CN103704807A - 一种蕨菜汁饮料的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种蕨菜汁饮料的制备方法。蕨菜，野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。一种蕨菜汁饮料的制备方法包括以下工艺步骤：原料选择→原料处理→晒制→浸提→浸提液澄清→调配→包装。本发明蕨菜汁饮料汁液澄清透明，酸甜可口，别具风味。本发明方法制作简单，工艺易掌控，也适宜食品企业规模化生产。

Description

一种蕨菜汁饮料的制备方法
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种蕨菜汁饮料的制备方法。
背景技术
蕨菜为凤尾蕨科蕨属多年生草本植物的嫩苗，是恐龙时代就有的单细胞植物，广泛分布在热带、亚热带及温带地区的山坡林下，中国各地山区均有出产。
蕨菜，野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
蕨菜性寒，味甘、微苦、无毒；有解热、利尿、益气、养阴、健胃、固肾、除湿等功效及恢复脑细胞功能和安神降压的作用。蕨菜肉嫩、味鲜，无污染；营养丰富，含有人体所需的蛋白质、维生素、糖类、有机酸、纤维素和铁、钙、磷、锗等多种微量元素及16种以上的氨基酸，还含有野樱甙、紫云英甙、蕨甙、延胡索酸、琥珀酸、生物碱、多种蕨素、麦角固醇等多种营养成分，其蛋白质和维生素是一般蔬菜的数倍至十几倍。可见，蕨菜是一种营养价值极高的纯天然无污染的绿色保健蔬菜，是兼有食用与药用价值的纯天然的野生野味山野菜，因而素有“山珍”、“山菜之王”的美誉，是世界公认的健康绿色食品，是一种非常畅销的出口商品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蕨菜汁饮料的制备方法。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
一种蕨菜汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：
（1）原料选择：选取菜叶卷缩如拳，鲜嫩、粗壮、绿色或紫色的蕨菜作原料；
（2）原料处理：将采收的鲜蕨菜剔除杂质，用清水洗涤，沥水；
（3）晒制：将蕨菜在日光下晒制，自清晨开始，至傍晚收回房内自然风干，装袋备用；
（4）浸提：在干蕨菜中加40倍的水，在60℃下浸提10小时，得浸提液备用；
（5）浸提液澄清：在蕨菜浸提液中加入4%的沙棘原汁，充分搅拌，经10小时静置，得澄清液；
（6）调配：蕨菜澄清液45%，加白砂糖6%，沙棘原汁3.8%，水45%，柠檬酸0.2%均匀搅拌，充分混合；
（7）包装：将以上配好的饮料灌入瓶中，密封，在杀菌釜中以85℃杀菌8-20分钟，杀菌完毕冷却至40℃以下即为成品。
所述的一种蕨菜汁饮料由上述方法制得。
本发明的有益效果
1、本发明蕨菜汁饮料汁液澄清透明，酸甜可口，别具风味。
2、本发明方法制作简单，工艺易掌控，也适宜食品企业规模化生产。
具体实施方式
根据本发明结合以下实施例对一种蕨菜汁饮料的制备方法进行详细说明。
实施例1
将处理好的蕨菜在日光下晒制，自清晨开始，至傍晚收回房内自然风干，装袋备用；在干蕨菜10公斤中加40倍的水，在60℃下浸提10小时，得浸提液备用；在蕨菜浸提液中加入4%的沙棘原汁，充分搅拌，经10小时静置，得澄清液；蕨菜澄清液45%，加白砂糖6%，沙棘原汁3.8%，水45%，柠檬酸0.2%均匀搅拌，充分混合；将以上配好的饮料灌入瓶中，密封，在杀菌釜中以85℃杀菌8分钟，杀菌完毕冷却至40℃以下即为成品。
实施例2
将处理好的蕨菜在日光下晒制，自清晨开始，至傍晚收回房内自然风干，装袋备用；在干蕨菜10公斤中加40倍的水，在60℃下浸提10小时，得浸提液备用；在蕨菜浸提液中加入4%的沙棘原汁，充分搅拌，经10小时静置，得澄清液；蕨菜澄清液45%，加白砂糖6%，沙棘原汁3.8%，水45%，柠檬酸0.2%均匀搅拌，充分混合；将以上配好的饮料灌入瓶中，密封，在杀菌釜中以85℃杀菌20分钟，杀菌完毕冷却至40℃以下即为成品。

Claims (2)

1.一种蕨菜汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：
（1）原料选择：选取菜叶卷缩如拳，鲜嫩、粗壮、绿色或紫色的蕨菜作原料；
（2）原料处理：将采收的鲜蕨菜剔除杂质，用清水洗涤，沥水；
（3）晒制：将蕨菜在日光下晒制，自清晨开始，至傍晚收回房内自然风干，装袋备用；
（4）浸提：在干蕨菜中加40倍的水，在60℃下浸提10小时，得浸提液备用；
（5）浸提液澄清：在蕨菜浸提液中加入4%的沙棘原汁，充分搅拌，经10小时静置，得澄清液；
（6）调配：蕨菜澄清液45%，加白砂糖6%，沙棘原汁3.8%，水45%，柠檬酸0.2%均匀搅拌，充分混合；
（7）包装：将以上配好的饮料灌入瓶中，密封，在杀菌釜中以85℃杀菌8-20分钟，杀菌完毕冷却至40℃以下即为成品。
2.一种蕨菜汁饮料由权利要求1的制备方法获得。
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104783273A (zh) * 2015-03-26 2015-07-22 周华庆 一种蕨菜汁饮料的制备方法
CN105124674A (zh) * 2015-08-12 2015-12-09 黑龙江天一农业科技开发有限公司 一种复合野菜饮品及其制备方法
CN105167046A (zh) * 2015-08-12 2015-12-23 薛传校 山野菜饮料及其制备方法
CN105581215A (zh) * 2015-12-22 2016-05-18 百色学院 一种蕨菜猕猴桃罗汉果复合颗粒饮料

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