CN102899214A - 一种干红葡萄酒的酿制方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种干红葡萄酒的酿制方法，包括以下步骤：a、将成熟的葡萄反复冲洗，再沥干；b、将上述水分沥干后的葡萄用粉碎机粉碎；c、上述粉碎后的葡萄放入发酵罐中，再加入葡萄重量0.2-0.5倍的白糖，控制温度35-50℃；d、2-3天后，去除浮在发酵罐上面的葡萄皮，用纱布将发酵罐内的酒渣滤除；e、向上述发酵罐中加入白酒和蔗糖，搅拌均匀后，再加入金银花，进行发酵，将发酵罐放置阴凉处，保存20-40天；f、上述发酵罐中的发酵液进行采用纱布过滤，得滤液，即干红葡萄酒。本发明的优点：该葡萄酒制备工艺简单，发酵时间短，酿制出来的葡萄酒醇香，营养丰富，口感好，具有去火功效。

Description

一种干红葡萄酒的酿制方法
技术领域
本发明涉及一种干红葡萄酒的酿制方法。
背景技术
葡萄酒是人们喜爱的饮品，酒精度低，少饮对人体健康有益。普通的葡萄酒虽然有较好的保健作用，但保健营养等功效尚不能够全面，同时口感和普通的葡萄酒差不多，不易上口，还容易上火。因此，需要提供一种新的技术方案来解决上述问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种简单的干红葡萄酒的酿制方法。
本发明采用的技术方案是：
一种干红葡萄酒的酿制方法，包括以下步骤：
a、将成熟的葡萄反复冲洗，再沥干；
b、将上述水分沥干后的葡萄用粉碎机粉碎；
c、上述粉碎后的葡萄放入发酵罐中，再加入葡萄重量0.2-0.5倍的白糖，控制温度35-50℃； 
d、2-3天后，去除浮在发酵罐上面的葡萄皮，用纱布将发酵罐内的酒渣滤除；
e、向上述发酵罐中加入白酒和蔗糖，搅拌均匀后，再加入金银花，进行发酵，将发酵罐放置阴凉处，保存20-40天；
f、上述发酵罐中的发酵液进行采用纱布过滤，得滤液，即干红葡萄酒。
所述白酒与葡萄的重量比为2-3:10。
所述蔗糖与葡萄的重量比为1-2:10。
所述金银花与葡萄的重量比为0.5-1:10。
本发明的有益效果：该葡萄酒制备工艺简单，发酵时间短，酿制出来的葡萄酒醇香，营养丰富，口感好，具有去火功效。 
具体实施方式
    下面结合以下实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种干红葡萄酒的酿制方法，包括以下步骤：
a、将成熟的葡萄反复冲洗，再沥干；
b、将上述水分沥干后的葡萄用粉碎机粉碎；
c、上述粉碎后的葡萄放入发酵罐中，再加入葡萄重量0.2倍的白糖，控制温度35℃； 
d、2天后，去除浮在发酵罐上面的葡萄皮，用纱布将发酵罐内的酒渣滤除；
e、向上述发酵罐中加入白酒和蔗糖，白酒与葡萄的重量比为2:10，蔗糖与葡萄的重量比为1:10，搅拌均匀后，再加入金银花，金银花与葡萄的重量比为0.5:10，进行发酵，将发酵罐放置阴凉处，保存20天；
f、上述发酵罐中的发酵液进行采用纱布过滤，得滤液，即干红葡萄酒。
实施例2
一种干红葡萄酒的酿制方法，包括以下步骤：
a、将成熟的葡萄反复冲洗，再沥干；
b、将上述水分沥干后的葡萄用粉碎机粉碎；
c、上述粉碎后的葡萄放入发酵罐中，再加入葡萄重量0.3倍的白糖，控制温度43℃； 
d、2天后，去除浮在发酵罐上面的葡萄皮，用纱布将发酵罐内的酒渣滤除；
e、向上述发酵罐中加入白酒和蔗糖，白酒与葡萄的重量比为1:4，蔗糖与葡萄的重量比为1.5:10，搅拌均匀后，再加入金银花，金银花与葡萄的重量比为0.7:10，进行发酵，将发酵罐放置阴凉处，保存30天；
f、上述发酵罐中的发酵液进行采用纱布过滤，得滤液，即干红葡萄酒。
实施例3
一种干红葡萄酒的酿制方法，包括以下步骤：
a、将成熟的葡萄反复冲洗，再沥干；
b、将上述水分沥干后的葡萄用粉碎机粉碎；
c、上述粉碎后的葡萄放入发酵罐中，再加入葡萄重量0.5倍的白糖，控制温度50℃； 
d、3天后，去除浮在发酵罐上面的葡萄皮，用纱布将发酵罐内的酒渣滤除；
e、向上述发酵罐中加入白酒和蔗糖，白酒与葡萄的重量比为3:10，蔗糖与葡萄的重量比为2:10，搅拌均匀后，再加入金银花，金银花与葡萄的重量比为1:10，进行发酵，将发酵罐放置阴凉处，保存40天；
f、上述发酵罐中的发酵液进行采用纱布过滤，得滤液，即干红葡萄酒。
该葡萄酒制备工艺简单，发酵时间短，酿制出来的葡萄酒醇香，营养丰富，口感好，具有去火功效。

Claims (4)

1.一种干红葡萄酒的酿制方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、将成熟的葡萄反复冲洗，再沥干；
b、将上述水分沥干后的葡萄用粉碎机粉碎；
c、上述粉碎后的葡萄放入发酵罐中，再加入葡萄重量0.2-0.5倍的白糖，控制温度35-50℃； 
d、2-3天后，去除浮在发酵罐上面的葡萄皮，用纱布将发酵罐内的酒渣滤除；
e、向上述发酵罐中加入白酒和蔗糖，搅拌均匀后，再加入金银花，进行发酵，将发酵罐放置阴凉处，保存20-40天；
f、上述发酵罐中的发酵液进行采用纱布过滤，得滤液，即干红葡萄酒。
2.根据权利要求1所述的一种干红葡萄酒的酿制方法，其特征在于：所述白酒与葡萄的重量比为2-3:10。
3.根据权利要求1所述的一种干红葡萄酒的酿制方法，其特征在于：所述蔗糖与葡萄的重量比为1-2:10。
4.根据权利要求1所述的一种干红葡萄酒的酿制方法，其特征在于：所述金银花与葡萄的重量比为0.5-1:10。
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