CN104172379B - 一种青梅精的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种青梅精的制备方法，包括如下步骤：a) 原料验收；b) 清洗打浆；c)浓缩；d)杀菌灌装。本发明采用上述技术方案，通过浓缩罐、提取罐、过滤器和双效浓缩器的多重浓缩过滤，能将青梅中的营养成分，充分浓缩提取，且该方法制作出来的青梅精饮料，更适合人们的日常携带饮用，为人们拥有健康强壮的身体保驾护航。

Description

一种青梅精的制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种青梅精的制备方法。

背景技术

青梅是营养素含量全面、合理、具有多种医疗保健功能的食品，属于药食两用食品类。青梅精是将青梅原液反复浓缩而成的青梅精华，是一种碱性健康、纯天然食品。

青梅精富含柠檬酸、苹果酸等多种有机酸，这些有机酸，吃起来有酸味，但经消化后大多氧化成碱性食物。青梅精同时含钾、镁、磷、钠、铁、钙等矿物质，除了磷之外，其他大部分是碱性的矿物质。青梅精作为强力的碱性食品，能够平衡体液的酸性，打通人体双重通道，即胃肠通，血管通，维持机体长期处于弱碱性状态，而且还能分解能量代谢过程中生成的乳酸，对于消除疲劳增强机体活力有很好的效果。青梅精可以让现代人的体液保持弱碱性， 这是维持健康的基本要求。

如今的食品已经不再局限于简单地向消费者提供令人愉快的口味或基本的营养价值，而是既要考虑口感、又要考虑食用、携带的方便。目前市场上的青梅产品不多，尤其这种浓缩提取的青梅精产品尚未见有相关报道。

发明内容

为了解决上述的技术问题，本发明的目的是提供一种方法简单，提取效率高的青梅精的制备方法，且该方法制备出来的青梅精携带食用更加便捷。

为了达到上述的目的，本发明采用了以下的技术方案：

一种青梅精的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

a) 原料验收：应选用颗粒整齐均匀，无虫蛀、无腐烂、无破损的青梅作为原材料；

b) 清洗打浆：对选好的原料进行净化处理，认真清除其中所含的杂质和尘埃，然后先用水将其冲洗至流水洁净为止，循环清洗两次即可，去核去皮后再置于榨汁机中进行压榨打浆；

c)浓缩：①给浓缩罐加水，通上蒸气，迅速加热；

②打开浓缩罐的进料阀，将原材料的浆液进行进料，待进料至玻璃视镜处关闭进料阀停止进料；

③缓慢开启蒸汽阀门进行加热浓缩，控制蒸汽压力≤0.2Mpa，检查浓缩罐内真空度，温度控制在50-70℃，时间为1小时；

④加热浓缩结束后，关闭蒸汽阀门，再加热浓缩40分钟；

⑤打开出料总阀出料；

⑥将第一次出料后的液体再放入提取罐中，加水，通上蒸气加热浓缩，控制蒸汽压力≤0.2Mpa，温度控制在50-70℃，时间为30分钟；

⑦关闭蒸汽阀门，进行加热浓缩30分钟；

⑧打开出料总阀出料；

⑨将第二次出料后的液体放入双联过滤器中进行过滤，再把滤液通过双效浓缩器，控制压力0.2-0.3Mpa，温度为70℃，最后放入储藏罐；

d)杀菌灌装：对储藏罐中的液体进行杀菌，温度约为120℃，时间为40分钟左右，然后使用大剂量液体灌封机将进行杀菌过后的液体进行灌装，即得到青梅精成品，适时抽查包装计量。

本发明的青梅精是将青梅原液反复浓缩而成的健康碱性食品。青梅精具有丰富的梅素、柠檬酸、氨基酸及丰富的钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，素有“碱性食品之王“的美称。

本发明采用上述技术方案，通过浓缩罐、提取罐、过滤器和双效浓缩器的多重浓缩过滤，能将青梅中的营养成分，充分浓缩提取，且该方法制作出来的青梅精饮料，更适合人们的日常携带饮用，为人们拥有健康强壮的身体保驾护航。

具体实施方式

一种青梅精的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

a) 原料验收：应选用颗粒整齐均匀，无虫蛀、无腐烂、无破损的青梅作为原材料；

b) 清洗打浆：对选好的原料进行净化处理，认真清除其中所含的杂质和尘埃，然后先用水将其冲洗至流水洁净为止，循环清洗两次即可，去核去皮后再置于榨汁机中进行压榨打浆；

c)浓缩：①给浓缩罐加水，通上蒸气，迅速加热；

②打开浓缩罐的进料阀，将原材料的浆液进行进料，待进料至玻璃视镜处关闭进料阀停止进料；

③缓慢开启蒸汽阀门进行加热浓缩，控制蒸汽压力≤0.2MPa，检查浓缩罐内真空度，温度控制在50-70℃，时间为1小时；

④加热浓缩结束后，关闭蒸汽阀门，再加热浓缩40分钟；

⑤打开出料总阀出料；

⑥将第一次出料后的液体再放入提取罐中，加水，通上蒸气加热浓缩，控制蒸汽压力≤0.2MPa，温度控制在50-70℃，时间为30分钟；

⑦关闭蒸汽阀门，进行加热浓缩30分钟；

⑧打开出料总阀出料；

⑨将第二次出料后的液体放入双联过滤器中进行过滤，再把滤液通过双效浓缩器，控制压力0.2-0.3MPa，温度为70℃，最后放入储藏罐；

d)杀菌灌装：对储藏罐中的液体进行杀菌，温度约为120℃，时间为40分钟左右，然后使用大剂量液体灌封机将进行杀菌过后的液体进行灌装，即得到青梅精成品，适时抽查包装计量。

本发明的青梅精是将青梅原液反复浓缩而成的健康碱性食品。青梅精具有丰富的梅素、柠檬酸、氨基酸及丰富的钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，素有“碱性食品之王“的美称。每100克青梅精成品的营养成分见下表

Claims (1)

1.一种青梅精的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

a) 原料验收：应选用颗粒整齐均匀，无虫蛀、无腐烂、无破损的青梅作为原材料；

b) 清洗打浆：对选好的原料进行净化处理，认真清除其中所含的杂质和尘埃，然后先用水将其冲洗至流水洁净为止，循环清洗两次即可，去核去皮后再置于榨汁机中进行压榨打浆；

c)浓缩：①给浓缩罐加水，通上蒸气，迅速加热；

②打开浓缩罐的进料阀，将原材料的浆液进行进料，待进料至玻璃视镜处关闭进料阀停止进料；

③缓慢开启蒸汽阀门进行加热浓缩，控制蒸汽压力≤0.2MPa，检查浓缩罐内真空度，温度控制在50-70℃，时间为1小时；

④加热浓缩结束后，关闭蒸汽阀门，再加热浓缩40分钟；

⑤打开出料总阀出料；

⑥将第一次出料后的液体再放入提取罐中，加水，通上蒸气加热浓缩，控制蒸汽压力≤0.2MPa，温度控制在50-70℃，时间为30分钟；

⑦关闭蒸汽阀门，进行加热浓缩30分钟；

⑧打开出料总阀出料；

⑨将第二次出料后的液体放入双联过滤器中进行过滤，再把滤液通过双效浓缩器，控制压力0.2-0.3MPa，温度为70℃，最后放入储藏罐；

d)杀菌灌装：对储藏罐中的液体进行杀菌，温度约为120℃，时间为40分钟左右，然后使用大剂量液体灌封机将进行杀菌过后的液体进行灌装，即得到青梅精成品，适时抽查包装计量。