桃水解液；
（3）发酵：按照原料的重量份数比，向步骤（2）制备得到的黄桃水解液中加入经过清洗和消毒的15重量份葡萄糖、5重量份安琪酿酒高活性干酵母、10重量份甘草和10重量份菊花，混合后，将混合物放入发酵罐进行密封发酵，连续发酵两次，第一次发酵温度为35-38℃，发酵时间为20天，第二次发酵温度为25-28℃，发酵时间为30天；
（4）过滤、勾兑制备黄桃果酒：将步骤（3）发酵完成的发酵液经板框压滤后，向滤液中加入皂土澄清10天，皂土的加入质量为黄桃原料质量的3%，然后再经丝网过滤器过滤后，再向滤液中加入5重量份蜂蜜，进行勾兑、离心，得到黄桃果酒。
实施例2
黄桃果酒的制备方法步骤如下：
（1）制备黄桃浆：将100重量份采摘后的新鲜黄桃清洗消毒后，于-15～-10℃冷冻5天后，再于30℃的温度条件下解冻，然后将黄桃放入到破碎机中进行破碎，得到黄桃浆；
（2）水解：按照原料的重量份数比，向步骤（1）制备得到的黄桃浆中加入10重量份果胶酶，然后在58-60℃的温度条件下水解1.5h，得到黄桃水解液；
（3）发酵：向步骤（2）制备得到的黄桃水解液中加入经过清洗和消毒的15重量份葡萄糖、8重量份安琪酿酒高活性干酵母、10重量份甘草和10重量份菊花，混合后，将混合物放入发酵罐进行密封发酵，连续发酵两次，第一次发酵温度为38-40℃，发酵时间为25天，第二次发酵温度为30℃，发酵时间为35天；
（4）过滤、勾兑制备黄桃果酒：将步骤（3）发酵完成的发酵液经板框压滤后，向滤液中加入皂土澄清15天，皂土的加入质量为黄桃原料质量的5%，然后再经丝网过滤器过滤后，再向滤液中加入5份蔗糖和柠檬酸的混合物进行勾兑、离心，得到黄桃果酒。
实施例3
黄桃果酒的制备方法步骤如下：
（1）制备黄桃浆：将100重量份采摘后的新鲜黄桃清洗消毒后，于-12～-8℃冷冻4天后，再于25℃的温度条件下解冻，然后将黄桃放入到破碎机中进行破碎，得到黄桃浆；
（2）水解：向步骤（1）制备得到的黄桃浆中加入9重量份果胶酶，然后在54-56℃的温度条件下水解1.2h，得到黄桃水解液；
（3）发酵：向步骤（2）制备得到的黄桃水解液中加入经过清洗和消毒的18重量份葡萄糖、6重量份安琪酿酒高活性干酵母、12重量份甘草和12重量份菊花，混合后，将混合物放入发酵罐进行密封发酵，连续发酵两次，第一次发酵温度为36-38℃，发酵时间为24天，第二次发酵温度为26-28℃，发酵时间为33天；
（4）过滤、勾兑制备黄桃果酒：将步骤（3）发酵完成的发酵液经板框压滤后，向滤液中加入皂土澄清12天，皂土的加入质量为黄桃原料质量的4%，然后再经丝网过滤器过滤后，再向滤液中加入6份阿斯巴甜进行勾兑、离心，得到黄桃果酒。
上述的实施例 1、实施例 2 和实施例 3 的测定结果如表1所示：
本发明采用速冻黄桃来制作黄桃果酒，有效解决了由于草莓深加工产品生产受到制约的问题，拓宽了黄桃的销售范围，增加了种植者的经济收入，保证了黄桃加工企业的正常运行及其收益。
本发明并非限定于如上所述的实施方式，在不超出本发明基本技术思想的范畴内，相关行业的技术者可对其进行多种变形，并且，上述进行的变形应属于本发明的权利要求范围。

Claims (6)

1.一种黄桃果酒，其特征在于，由以下重量份配比的原料组成：
新鲜黄桃：100份；
果胶酶：8-10份；
葡萄糖：15-20份；
酵母：5-10份；
甘草：10-15份；
菊花：10-15份；
调味剂：5-8份。
2.根据权利要求1所述的一种黄桃果酒，其特征在于，由以下重量份配比的原料组成：
新鲜黄桃：100份；
果胶酶： 10份；
葡萄糖：15份；
酵母：8份；
甘草：10份；
菊花：10份；
调味剂：5份。
3.根据权利要求1或2所述的一种黄桃果酒，其特征在于，所述的调味剂为蜂蜜、蔗糖、阿斯巴甜或柠檬酸中的任意一种。
4.根据权利要求1或2所述的一种黄桃果酒，其特征在于，所述的酵母为安琪酿酒高活性干酵母。
5.一种如权利要求1所述的黄桃果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）制备黄桃浆：将采摘后的新鲜黄桃清洗消毒后，于-15～-5℃冷冻3-5天后，再于20-30℃的温度条件下解冻，然后将黄桃放入到破碎机中进行破碎，得到黄桃浆；
（2）水解：按照原料的重量份数比，向步骤（1）制备得到的黄桃浆中加入果胶酶，然后在50-60℃的温度条件下水解1-1.5h，得到黄桃水解液；
（3）发酵：按照原料的重量份数比，向步骤（2）制备得到的黄桃水解液中加入经过清洗和消毒的葡萄糖、酵母、甘草和菊花，混合后，将混合物放入发酵罐进行密封发酵，连续发酵两次，第一次发酵温度为35-40℃，发酵时间为20-25天，第二次发酵温度为25-30℃，发酵时间为30-35天，；
（4）过滤、勾兑制备黄桃果酒：将步骤（3）发酵完成的发酵液经板框压滤后，向滤液中加入皂土澄清10-15天，然后再经丝网过滤器过滤后，再按照原料的重量份数比，向滤液中加入调味剂，进行勾兑、离心，得到黄桃果酒。
6.根据权利要求5所述的一种黄桃果酒的制备方法，其特征在于，所述的皂土的加入质量为黄桃原料质量的3-5%。
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