CN104171764A - 一种牛肉灌汤包 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/20—Making of laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs, e.g. by wrapping in preformed edible dough sheets or in edible food containers
    • A23P20/25—Filling or stuffing cored food pieces, e.g. combined with coring or making cavities

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Abstract

本发明公开一种牛肉灌汤包，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：牛肉陷50-100、牛油20-50、虾仁10-20、蟹黄5-15、白糖5-10、面粉500-1000、葱花5-15、姜末5-15、生抽20-40、精盐10-20、胡椒粉10-20、味精5-10、料酒10-20。我们制作的牛肉灌汤包的具有味道鲜美、浓香可口、制作简单、成本廉价的优点。

Description

一种牛肉灌汤包
技术领域：
本发明涉及食品领域，特别涉一种灌汤包。
背景技术：
灌汤包，是我国的特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。现在的灌汤包大都是以猪肉馅为主，然后将猪皮皮冻包入包子当中。然而，这样口味单一的灌汤包，满足不了人们的需求。
发明的内容：
  本发明的目的就是为了克服现有的灌汤包口味单一的缺陷而提供的一种灌汤包。
本发明采用的技术方案如下：
一种牛肉灌汤包，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：牛肉陷50-100、牛油20-50、虾仁10-20、蟹黄5-15、白糖5-10、面粉500-1000、葱花5-15、姜末5-15、生抽20-40、精盐10-20、胡椒粉10-20、味精5-10、料酒10-20；
在上述方案的基础上，可以有以下进一步技术方案：其特征在于所述的牛肉灌汤包其中各个原料的用量为：牛肉陷100、牛油25、虾仁15、蟹黄10、白糖6、面粉800、葱花8、姜末7、生抽20、精盐10、胡椒粉10、味精8、料酒10；
所述的牛肉灌汤包还可以添粉丝、韭菜；
所述的牛肉灌汤包的可以用羊肉或是驴肉做灌汤包的肉馅。
我们的灌汤包馅子采用牛肉馅，牛油与虾仁、蟹黄加以辅料制成的味道鲜美。浓香可口的灌汤包的汤底，然后将馅子与汤底混合制成牛肉灌汤包。 
本发明的具有味道鲜美、浓香可口、制作简单、成本廉价的优点。 
具体实施方式：
一种牛肉灌汤包，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：牛肉陷100克、牛油25克、虾仁15克、蟹黄10克、白糖6克、面粉800克、葱花8克、姜末7克、生抽20克、精盐10克、胡椒粉10克、味精8克、料酒10克；
牛肉灌汤包的制作过程：
一、肉馅的制作：
1、将牛肉洗净、备好；
2、将备好的牛肉搅拌成牛肉馅；
3、将牛肉馅加入酱油、清水，和稀，备好；
二、灌汤包汤底的制作：
1、虾仁、蟹黄放入高压锅中，掺牛油、葱花、姜末、生抽、精盐、胡椒粉、味精5-10、料酒，加盖，上火压至虾仁、蟹黄化成汁后，滤除汤汁中的杂质，
2、汤汁倒入方形模具当中，把模具放入冰箱冷却成汤冻，备好；
最后，将备好的牛肉馅与冷却成块的汤冻包入包子皮中，放入蒸笼加热20分钟即可食用。

Claims (4)

1.一种牛肉灌汤包，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：牛肉陷50-100、牛油20-50、虾仁10-20、蟹黄5-15、白糖5-10、面粉500-1000、葱花5-15、姜末5-15、生抽20-40、精盐10-20、胡椒粉10-20、味精5-10、料酒10-20。
2.  根据权利要求1所述的一种牛肉灌汤包，其特征在于所述的驴肉汉堡其中各个原料的用量为：牛肉陷100、牛油25、虾仁15、蟹黄10、白糖6、面粉800、葱花8、姜末7、生抽20、精盐10、胡椒粉10、味精8、料酒10。
3.  根据权利要求1所述的一种牛肉灌汤包，其特征在于所述的牛肉灌汤包还可以添粉丝、韭菜。
4.根据权利要求1所述的一种牛肉灌汤包，其特征在于所述的牛肉灌汤包的可以用羊肉或是驴肉做灌汤包的肉馅。
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CN105325943A (zh) * 2015-11-19 2016-02-17 安徽富煌三珍食品集团有限公司 一种水晶龙虾黄汤包及其制备方法

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以醉为名: "牛肉灌汤包-百度百科", 《牛肉灌汤包-百度百科 HTTP://BAIKE.BAIDU.COM/VIEW/762083.HTM》, 23 June 2010 (2010-06-23), pages 1 *
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