CN102965258A

CN102965258A - 一种苦瓜酒制作工艺

Info

Publication number: CN102965258A
Application number: CN2012105269744A
Authority: CN
Inventors: 丁美桃
Original assignee: ZHANYI COUNTY LONGYUAN ECOLOGY AGRICULTURAL COMPREHENSIVE DEVELOPMENT Co Ltd
Current assignee: ZHANYI COUNTY LONGYUAN ECOLOGY AGRICULTURAL COMPREHENSIVE DEVELOPMENT Co Ltd
Priority date: 2012-12-10
Filing date: 2012-12-10
Publication date: 2013-03-13

Abstract

本发明公开了一种苦瓜酒制作工艺，该工艺的步骤是先将幼瓜置入经清洗消毒的无色透明小口酒瓶中，在瓜藤外侧安装定型导轨，苦瓜经生长、采摘、筛选、清洗后，在瓶中注入饮用白酒并密封窖藏。本发明通过在酒瓶上设置定型导轨，可以控制苦瓜在酒瓶内的生长方向，使苦瓜按一定方向扭曲生长，增大了瓶内苦瓜与酒接触的表面积，提高了产品的药用保健价值，且苦瓜生长后形态各异、陈列美观，具有较好的欣赏价值，可有效促进产品推广，具有较好的应用前景。

Description

一种苦瓜酒制作工艺

技术领域

本发明涉及绿色保健酒制作技术领域，尤其涉及一种苦瓜酒的制作工艺。

背景技术

苦瓜又名锦荔枝、凉瓜、红羊和红姑娘，是一种易栽培，病虫害少，耐热的蔬菜，果实中还含有苦瓜甙、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、氨基丁酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等，用苦瓜泡制的苦瓜酒有清暑消热、清心明目、解毒的作用，可治热病烦渴、中暑发热、流感、痢疾、目赤疼痛等，还有清肝明目、补肾润脾、养肝壮腰等功效。现有技术中的苦瓜酒制作主要有两种，一种是待苦瓜成熟后把苦瓜切片晾干后加酒泡制，该方法泡制的酒，由于在加工过程中果肉氧化，破坏了新鲜瓜果的清纯风味，酒味苦涩，且泡制后瓜片发黑，观感较差，还容易变质；另一种是将苦瓜直接置于瓶中自然生长，成熟后经过灌装白酒浸泡生产出苦瓜酒，该方法克服了第一种方法中破坏了瓜果原味的缺点，但具体工艺还不成熟，对苦瓜的生长没有人为控制手段，仅靠其自然生长，生长形状不均匀，不饱满，且苦瓜只能长成直条型，酒瓶空间利用率低，最终苦瓜与白酒接触的面积较小，制约了产品保健价值的提高。所以，研制开发一种可以控制苦瓜在酒瓶中的生长形状、提高产品保健价值的苦瓜酒是客观需要的。

发明内容

本发明的目的是提供一种可以控制苦瓜在酒瓶中的生长形状、提高产品保健价值的苦瓜酒制作工艺。

本发明的目的是这样实现的，该工艺包括如下步骤：

A、选取长势良好的幼瓜，置入经清洗消毒的无色透明小口酒瓶中，在伸入酒瓶的瓜藤外侧套装空心的定型导轨，定型导轨通过支架固定在酒瓶或外部设备上；

B、苦瓜成长期间，观察苦瓜的生长情况，及时根据阳光照射方向调整苦瓜位置，促使苦瓜生长得均匀饱满；

C、待苦瓜在酒瓶中生长至所需长度和形状时，割断瓜藤，取出瓶内定型导轨；

D、筛选，剔除有病虫害或其他有缺陷的苦瓜；

E、对酒瓶和苦瓜进行清洗、杀菌消毒；

F、向瓶中注满纯粮食酿制的饮用白酒作为基酒，饮用白酒的酒精度为50～60度；

G、密封瓶口，置于恒温地窖中，窖藏2～5年；

H、检测合格后包装。

进一步的，在步骤A中将苦瓜置入酒瓶中生长时，在瓶口上还安装有防尘透气膜。

在步骤F中加入的饮用白酒为用纯包谷酿制的白酒。

本发明通过在酒瓶上设置定型导轨，可以控制苦瓜在酒瓶内的生长方向，使苦瓜按一定方向扭曲生长，增大了瓶内苦瓜与酒接触的表面积，提高了产品的药用保健价值，且苦瓜生长后形态各异、陈列美观，具有较好的欣赏价值，可有效促进产品推广，具有较好的应用前景。

附图说明

图1 苦瓜在酒瓶中长大成熟的示意图。

图中：1-苦瓜，2-酒瓶，3-定型导轨，4-瓜藤，5-防尘透气膜，6-支架。

具体实施方式

下面结合实施例及附图对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或替换，均属于本发明的保护范围。

实施例1：

一种苦瓜酒制作工艺，包括如下步骤：

A、在瓜田中选取长势良好的幼瓜，将经清洗消毒的无色透明小口酒瓶2套在幼瓜外侧，瓶口内侧部分为瓜藤4，套好后把酒瓶2挂在合适的支架上，确保酒瓶2不会拖拽到瓜藤4；用具有一定弹性和强度的材料卷曲成空心圆筒后制成定型导轨3，例如可以用泡桐树皮和柳树皮等制作，将定型导轨3套合在伸入酒瓶2内的瓜藤4外侧，定型导轨3通过支架6固定在酒瓶2或外部设备上，定型导轨3的功能是控制苦瓜1的根部不得向上移动，当苦瓜1端部长至酒瓶2底部时，其长度方向空间受限，苦瓜1的根部则会自然向侧向弯曲生长，苦瓜1扭曲生长后，一方面有效填充了酒瓶2的内部空间，增加了苦瓜1表面积，一方面也使苦瓜1长成各种特殊形态，形成极为美观的工艺品；同时，可以在瓶口上还安装防尘透气膜5，确保苦瓜1生长过程的清洁，减少后期清洗工作量；

B、苦瓜1成长期间，应定时观察苦瓜1的生长情况，及时根据阳光照射方向调整苦瓜1位置，促使苦瓜1生长得均匀饱满；

C、待苦瓜1在酒瓶2中生长至所需长度和形状时，割断瓜藤4，取出瓶内定型导轨3；

D、筛选，剔除有病虫害或其他有缺陷的苦瓜1；

E、对酒瓶2和苦瓜1进行清洗、杀菌消毒；

F、向瓶中注满纯粮食酿制的饮用白酒作为基酒，饮用白酒的酒精度为50～60度，当采用纯包谷酿制的白酒做基酒时，可以获得较好的口感和保健效果；

G、密封瓶口，置于恒温地窖中，窖藏2～5年，窖藏时间最好是3年左右，少于2年则口感会略差，多于5年则苦瓜1易变质；

H、出窖后，应对酒的酒精度、苦瓜形态等进行检测，检测合格后包装即可上市。

Claims

1.一种苦瓜酒制作工艺，其特征在于，所述工艺包括如下步骤：

A、选取长势良好的幼瓜，置入经清洗消毒的无色透明小口酒瓶（2）中，在伸入酒瓶（2）的瓜藤（4）外侧套装空心的定型导轨（3），定型导轨（3）通过支架（6）固定在酒瓶（2）或外部设备上；

B、苦瓜（1）成长期间，观察苦瓜（1）的生长情况，及时根据阳光照射方向调整苦瓜（1）位置，促使苦瓜（1）生长得均匀饱满；

C、待苦瓜（1）在酒瓶（2）中生长至所需长度和形状时，割断瓜藤（4），取出瓶内定型导轨（3）；

D、筛选，剔除有病虫害或其他有缺陷的苦瓜（1）；

E、对酒瓶（2）和苦瓜（1）进行清洗、杀菌消毒；

G、密封瓶口，置于恒温地窖中，窖藏2～5年；

H、检测合格后包装。

2.根据权利要求1所述的一种苦瓜酒制作工艺，其特征在于：在步骤A中将苦瓜（1）置入酒瓶（2）中生长时，在瓶口上还安装有防尘透气膜（5）。

3.根据权利要求1所述的一种苦瓜酒制作工艺，其特征在于：在步骤F中加入的饮用白酒为用纯包谷酿制的白酒。