CN108850132A - 一种水果保鲜工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明创造提供一种水果保鲜工艺，首先，选晴好干爽天气，挑选水份饱满，果蒂未干且未脱落的水果，散去水果表面的热气；并对水果进行清洗和灭菌，然后沥干水分，在进行预冷处理；然后制备水果保鲜液，并将制备的水果保鲜液放置在可以密封的玻璃瓶中；之后将预冷处理后的水果，放在敞口的容器中，均匀的喷洒保鲜液；在喷洒保鲜液的水果上放置软质隔层，将水果上下分层放置；将装满后的容器用塑料薄膜密封储藏，储藏温度‑1℃～1℃。本发明从改进采摘方法、绿色环保无毒的保鲜剂入手，提供了一种水果贮藏保鲜操作方法，有效延长水果的保鲜期。
Description
技术领域
本发明创造属于水果保鲜技术领域，尤其是涉及一种水果保鲜工艺。
背景技术
随着生活水平的不断提高，市场对新鲜水果的需求量越来越大，水果的种植面积也在逐年增多，但是在储藏过程中，水果极易腐烂变质，一般水果的保鲜期很短，所以水果的储藏方法直接影响到水果的新鲜度。截至目前为止，还没有寻找到一种有效解决水果采摘后贮藏保鲜的方法，因此开发一种有效的水果采摘后储藏保鲜工艺，对促进水果产业发展和提高经济效益具有 重要意义。
发明内容
本发明创造要解决的问题是旨在克服上述现有技术中存的缺陷，提出一种水果保鲜工艺。
本发明创造的技术方案是这样实现的：
一种水果保鲜工艺，包括以下步骤：
a. 选晴好干爽天气，挑选水份饱满，果蒂未干且未脱落的水果，小心放置采摘篮内，将装满水果的篮子单独放在阴凉处，散去水果表面的热气；
b．将挑选出来的水果进行清洗和灭菌，然后沥干水分，再进行预冷处理；
c．用包括蔗糖酯、苹果酸、 柠檬酸、酒石酸钠、山梨酸钠、乳酸及水充分搅拌混合，制备水果保鲜液；
d．将制备的水果保鲜液放置在可以密封的玻璃瓶中；
e．将预冷处理后的水果，放在敞口的容器中，均匀的喷洒保鲜液；
f．在喷洒保鲜液的水果上放置软质隔层，将水果上下分层放置；
g．将装满后的容器用塑料薄膜密封储藏，储藏温度-1℃～1℃。
进一步，所述水果用剪刀剪平果柄后小心放入垫有内垫的采摘篮内。
进一步，所述预冷处理是将水果温度从室温迅速将至0-15℃。
进一步，所述将保鲜液放置喷雾壶内，加水稀释。
进一步，所述喷雾壶为有机透明玻璃。
进一步，所述软质隔层为海绵衬垫，厚2cm。
进一步，所述保鲜液包括蔗糖酯3份、苹果酸6份、 柠檬酸7份、酒石酸钠3份、山梨酸钠0.7份、乳酸0.4份，余量为水。
进一步，所述灭菌将清洗后的水果用紫外线照射10-25分钟进行消毒。
采用了上述技术方案，本发明创造的有益效果为：
（1） 本发明从改进采摘方法、绿色环保无毒的保鲜剂入手，提供了一种水果贮藏保鲜操作方法，有效延长水果的保鲜期。
（2）本发明中保鲜液的成分都是国标允许使用的食品添加剂，添加剂很难进入水果组织内部，并且水溶性强，储存后的水果在食用前冲洗即可，不影响食用安全性。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明创造的工艺流程示意图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
一种水果保鲜工艺，如图1所示，包括以下步骤：
a. 选晴好干爽天气，挑选水份饱满，果蒂未干且未脱落的水果，小心放置采摘篮内，将装满水果的篮子单独放在阴凉处，散去水果表面的热气；以防水果间的热气影响水果的新鲜度。
b．将挑选出来的水果进行清洗和灭菌，然后沥干水分，再进行预冷处理；先处理水果表面的残留农药，以防渗入到水果内部。
c．用包括蔗糖酯、苹果酸、 柠檬酸、酒石酸钠、山梨酸钠、乳酸及水充分搅拌混合，制备水果保鲜液；
d．将制备的水果保鲜液放置在可以密封的玻璃瓶中；以备多次分量使用，方便快捷。
e．将预冷处理后的水果，放在敞口的容器中，均匀的喷洒保鲜液；
f．在喷洒保鲜液的水果上放置软质隔层，将水果上下分层放置；以防水果间的挤压，破坏表皮，容易腐烂。
g．将装满后的容器用塑料薄膜密封储藏，储藏温度-1℃～1℃。
需要说明的是，所述水果用剪刀剪平果柄后小心放入垫有内垫的采摘篮内，用剪刀防止破坏果树本身，也防止手指刮伤的同时省时省力。
上述预冷处理是将水果温度从室温迅速将至0-15℃。
上述将保鲜液放置喷雾壶内，加水稀释，稀释后喷洒在水果表皮。
另需说明的是，所述喷雾壶为有机透明玻璃，防止与其它材质的瓶子发生化学反应。
上述软质隔层为海绵衬垫，厚2cm，可以有效保护水果免受磕碰，尤其能够缓冲在运输过程中产生的颠簸。
上述保鲜液包括蔗糖酯3份、苹果酸6份、 柠檬酸7份、酒石酸钠3份、山梨酸钠0.7份、乳酸0.4份，余量为水；所述保鲜液的成分都是国标允许使用的食品添加剂，添加剂很难进入水果组织内部，并且水溶性强，储存后的水果在食用前冲洗即可，不影响食用安全性。
上述灭菌将清洗后的水果用紫外线照射10-25分钟进行消毒。
本发明从改进采摘方法、绿色环保无毒的保鲜剂入手，提供了一种水果贮藏保鲜操作方法，有效延长水果的保鲜期。
对于本领域技术人员而言，显然本发明创造不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明创造的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明创造。
因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明创造的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明创造内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (8)
1.一种水果保鲜工艺，其特征在于：包括以下步骤：
a. 选晴好干爽天气，挑选水份饱满，果蒂未干且未脱落的水果单独放在阴凉处，散去水果表面的热气；
b．将挑选出来的水果进行清洗和灭菌，然后沥干水分，再进行预冷处理；
c．用包括蔗糖酯、苹果酸、 柠檬酸、酒石酸钠、山梨酸钠、乳酸及水充分搅拌混合，制备水果保鲜液；
d．将制备的水果保鲜液放置在可以密封的玻璃瓶中；
e．将预冷处理后的水果，放在敞口的容器中，均匀的喷洒保鲜液；
f．在喷洒保鲜液的水果上放置软质隔层，将水果上下分层放置；
g．将装满后的容器用塑料薄膜密封储藏，储藏温度-1℃～1℃。
2.根据权利要求1所述的一种水果保鲜工艺，其特征在于：所述水果用剪刀剪平果柄后小心放入垫有内垫的采摘篮内。
3.根据权利要求1所述的一种水果保鲜工艺，其特征在于：所述预冷处理是将水果温度从室温迅速将至0-15℃。
4.根据权利要求1所述的一种水果保鲜工艺，其特征在于：所述将保鲜液放置喷雾壶内，加水稀释。
5.根据权利要求4所述的一种水果保鲜工艺，其特征在于：所述喷雾壶为有机透明玻璃。
6.根据权利要求1所述的一种水果保鲜工艺，其特征在于：所述软质隔层为海绵衬垫，厚2cm。
7.根据权利要求1所述的一种水果保鲜工艺，其特征在于：所述保鲜液包括蔗糖酯3份、苹果酸6份、 柠檬酸7份、酒石酸钠3份、山梨酸钠0.7份、乳酸0.4份，余量为水。
8.根据权利要求1所述的一种水果保鲜工艺，其特征在于：所述灭菌将清洗后的水果用紫外线照射10-25分钟进行消毒。
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| CN (1) | CN108850132A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112106826A (zh) * | 2020-09-07 | 2020-12-22 | 祁东县农业发展有限公司 | 一种果蔬无硫保鲜加工工艺 |
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2018
- 2018-06-08 CN CN201810589217.9A patent/CN108850132A/zh active Pending
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