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一种烟草用红茶香料的制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明属于香料提取技术领域，具体来说是烟草专用红茶香料的一种制备方法。本发明是利用离子沉淀法，将茶多酚从红茶香料中去除，来得到适合烟草专用的红茶香料。与传统的红茶香料相比，既保留了红茶原有的特征香气，又将其对烟草不利的成分去除，使本产品可在烟草中大量添加而不产生涩感和残留；此制备方法未采用有机溶剂萃取的方法，操作安全工艺简单成本较低，有利于工业化生产。

Description

一种烟草用红茶香料的制备方法
技术领域
本发明属于香料提取技术领域，具体来说是烟草专用红茶香料的一种制备方法，不同于食品、饮料、化妆品等领域的红茶香料的制作方法。
背景技术
中国是最早发现和利用茶叶的国家，有绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶六大茶，是茶的故乡。通常茶叶含有的香气成分化合物达三百余种，鲜叶中香气成分化合物为5O种左右；绿茶香气成分化合物达100种以上；红茶香气成分化合物达300种之多。红茶香气成分以醇类、醛类、酮类、酯类等香气化合物为主，它们多是在红茶加工过程中氧化而成的。红茶的发酵是在以多酚氧化酶为主体的催化下，利用空气中的氧，使多酚类化合物产生一系列的氧化作用，生成多种氧化产物。与此同时，其它物质在多酚类化合物氧化，还原的推动下进行比较复杂的化学变化。从而形成红茶为色香味品质。红茶作为一种全发酵茶,揉捻、发酵过程中更是产生了大量紫罗兰酮类关联物质及酮类、醇类等,与烟草陈化发酵非常相似，香气成分非常接近，因此红茶香料在烟草中比其他的茶类得到更好的应用。
茶多酚是茶叶中三十多种多酚类物质的总称，包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质。茶多酚的含量占干物质总量的20%～35%。而在茶多酚总量中，儿茶素约占70%，它是决定茶叶色、香、味的重要成分，俗称‘茶单宁’，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。故而茶多酚以及茶在食品、饮料、保健品以及化妆品行业得到广泛的应用。酚类化合物烤烟中含量较高，可达7%以上，对烟草抽吸品质有不利影响。
发明内容
本发明的目的：将传统红茶香料中对烟草品质不利的成分除掉，满足红茶香料在烟草行业针对性需求。利用离子沉淀法，将茶多酚从中去除，来得到适合烟草专用的红茶香料。
本发明的技术方案：将茶叶用乙醇和水的溶液浸提过滤，将滤液减压浓缩至茶叶重量的2倍左右，调节浓缩液的 pH 值，在其中加入沉淀剂使茶多酚沉淀，沉淀滤出，将滤液浓缩成膏状得到烟草专用的红茶浸膏。
所述的红茶浸膏的制备方法按以下步骤进行：
将红茶加入乙醇溶液中，以红茶：乙醇溶液=1：8～12的重量比，沸腾提取，然后取出提取液；将乙醇溶液加入残渣，以红茶：乙醇溶液=1：4～6的重量比，沸腾提取，取出提取液；将两次提取液进行减压浓缩，旋转蒸发仪的温度不超过60℃，浓缩至重量为茶叶重量2倍时取出待用；将浓缩液的pH值进行调节，加入沉淀剂使茶多酚沉淀，离心得到清液；将处理好的清液浓缩成膏体即为产品。
上述红茶香料的制备方法，所述乙醇和水的溶液为30wt%～90wt%的乙醇水溶液。
上述红茶香料的制备方法，所述两次沸腾提取时间均为0.5小时到4小时。
上述红茶香料的制备方法，所述pH值调节剂为碳酸氢钠、碳酸钠、氨水或氢氧化钠。
上述红茶香料的制备方法，所述pH值的调节范围为5.0～8.5。
上述红茶香料的制备方法，所述沉淀剂为Al 3 +，Zn 2 +，Ca 2 +，Fe 3 +，Sn 2 +，Mg 2 +中的一种或多种。
本发明有以下优点：本产品与传统的红茶香料相比，既保留了红茶原有的特征香气，又将其对烟草不利的成分去除，使本产品可在烟草中大量添加而不产生涩感和残留；此制备方法未采用有机溶剂萃取的方法，操作安全工艺简单成本较低，有利于工业化生产。
具体实施方式：
为进一步说明本发明，结合实例作详细描述，但本发明并不受以下实施例的限制。
实施例1
将1000克80wt%的乙醇溶液加入100克红茶中，沸腾提取3.5小时，取出提取液，然后将400克80wt%的乙醇溶液加入残渣中，沸腾提取2小时，取出提取液，减压浓缩至重量为茶叶重量2倍时，用碳酸氢钠饱和溶液将浓缩液pH值调节为5.5～5.7，然后加入Zn 2 +充分搅拌待其沉淀，将沉淀分离，清液浓缩成膏体。
实施例2
将1200克50wt%的乙醇溶液加入100克红茶中，沸腾提取2小时，取出提取液，然后将500克50wt%的乙醇溶液加入残渣中，沸腾提取1小时，取出提取液，减压浓缩至重量为茶叶重量2倍时，用氨水将浓缩液pH值调节为6.5～7.0，然后加入Fe 3 +充分搅拌待其沉淀，将沉淀分离，清液浓缩成100克，得到红茶浓缩物。
实施例3
将800克60wt%的乙醇溶液加入100克红茶中，沸腾提取3小时，取出提取液，然后将600克60wt%的乙醇溶液加入残渣中，沸腾提取2小时，取出提取液，减压浓缩至重量为茶叶重量2倍时，用15wt%碳酸钠溶液将浓缩液pH值调节为7.0～7.5，然后加入Mg 2 +和Sn 2 +充分搅拌待其沉淀，将沉淀分离，清液浓缩成100克，得到红茶浓缩物。
实施例4
将1000克30wt%的乙醇溶液加入100克红茶中，沸腾提取0.5小时，取出提取液，然后将500克30wt%的乙醇溶液加入残渣中，沸腾提取0.5小时，取出提取液，减压浓缩至重量为茶叶重量2倍时，用10wt%氢氧化钠溶液将浓缩液pH值调节为8.0～8.5，然后加入Ca 2 +充分搅拌待其沉淀，将沉淀分离，清液浓缩成膏体。
实施例5
将800克90wt%的乙醇溶液加入100克红茶中，沸腾提取4小时，取出提取液，然后将600克90wt%的乙醇溶液加入残渣中，沸腾提取4小时，取出提取液，减压浓缩至重量为茶叶重量2倍时，用碳酸氢钠饱和溶液将浓缩液pH值调节为5.5～5.7，然后加入Al 3 + 和 Zn 2 +充分搅拌待其沉淀，将沉淀分离，清液浓缩成膏体。
制备得到的实施例1至5的红茶香料既保留了红茶原有的特征香气，又将其对烟草不利的成分去除，使本产品可在烟草中大量添加而不产生涩感和残留。
其中，实施例1的样品在喷洒到烟丝上评吸后，红茶的特征香得到了保留，掩盖杂气，无任何涩感和口腔残留。
实施例2的样品在喷洒到烟丝上评吸后，红茶的特征香较明显，掩盖杂气，降低刺激，余味舒适干净。
实施例3的样品在喷洒到烟丝上评吸后，红茶的特征香和烟香协调，丰富烟香，掩盖杂气，余味舒适干净。
实施例4的样品在喷洒到烟丝上评吸后，红茶香和烟香协调，略增烤甜香，降低口腔和喉部刺激，余味干净，略有生津。
实施例5的样品在喷洒到烟丝上评吸后，红茶的特征香得到了完全保留，有效的去除了杂气，无任何涩感和口腔残留。

Claims (1)

1.一种烟草用红茶香料的制备方法，其特征在于按以下步骤进行：（1）将红茶加入乙醇溶液中，以红茶：乙醇溶液=1：8～12的重量比，沸腾提取，取出提取液；将乙醇溶液加入残渣，以红茶：乙醇溶液=1：4～6的重量比，沸腾提取，取出提取液；将两次提取液进行减压浓缩，旋转蒸发仪的温度不超过60℃，浓缩至重量为茶叶重量2倍时取出待用；（2）将浓缩液的pH值进行调节，加入沉淀剂使茶多酚沉淀，离心得到清液；（3）将步骤（2）处理好的清液浓缩成膏体即为产品；
所述乙醇溶液为30wt%～90wt%的乙醇水溶液；
所述沸腾提取的时间均为0.5小时到4小时；
所述pH值的调节范围为5.0～8.5；
所述沉淀剂为Al 3 +，Zn 2 +，Ca 2 +，Fe 3 +，Sn 2 +，Mg 2 +中的一种或多种。
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