CN108517268A - 一种黄桃果酒的制作方法 - Google Patents
一种黄桃果酒的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108517268A CN108517268A CN201810521222.6A CN201810521222A CN108517268A CN 108517268 A CN108517268 A CN 108517268A CN 201810521222 A CN201810521222 A CN 201810521222A CN 108517268 A CN108517268 A CN 108517268A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- yellow peach
- fruit wine
- filtered
- wine
- yellow
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了一种黄桃果酒的制作方法，1）选料；2）清洗；3）打浆：将清洗后的黄桃放在破碎机中破碎，然后将黄桃果浆盛在玻璃器皿中备用，再将清洗灭菌后的野菊花花瓣打成花瓣浆；4）第一次发酵：将黄桃果浆放在发酵罐中，然后向发酵罐中添加冰糖、料酒、花瓣浆，再密封发酵罐中窖藏；5）第一次过滤：将第一次发酵后的黄桃果浆倒在滤网上进行过滤，滤去渣料，保留滤液；6）第二次发酵：向滤液中添加裂殖酵母，再次密封发酵罐；7）第二次过滤：将第二次发酵后得到的果酒倒在滤网上进行过滤，滤去渣料，保留滤液，即得果酒，本发明具有口感好、能够疏散风热、制作简单等优点。
Description
技术领域
本发明涉及一种黄桃果酒的制作方法，应用于黄桃果酒的加工制造领域。
背景技术
黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃；黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维（果肉中含有大量人体所需的果胶和纤维素，起到了协助消化吸收等许多作用）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）；黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度；黄桃罐头是一种由黄桃制作而成的罐头。富含补充维生素C，人体所需纤维素、胡萝卜素等。一般可以开盖即食，也可以高温加热食用。炎热的夏天，将黄桃罐头放入冰箱内冷藏后，口味更佳。
黄桃因其营养价值丰富而深受人们喜爱，因此现在黄桃被大量制作成黄桃罐头和黄桃干，但是这两种深加工食品口感较为相似，不能满足人们对黄桃深加工食品的需求，因此黄桃果酒逐渐成为另一个黄桃深加工的产品。
发明内容
针对上述技术问题，本发明公开了一种口感好、能够疏散风热的黄桃果酒的制作工艺。
本发明公开了一种黄桃果酒的制作方法，包括以下步骤：
1）选料：选择成熟度在95%-98%的新鲜饱满、无病虫害、无机械损伤的黄桃，选择新鲜的野菊花花瓣；
2）清洗：将选取黄桃放在清水中冲洗，去除黄桃表面的桃毛，然后对黄桃进行灭菌消毒，再将野菊花花瓣进行清洗灭菌；
3）打浆：将清洗后的黄桃放在破碎机中破碎，然后将黄桃果浆盛在玻璃器皿中备用，再将清洗灭菌后的野菊花花瓣打成花瓣浆；
4）第一次发酵：将黄桃150-200份黄桃果浆放在发酵罐中，然后向发酵罐中添加8-12份冰糖、4-16份料酒、5-8份花瓣浆，再密封发酵罐中窖藏，窖藏温度控制在25-29℃，发酵时间100-110天，发酵期间每隔3-4个月进行一次倒料；
5）第一次过滤：将第一次发酵后的黄桃果浆倒在滤网上进行过滤，滤去渣料，保留滤液；
6）第二次发酵：向滤液中添加0.02-1份裂殖酵母，再次密封发酵罐，然后存放在23-25℃的地窖中发酵35-45天，得到果酒；
7）第二次过滤：将第二次发酵后得到的果酒倒在滤网上进行过滤，滤去渣料，保留滤液，即得果酒。
进一步的：所述的料酒为40-50度的白酒。
进一步的：所述的黄桃果酒在过滤时使用紫外线灯光照射。
本发明所述的一种黄桃果酒的制作方法，其有益效果为：本发明在黄桃果酒的制作过程中添加了菊花，能够起到疏散风热、消肿解毒的作用，且本发明制作方法简单，适合家庭制作。
具体实施方式
本发明公开了一种黄桃果酒的制作方法，包括以下步骤：
1）选料：选择成熟度在95%-98%的新鲜饱满、无病虫害、无机械损伤的黄桃，选择新鲜的野菊花花瓣；
2）清洗：将选取黄桃放在清水中冲洗，去除黄桃表面的桃毛，然后对黄桃进行灭菌消毒，再将野菊花花瓣进行清洗灭菌；
3）打浆：将清洗后的黄桃放在破碎机中破碎，然后将黄桃果浆盛在玻璃器皿中备用，再将清洗灭菌后的野菊花花瓣打成花瓣浆；
4）第一次发酵：将黄桃150-200份黄桃果浆放在发酵罐中，然后向发酵罐中添加8-12份冰糖、4-16份料酒、5-8份花瓣浆，再密封发酵罐中窖藏，窖藏温度控制在25-29℃，发酵时间100-110天，发酵期间每隔3-4个月进行一次倒料；
5）第一次过滤：将第一次发酵后的黄桃果浆倒在滤网上进行过滤，滤去渣料，保留滤液；
6）第二次发酵：向滤液中添加0.02-1份裂殖酵母，再次密封发酵罐，然后存放在23-25℃的地窖中发酵35-45天，得到果酒；
7）第二次过滤：将第二次发酵后得到的果酒倒在滤网上进行过滤，滤去渣料，保留滤液，即得果酒。
进一步的：所述的料酒为40-50度的白酒。
进一步的：所述的黄桃果酒在过滤时使用紫外线灯光照射。
有益效果：本发明在黄桃果酒的制作过程中添加了菊花，能够起到疏散风热、消肿解毒的作用，且本发明制作方法简单，适合家庭制作。
实施例：
一种黄桃果酒的制作方法，包括以下步骤：
1）选料：选择成熟度在97%的新鲜饱满、无病虫害、无机械损伤的黄桃，选择新鲜的野菊花花瓣；
2）清洗：将选取黄桃放在清水中冲洗，去除黄桃表面的桃毛，然后对黄桃进行灭菌消毒，再将野菊花花瓣进行清洗灭菌；
3）打浆：将清洗后的黄桃放在破碎机中破碎，然后将黄桃果浆盛在玻璃器皿中备用，再将清洗灭菌后的野菊花花瓣打成花瓣浆；
4）第一次发酵：将黄桃180份黄桃果浆放在发酵罐中，然后向发酵罐中添加10份冰糖、14份料酒、7份花瓣浆，再密封发酵罐中窖藏，窖藏温度控制在27℃，发酵时间105天，发酵期间每隔3个月进行一次倒料；
5）第一次过滤：将第一次发酵后的黄桃果浆倒在滤网上进行过滤，滤去渣料，保留滤液；
6）第二次发酵：向滤液中添加0.7份裂殖酵母，再次密封发酵罐，然后存放在24℃的地窖中发酵40天，得到果酒；
7）第二次过滤：将第二次发酵后得到的果酒倒在滤网上进行过滤，滤去渣料，保留滤液，即得果酒。
进一步的：所述的料酒为45度的白酒。
进一步的：所述的黄桃果酒在过滤时使用紫外线灯光照射。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (3)
1.一种黄桃果酒的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
1）选料：选择成熟度在95%-98%的新鲜饱满、无病虫害、无机械损伤的黄桃，选择新鲜的野菊花花瓣；
2）清洗：将选取黄桃放在清水中冲洗，去除黄桃表面的桃毛，然后对黄桃进行灭菌消毒，再将野菊花花瓣进行清洗灭菌；
3）打浆：将清洗后的黄桃放在破碎机中破碎，然后将黄桃果浆盛在玻璃器皿中备用，再将清洗灭菌后的野菊花花瓣打成花瓣浆；
4）第一次发酵：将黄桃150-200份黄桃果浆放在发酵罐中，然后向发酵罐中添加8-12份冰糖、4-16份料酒、5-8份花瓣浆，再密封发酵罐中窖藏，窖藏温度控制在25-29℃，发酵时间100-110天，发酵期间每隔3-4个月进行一次倒料；
5）第一次过滤：将第一次发酵后的黄桃果浆倒在滤网上进行过滤，滤去渣料，保留滤液；
6）第二次发酵：向滤液中添加0.02-1份裂殖酵母，再次密封发酵罐，然后存放在23-25℃的地窖中发酵35-45天，得到果酒；
7）第二次过滤：将第二次发酵后得到的果酒倒在滤网上进行过滤，滤去渣料，保留滤液，即得果酒。
2.根据权利要求1所述的一种黄桃果酒的制作方法，其特征在于：所述的料酒为40-50度的白酒。
3.根据权利要求1所述的一种黄桃果酒的制作方法，其特征在于：所述的黄桃果酒在过滤时使用紫外线灯光照射。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810521222.6A CN108517268A (zh) | 2018-05-28 | 2018-05-28 | 一种黄桃果酒的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810521222.6A CN108517268A (zh) | 2018-05-28 | 2018-05-28 | 一种黄桃果酒的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108517268A true CN108517268A (zh) | 2018-09-11 |
Family
ID=63427520
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810521222.6A Pending CN108517268A (zh) | 2018-05-28 | 2018-05-28 | 一种黄桃果酒的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108517268A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113322149A (zh) * | 2021-07-12 | 2021-08-31 | 怀化市华农源农业开发有限公司 | 一种高产量的桃果酒加工方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100678331B1 (ko) * | 2006-04-03 | 2007-02-02 | 김기태 | 복숭아 술 제조방법 |
| CN101481644A (zh) * | 2009-02-18 | 2009-07-15 | 王华涛 | 黄桃酒的酿造工艺 |
| CN102477366A (zh) * | 2010-11-23 | 2012-05-30 | 大连创达技术交易市场有限公司 | 一种黄桃酿酒工艺 |
| CN105886297A (zh) * | 2016-06-03 | 2016-08-24 | 句容市后白镇锦花黄桃专业合作社 | 一种黄桃果酒及其制备方法 |
| CN107475018A (zh) * | 2017-09-26 | 2017-12-15 | 界首市方辉家庭农场 | 一种抗氧化菊花黄桃果酒的制备方法 |
| CN107541403A (zh) * | 2016-06-29 | 2018-01-05 | 哈尔滨膳宝酒业有限公司 | 一种黄桃果酒及生产方法 |
-
2018
- 2018-05-28 CN CN201810521222.6A patent/CN108517268A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100678331B1 (ko) * | 2006-04-03 | 2007-02-02 | 김기태 | 복숭아 술 제조방법 |
| CN101481644A (zh) * | 2009-02-18 | 2009-07-15 | 王华涛 | 黄桃酒的酿造工艺 |
| CN102477366A (zh) * | 2010-11-23 | 2012-05-30 | 大连创达技术交易市场有限公司 | 一种黄桃酿酒工艺 |
| CN105886297A (zh) * | 2016-06-03 | 2016-08-24 | 句容市后白镇锦花黄桃专业合作社 | 一种黄桃果酒及其制备方法 |
| CN107541403A (zh) * | 2016-06-29 | 2018-01-05 | 哈尔滨膳宝酒业有限公司 | 一种黄桃果酒及生产方法 |
| CN107475018A (zh) * | 2017-09-26 | 2017-12-15 | 界首市方辉家庭农场 | 一种抗氧化菊花黄桃果酒的制备方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113322149A (zh) * | 2021-07-12 | 2021-08-31 | 怀化市华农源农业开发有限公司 | 一种高产量的桃果酒加工方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102477366A (zh) | 一种黄桃酿酒工艺 | |
| CN104312846A (zh) | 一种木瓜酒及其制备方法 | |
| KR101163507B1 (ko) | 과실즙의 제조방법 | |
| KR101917115B1 (ko) | 발아 현미 여주 흑초 제조 방법 | |
| CN101481644B (zh) | 黄桃酒的酿造工艺 | |
| CN102864059B (zh) | 全汁发酵山药酒及其制备方法 | |
| CN104997096A (zh) | 鸡矢藤酸汤饮料及其制备方法 | |
| JP2008194040A (ja) | 山参培養根を利用した酒類の製造方法 | |
| KR101475324B1 (ko) | 키위 식초 및 그의 제조방법 | |
| CN108517268A (zh) | 一种黄桃果酒的制作方法 | |
| CN109337777B (zh) | 一种制备李子果酒并循环利用发酵废渣的方法 | |
| KR101434030B1 (ko) | 유자 식초를 이용한 유자 음료 제조 방법 | |
| CN104178386A (zh) | 一种菊花脑啤酒及其加工方法 | |
| CN113699013A (zh) | 一种大果山楂果酒的制备方法 | |
| KR102021691B1 (ko) | 숙성 구기자 조청 및 그 제조방법 | |
| CN105623968A (zh) | 一种红肉火龙果混合发酵果酒及其酿造方法 | |
| CN107557245A (zh) | 一种诺尼木瓜酒及其制备方法 | |
| CN111513214A (zh) | 一种百香果汁饮料生产工艺 | |
| CN115251293B (zh) | 一种食用昆虫特色褡裢粑粑的制备方法 | |
| CN110669616A (zh) | 一种柚子酒的酿造方法 | |
| CN105533355B (zh) | 一种蜂蜜柠檬活性发酵营养液及其制备方法 | |
| KR101733700B1 (ko) | 천연 발효식품 제조방법 | |
| KR101792346B1 (ko) | 밤과 오가피열매를 이용한 발효식초의 제조방법 | |
| CN109097240A (zh) | 红莓醋栗果醋的制作方法 | |
| CN109169937A (zh) | 一种巴旦木蛋白饮料的生产工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20180911 |