CN104161154B - 利用翻白草根茎制备一种降糖降脂袋泡茶的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了利用翻白草根茎制备一种降糖降脂袋泡茶的方法，包括以下步骤：步骤一、取阴干的翻白草全草，用石灰水浸泡，然后用清水清洗后用温水浸泡；步骤二、沥干，放入蒸汽锅内保温，然后升温保温至翻白草的含水量为55‑65%，再将翻白草转移至温度不高于25℃的恒温箱中；步骤三、将经后处理的翻白草根茎原材料干燥，粉碎，过筛；步骤四、将步骤三得到的翻白草粗品进行分级过筛后得到袋泡茶颗粒初品；步骤五、将袋泡茶颗粒初品干燥含水量为5‑7%；步骤六、将袋泡茶颗粒烘焙提香，即完成袋泡茶的制备。本发明融入蒸汽爆破技术和膨化技术，黄酮浸出量较高，能最大程度发挥植物药本身的保健防治功能，长期饮用，能提高人们免疫力。
Description
技术领域
本发明属于保健功能茶制备领域，具体涉及一种利用翻白草根茎制备一种降糖降脂袋泡茶的方法。
背景技术
翻白草，为蔷薇科植物翻白草的全草,民间有用其泡茶饮用防治糖尿病的记载，现代医学研究证明翻白草具有降糖和降脂的功效，本课题组先前的研究也证明，翻白草的提取物主要是黄酮类、三萜苷类和鞣质类成分，具有明显的降糖和降脂的功效。众所周知，作为前两类成分无论在地上还是植物的地下部分，很容易被有效利用，然而第三部分鞣质类成分多存在于植物的块根中，且难以溶出而不能被人们所有效吸收和利用，但目前翻白草作为传统中医药的汤剂对其利用率低，还没有较好的药用降糖制剂和得到有效的开发与利用，另一面，作为中药饮片开发的似袋泡茶理念，多用于中药材的切片袋包装，还是以中药材或药制剂模式推向市场，而很难被人们追求保健饮食所接受，另外按照我国国情的中药饮片外观，植物保健品更不易走出国门或投放到欧洲或西方发达国家。但植物袋泡茶早已跨出国界，作为养生膳食用途，逐渐占领了国际市场。目前市场上的袋泡茶各式各样，存在常见的问题有：1、袋泡茶中粉尘性末茶造成产品易受潮、吸异味而变质；2、不同药材部位混合制得的袋泡茶茶叶不均匀，所得保健茶的品质不稳定，口感较差，产品价值低。
发明内容
本发明的目的是针对上述技术中存在的问题，提供利用翻白草根茎制备一种降糖降脂袋泡茶的方法，该方法融入蒸汽爆破技术和膨化技术，黄酮浸出量较高，能最大程度发挥植物药本身的保健防治功能，长期饮用，能提高人们免疫力，且本方法制得的袋泡茶茶质好，茶水浸出均匀，色泽红润清澈，口感醇厚甘甜。
本发明实现上述目的采用的技术方案是：利用翻白草根茎制备一种降糖降脂袋泡茶的方法，包括以下步骤：
步骤一、取阴干的翻白草全草，去除翻白草枝叶，得到翻白草根茎原材料，备用；先在室温条件下，将翻白草根茎原材料用质量浓度为3%的石灰水浸泡24h，然后用清水洗至洗液的pH为6-7，再用40-50℃的水浸泡4-6h，浸泡结束，得到经前处理的翻白草根茎原材料，备用；
步骤二、将步骤一得到的经前处理的翻白草根茎原材料表面的水沥干，放入蒸汽锅内，通入温度为100-105℃的蒸汽保温30-50min，保温至翻白草的含水量为55-65%，然后升温至115℃，通入氮气使内部气压达到1—2MPa，持续5min后瞬间释放蒸汽锅内的翻白草根茎原材料，再将翻白草转移至温度不高于25℃的恒温箱中，保持10-20min，取出，即得到经过后处理的翻白草根茎原材料，备用；
步骤三、将步骤二得到的经后处理的翻白草根茎原材料置于烘箱中进行干燥，烘箱内的温度为60-70℃，干燥时间为90-120min；干燥结束后采用粉碎机进行粉碎，过1cm筛孔，得到翻白草粗品，备用；
步骤四、将步骤三得到的翻白草粗品进行分级过筛：首先过1mm的筛孔，得到组分a和筛余粗品；将组分a过0.45mm的筛孔，得到组分b和筛余组分a；再将组分b过0.2mm筛孔，得到组分c和筛余组分b；弃去组分c，收集筛余粗品，重新进行粉碎、过筛；收集筛余组分a和筛余组分b，混合得到袋泡茶颗粒初品，备用；
步骤五、将步骤四得到的袋泡茶颗粒初品放入干燥箱，在温度为100-115℃条件下保温至物料的含水量为5-7%，得到干燥的袋泡茶颗粒，备用；
步骤六、将步骤五得到的袋泡茶颗粒在78-85℃条件下烘焙提香110-130s，提香结束后进行装袋，即完成降糖降脂袋泡茶的制备。
所述的步骤五干燥至含水量为5-7%后快速冷却至常温，并保温1h，快速冷却在5min内完成。
本发明的有益效果
其一、本发明提供的袋泡茶融入蒸汽爆破技术和膨化技术，将翻白草的根茎制成了一种天然保健功能型袋泡茶，翻白草根茎中原有的鞣质成分分解后，酚羟基含量成分有效溶出或增加，大大提高了紫外吸收，导致紫外总吸光度增大，黄酮总含量浸出量明显增高；该茶没有任何添加剂，茶质好，茶水浸出均匀，色泽红润清澈，口感醇厚甘甜，清淡幽香,气味馨香；且天然植物自身含有防腐成分多酚类，不易变质。该发明实现了翻白草药食两用的开发和利用，解决了传统中药熬制复杂、费时、费力以及利用率低等的缺陷，方便人们的饮用，为糖尿病患者和其他高血压、高血脂症者所接受。
其二、本发明中翻白草经过石灰水和温水浸泡处理，有效除去了根部的单宁成分带来的苦涩味，使其口感醇厚甘甜。
其三、本发明的翻白草根茎采用的低温汽爆，有效成分破坏小，然后先用低温蒸汽使含水量达到55-65%，在加压并释放汽爆，保证低温下的汽爆效果，而且通入氮气加压，能够保护有效成分不氧化。同时，通过在高温高压条件下处理后转移到低温条件下，中药材内部过热状态的水分子急剧汽化，巨大的膨化张力改变中药材的内部结构和外部形态，使其膨化疏松，有效组分更易浸出，利用率高，并且经过分析过筛后，茶质均匀，从而可以使饮用时有效成分析出完全、均匀。
附图说明
图1为不同浓度芦丁标准品吸光度确定的标准曲线。
具体实施方式
一种利用翻白草根茎制备降糖降脂袋泡茶的方法，包括以下步骤：
步骤一、取阴干的翻白草全草，去除翻白草枝叶，得到翻白草根茎原材料，备用；先在室温条件下，将翻白草根茎原材料用质量浓度为3%的石灰水浸泡24h，然后用清水洗至洗液的pH为6-7，再用40-50℃的水浸泡4-6h，浸泡结束，得到经前处理的翻白草根茎原材料，备用；
步骤二、将步骤一得到的经前处理的翻白草根茎原材料表面的水沥干，放入蒸汽锅内，通入温度为100-105℃的蒸汽保温30-50min，保温至翻白草的含水量为55-65%，然后升温至115℃，通入氮气使内部气压达到1—2MPa，持续5min后瞬间释放蒸汽锅内的翻白草根茎原材料，再将翻白草转移至温度不高于25℃的恒温箱中，保持10-20min，取出，即得到经过后处理的翻白草根茎原材料，备用；
步骤三、将步骤二得到的经后处理的翻白草根茎原材料置于烘箱中进行干燥，烘箱内的温度为60-70℃，干燥时间为90-120min；干燥结束后采用粉碎机进行粉碎，过1cm筛孔，得到翻白草粗品，备用；
步骤四、将步骤三得到的翻白草粗品进行分级过筛：首先过1mm的筛孔，得到组分a和筛余粗品；将组分a过0.45mm的筛孔，得到组分b和筛余组分a；再将组分b过0.2mm筛孔，得到组分c和筛余组分b；弃去组分c，收集筛余粗品，重新进行粉碎、过筛；收集筛余组分a和筛余组分b，混合得到袋泡茶颗粒初品，备用；
步骤五、将步骤四得到的袋泡茶颗粒初品放入干燥箱，在温度为100-115℃条件下保温至物料的含水量为5-7%，得到干燥的袋泡茶颗粒，备用；
步骤六、将步骤五得到的袋泡茶颗粒在78-85℃条件下烘焙提香110-130s，提香结束后进行装袋，即完成降糖降脂袋泡茶的制备。
所述的步骤五干燥至含水量为5-7%后快速冷却至常温，并保温1h，快速冷却在5min内完成。
以下结合具体实施例对本发明做进一步说明：
实施例
1
：
一种利用翻白草根茎制备降糖降脂袋泡茶的方法，包括以下步骤：
步骤一、取阴干的翻白草全草，去除翻白草枝叶，得到翻白草根茎原材料，备用；先在室温条件下，将翻白草根茎原材料用质量浓度为3%的石灰水浸泡24h，然后用清水洗至洗液的pH为6-7，再用40℃的水浸泡4h，浸泡结束，得到经前处理的翻白草根茎原材料，备用；
步骤二、将步骤一得到的经前处理的翻白草根茎原材料表面的水沥干，放入蒸汽锅内，翻白草根茎原材料的摊放厚度为5cm，通入温度为100-105℃的蒸汽保温30min，保温至翻白草的含水量为55-65%，然后升温至115℃，通入氮气使内部气压达到1MPa，持续5min后瞬间释放蒸汽锅内的翻白草根茎原材料，再将翻白草转移至温度不高于25℃的恒温箱中，保持10min，取出，即得到经过后处理的翻白草根茎原材料，备用；
步骤三、将步骤二得到的经后处理的翻白草根茎原材料置于烘箱中进行干燥，烘箱内的温度为60℃，干燥时间为90min；干燥结束后采用粉碎机进行粉碎，过1cm筛孔，得到翻白草粗品，备用；
步骤四、将步骤三得到的翻白草粗品进行分级过筛：首先过1mm的筛孔，得到组分a和筛余粗品；将组分a过0.45mm的筛孔，得到组分b和筛余组分a；再将组分b过0.2mm筛孔，得到组分c和筛余组分b；弃去组分c，收集筛余粗品，重新进行粉碎、过筛；收集筛余组分a和筛余组分b，混合得到袋泡茶颗粒初品，备用；
步骤五、将步骤四得到的袋泡茶颗粒初品放入干燥箱，在温度为100℃条件下保温至物料的含水量为5-7%，然后快速冷却至常温，并保温1h，快速冷却在5min内完成，得到干燥的袋泡茶颗粒，备用；
步骤六、将步骤五得到的袋泡茶颗粒在78℃条件下烘焙提香110s，提香结束后进行装袋，即完成降糖降脂袋泡茶的制备。
实施例
2
：
一种利用翻白草根茎制备降糖降脂袋泡茶的方法，包括以下步骤：
步骤一、取阴干的翻白草全草，去除翻白草枝叶，得到翻白草根茎原材料，备用；先在室温条件下，将翻白草根茎原材料用质量浓度为3%的石灰水浸泡24h，然后用清水洗至洗液的pH为6-7，再用50℃的水浸泡6h，浸泡结束，得到经前处理的翻白草根茎原材料，备用；
步骤二、将步骤一得到的经前处理的翻白草根茎原材料表面的水沥干，放入蒸汽锅内，翻白草根茎原材料的摊放厚度为5cm，通入温度为100-105℃的蒸汽保温50min，保温至翻白草的含水量为55-65%，然后升温至115℃，通入氮气使内部气压达到2MPa，持续5min后瞬间释放蒸汽锅内的翻白草根茎原材料，再将翻白草转移至温度不高于25℃的恒温箱中，保持20min，取出，即得到经过后处理的翻白草根茎原材料，备用；
步骤三、将步骤二得到的经后处理的翻白草根茎原材料置于烘箱中进行干燥，烘箱内的温度为70℃，干燥时间为120min；干燥结束后采用粉碎机进行粉碎，过1cm筛孔，得到翻白草粗品，备用；
步骤四、将步骤三得到的翻白草粗品进行分级过筛：首先过1mm的筛孔，得到组分a和筛余粗品；将组分a过0.45mm的筛孔，得到组分b和筛余组分a；再将组分b过0.2mm筛孔，得到组分c和筛余组分b；弃去组分c，收集筛余粗品，重新进行粉碎、过筛；收集筛余组分a和筛余组分b，混合得到袋泡茶颗粒初品，备用；
步骤五、将步骤四得到的袋泡茶颗粒初品放入干燥箱，在温度为115℃条件下保温至物料的含水量为5-7%，然后快速冷却至常温，并保温1h，快速冷却在5min内完成，得到干燥的袋泡茶颗粒，备用；
步骤六、将步骤五得到的袋泡茶颗粒在85℃条件下烘焙提香130s，提香结束后进行装袋，即完成降糖降脂袋泡茶的制备。
实施例
3
：
一种利用翻白草根茎制备降糖降脂袋泡茶的方法，包括以下步骤：
步骤一、取阴干的翻白草全草，去除翻白草枝叶，得到翻白草根茎原材料，备用；先在室温条件下，将翻白草根茎原材料用质量浓度为3%的石灰水浸泡24h，然后用清水洗至洗液的pH为6-7，再用45℃的水浸泡5h，浸泡结束，得到经前处理的翻白草根茎原材料，备用；
步骤二、将步骤一得到的经前处理的翻白草根茎原材料表面的水沥干，放入蒸汽锅内，翻白草根茎原材料的摊放厚度为5cm，通入温度为100-105℃的蒸汽保温40min，保温至翻白草的含水量为55-65%，然后升温至115℃，通入氮气使内部气压达到1.5MPa，持续5min后瞬间释放蒸汽锅内的翻白草根茎原材料，再将翻白草转移至温度不高于25℃的恒温箱中，保持15min，取出，即得到经过后处理的翻白草根茎原材料，备用；
步骤三、将步骤二得到的经后处理的翻白草根茎原材料置于烘箱中进行干燥，烘箱内的温度为65℃，干燥时间为105min；干燥结束后采用粉碎机进行粉碎，过1cm筛孔，得到翻白草粗品，备用；
步骤四、将步骤三得到的翻白草粗品进行分级过筛：首先过1mm的筛孔，分别得到大于和小于1mm的组分，将大于1mm的组分重新粉碎，将小于1mm的组分分别过0.45mm和0.2mm的筛孔，过筛后弃去小于0.2mm的组分，将大于0.45mm且小于1mm的组分与大于0.2mm且小于0.45mm的组分按照1:1的比例混合均匀，得到袋泡茶颗粒初品，备用；
步骤五、将步骤四得到的袋泡茶颗粒初品放入干燥箱，在温度为110℃条件下保温至物料的含水量为5-7%，然后快速冷却至常温，并保温1h，快速冷却在5min内完成，得到干燥的袋泡茶颗粒，备用；
步骤六、将步骤五得到的袋泡茶颗粒在80℃条件下烘焙提香120s，提香结束后进行装袋，即完成降糖降脂袋泡茶的制备。
试验数据：
采用紫外分光光度法测定翻白草根茎原材料和本发明制备的翻白草袋泡茶水浸出的黄酮总含量。
．以芦丁为标准品确定标准品曲线
精密称取芦丁标准品0.0100 g，加入适量乙醇溶解，再用乙醇定容至50 mL，摇匀备用（芦丁的质量浓度为0.2 mg/mL）。分别移取上述标准液0.0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0、3.5 mL至10 mL容量瓶中，加入70%乙醇溶液至5ml,再加入5%的NaNO2溶液0.3 mL摇匀，放置6分钟后加入10%的Al(NO3)3溶液0.3 mL，反应6分钟后加入4%的NaOH溶液4 mL,摇匀后用70%的乙醇溶液定容至刻度，放置15分钟后，于510 nm波长处测定紫外吸光度。数据如表1所示：
表1 不同浓度芦丁标准品的吸光度
由表1数据可得标准曲线如图1所示，其线性方程式为y=8.119x+0.0718 。
翻白草根茎原材料浸提膏粉和本发明制备的翻白草袋泡茶浸出膏粉的黄酮总含量含量测定
精密称取2.5g翻白草根茎，采用500ml开水浸泡1h，过滤浸提液，浓缩至得到翻白草根茎浸提膏粉，备用；同时，取本发明实施例制备的袋泡茶，规格同为每袋2.5g，用500ml开水浸泡1h，过滤浸出液，浓缩至得到翻白草袋泡茶浸出膏粉，备用；然后按照芦丁测定方法进行配制。测得翻白草根茎浸提膏粉吸光度，3次平均值为0.435；制成袋泡茶后，翻白草块根提取物的浸膏粉，3次平均值吸光度为0. 505。代入线性方程式：
（1）翻白草根茎水浸出黄酮总含量
x=（y-0.0178）/8.119=(0.435-0.0178)/8.119=0.0447mg/ml
总黄酮百分含量=(0.0447*500)/( 1000*2.5)= 0.9%
（2）翻白草袋泡茶产品水浸出黄酮总含量
x=（y-0.0178）/8.119=(0.505-0.0178)/8.119=0.060mg/ml
总黄酮百分含量=(0.060*500)/( 1000*2.5)=1.2%
由上结果可以看出，翻白草根茎袋泡茶黄酮总含量远远高于未经处理的翻白草根茎黄酮的总含量（高出0.3%）， 说明上述发明中经过步骤一的去单宁处理后，再经过步骤二的蒸汽爆破和膨化技术后，使块根中原有的鞣质成分分解后，酚羟基含量成分有效溶出或增加，大大提高了紫外吸收，导致紫外总吸光度增大，黄酮总含量明显增高的结果。
Claims (2)
1.利用翻白草根茎制备一种降糖降脂袋泡茶的方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一、取阴干的翻白草全草，去除翻白草枝叶，得到翻白草根茎原材料，备用；先在室温条件下，将翻白草根茎原材料用质量浓度为3%的石灰水浸泡24h，然后用清水洗至洗液的pH为6-7，再用40-50℃的水浸泡5-6h，浸泡结束，得到经前处理的翻白草根茎原材料，备用；
步骤二、将步骤一得到的经前处理的翻白草根茎原材料表面的水沥干，放入蒸汽锅内，通入温度为100-105℃的蒸汽保温30-50min，保温至翻白草的含水量为55-65%，然后升温至115℃，通入氮气使内部气压达到1—2MPa，持续5min后瞬间释放蒸汽锅内的翻白草根茎原材料，再将翻白草转移至温度不高于25℃的恒温箱中，保持10-20min，取出，即得到经过后处理的翻白草根茎原材料，备用；
步骤三、将步骤二得到的经后处理的翻白草根茎原材料置于烘箱中进行干燥，烘箱内的温度为60-70℃，干燥时间为90-120min；干燥结束后采用粉碎机进行粉碎，过1cm筛孔，得到翻白草粗品，备用；
步骤四、将步骤三得到的翻白草粗品进行分级过筛：首先过1mm的筛孔，分别得到大于和小于1mm的组分，将大于1mm的组分重新粉碎，将小于1mm的组分分别过0.45mm和0.2mm的筛孔，过筛后弃去小于0.2mm的组分，将大于0.45mm且小于1mm的组分与大于0.2mm且小于0.45mm的组分按照1:1的比例混合均匀，得到袋泡茶颗粒初品，备用；
步骤五、将步骤四得到的袋泡茶颗粒初品放入干燥箱，在温度为100-115℃条件下保温至物料的含水量为5-7%，得到干燥的袋泡茶颗粒，备用；
步骤六、将步骤五得到的袋泡茶颗粒在78-85℃条件下烘焙提香110-130s，提香结束后进行装袋，即完成降糖降脂袋泡茶的制备。
2.如权利要求1所述的一种利用翻白草根茎制备降糖降脂袋泡茶的方法，其特征在于：所述的步骤五干燥至含水量为5-7%后快速冷却至常温，并保温1h，快速冷却在5min内完成。
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