CN1319653A - 瓶内装有整梨的瓶装酒制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种瓶内装有整梨的瓶装酒制作方法,其独特之处在于,它包括清洗酒瓶、切割瓶塞、小梨装瓶、果实消毒、注酒贮存步骤,本发明可使瓶内梨果在与外界隔绝的环境下生长,使瓶内梨果免遭有害物质的侵害及水蒸汽的熏蒸,可防止瓶内梨果出现黄粉虫危害和黑星病及梨果脱落、发黑等弊病,可使梨果的成果率显著增高,解决了瓶装梨效益低下的问题。
Description
本发明涉及一种果酒的制作方法，特别是将天然生长的梨完整装入酒瓶内以制成瓶装滔的方法。
果酒一般是用成熟水果经发酵制成的，有人曾建议在瓶内用基酒浸泡果实以制作瓶装酒，该方法选用短颈酒瓶，在果实成长到直径小于瓶口直径时，将酒瓶固定在果实旁，将生长中的果实顺瓶口置入酒瓶中继续生长，待成熟后剪断果茎装入基滔密封储存制成瓶装酒，这样制作的酒具有水果香味，很有特色。但该方法在实践中发现有诸多弊病：一是瓶内果实在生长中不断受到空气中有害物质的侵害和污染，出现黄粉虫危害和黑星病；二是喷洒农药时农药不断进入瓶内，污染瓶内果实并残留在果实上；三是瓶内不断进入雨水或露水，这些水份在阳光照射下变成水蒸汽，熏蒸瓶内果实，使果实脱落、变黑，梨皮被熏蒸起泡，这在制酒阶段就会突显出来。上述弊病严重影响了梨的产量和质量，并进而危及瓶装酒的质量，造成不同程度的经济损失，故需对此研究克服。
本发明的目的是提供一种可避免上述有害因素侵害污染果实，确保瓶装酒优质高产的方法。
本发明的目的是这样实现的：
一种瓶内装有整梨的瓶装滔制作方法，其独特之处在于，它包括如下步骤：
a．清洗酒瓶：选用酒瓶颈口长度在2-6厘米的短颈滔瓶，并清洗消毒：
b．切割瓶塞：选择经消毒处理的弹性瓶塞，在瓶塞上切割出一个小切口，切口的长度以能够使小梨塞入为宜；
c．小梨装瓶：在果枝上的果实长到12-18毫米时，将酒瓶固定在果枝或果枝旁的支架上，将小梨从瓶塞切口置入酒瓶中，让果实在滔瓶中继续生长；
d．果实消毒：梨成熟后，剪断梨柄，果实落入瓶中，取下酒瓶，对酒瓶与瓶中果实进行消毒处理；
e．注酒贮存：将所选酒液注入瓶中、密封瓶口，在常温下储存1-6个月。
为了提高密封效果又不伤及梨果的梨柄，所述弹性瓶塞为橡胶瓶塞，橡胶瓶塞由两部分组成，一部分是与瓶口匹配的内塞，另一部分是环绕在内塞外围的封盖，所述封盖和内塞在上部连为一体。
本发明采用将未成熟的梨置于消毒的短颈酒瓶中，瓶口密封，使瓶内梨果在与外界隔绝的环境下生长，使瓶内梨果不再遭受有害物质的侵害及水蒸汽的熏蒸。可防止瓶内梨果出现黄粉虫危害和黑星病，并可防止梨果脱落、发黑及表面起泡，制作的瓶装酒，瓶中的梨果洁净、鲜亮，梨呈金黄色，酒呈淡黄色，是一种高品味的天然绿色酒品，具有很高的观赏性和品尝性，另外，本发明使梨果的成果率显著增高，解决了瓶装梨效益低下的问题。
下面结合实施例及附图对本发明的方法作进一步描述。
图1是瓶塞结构示意图。
参阅图1，本发明中在酒瓶瓶口1中加入的橡胶瓶塞2的使用状态如图示所示，小切口3位于橡胶瓶塞的内塞5和封盖6的连接处，小切口的切口长度小于瓶口内径，在小梨塞入时小切口因橡胶弹性可向外扩展，在小梨通过小切口后，将内塞5塞入酒瓶瓶口中，将环绕内塞5外部的封盖6向下翻套在瓶口外表面上，小切口因橡胶的弹性作用自然闭合，内塞与瓶口之间、封盖与瓶口外表面之间，小切口与梨柄4之间实现可靠密封，可确保瓶内不能进水进气。
当梨树上的梨果生长到直径小于瓶口直径时，一般在小梨脱帽后，开始套瓶。套瓶时先选好酒瓶，配置好橡胶瓶塞，切割出小切口，对酒瓶和橡胶瓶塞进行消毒，将酒瓶固定在小梨旁，将小梨由小切口塞入，然后再顺瓶口放置到瓶内，塞入放置过程中要注意避免损伤梨的表面及弄断梨柄，小梨在密封的酒瓶中长成大梨时剪断梨柄，梨果落入酒瓶中，取下固定的酒瓶，清洗干净消毒后倒入基酒，密封瓶口在常温下储存1-6月，待梨汁渗入到酒中后便可饮用。
Claims (2)
1．一种瓶内装有整梨的瓶装酒制作方法，其特征在于，它包括下述步骤：
a．清洗酒瓶：选用酒瓶颈口长度在2-6厘米的短颈酒瓶，并清洗消毒；
b．切割瓶塞：选择经消毒处理的弹性瓶塞，在瓶塞上切割出一个小切口，切口的长度以能够使小梨塞入为宜；
c．小梨装瓶：在果枝上的果实长到12-18毫米时，将酒瓶固定在果枝或果枝旁的支架上，将小梨从瓶塞切口置入酒瓶中，让果实在酒瓶中继续生长；
d．果实消毒：梨成熟后，剪断梨柄，果实落入瓶中，取下酒瓶，对酒瓶与瓶中果实进行消毒处理；
e．注酒贮存：将所选酒液注入瓶中、密封瓶口，在常温下储存1-6个月。
2．根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述弹性瓶塞为橡胶瓶塞，橡胶瓶塞由两部分组成，一部分是与瓶口匹配的内塞，另一部分是环绕在内塞外围的封盖，所述封盖和内塞在上部连为一体。
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| CNB011090812A CN1156566C (zh) | 2001-02-28 | 2001-02-28 | 瓶内装有整梨的瓶装酒制作方法 |
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| CNB011090812A CN1156566C (zh) | 2001-02-28 | 2001-02-28 | 瓶内装有整梨的瓶装酒制作方法 |
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Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1840365B (zh) * | 2005-04-01 | 2010-04-21 | 程相喜 | 一种工艺观赏水果制备方法 |
| CN103122302A (zh) * | 2013-03-19 | 2013-05-29 | 中国农业大学 | 一种配制梨酒的制作方法 |
| CN103642643A (zh) * | 2013-12-24 | 2014-03-19 | 延边悟德酱酒有限公司 | 苹果梨酒及其制备方法 |
| CN104195013A (zh) * | 2014-08-21 | 2014-12-10 | 陈国新 | 一种制作瓶中梨酒的方法 |
| CN112273123A (zh) * | 2020-10-28 | 2021-01-29 | 盐城市鹤鸣轩生态农业发展有限公司 | 一种套瓶梨的生产方法及其应用、果酒制作方法 |
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2001
- 2001-02-28 CN CNB011090812A patent/CN1156566C/zh not_active Expired - Fee Related
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