CN104066366B - 提供食物烹饪信息的方法，和相关的装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于通过接触烹饪食物的装置的使用，其特征在于所述装置被设置为在一段时间后传递信息给使用者，在该段时间内食物随着时间通过电阻器被加热，所述时间段取决于至少一个食物内部烹饪温度的值，所述温度值在装置的第一次操作使用之前在工厂中被预存储在所述装置的存储器中。

Description

提供食物烹饪信息的方法，和相关的装置

技术领域

本发明涉及一种实施烹饪食物的装置的方法，包括至少一个加热板，食物可以通过与加热板相接触进行烹饪。

背景技术

所述类型的装置也被考虑。

已知的装置特别包括双面烧烤架，烧烤架包括下加热板和上加热板，在它们之间放置有必须与它们接触进行烹饪的一种或者多种食物品种。所述食物品种可以是肉、鱼、蔬菜或者其他食物。

DE 4302190和WO 2007/149063公开了一种现有技术说明的烹饪方法和装置。

然而，这些已知方案不能够提供使用者带有适当信息的装置，并且不能以适当的方式进行。

这些已知方案也不能提供真正对食物和使用者的口味有利的自动烹饪。

发明内容

因此，本发明的目的是提供一种烹饪过程和优化信息以获得：

-良好的感官效果，

-适当的核心烹饪，

-针对每个人口味的纹理和颜色，

-对于使用者而言容易的操作，

-使得使用者能够容易地、可再生地和贴切地实现的信息，

-被认为是实际和清晰的方案。

为了趋向于满足至少这些目标的一部分，实施上面描述的类型的烹饪装置的方法首先被提出，首先该方法的特征在于，通过一个或者多个电阻器进行的食物加热时间结束时，所述装置对于使用者做出提示信息，该信息取决于存储在所述装置中的食物的至少一个内部烹饪温度值(X)。

其次，该信息可以独立于或者取决于上述内容，所述方法特征在于：

-食物不同(所谓的)的内部烹饪温度被存储在存储器中，

-以及为了可以传送给使用者如期望的内部烹饪的食物，执行下面的步骤：

*食物的所述放置与加热板相接触，

*所述装置进行的食物烹饪时间的计算作为至少一个存储的温度(X)的函数，

*以及对于使用者的信息(项目)的指示提示他或她所述烹饪已经完成。

在所述装置的第一次操作使用之前，在存储器中的存储将可以是在工厂中存储的预存储。

因此，错误的风险和使用者的介入将受到限制。

在继续之前，也将注意的是，当所述装置在操作时并且为了使食物的内部烹饪达到比使用者期望的较大或者较小的等级，将可以选择在所述装置上，在食物被放置为与加热板相接触之前，由使用者做出的对所述存储的温度(X)之一的选择。

无论是什么情况下，为了支持获得良好的感官效果以及适当的核心烹饪，建议所述装置指示所述信息给使用者，尤其是在计算的烹饪时间(T)结束时。

出于相同的目的以及为了针对每个人品味的纹理和颜色，建议，所述装置进行操作，并且当食物处于与加热板相接触时，所述装置测量至少一个加热板的温度并且：

-计算食物的烹饪时间也作为所述测量的温度的函数，

-以及/或者，当达到预定预热温度时，通知使用者指示他或她相同的信息。

再次出于相同的目的，并且为了优化取得的结果的质量，建议，所述装置进行操作，并且当食物处于与加热板相接触时，执行：

-适当放置的食物的厚度测量和/或者在加热板上由食物占据的表面面积(Z)的估算，所述食物的内部烹饪温度(X)的走向取决于所述表面面积的估算，

-然后食物的烹饪时间(T)的所述计算作为食物厚度(Y)的函数，和/或者它占据的表面面积(Z)的函数。

为了简化在所述装置的操作中使用者的介入，而不影响获得的烹饪质量，建议：

-食物的烹饪时间(T)的所述计算包括第一烹饪时间(T)的计算，作为存储在存储器中的那些温度中的最低温度(X)的函数，

-在所述第一计算烹饪时间(T)结束时，由所述装置提示使用者，已经完成相应的烹饪，然后：

-如果使用者不移走食物，存在通过所述装置进行的食物第二计算烹饪时间(T)的应用，作为存储在存储器的所述温度(X)的升序的二次函数，

-在所述第二计算烹饪时间(T)结束时，再次通过所述装置指示使用者，已经完成相应的烹饪，

-等等。

再次为了简化在所述装置的操作中使用者的介入，而不影响获得的烹饪质量，建议，在装置的所述操作期间，食物被放置在多个所述加热板之间，与加热板相接触。

因此，显而易见地没有必要翻转食物并且，如果可能，食物的厚度(Y)测量将可以被简化。

为了改善获得的烹饪质量，并且因此有利于给使用者提供信息，建议：

-提供至少一个下述步骤被：

*要烹饪的食物的种类的选择，

*食物的冻结状态的选择，

*食物期望的烧烤标记的选择，

-并且所述预热温度取决于所做的选择并且由所述装置从之前存储在存储器中的几个温度中做选择。

最后，再次为了简化在所述装置的操作中使用者的介入，而不影响获得的烹饪质量，建议，在所述装置预热步骤(A)结束时，食物的烹饪步骤(B)的启动被所述装置自动检测，通过低于所述加热板或者加热板之一的测量温度的预定阈值而检测。

现在关于烹饪装置本身，烹饪装置因此包括至少一个通过其接触用于烹饪的有关加热板，其特征在于它包括，为了使食物的内部烹饪达到使用者期望的较大或者较小的等级：

-在所述装置第一次操作使用之前，用于存储不同内温度(X)的存储器，

-测量随后放置为与所述加热板相接触的食物的厚度(Y)的装置以及/或者用于估算所述加热板或者所述加热板之一上的所述食物占据的表面面积(Z)的装置，

-计算适当放置的食物的至少一个烹饪时间(T)的装置，作为函数：

*存储在存储器的那些温度中的至少一个温度(X)，以及

*食物的厚度(Y)，和/或者由食物占据的表面面积(Z)；以及

*在所述计算的烹饪时间结束时，通过所述装置提示使用者信息的装置，所述计算的烹饪时间是至少一个存储的温度值(X)的函数。

这些存储的温度将是，或者之前的包括，食物的内部烹饪温度(X)特性，例如，对于肉类：生、半熟、全熟。

在使用者/装置介入的情况下，再次为了简化在使用者的介入，建议指示装置包括：

-发光显示器，

-显示若干颜色或者颜色强度的彩色参考坐标系，以及

-变化显示器的颜色或者颜色强度的装置，从参考坐标系中的一个颜色或者颜色强度变换到另一个。

在使用者简单介入和提供适当信息介入的相同情况下，建议所述装置包括至少一个用于连接到指示装置的加热板的温度传感器，为了使传感器指示信息给使用者，存储在存储器的预定预热温度已经到达。

为了支持使用者获得他或她将认为实际的、相关的和清晰的信息，使用可靠的方案，也提议：

-发光显示器包括多色LED，

-并且所述装置包括通过彩色坐标系排序颜色或者颜色强度的装置。

使用者实际上期望能够明确地自己做出选择，例如通过手动选择。

附图说明

本发明的其他特性和优点将通过下面的描述很清晰地呈现，在上述三个参数(X,Y,Z)一般使用的情况下，并且以一种指示的和无限制的方式，参照附图，其中：

-图1表示了根据本发明的一个实施例的烹饪过程的例子；

-图2表示了根据本发明的一个实施例，设置有两个温度传感器的烹饪装置的下壳体；

-图3表示了由一个外壳如所述下壳体的两个温度传感器测量的两个温度曲线，并且温度曲线在食物的核心处作为时间的函数测量，

-图4示出了保证带有标记烹饪的烹饪动力学的例子，不取决于所述板上的食物品种的数目，用单一传感器进行温度的测量，

-图5、6分别示出了提供的温度传感器的温度走向，作为时间函数和由食物占据的表面面积的函数，以及曲线2的斜率走向作为时间和占据的表面面积的函数，

-图7、8示出了烧烤架类型的烹饪装置能够实施本发明目的的所述方法。

-以及图9概要地示出了带有彩色参考坐标系和用于变化的颜色或者颜色强度的装置的发光显示器，作为对使用者的指示器。

具体实施方式

用于实施的下文描述的烹饪装置在所述插图中包括，相对于彼此铰接的两个壳体，包括下壳体9和上壳体90；见图7。下壳体9包括下加热板61而上壳体包括上加热板63。每个壳体包括放置在加热板和壳体底部之间的加热电阻器10。食物通过所述板和食物品种之间的接触进行烹饪。食物可以是肉类，或者其他食物。

在这种情况下显著地，因此已经存在：

-在工厂中，在装置的存储器72中的食物的不同内部烹饪温度(X)的存储，

-然后，所述装置进行操作并且为了使食物的内部烹饪达到使用者期望的较大或者较小的等级：

*食物放置为与加热板61、63相接触并且由所述装置进行的食物烹饪时间的计算作为存储的温度(X)中的至少一个的函数，

*以及所述装置对使用者指示的消息，例如通过显示器79，所述消息取决于所述烹饪温度(X)的走向。

换句话说，提供给使用者的消息已经被所述装置指示，在此是通过显示器79，在食物的加热时间结束时(通过电阻器(10))，所述加热时间是在工厂中，在它的第一次操作使用之前预存储在装置的存储器72中的至少一个食物内部烹饪温度值(X)的函数。

具体地，所述装置这里已经指示所述信息给使用者，尤其是在计算的烹饪时间(T)结束时。

以及甚至是在烹饪期间，已经测量了加热板61、63中的至少一个加热板的温度并且已经计算了食物的烹饪时间也作为所述测量的温度的函数。

甚至也已经顺利地：

-执行适当放置的食物的厚度(Y)的测量以及/或者加热板上食物占据的表面面积(Z)的估算，食物的内部烹饪温度(X)的所述走向取决于该表面面积，

-然后分析食物的烹饪时间(T)的所述计算作为这些参数(Y)和/或者(Z)的函数。

已经知晓由所述装置指示给使用者的信息涉及(有关)食物的烹饪。

为了能够使使用者让他的或者她的食物在适当的温度，如果必要的话，以使得食物被适当的烧焦，所述装置在达到预定预热温度时也通知给使用者已经指示给他或者她的信息。

优选地在所述情况中，这里：

-至少一个下面的步骤被执行：

*要烹饪的食物的种类的选择(按钮880图9)，

*食物的冻结状态的选择，如果是这种情况的话(按钮881)，

*食物期望的烧烤标记的选择，

*如果必要的话，所述选择的最后确认(按钮883)，

-以及预热温度θ’取决于已经做出的所述选择并且是由所述装置从之前存储(在72)的若干温度中选择的。

对于图7和图8中烹饪装置，因此包括装置79，用于指示预期(烹饪)信息给使用者，与已经到达所述计算的烹饪时间的结束有联系。

更具体地，图9展示了指示装置79，这里可见地，优选地包括：

-发光显示器83，

-显示若干颜色或者颜色强度的彩色参考坐标系85，以及

-用于变化显示器的颜色或者颜色强度的装置87，从参考坐标系中的一个颜色或者颜色强度变化到另一个。

优选地，所述发光显示器将包括，如图9概要地所示，多色发光二极管830并且所述变化装置87将包括通过彩色坐标系的变化排序颜色或者颜色强度的装置870。

所述装置将可以是控制颜色变化的电子卡。所述主要的多色电子二极管可以由每个发射原色的三个小二极管组成。所述控制技术(可以是PWM类型的)可以独自调节构成二极管的所述三个颜色(例如蓝色、绿色、红色)的脉冲宽度。所有所述主要二极管被独自控制。

所述指示装置79将顺利地被连接到至少一个温度传感器上(下文中11或11a、11b)，温度传感器用于检测所述一个板或板61、63，使得它们指示信息给使用者，该信息为存储在存储器72中的预定预热温度已经达到。

对于所述变化装置87，它们将，至少功能性地，被连接到后来引用的微控制器73、75、77上并且因此连接到后来也被引用的装置65、66、67、69/11(或者11a、11b)、70、71、72、79和电阻器10上，为了它们的控制。

所述的烹饪方法本身将包括，如图1所示，所述装置的预热A)，然后是一段时间(T)的食物烹饪B)。

图1展示了非冻结肉为例子的烹饪过程。曲线1代表了在食物的中心测量的作为时间函数的温度的走向。这是在工厂中获得的并且不一定存在于销售的装置中。然而，这些点中的至少一些是，存储到所述装置的存储器72中。曲线2代表了作为加热板之一的温度时间函数的走向，这在装置的商业操作期间被测量。X轴3代表秒为单位的时间，左边4上的Y轴代表了有关的加热板的测量的温度，例如63，以及右边5上的Y轴代表了在食物的中心测量的温度。曲线6代表了作为时间函数(消耗功率)的加热循环。在步骤A)期间，所述板的测量温度迅速地上升到与预热温度相对应的等级7。在例子2中，所述温度大约是230摄氏度。一旦到达该温度，食物被放置在下加热板。高接触温度能够在食物上做上标记。然后形成外皮。

在加热装置中食物的设定与食物的烹饪步骤B)的开始相对应。加热板的测量温度(曲线2)降到温度稳定等级8，在所述例子中相当于大概150摄氏度。

通过确认的方式(因为在装置中先验不可用)，曲线1表示了食物的温度在此期间逐渐上升到作为食物种类的函数的温度，甚至是在其冻结状态下的。

图1未展示的是，在任何的烹饪步骤之前，例如如图9概要地所示的装置所引导的，典型地已经可以在工厂中(因此在所述装置销售之前)存在，尤其是食物(优选地对于几种食物品种)不同的内部烹饪温度(X)存储在所述装置的存储器72中，对于至少一个给定食物，能够达到几个核心烹饪等级(内部的)。

然后，如上所述，因此对于使用者做出的积极选择，在所述装置上，选择这些存储的温度(X)中的一个温度。

在这种情况下，所述装置已经被卖出，当其使用者开始使用它，然后可以实施：

·给装置1通电，例如通过按动打开/关闭按钮70；

·通过所述装置的界面67，并且在装置随后显示的菜单上，使用者在装置上的选择，优选地首先是要烹饪的所有食物种类(例如在肉和鱼中选择)，然后，这里，期望的食物内部烹饪等级(X)，超出几个可供选择的(如果有的话)；

·自动确定：

-温度θ：考虑食物种类的最大预热温度(在食物放置之前)，如果最大预热温度可以选择的话，并且θ’：最小值或者食物的最后烹饪温度(在食物放置后)，再次考虑其种类，如果有的话，

-以及工作循环：从提供的来源(例如所述电源)中供应到电阻器10的电能的改变；所述变化的定义和应用，可以是二进制的-所述能量的最大值或者零；见曲线6；

·装置的自动预热(步骤A)，通过所述电阻器10，具有在工厂测试中定义的预定预热时间的应用，然后被加入到存储器72中并且这能够获得提供间隔期间的稳定温度θ；

·装置打开，食物的放置；

·装置的关闭；这将对激活食物烹饪的启动(步骤B)非常地必要，然后，优选自动地，在所述板61、63之间引入的食物的厚度(Y)的测量；

·然后所述装置自动地检测有关的加热板(与食物相接触)的测量温度的突然下降，在此之后温度大体上稳定；见区域8，图1或者图3。优选地，烹饪步骤B)的开始将会被检测到。

-作为测量温度下降的函数(依据时间、速度、斜率等等)，

-以及与一个或者多个检测的下降的预定阈值相比较；

·从这个/这些与烧烤架相关的所述板上测量的温度变化中，然后可能是负载的估算(或者由食物占据的表面面积)：上述参数(Z)；

·在所述烹饪步骤开始时仍然优选地，也存在由所述装置对需要的烹饪时间(T)的估算/计算。所述时间因此是，例如在图1(T)中被示出，在当食物被放置为与加热板相接触的时刻和在烹饪结束时当食物从其中被移的时刻之间。原点时刻典型地可以是所述装置的关闭时刻，如果是烧烤架，随后几乎立即检测的测量板温度下降。结束时刻也是当所述装置发出烹饪已经完成的通知时。获得期望的内部烹饪温度/等级(X)；

·通过，例如，微控制器73、75，以及使用者可以使用的指示器79，然后可以为使用者做准备，在计算的时间结束时，由所述装置通知已经获得烹饪期望的等级(X)；使用者因此被提示移走他的或者她的食物；

·所述装置然后可以，例如，在等待使用者打开时自动地保持食物温热；

·所述装置最后可以被中断电源，例如通过开关70。

因此，烹饪的结束是建立在估算/计算的时间T结束的时候，当，一旦食物已经放置在预热的装置中，测量的温度，在由于食物已经降低温度之后，是稳定的(区域8，图1或者图4)，例如在两个值之间，它们之间的差别已经被预定好并且被输入到存储器72中。

除了上面所述，使用者的界面67能够从菜单中选择食物的冻结状态(冻结或者没冻结)和/或者需要的烧烤标记的范围(显著标记的或者其他)。

界面67可以是触屏。

在上面的方案中，在上述步骤B)中的食物烹饪时间(T)是根据其中下述已经被执行的步骤的过程决定的：

-食物的厚度(Y)的测量步骤，

-所述装置对在加热板之一上食物占据的表面面积(Z)的估算步骤，

-在所述装置中食物的烹饪时间(T)的计算步骤，作为函数：

*食物的内部烹饪的等级(X)，

*食物的厚度(Y)，

*食物占据的表面面积(Z)。

可以被选择的等级(X)将能够分别与生、半熟和全熟烹饪循环相对应。每个情况将，在存储器72中，具有从曲线1中取得的相应烹饪温度，在工厂中。因此将有可能具有三个参数值，分别是55摄氏度、65摄氏度和75摄氏度。

为了测量食物的厚度(Y)，所述装置可以设置有感应装置65检测在下加热板和上加热板，61、63，之间的平均距离，以及具体地当食物引入它们之间时它们的相对间隔。然后能够获得食物的厚度，该厚度是当所述装置关闭时所述板之间的所述板的相对位移距离。

在图7中，能够看出所述加热板相对于彼此可旋转移动。当上加热板在已经移向下加热板后处于水平位置上，定位机械装置66可以直线地或者垂直地移向上加热板(通过移动加热板的一个接近或者远离另一个)直到与插入的食物相接触。

例如，传感器装置65可以包括至少一个光电子电感式接近传感器。可选地可以是压力传感器测量，例如，通过应变计测量的在弹簧片上的力，或者是适用霍尔效应进行测量的磁增量位置传感器(再次，距离测试)。

一旦完成预热，仅当传感器装置65测量到既不是零也不是“无穷大”的值，通过所述装置的烹饪步骤的自动触发将更好地发生。

在图8中，能够看到定位装置或者定位机械装置66包括安装铰接在下壳体9和上壳体90之间安装的臂660、661。所述臂，这里有两个，660、661，被固定，这里侧向地，接近每个外壳的一个边缘，以使得穿过所述臂660、661的嵌固件的两个平行旋转轴9a、90a(水平地)被限定为在加热板之间的相对运动。相反地，固定到一个外壳(这里为90)上的把手81，有助于操纵。

在上述表面面积(Z)估算步骤期间，估算所述表面面积的装置决定设置有负荷传感器的所述加热板是否是满载、部分装载或者是无装载(烹饪装置为空)。所述估算因此可以从一个(至少)所述板上测量的温度数据变化中获得。

所述步骤更好地包括，有利地在预定时间(T)期间，该预定时间(T)从烹饪步骤B)启动的检测开始：

-固定的加热板的温度测量的子步骤(上板63，图7)，-然后是所述表面面积(Z)确定的子步骤，作为函数：

*a)计算的时间的函数以获得所述测量的温度走向的大体上零稳定的斜率(上述区域8，图1、3)，

*或者b)与预定阈值(值)相比温度下降的函数，根据振幅到达最小温度的值和/或者依据斜率，在a)这种情况下，具有所述表面面积和能量之间关系的存在，能量用于补偿由于食物的放置热量的损失。

所述参数的计算将能够通过如装置装配的微控制器的计算装置进行执行。

通过多传感器方案，例如，通过两个温度传感器11a、11b比较，如图2所示(即使优选设置集中在一侧的第一传感器(例如11a，图3)，以及第二偏离中心)，优选地斜率值的比较，对所述传感器的一个或者另一个的计算，带有预定阈值，存储在存储器72中，将能够定义要使用的参数(Z)的值。

通过带有如图2所示的两个温度传感器11a、11b的方案，以及如果保存在参数是斜率，下面的阈值将能够被考虑：

-如果对于两个传感器斜率>-0.5℃/s＝>表面面积Z具有小或不装载＝>值Z1，

-如果对于一个传感器斜率<-0.5℃/s，伴有＝>表面面积Z平均地装载＝>值Z2，

-如果对于两个传感器斜率<-0.5℃/s＝>表面面积Z完全装载＝>值Z3。

对于温度传感器，能够选择带有负温度系数(NTC)的探针。它们将能够被容纳在加热板的后面，加热板将在内部地覆盖它们。

计算装置从而能够计算食物的烹饪时间(T)作为期望的内部烹饪温度(X)等级的函数，这里被选择的，对于食物，食物的厚度(Y)，和/或者食物占据的表面面积(Z)。

食物的烹饪时间(T)可以通过二次相关计算方法被确定带有下面第二级函数：

(1):T(X,Y,Z)＝A1+A2*X+A3*Y+A4*Z+A5*X2+A6*Y2+A7*Z2+A8*X*Y+A9*X*Z+A10*Y*Z..

系数A1,A2,A3,A4,A5,A6,A7,A8,A9和A10对于每个菜单，对于预定温度状态被预先确定。它们存储在存储装置中(如存储器72)。它们是常量。

作为变量，食物的烹饪时间(T)可以由线性相关计算方法确定带有下面第一级函数：

(2):T(X,Y,Z)＝B1+B2*X+B3*Y+B4*Z

系数B1,B2,B3和B4对于每个菜单，对于每个预定温度状态是被预先确定的。它们存储在所述存储装置中(例如存储器72)。它们是常量。

关于食物品种占据的表面面积的估算，通过(至少)两个温度传感器对表面面积(Z)估算的可能性(值Z1，Z2，等)已经在上文中描述。

另一个可能性在于仅适用单一能量传感器(品种11，图7)可以是如前述一样，设置为与所述加热板之一相接触的温度探针。有利地，所述传感器将偏移(朝向)有关的加热板的外围，面对食物应该(或者可以)不被放置的所述板的区域。所述传感器连同微传感器将能够满足两个功能：

-调节所述板的温度，

-测量供给补偿与所述板上的食物存在相联系的损失的能量。假定食物品种是牛排(见图4-6)，将能够使它与存在的牛排数目、在所述板上烹饪，或者占据的表面面积的范围相关联。

因此：

-超过保留和存储在存储器72中的第一阈值的斜率将能够与食物完全占据的加热板相对应，

-低于第二阈值的斜率将能够与空闲加热板相对应，

-在两个阈值之间的斜率将能够与部分占据的加热板相对应。

为了说明，图4示出了基于下面基础确立的烹饪动力的例子：从牛大腿肉附近切下的三个大块肉/牛排的烹饪，29毫米的普通厚度，基本上被完全占据的所述板61、63的相同表面面积(除了仅在温度传感器11放置的外围处；图7)，大约60摄氏度的期望核心温度(在烹饪结束时)，烹饪时间大约为23分钟(计算的)。

不考虑使用的表面面积估算方法，所述动力学可以被认为是有效的；因此，它可以取代图1的说明，其中曲线2与多-传感器应用相关。

在图4中，X轴代表以秒为单位的时间，左边4上的Y轴代表温度(℃)。在右边50上的Y轴代表食物的厚度(mm)。曲线21作为时间的函数代表在所述加热板上的食物的厚度走向。曲线2的走向与图1的可以相比较(见上面评论)。在预热的步骤A(＝A1+A2)之后，加热装置上的食物的放置与食物的烹饪步骤B(＝B1+B2)的开始相对应。

下面会出现：

-两个阶段的烹饪：

*标记的阶段B1；

*在低温下烹饪的阶段B2，以允许使热量移动到中心的时间而没有烧焦外围的风险；

-大约与交换表面面积(Z)成比例以及因此与食物数目成比例的标记时间。

整个由存在食物(或者食物品种)标记由带有虚线轮廓的正方形确定的阶段22，没有电源供应循环的逆转(传送到电阻器的电源/电能保持最大)。

优选地存在间隔，在间隔期间分析阶段(B1，虚线正方形22，图4)被执行：值Y和/或者Z，计算时间T。

关于食物品种占据的表面面积(Z)的估算，图5、6分别示出：

-被检测为时间函数和占据的表面面积函数的温度走向，

-作为时间函数和占据的表面面积函数的曲线2的斜率走向。

在图5、6中，时间的原点(T＝0)是当食物品种放置在加热装置时的时刻，也就是，在此(如图1和图4所示)，食物烹饪步骤(B)的开始。

在图5中，曲线23、24、25分别与牛排情况1、2、3相对应。圆圈26、27、28示出了各自的斜率取消。

在图6中，Y轴与斜率相对应(以℃/s)，X轴是时间(以秒)。

曲线29、30、31分别与牛排情况1、2、3相对应。圆圈33、35、37示出了斜率取消(通过时间X轴)。

有关的斜率分析能够在下述之间展现存在相关性：

-交换表面面积和最小斜率，或者给定瞬间的温度下降，

-交换表面面积和当斜率被取消的瞬间(当与食物品种和所述板之间的交换相关联的斜率已经被补偿时的瞬间)。

第二关系(图6)被视为更可靠因为它较少地依赖于计算的准确性(见牛排的曲线的散布)和在所述板上的传感器的位置。

能够被设想用于估算占据的表面面积的两种方法：

-通过工厂中实施的实验，在所述装置营销之前，建立仿射函数(y＝ax+b)，链接占据的表面面积到斜率反转的时刻，

-确定三个区域：

*区域A，小负载的板(所述板的1/3被占据)，

*区域B，平均负载的板(2/3板)，

*区域C，强负载的板(3/3板)，

-然后测试这三个区域中的一个或者另外的与系统的通信。

所述方法可能更容易与到使用者的相应信息(指示器79)的通信同步。

在这种情况下：

-对于传感器11必要的是放置在没有食物的区域上，例如所述板的周边，

-下面的要考虑进去，如上文中所解释的：

*由传感器检测到的温度走向斜率的逆转之间的相关性的存在以及在有关的加热板和抵靠在所述板上的食物(食物品种)之间的交换表面面积的存在：通过零走向斜率；见上面，

*最小斜率和所述交换表面面积之间的相关性的存在。

在上文中，已经被理解的是两种方法因此被考虑用于估算占据的表面面积：

-第一能够仅使用远程引用在有关的所述板外围的单一温度传感器11，以及因此在由插入的食物占据的表面面积和用于补偿损失(观察曲线2斜率的时间等于0)的能量之间的关系的存在，或者较大或者较小的温度下降(温度阈值)，或者较快或者较慢的温度下降(斜率阈值)，

-第二使用若干温度传感器，如11a，11b，分布在有关的所述板上或者下面，并且然后大约两个、三个、甚至四个传感器的食物(食物品种)的存在或者不存在。

还需要注意的是，如果温度传感器11或者11a、11b是以这样一种方式放置的，它(它们)检测烹饪板(在此是上板)的温度，仅当两个板61、63相对于彼此移动以关闭所述装置的时候(当烹饪时间＝0的时候)所述烹饪板与食物相接触，然后能够具有两个信息项以触发烹饪的开始(阶段B)：一个从温度传感器获得并且另一个来自于厚度传感器。

在图7中，也将注意的是肉烧烤类型的烹饪装置60因此包括下加热板61和上加热板63，如下：

-装置65，用于测量一种或者多种食物品种厚度(这里称为“食物”80)，例如上述的牛排(所述装置65被功能地连接到装置66上用于所述板61、63的相对收敛/分离)；

-选择装置67，用于从若干预存储选项中选择食物需要的内部烹饪的等级/温度(X)；

-装置69，用于估算在一个加热板上由食物占据的表面面积(Z)；以及

-装置71，用于计算食物的烹饪时间(T)。

食物的烹饪室600(图7)限定在下加热板61和上加热板63之间。

用于估算表面面积(Z)的装置包括上述温度传感器11或者传感器11a、11b。

为了最好地实施食物80占据的表面面积(Z)的估算，也建议用于计算食物烹饪时间(T)的装置71包括微控制器73，配置为以确定从上述温度测量中获得的温度曲线的斜率。

并且，出于同样的目的，也建议，伴有所述温度测量，所述微控制器，或者另一个75：

-调节加热板61或者63的温度，以及

-改变要供应的能量，通过电阻器或者多个电阻器10，作为有关的加热板上被所述食物品种占据的表面面积的范围的函数，因此为了补偿与所述板之间的食物品种的放置有联系的温度下降。

微控制器73、75可以在中央微控制器中被连接。所述微控制器被连接到上述装置65、66、67、69/11(或者11a、11b)、70、71、72、79以及电阻器10，以便控制它们。

关于考虑到食物要获得的烹饪内部等级(X)，已经知晓的是为所述目的有可能由使用者免除存储在存储器中的所述温度之一选择的上述步骤(回想起存储器72中存储的数据的、算法的、等等上述步骤，在工厂中，如上所述，在该情况中总是被同样地执行)。

在这种情况下，当使用者决定使用他或她刚刚买到的所述装置时，他或她仅仅必须以已经解释的方式使用设为预热模式的该装置。

然后下面会发生：

-当所述装置运行时并且为了使食物的内部烹饪达到使用者期望的较大或者较小到的等级，使用者放置食物与如61、63的加热板相接触，

-所述装置为了适当放置的食物然后计算第一烹饪时间(T)，作为那些存储在存储器中的最低温度(X)的函数，

-在所述计算的第一烹饪时间(T)结束时，所述装置提示使用者已经实现相应的烹饪(通过，例如，指示器79)，然后：

-如果使用者不移走食物，所述装置自动地对食物应用计算的第二烹饪时间(T)，作为存储在存储器中的所述温度(X)的升序的第二函数；将明确知晓的是从上述所述计算的第二烹饪时间将能够增加食物的烹饪，因此食物将被烹饪的更多，

-在所述计算的第二烹饪时间(T)结束时，所述装置再次提示使用者已经实现相应的烹饪，

-等等。

如已经解释到的，所述装置在操作期间将：

-测量随后抵靠在所述加热板上的食物的厚度和/或者估算在所述加热板上由食物占据的表面面积(Z)，

-计算适当放置的食物的烹饪时间(T)，作为下面的函数：

*除了存储在所述存储器中所述内部烹饪温度(X)，

*食物的厚度(Y)和/或者食物占据的表面面积。

对于剩余部分，已经给出了解释；它们依然有效。

然而需要注意的是这里考虑通过电阻器电加热的烹饪装置，将解决已经描述问题，只要它包括：

-除了至少一个放置要烹饪的食物的加热板，以及连同设置在所述装置上的微控制器(例如73、75、77)，

-估算加热板由食物占据的表面面积(Z)的装置，通过至少一个温度传感器(例如11、11a、11a)，其中：

*控制加热板的温度，传感器测量加热板的温度，以及

*改变供应的电能，作为加热板上由食物占据的表面面积的范围的函数，为了补偿与加热板之一的或者所述加热板之间的食物或者食物品种的放置相联系的温度下降。

估算表面面积(Z)的装置将可以是前面页数中描述的那些装置。

关于本主题对象的有关装置，也可以是一种仅包括通过接触用于烹饪食物的单一加热板的装置。

烹饪锅或者其他带有盖的烹饪用具，接受与要烹饪的食物相接触(深底平锅、烹饪器、等等)应该能够被适用，只要它将被连接到可控制加热源上，如从上文中已经了解到的。

在这种情况下显而易见地，对于装置可以做准备来测量放置为所述待被覆盖的加热板相接触的食物的厚度(Y)，加热板是可以移动设置在用具上并且设置有已经描述的适当传感器。所述覆盖物可以是环形的。

为了支持食物和加热板之间的接触，每个板在任何情况下优选地是满的。烧烤架方案于是并不是适合的。

以上所述，关于说明的方案，在所述工厂中，在所述装置的第一操作使用之前，已经为所述或者每个(有用的)预存储在装置中的存储器的食物的内部烹饪温度(X)的值做准备。然而也可以为由使用者输入进存储器72中的该(这些)资料(数据)做准备，例如通过界面67。因此，对于需要为生的肉，能够为使用者提供输入到存储器72的45摄氏度的烹饪温度值(X)。在这种情况下，有可能在工厂中(因此在所述装置的销售之前)不在存储器中存储或不存在任何食物不同内部烹饪温度(X)。

也将注意的是，独自地其他上述特征的结合的单独使用，下面的方法也解决了上文描述的问题：用于实施烹饪的装置的方法，电加热并且包括至少一个加热板，食物品种被放置在所述加热板上(通过接触烹饪)，所述方法包括装置的预加热步骤A)，然后是食物的烹饪步骤B)，烹饪步骤的开始B)被标记并且可能由低于加热板的温度预定阈值而检测。

Claims (14)

1.一种实施用于烹饪食物品种的装置(1)的方法，包括至少一个加热板(61，63)用于通过接触加热食物，食物的不同内部烹饪温度(X)被存储在装置(1)的存储器(72)中，以及为了能够传送期望的内部烹饪的食物给使用者，实施下面的步骤：

*所述食物的放置为与加热板(61，63)相接触，

*在通过一个或者多个电阻器(10)对食物进行加热结束时，装置(1)被设置为指示给使用者信息，信息取决于存储在存储器(72)中的至少一个所述不同内部烹饪温度值(X)，

其特征在于，所述方法包括由装置(1)进行的食物烹饪时间的计算作为存储在存储器(72)的至少一个所述不同内部烹饪温度(X)的函数以及作为加热板(61,63)上食物占据的表面面积(Z)的函数。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在装置(1)的第一次操作使用之前，存储在装置(1)的存储器(72)中的每个食物的内部烹饪温度(X)在工厂中被预存储。

3.如权利要求1到2中任一项所述的方法，其特征在于，装置(1)指示所述的信息给使用者，在计算的烹饪时间结束时。

4.如权利要求1到2中任一项所述的方法，其特征在于，装置(1)处于操作时并且当食物与加热板(61，63)相接触时，装置测量所述加热板中的至少一个加热板的温度，表面面积(Z)由所述板上测量的温度变化估算，并且计算食物的烹饪时间也作为所述测量的温度和所述表面面积(Z)的函数。

5.如权利要求1到2中任一项所述的方法，其特征在于，装置(1)处于操作时并且在食物与加热板(61，63)相接触之前，装置测量所述加热板中的至少一个加热板的温度并且，当达到预定预热温度时，向使用者指示相同的信息。

6.如权利要求4所述的方法，其特征在于，装置(1)处于操作时并且当食物与加热板(61，63)相接触时，执行：

-适当放置的食物的厚度(Y)的测量和/或者在加热板(61，63)上由食物占据的表面面积(Z)的估算，所述至少一个不同内部烹饪温度(X)的走向取决于所述表面面积的估算，

-然后食物的烹饪时间的所述计算作为食物厚度(Y)的函数，和它占据的表面面积(Z)的函数。

7.如权利要求1到2中任一项所述的方法，其特征在于：

-食物的烹饪时间是通过计算第一烹饪时间进行计算的，作为存储在存储器(72)中的不同内部烹饪温度(X)中的最低温度的函数，

-在所述第一计算烹饪时间结束时，由装置(1)提示使用者，已经完成相应的烹饪，然后：

-如果使用者不移走食物，存在通过所述装置进行的食物第二计算烹饪时间的应用，作为存储在存储器(72)的所述不同内部烹饪温度(X)的升序的二次函数，

-在所述第二计算烹饪时间结束时，再次通过所述装置指示使用者，已经完成相应的烹饪。

8.如权利要求1到2中任一项所述的方法，其特征在于，在所述装置的操作期间，食物被放置在多个所述加热板(61，63)之间，与加热板相接触。

9.如权利要求5所述的方法，其特征在于：

-它包括至少一个下面的步骤：

*要烹饪的食物的种类的选择，

*食物的冻结状态的选择，

*食物期望的烧烤标记的选择，

-以及预热温度取决于所做的所述选择并且是由装置(1)从之前存储在存储器(72)中几个温度中进行选择的。

10.如权利要求5所述的方法，其特征在于，在装置(1)的预热步骤(A)结束时，食物的烹饪步骤(B)的开始由低于加热板(61，63)或者加热板之一的测量温度的预定阈值而检测。

11.一种用于实施如权利要求1到10中任一项所述的方法的烹饪装置，所述装置包括至少一个加热板(61，63)用于通过接触烹饪食物，其特征在于，它包括为了使食物的内部烹饪达到如使用者期望的较大或者较小等级：

-存储不同食物内部烹饪温度(X)的存储器(72)，

-用于测量随后放置为与加热板(61，63)相接触的食物的厚度(Y)的装置(65)以及用于估算被加热板(61，63)或加热板之一上的所述食物占据的表面面积(Z)的装置(69)，

-用于计算适当放置的食物的至少一个烹饪时间的装置(71)，作为以下的函数：

*存储在存储器(72)的那些温度中的至少一个内部烹饪温度(X)，以及

*食物的厚度(Y)，和由食物占据的表面面积(Z)，以及

-通过烹饪装置(1)，在所述计算的烹饪时间结束时用于给使用者指示的指示装置(79)，所述计算的烹饪时间是存储在存储器(72)的至少一个不同内部烹饪温度(X)以及加热板(61,63)中的一个加热板上食物占据的表面面积(Z)的函数。

12.如权利要求11所述的装置，其特征在于，指示装置(79)包括：

-发光显示器(83)，

-显示若干颜色或者颜色强度的彩色参考坐标系(85)，以及

-变化显示器的颜色或者颜色强度的装置(87)，从所述彩色参考坐标系(85)中的一个颜色或者颜色强度变化到另一个。

13.如权利要求11或12所述的装置，其特征在于，它包括用于连接到指示装置(79)的一个或多个加热板(61，63)的至少一个温度传感器(11，11a，11b)，为了使传感器指示信息给使用者，存储在存储器(72)的预定预热温度已经达到。

14.如权利要求12所述的装置，其特征在于：

-发光显示器(83)包括多色发光二极管(830)，

-并且所述装置包括通过彩色坐标系的变化排序颜色或者颜色强度的装置(870)。