CN104232391A - 一种降压降脂葡萄酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于酒类食品技术领域，公开了一种降压降脂葡萄酒及其制备方法，该葡萄酒由以下按重量份配比的原料组成：鲜葡萄85-95份，酵母7-9份，白糖15-30份，鲜姜20-40份，蒜头20-35份，决明子15-20份。本发明降压降脂葡萄酒，该葡萄酒风味浓郁，具有葡萄酒和鲜姜，蒜头和决明子的营养价值，降压降脂效果十分显著；本发明降压降脂葡萄酒的制备方法，该方法简单易行，成本低，生产周期短。

Description

一种降压降脂葡萄酒及其制备方法

技术领域

本发明属于酒类食品技术领域，具体涉及一种降压降脂葡萄酒及其制备方法。

背景技术

葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成。酒精度大于等于7%的酒精饮品。

葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。

但是普通的葡萄酒虽有较好的保健作用，但是保健营养等功效尚不够全面，功效较为单一，效果不明显。

发明内容

本发明的目的是提供一种降压降脂葡萄酒，该葡萄酒风味浓郁，具有葡萄酒和鲜姜，蒜头和决明子的营养价值，降压降脂效果十分显著；

本发明的另一个目的是提供一种降压降脂葡萄酒的制备方法，该方法简单易行，成本低，生产周期短。

本发明技术方案如下：

一种降压降脂葡萄酒，其特征在于，由以下按重量份配比的原料组成：鲜葡萄85-95份，酵母7-9份，白糖15-30份，鲜姜20-40份，蒜头20-35份，决明子15-20份。

优选的，所述葡萄酒的原料的重量份数为：鲜葡萄90份，酵母8份，白糖25份，鲜姜30份，蒜头25份，决明子18份。

所述酵母为葡萄酒用酵母。

本发明降压降脂葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：

1）取鲜葡萄85-95份，鲜姜20-40份，蒜头20-35份，决明子15-20份，对鲜葡萄进行清洗消毒，对鲜姜进行清洗去皮，然后把鲜葡萄、鲜姜、蒜头和决明子一起破碎得到混合浆；

2）加入酵母7-9份，白糖10-15份，并充分混合得到混合物放入发酵罐中，进行密封发酵，发酵温度为24-32℃，发酵时间为21-35天；

3）发酵完成后对发酵物进行过滤，取得滤液后对滤液进行二次发酵，发酵温度为24-32℃，发酵时间为21-35天；

4）最后将二次发酵的滤液进行再次过滤并杀菌、计量。分装得到成品。

本发明降压降脂葡萄酒有如下功效：

本发明使葡萄酒和鲜姜和蒜头的功效有机结合起来，对人体其有多种健体功效。使之除具有普通葡萄酒的优点外还具有以下功效：

鲜姜：辛散胃寒力量强，能抗氧化，抑制肿瘤，开胃健脾，促进食欲；针对风湿病，痛风有很好的疗效。

蒜头：大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的 1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病的作用。降血脂：大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。解毒护肝：大蒜能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地防治铅中毒。补充硒元素：大蒜中硒含量较多，能促进人体胰岛素的合成。对糖尿病患者有助于减轻病情。抗衰老：大蒜有很强的抗氧化活性，常食大蒜能延缓衰老。

决明子：决明子味甘苦性微寒，归肝、胆、肾三经，具清热、明目、润肠之功效。决明子含蒽甙类物质，分解后产生大黄素、大黄素甲醚、大黄酸、大黄酚及葡萄糖等。决明子具有降血压、降血脂、抗菌等作用，治疗高脂血症有一定疗效。

具体实施方式

本发明使用的酵母为葡萄酒用酵母。

下面通过具体实施例对发明进行进一步的阐述。

实施例一

本发明降压降脂葡萄酒，由以下按重量份配比的原料组成：鲜葡萄85份，酵母7份，白糖15份，鲜姜20份，蒜头20份，决明子15。

本发明降压降脂葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：

1）取鲜葡萄85份，鲜姜20份，蒜头20份，决明子15份，对鲜葡萄进行清洗消毒，对鲜姜进行清洗去皮，然后把鲜葡萄、鲜姜和蒜头一起破碎得到混合浆；

2）加入酵母7份，白糖10份，并充分混合得到混合物放入发酵罐中，进行密封发酵，发酵温度为24℃，发酵时间为21天；

3）发酵完成后对发酵物进行过滤，取得滤液后对滤液进行二次发酵，发酵温度为24℃，发酵时间为21天；

4）最后将二次发酵的滤液进行再次过滤并杀菌、计量。分装得到成品。

实施例二（优选实施例）

本发明降压降脂葡萄酒，由以下按重量份配比的原料组成：鲜葡萄90份，酵母8份，白糖25份，鲜姜30份，蒜头25份，决明子18份。 

本发明降压降脂葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：

1）取鲜葡萄90份，鲜姜30份，蒜头25份，决明子18份，对鲜葡萄进行清洗消毒，对鲜姜进行清洗去皮，然后把鲜葡萄、鲜姜和蒜头一起破碎得到混合浆；

2）加入酵母8份，白糖25份，并充分混合得到混合物放入发酵罐中，进行密封发酵，发酵温度为28℃，发酵时间为30天；

3）发酵完成后对发酵物进行过滤，取得滤液后对滤液进行二次发酵，发酵温度为28℃，发酵时间为30天；

4）最后将二次发酵的滤液进行再次过滤并杀菌、计量。分装得到成品。

实施例三

本发明降压降脂葡萄酒，由以下按重量份配比的原料组成：鲜葡萄95份，酵母9份，白糖30份，鲜姜40份，蒜头35份，决明子20份。

本发明降压降脂葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：

1）取鲜葡萄95份，鲜姜40份，蒜头35份，决明子20份，对鲜葡萄进行清洗消毒，对鲜姜进行清洗去皮，然后把鲜葡萄、鲜姜和蒜头一起破碎得到混合浆；

2）加入酵母9份，白糖15份，并充分混合得到混合物放入发酵罐中，进行密封发酵，发酵温度为32℃，发酵时间为35天；

3）发酵完成后对发酵物进行过滤，取得滤液后对滤液进行二次发酵，发酵温度为32℃，发酵时间为35天；

4）最后将二次发酵的滤液进行再次过滤并杀菌、计量。分装得到成品。

本发明使葡萄酒和鲜姜、蒜头以及决明子的功效有机结合起来，对人体其有多种健体功效，具有降压降脂，抗氧化，开胃健脾，杀菌，解毒护肝，抗衰老等多种功效，对于血压血脂较高的人和老年人都有很好的保健作用。

Claims (4)

1.一种降压降脂葡萄酒，其特征是：由以下按重量份配比的原料组成：鲜葡萄85-95份，酵母7-9份，白糖15-30份，鲜姜20-40份，蒜头20-35份，决明子15-20份。

2.根据权利要求1所述的降压降脂葡萄酒，其特征是：所述葡萄酒的原料的重量份数为：鲜葡萄90份，酵母8份，白糖25份，鲜姜30份，蒜头25份，决明子18份。

3.根据权利要求1所述的降压降脂葡萄酒，其特征是：所述酵母为葡萄酒用酵母。

4.权利要求1所述的降压降脂葡萄酒的制备方法，其特征是：包括如下步骤：

1）取鲜葡萄85-95份，鲜姜20-40份，蒜头20-35份，决明子15-20份，对鲜葡萄进行清洗消毒，对鲜姜进行清洗去皮，然后把鲜葡萄、鲜姜、蒜头、决明子一起破碎得到混合浆；

2）加入酵母7-9份，白糖10-15份，并充分混合得到混合物放入发酵罐中，进行密封发酵，发酵温度为24-32℃，发酵时间为21-35天；

3）发酵完成后对发酵物进行过滤，取得滤液后对滤液进行二次发酵，发酵温度为24-32℃，发酵时间为21-35天；

4）最后将二次发酵的滤液进行再次过滤并杀菌、计量、分装得到成品。