CN104195013A - 一种制作瓶中梨酒的方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种制作瓶中梨酒的方法，准备透明酒瓶；在梨树花期结束后将酒瓶挂在树上，梨伸入酒瓶中，使得梨在酒瓶中生长，成为瓶中梨；梨子收获，待瓶中梨成熟后，早上10点钟之前收获大小合适、外形美观、无损伤的瓶中梨；清洗酒瓶和瓶中梨；酿造梨白兰地原酒，将酿造的梨白兰地原酒灌入酒瓶中，加盖密封；用激光法在酒瓶上刻字。本发明中梨与梨白兰地原酒完美结合，使得制得的瓶中梨酒绵甜爽口，具有浓郁的梨原果香，开瓶梨香四溢，开瓶梨香气十足，具有入口舒适、不上头、醒酒快、喝后口不干、助消化等优点。

Description

一种制作瓶中梨酒的方法

技术领域

本发明涉及制备果汁酒技术领域，尤其涉及一种制作瓶中梨酒的方法。 

背景技术

梨多汁，即可食用，又可入药，为“百果之宗”，绞为梨汁，名为“天生甘露饮”。中国特优品种有鸭梨、雪花梨、苹果梨、南果梨、库尔勒香梨等。梨中含有大量的维生素A原，胡萝卜素，蛋白质，糖类、钙、磷。具有降压、清热、镇静的作用，对于治疗心脏病、头晕目眩耳鸣，都有很好的治疗效果。老年人可以多吃一些梨，可以帮助净化人体器官，存储钙营养，软化血管起到补钙的作用。北京梨花村因盛产品种丰富的梨而著名，其鲜梨具有果皮光滑、果肉白色、肉质细嫩松脆、汁多味甜等特点 

未经加工的水果难以在室温下保存较长时间，在低温下保存一段时间后颜色和味道也难以保持。传统的配制梨酒的酿造由于梨在高浓度的酒精中浸泡，会失水而变色变形，所以几乎都将梨及残渣过滤除去，导致梨的营养提取不充分，造成浪费；由于梨果本身的性质，在酿造过程中极易褐变，影响美观。另外现有技术中配制梨酒所用的浸泡酒均为食用白酒，梨的香气不明显，而且梨中氨基酸、钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰等矿物质和微量元素不能充分溶解到梨酒中，梨的功效不能充分显现。 

发明型内容 

针对上述问题，本发明提供了一种制作瓶中梨酒的方法，其创新地使用 了梨白兰地原酒作为浸泡酒，解决了梨的营养成分提取不充分的问题，并且可以根据客户需求刻上文字和图案，同时具有食用、观赏和收藏的价值。 

为实现上述发明目的，本发明提供了如下技术方案： 

一种制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤： 

(1)准备透明酒瓶； 

(2)在梨树花期结束后将酒瓶挂在树上，梨伸入酒瓶中，使得梨在酒瓶中生长，成为瓶中梨； 

(3)梨子收获，待瓶中梨成熟后，早上10点钟之前收获大小合适、外形美观、无损伤的瓶中梨； 

(4)清洗酒瓶和瓶中梨； 

(5)酿造梨白兰地原酒，酿造梨白兰地原酒按如下过程酿造： 

a)选取北京梨花村种植的新鲜梨清洗杀菌后，去皮去籽，榨汁得到梨汁； 

b)发酵所述梨汁，发酵温度28-30℃，发酵时间15-20天，至酒度为3-5度，发酵结束，得到含有粗质酒脚的梨酒汁； 

c)将梨酒汁中的粗质酒脚分离出去，分离后的梨酒汁转罐； 

d)用蒸馏设备将分离后的梨酒汁蒸馏，蒸馏酒度在3％-6％(v/v)，蒸馏后去酒头酒尾得到58％-62％(v/v)梨白兰地原酒； 

e)将步骤(d)的梨白兰地原酒装入橡木桶避光贮存； 

f)按要求进行调色、口感和香气调配； 

g)将调配后的梨白兰地原酒磁化、过滤，加入抗氧化剂，灌装。 

(6)将步骤(5)中酿造的梨白兰地原酒灌入酒瓶中，加盖密封； 

(7)用激光法在酒瓶上刻字。 

优选地，其中，步骤(1)中的所述酒瓶外包裹一层纸张，用以阻断阳光。 

最好地，所述纸张为牛皮纸。 

优选地，其中，步骤(4)中的所述清洗为先使用杀菌剂清洗，再使用大量清水冲洗，最后用少量步骤(5)中的梨白兰地原酒润洗。 

优选地，其中，所述磁化是通过远红外强磁屏蔽震荡设备进行强磁震荡醇化。 

优选地，其中，步骤a)中所述梨汁糖分含量为10-15％，水分含量为80-90％。 

优选地，其中，步骤e)中所述贮存过程为每隔2个月倒一次桶。 

优选地，其中，步骤g)所用抗氧化剂为茶多酚、抗坏血酸、植酸、和山梨酸钾。 

优选地，其中，所述抗氧化剂浓度均为0.1‰-0.3‰。 

优选地，其中，所述刻字是根据需要刻字，包括文字、图形、图案。 

本发明实现了以下有益效果： 

因梨在瓶中不受虫害与农药的污染，纯属天然绿色果实。待果实成熟后又引用传统工艺融入现代科技，灌入梨白兰地原酒浸泡瓶中梨，梨可在酒中长期保存，与现有技术相比，本发明中梨与梨白兰地原酒完美结合，使得制得的瓶中梨酒绵甜爽口，具有浓郁的梨原果香，开瓶梨香四溢，开瓶梨香气十足，入口舒适，不上头，醒酒快，喝后口不干，助消化，酒中富含丰富的维生素C、果酸等多种营养成分，具有润肺利齿泽肌养颜之功效，能够入脾、胃、大肠、入肺、清热解毒、润燥滑肠、降火、排毒、补血滋阴、润肺、通便、利水消肿，还可以降低血压、血脂、胆固醇含量，滋阴补肾、舒筋活血、利尿润肺的效果，食用者无副作用。本发明提供的瓶中梨酒还非常具有观赏价值，集饮用价值、文化价值、观赏价值和收藏价值与一体，具有妙不可言的文化体现。梨在瓶中，隐含不分不离的情感寓意。制作过程中不添加化学助剂，天然无污染。 

本发明的瓶中梨酒由于对梨白兰地原酒进行了磁化处理，具有软化酒的组织，使酒中的细菌减少，并可以治疗和预防人体的某些疾病，对提高人体的健康有较好的作用，饮用本发明的瓶中梨酒，能使人体内生物电流的运动速度加快，从而加速人体血液循环，有利于激发生物酶的活性，促进新陈代 谢；通过处理的酒，酒体灵动、滑润、口感绵软、酒香飘逸；由于强磁场磁力所释放的能量能加速瓶中梨酒的分子速度，使瓶中梨酒的扩散力、代谢力大大增强，有效的降低对人体胃肠的伤害。 

附图说明

此处所说明的附图用来提供对本申请的进一步理解，构成本申请的一部分，本申请的示意性实施例及其说明用于解释本申请，并不构成对本申请的不当限定。在附图中： 

图1是一实施例中制作瓶中梨酒的流程图 

具体实施方式

下面通过具体的实施例并结合附图对本发明做进一步地详细描述。 

实施例1 

本实施例提供一种制作瓶中梨酒的方法，如图1所示，包括如下步骤： 

(1)准备透明酒瓶，酒瓶外包裹一层纸张，用以阻断阳光，纸张为牛皮纸，这样后续生产出来的瓶中梨才美观。 

(2)在梨树花期结束10天后，用绳子将酒瓶绑在树上，梨的大小刚刚能伸入酒瓶中，梨在酒瓶中生长，成为瓶中梨。 

(3)梨子收获，待瓶中梨成熟80％后，最好在早上10点钟之前收获，选择的瓶中梨大小合适、外形美观、无损伤的，因为早上的梨子水分最充足、最新鲜。 

(4)清洗酒瓶和瓶中梨，先使用0.02％的高锰酸钾溶液清洗两遍，再使用大量清水冲洗，彻底洗净残余高锰酸钾，最后用少量梨白兰地原酒润洗； 

(5)酿造梨白兰地原酒，酿造梨白兰地原酒按如下过程酿造： 

a)选取北京梨花村种植的新鲜梨50kg清洗杀菌后，去皮去籽，榨汁得到梨汁； 

b)发酵梨汁，所述梨汁糖分含量为10％，水分含量为80％，梨汁糖分 含量不足时可加入少量庶糖，发酵温度28℃，发酵时间15天，至酒度为3度，发酵结束，得到含有粗质酒脚的梨发酵酒汁； 

c)将梨酒汁中的粗质酒脚分离出去，分离后的梨酒汁转罐； 

d)用蒸馏设备将分离后的梨发酵酒汁蒸馏，蒸馏酒度在3％(v/v)，蒸馏后去酒头酒尾得到58％(v/v)梨白兰地原酒； 

e)将步骤(d)的梨白兰地原酒装入橡木桶避光贮存，每隔2个月倒一次桶； 

f)按要求进行调色、口感和香气调配； 

g)将调配后的梨白兰地原酒磁化，通过远红外强磁屏蔽震荡设备进行强磁震荡醇化，工作时管内产生7.5微米的远红外线强磁场，所述的远红外强磁屏蔽震荡设备功率为80KW，电压：380V，工作效率：5000㎏/小时，温度控制在80℃。磁化后，在-20℃低温保存一周后再过滤，加入抗氧化剂、护色剂，他们分别是茶多酚，抗坏血酸，植酸，山梨酸钾，浓度分别为0.1‰‰。； 

(6)将步骤(5)中酿造的梨白兰地原酒灌入酒瓶中，加盖密封； 

(7)用激光法在酒瓶上刻字，根据客户需要可以刻任何内容，可以刻上祝福的话语，也可以刻上图形或者图案。 

实施例2 

本实施例提供一种制作瓶中梨酒的方法，包括如下步骤： 

(1)准备透明酒瓶，酒瓶外包裹一层纸张，用以阻断阳光，纸张为牛皮纸； 

(2)在梨树花期结束11天后，用绳子将酒瓶绑在树上，梨的大小刚刚能伸入酒瓶中，梨在酒瓶中生长，成为瓶中梨； 

(3)梨子收获，待瓶中梨成熟80％后，最好在早上10点钟之前收获，选择的瓶中梨大小合适、外形美观、无损伤的； 

(4)清洗酒瓶和瓶中梨，先使用0.03％的高锰酸钾溶液清洗两遍，再 使用大量清水冲洗，彻底洗净残余高锰酸钾，最后用少量梨白兰地原酒润洗； 

(5)酿造梨白兰地原酒，酿造梨白兰地原酒按如下过程酿造： 

a)选取北京梨花村种植的新鲜梨60kg清洗杀菌后，去皮去籽，榨汁得到梨汁； 

b)发酵梨汁，所述梨汁糖分含量为15％，水分含量为90％，梨汁糖分含量不足时可加入少量庶糖，发酵温度30℃，发酵时间20天，至酒度为5度，发酵结束，得到含有粗质酒脚的梨发酵酒汁； 

c)将梨酒汁中的粗质酒脚分离出去，分离后的梨酒汁转罐； 

d)用蒸馏设备将分离后的梨发酵酒汁蒸馏，蒸馏酒度在6％(v/v)，蒸馏后去酒头酒尾得到62％(v/v)梨白兰地原酒； 

e)将步骤(d)的梨白兰地原酒装入橡木桶避光贮存，每隔2个月倒一次桶； 

f)按要求进行调色、口感和香气调配； 

g)将调配后的梨白兰地原酒磁化，通过远红外强磁屏蔽震荡设备进行强磁震荡醇化，工作时产生9.5微米的远红外线强磁场，远红外强磁屏蔽震荡设备功率为110KW，电压：380V，工作效率：5000㎏/小时，温度控制在100℃。磁化后，在-20℃低温保存一周后再过滤，加入抗氧化剂、护色剂，他们分别是茶多酚，抗坏血酸，植酸，山梨酸钾，浓度分别为0.3‰。； 

(6)将步骤(5)中酿造的梨白兰地原酒灌入酒瓶中，加盖密封； 

(7)用激光法在酒瓶上刻字，根据客户需要可以刻任何内容，可以刻上祝福的话语，也可以刻上图形或者图案。 

实施例3 

本实施例提供一种制作瓶中梨酒的方法，包括如下步骤： 

(1)准备透明酒瓶，酒瓶外包裹一层纸张，用以阻断阳光，纸张为牛皮纸； 

(2)在梨树花期结束10天后，用绳子将酒瓶绑在树上，梨的大小刚刚 能伸入酒瓶中，梨在酒瓶中生长，成为瓶中梨； 

(3)梨子收获，待瓶中梨成熟80％后，最好在早上10点钟之前收获，选择的瓶中梨大小合适、外形美观、无损伤的； 

(4)清洗酒瓶和瓶中梨，先使用0.01％的高锰酸钾溶液清洗三遍，再使用大量清水冲洗，彻底洗净残余高锰酸钾，最后用少量梨白兰地原酒润洗； 

(5)酿造梨白兰地原酒，酿造梨白兰地原酒按如下过程酿造： 

a)选取北京梨花村种植的新鲜梨80kg清洗杀菌后，去皮去籽，榨汁得到梨汁； 

b)发酵梨汁，所述梨汁糖分含量为12.5％，水分含量为85％，梨汁糖分含量不足时可加入少量庶糖，发酵温度29℃，发酵时间17.5天，至酒度为4度，发酵结束，得到含有粗质酒脚的梨发酵酒汁； 

c)将梨酒汁中的粗质酒脚分离出去，分离后的梨酒汁转罐； 

d)用蒸馏设备将分离后的梨发酵酒汁蒸馏，蒸馏酒度在4％(v/v)，蒸馏后去酒头酒尾得到60％(v/v)梨白兰地原酒； 

e)将步骤(d)的梨白兰地原酒装入橡木桶避光贮存，每隔2个月倒一次桶； 

f)按要求进行调色、口感和香气调配； 

g)将调配后的梨白兰地原酒磁化，通过远红外强磁屏蔽震荡设备进行强磁震荡醇化，工作时产生8.5微米的远红外线强磁场，远红外强磁屏蔽震荡设备功率为95KW，电压380V，工作效率5000㎏/小时，温度控制在90℃。磁化后，在-20℃低温保存一周后再过滤，加入抗氧化剂、护色剂，他们分别是茶多酚，抗坏血酸，植酸，山梨酸钾，浓度分别为0.2‰。 

(6)将步骤(5)中酿造的梨白兰地原酒灌入酒瓶中，加盖密封； 

(7)用激光法在酒瓶上刻字，根据客户需要可以刻任何内容，可以刻上祝福的话语，也可以刻上图形或者图案。 

与现有技术相比，本发明实现了以下有益效果： 

因梨在瓶中不受虫害与农药的污染，纯属天然绿色果实。待果实成熟后 又引用传统工艺融入现代科技，灌入梨白兰地原酒浸泡瓶中梨，梨可在酒中长期保存，与现有技术相比，本发明中梨与梨白兰地原酒完美结合，使得制得的瓶中梨酒绵甜爽口，具有浓郁的梨原果香，开瓶梨香四溢，开瓶梨香气十足，入口舒适，不上头，醒酒快，喝后口不干，助消化，酒中富含丰富的维生素C、果酸等多种营养成分，具有润肺利齿泽肌养颜之功效，能够入脾、胃、大肠、入肺、清热解毒、润燥滑肠、降火、排毒、补血滋阴、润肺、通便、利水消肿，还可以降低血压、血脂、胆固醇含量，滋阴补肾、舒筋活血、利尿润肺的效果，食用者无副作用。本发明提供的瓶中梨酒还非常具有观赏价值，集饮用价值、文化价值、观赏价值和收藏价值与一体，具有妙不可言的文化体现。梨在瓶中，隐含不分不离的情感寓意。制作过程中不添加化学助剂，天然无污染。 

本发明的瓶中梨酒由于对梨白兰地原酒进行了磁化处理，具有软化酒的作用，使酒中的细菌减少，并可以治疗和预防人体的某些疾病，对提高人体的健康有较好的作用，饮用本发明的瓶中梨酒，能使人体内生物电流的运动速度加快，从而加速人体血液循环，有利于激发生物酶的活性，促进新陈代谢；通过处理的酒，酒体灵动、滑润、口感绵软、酒香飘逸；由于强磁场磁力所释放的能量能加速瓶中梨酒的分子速度，使瓶中梨酒的扩散力、代谢力大大增强，有效的降低对人体胃肠的伤害。 

试验 

使用实施例1至32制备的瓶中梨酒进行临床使用观察50例患者，患者临床主要表现为消化不良，虚火上旺。 

每日喝适量瓶中梨，3天、10天各进行统计一次。 

在饮用3天后，有39位患者的临床症状消失，在饮用10天后，全部患者的临床症状消失，没有一例出现肠胃不适等现象。 

上述说明示出并描述了本申请的若干优选实施例，但如前所述，应当理解本申请并非局限于本文所披露的形式，不应看作是对其他实施例的排除，而可用于各种其他组合、修改和环境，并能够在本文所述发明构想范围内，通过上述教导或相关领域的技术或知识进行改动。而本领域人员所进行的改动和变化不脱离本申请的精神和范围，则都应在本申请所附权利要求的 保护范围内。 

Claims (10)

1.一种制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

(1)准备透明酒瓶；

(2)在梨树花期结束后将酒瓶挂在树上，梨伸入酒瓶中，使得梨在酒瓶中生长，成为瓶中梨；

(3)梨子收获，待瓶中梨成熟后，早上10点钟之前收获大小合适、外形美观、无损伤的瓶中梨；

(4)清洗所述酒瓶和所述瓶中梨；

(5)酿造梨白兰地原酒，酿造梨白兰地原酒按如下过程酿造：

a)选取北京梨花村种植的新鲜梨清洗杀菌后，去皮去籽，榨汁得到梨汁；

b)发酵所述梨汁，发酵温度28-30℃，发酵时间15-20天，至酒度为3-5度，发酵结束，得到含有粗质酒脚的梨酒汁；

c)将梨酒汁中的粗质酒脚分离出去，分离后的梨酒汁转罐；

d)用蒸馏设备将分离后的梨酒汁蒸馏，蒸馏酒度在3％-6％(v/v)，蒸馏后去酒头酒尾得到58％-62％(v/v)梨白兰地原酒；

e)将步骤(d)的梨白兰地原酒装入橡木桶避光贮存；

f)按要求进行调色、口感和香气调配；

g)将调配后的梨白兰地原酒磁化、过滤，加入抗氧化剂，灌装；

(6)将步骤(5)酿造的梨白兰地原酒灌入所述酒瓶中，加盖密封；

(7)用激光法在酒瓶上刻字。

2.根据权利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，步骤(1)中的所述酒瓶外包裹一层纸张，用以阻断阳光。

3.根据权利要求2所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述纸张为牛皮纸。

4.根据权利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，步骤(4)中的所述清洗为先使用杀菌剂清洗，再使用大量清水冲洗，最后用少量步骤(5)中的梨白兰地原酒润洗。

5.根据权利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述磁化是通过远红外强磁屏蔽震荡设备进行强磁震荡醇化。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤a)中所述梨汁糖分含量为10-15％，水分含量为80-90％。

7.根据权利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，步骤e)中所述贮存过程为每隔2个月倒一次桶。

8.根据权利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，步骤g)所用抗氧化剂为茶多酚、抗坏血酸、植酸、和山梨酸钾。

9.根据权利要求8所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述抗氧化剂浓度均为0.1‰-0.3‰。

10.根据权利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述刻字是根据需要刻字，包括文字、图形、图案。