ES2638503T3 - Procedimiento de información de una cocción de alimento y aparato asociado - Google Patents

Abstract

Procedimiento de puesta en práctica de un aparato (1) de cocción de un alimento, que comprende al menos una envuelta (9, 90) que comprende una placa calefactora (61, 63) que cuece por contacto el alimento, y una o unas resistencias calefactoras (10) dispuestas entre la envuelta y la placa calefactora, de acuerdo con el procedimiento: - se ponen en memoria (72) del aparato (1) diferentes temperaturas de cocción internas del alimento, - se realiza la puesta en contacto de este alimento con la o las placas calefactoras (61, 63), - se mide el espesor (Y) del alimento así dispuesto y/o se estima la superficie (Z) ocupada por este alimento sobre la placa calefactora (61, 63), y - al final de un tiempo de calentamiento del alimento por la o las resistencias (10), se hace indicar por el aparato (1), a un usuario, una información visual en relación con la cocción del alimento que es función de al menos un valor de temperatura (X) de cocción interna del alimento memorizado en el aparato, estando caracterizado el procedimiento por que se realiza un cálculo por el aparato del tiempo de cocción del alimento en función de al menos una de las temperaturas memorizadas (X) y del espesor (Y) del alimento, y/o de la superficie (Z) que el mismo ocupa.

Description

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DESCRIPCION

Procedimiento de informacion de una coccion de alimento y aparato asociado

La presente invencion concierne a un procedimiento de puesta en practica de un aparato de coccion de un alimento, que comprende al menos una placa calefactora en contacto con la cual se puede cocer el alimento.

Concierne igualmente a un aparato de este tipo.

Entre estos aparatos, se conocen especialmente las parrillas de doble cara que comprenden placas calefactores inferior y superior entre las cuales son situados uno o varios alimentos que deben cocerse en contacto con las mismas. Los alimentos pueden ser carne, pescado, legumbres u otro.

Los documentos DE 4302190 y WO 2007/149063 divulgan un procedimiento y un aparato de coccion ilustrativos de la tecnica anterior.

El documento US2011/062141 describe un aparato de coccion para asar salchichas. El aparato comprende una base que pivota con respecto a una tapa y que comprenden cada una un elemento calefactor y una placa calefactora que cuecen por contacto los alimentos. Sondas de temperatura estan previstas sobre una o cada placa calefactora.

Sin embargo, estas soluciones conocidas no permiten facilitar al usuario del aparato una informacion adecuada, esto de modo apropiado.

Las mismas tampoco permiten facilitar una coccion automatica realmente favorfable para el alimento y al gusto del usuario.

Asf, la invencion esta destinada a facilitar un proceso de coccion y de informaciones optimizados para obtener:

- un resultado organoleptico favorable,

- una coccion en el nucleo apropiada,

- una textura y un color al gusto de cada uno,

- una facilidad de funcionamiento para el usuario,

- una informacion que permita que el usuario consiga esto de modo facil, reproducible y pertinente,

- una solucion estimada practica y clara.

Para tender hacia la satisfaccion de al menos una parte de estos objetivos, se propone un procedimiento de puesta en practica de un aparato de coccion del tipo anteriormente descrito de acuerdo con la reivindicacion 1.

La puesta en memoria podra ser un pregrabacion memorizada en fabrica, antes de de la primera utilizacion operativa del aparato.

Se limitaran asf los riesgos de errores y la intervencion del usuario.

Antes de continuar, se indicara que podra elegirse, mientras que el aparato funciona y para obtener una coccion interna mas o menos importante del alimento deseada entonces por el usuario, que haya seleccion por el usuario, en el aparato, de una de las citadas temperaturas (X) memorizadas, antes de la puesta en contacto del alimento con la o las placas calefactoras.

En cualquier caso, para favorecer la obtencion de un resultado organoleptico favorable y una coccion en el nucleo apropiada, se recomienda que el aparato indique la citada informacion al usuario, especialmente al final del tiempo de coccion (T) calculado.

Con un mismo proposito y para una textura y un color al gusto de cada uno, se aconseja que, funcionando el aparato, y mientras que el alimento esta en contacto con la o las placas calefactoras, este aparato mida la temperatura de al menos una de las placas calefactoras y:

- calcule el tiempo de coccion del alimento igualmente en funcion de esta temperatura medida.

- y/o al llegar a una temperatura predeterminada de precalentamiento, dirija al usuario una informacion que lo indique.

De nuevo con un mismo proposito, y a fin de optimizar la calidad del resultado conseguido, se aconseja que, funcionando el aparato mientras que el alimento este en contacto con la o las placas calefactoras, el mismo realice:

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- una medicion del espesor (Y) del alimento asf dispuesto y/o una estimacion de la superficie (Z) ocupada por este alimento sobre la placa calefactora, de los cuales depende la citada evolucion de la temperatura (X) de coccion interna del alimento,

- despues el citado calculo del tiempo de coccion (T) del alimento en funcion del espesor (Y) del alimento, y/o de la superficie (Z) que el mismo ocupa,

A fin de simplificar la intervencion del usuario en el funcionamiento del aparato, sin alterar la calidad de la coccion conseguida, se aconseja que:

- el citado calculo del tiempo de coccion (T) del alimento comprenda el calculo de un primer tiempo de coccion (T), en funcion de la temperatura (X) mas baja entre las puestas en memoria,

- al final del citado primer tiempo de coccion (T) calculado, haya una indicacion al usuario, por el aparato, de la obtencion de la coccion correspondiente, despues:

- si el usuario no retira el alimento, haya aplicacion por el aparato de un segundo tiempo calculado de coccion (T) del alimento, en funcion de la segunda en el orden creciente de las citadas temperaturas puestas en memoria (X),

- al final de este segundo tiempo de coccion (T) calculado, haya de nuevo una indicacion al usuario, por el aparato, de la obtencion de la coccion correspondiente,

- y asf sucesivamente.

A fin aqu tambien de simplificar la intervencion del usuario en el funcionamiento del aparato, sin alterar la calidad de la coccion conseguida, se aconseja que, durante el citado funcionamiento del aparato, se disponga el alimento entre varias citadas placas calefactoras, en contacto con las mismas.

Asf, no habra especialmente ninguna necesidad de dar la vuelta al alimento y, si la misma esta prevista, la medicion del espesor (Y) del alimento podra ser simplificada.

Para afinar la calidad de la coccion obtenida, y por tanto el interes para el usuario de la informacion facilitada, se recomienda:

- que este prevista al menos una de las etapas siguientes:

* seleccion de la categona del alimento que haya que cocer,

* seleccion del estado de congelacion del alimento,

* seleccion de un marcado de parilla deseado del alimento.

- y que la temperatura de precalentamiento dependa de la o de las citadas selecciones efectuadas y sea seleccionada por el aparato entre varias temperaturas previamente grabadas en memoria.

A fin de simplificar de nuevo la intervencion del usuario en el funcionamiento del aparato, sin alterar la calidad de la coccion alcanzada, se aconseja que al final de la etapa (A) de de precalentamiento del aparato, el aparato detecte automaticamente el inicio de la etapa de coccion (B) del alimento, por una disminucion por debajo de un umbral predeterminado de la temperatura medida de la o de una de las placas calefactoras.

En lo que concierne al mantenimiento del propio aparato de coccion, el cual por tanto comprende al menos una placa calefactora para cocer en contacto con la misma el alimento considerado, el mismo se caracteriza por que, para conseguir una coccion interna mas o menos importante del alimento deseada por el usuario, comprende:

- una memoria para almacenar diferentes temperaturas (X) antes de la primera utilizacion operativa del aparato,

- medios de medicion del espesor (Y) del alimento dispuesto entonces en contacto con la o las placas calefactoras y/o medios de estimacion de la superficie (Z) ocupada por este alimento sobre la o una de las placas calefactoras,

- medios de calculo de al menos un tiempo de coccion (T) del alimento asf dispuesto, en funcion:

* de al menos una de las temperaturas (X) entre las puestas en memoria, y

* del espesor (Y) del alimento, y/o de la superficie (Z) ocupada por el alimento; y

- medios de indicacion al usuario, por el aparato, de una informacion al final del citado tiempo de coccion calculado, el cual es funcion de al menos uno de los valores de temperatura (X) almacenados.

Estas temperaturas almacenadas seran, o a priori comprenderan, temperaturas (X) caractensticas de coccion internas del alimento, tales como por ejemplo para una carne: coccion poco hecha, a punto, o bien hecha.

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A fin de nuevo de simplificar la intervencion del usuario en el marco de la interfaz usuario/aparato, se aconseja que los medios de indicacion comprendan:

- un visualizador luminoso,

- un referente cromatico que presente varios colores o intensidades de color, y

- medios para hacer variar el color o la intensidad de color del visualizador, de un color o la intensidad de color del referente a otro.

En el mismo marco de simplicidad de intervencion del usuario y de pertinencia de la informacion facilitada, se recomienda que el aparato comprenda al menos un sensor de temperatura de la o las placas calefactoras unido(s) a los medios de indicacion, para hacerles indicar al usuario una informacion de llegada a una temperatura predeterminada de precalentamiento almacenada en memoria.

Para favorecer la obtencion por el usuario de una informacion que el mismo estime practica, pertinente y clara, con una solucion fiable, se propone ademas:

- que el visualizador luminoso comprenda DELs multicolores,

- y que los medios comprendan medios para encadenar los colores o las intensidades de color por variaciones de coordenadas cromaticas.

El usuario podna en efecto desear actuar el mismo, positivamente, sobre esta eleccion, por medio de tal seleccion manual.

Otras caractensticas y ventajas de la invencion se pondran de manifiesto claramente en la descripcion que de la misma se hace a continuacion, en el caso de una utilizacion comun de los tres parametros antes citados (X, Y, Z), y esto a tftulo indicativo y en modo alguno limitativo, refiriendose a los dibujos anejos, en los cuales:

- la figura 1 representa un ejemplo de proceso de coccion de acuerdo con un modo de realizacion de la invencion;

- la figura 2 representa una envuelta inferior de un aparato de coccion provista de dos sensores de temperatura, de acuerdo con un modo de realizacion de la invencion;

- la figura 3 representa las dos curvas de temperaturas medidas por dos sensores de temperatura de una de las envueltas, tal como la envuelta inferior, y la curva de temperatura medida en el nucleo del alimento en funcion del tiempo,

- la figura 4 muestra un ejemplo de cinetica de coccion que asegura una coccion con marcado, independientemente del numero de alimentos sobre la placa, con medicion de temperaturas por un solo sensor,

- las figuras 5 y 6 muestran respectivamente la evolucion de la temperatura del sensor de temperatura previsto, en funcion del tiempo y de la superficie ocupada por el alimento, y la evolucion de la pendiente de la curva 2 en funcion del tiempo y de la superficie ocupada,

- las figuras 7, 8 muestran un aparato de coccion de tipo parilla que permite poner en practica el procedimiento objeto de la invencion,

- y la figura 9 esquematiza, como indicador para el usuario, un visualizador luminoso con referente cromatico y medios para hacer variar colores o intensidades de colores.

El aparato de coccion en el cual esta destinado a ser puesto en practica lo que a continuacion se describe comprende, en las ilustraciones, dos envueltas articuladas una con respecto a la otra, de las cuales una envuelta inferior 9 y una envuelta superior 90; vease la figura 7. La envuelta inferior 9 comprende una placa calefactora inferior 61 y la envuelta superior comprende una placa calefactora superior 63. Cada envuelta comprende una resistencia calefactora 10 dispuesta entre la placa calefactora y el fondo de la envuelta. El alimento es cocido por contacto placa(s)/alimento(s). El alimento puede ser carne, u otro.

Especialmente, en este marco, se ha tenido por tanto:

- en fabrica, una puesta en memoria 72 del aparato de diferentes temperaturas (X) de coccion internas del alimento,

- despues, mientras que el aparato funciona y para obtener una coccion interna mas o menos importante del alimento, deseada entonces por el usuario:

* una puesta en contacto del alimento con la o las placas calefactoras 61, 63 y un calculo por el aparato del tiempo de coccion del alimento en funcion de al menos una de las temperaturas (X) memorizadas,

* y una indicacion por el aparato al usuario, en el ejemplo por medio de un visualizador 79, de una informacion que

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es funcion de la evolucion de la citada temperatura (X) de coccion.

En otras palabras, la informacion con destino al usuario ha sido indicada por el aparato, en este caso por medio del visualizador 79, al final de un tiempo de calentamiento del alimento (por la/las resistencias 10) que es funcion de al menos un valor de temperatura (X) de coccion interna del alimento pregrabada en memoria 72 del aparato, en fabrica, antes de su primera utilizacion operativa.

De modo preciso, el aparato ha indicado aqu la citada informacion al usuario, especialmente al final del tiempo de coccion (T) calculado.

Y asimismo, en el transcurso de la coccion, ha medido la temperatura de al menos una de las placas calefactoras 61, 63 y calculado el tiempo de coccion del alimento igualmente en funcion de esta temperatura medida.

Igualmente, tambien, favorablemente:

- ha realizado una medicion del espesor (Y) del alimento asf dispuesto y/o una estimacion de la superficie (Z) ocupada por este alimento sobre la placa calefactora, de los cuales depende la citada evolucion de la temperatura (X) de coccion interna del alimento,

- despues realiza el citado calculo del tiempo de coccion (T) del alimento en funcion de estos parametros (Y) y/o (Z).

Se habra comprendido que la informacion indicada por el aparato al usuario concierne a (esta en relacion con) la coccion del alimento.

Para permitir al usuario disponer su alimento a temperatura adecuada a fin de que el mismo sea cogido, si es necesario, de modo apropiado, el aparato ademas, a la llegada de la temperatura predeterminada de precalentamiento, ha dirigido al usuario una informacion que lo indica.

En este marco, se ha preferido en este caso que:

- sean realizadas tambien al menos una de las etapas siguientes:

* seleccion de la categona del alimento que haya que cocer (botones 880, vease la figura 9),

*seleccion del estado de congelacion del alimento, si tal es el caso (boton 881),

* seleccion de un marcado de parilla deseado del alimento,

* si es necesario validacion final de la eleccion (boton 883),

- y que la temperatura de precalentamiento 0' dependa de la o de las citadas selecciones efectuadas y sea seleccionada por el aparato entre varias temperaturas previamente memorizadas (en 72).

En lo que concierne ahora al aparato de coccion de las figuras 7 y 8, el mismo comprende por tanto medios 79 de indicacion al usuario de la informacion (de coccion) esperada, relacionada con el fin alcanzado del citado tiempo de coccion calculado.

De modo mas preciso, la figura 9 muestra que los medios de indicacion 79, en este caso visuales, comprenderan preferentemente:

- un visualizador luminoso 83,

- un referente cromatico 85 que presenta varios colores o intensidades de color, y

- medios 87 para hacer variar el color o la intensidad de color del visualizador, de un color o de la intensidad de color del referente a otro.

Preferentemente, el visualizador luminoso comprendera, como esquematiza la figura 9, diodos electroluminiscentes multicolores 830 y los medios de variacion 87 comprenderan medios 870 para encadenar los colores o las intensidades de color por variaciones de coordenadas cromaticas.

Estos medios podran ser una tarjeta electronica que gobierne el cambio de color. Los diodos electronicos multicolores principales pueden estar compuestos de tres pequenos diodos que emiten cada uno en un color primario. La tecnica de gobierno (que puede ser de tipo PWM) puede permitir modular independientemente las anchuras de impulsos de los tres colores que componen el diodo (tales como azul, verde, rojo). Todos los diodos principales son gobernados independientemente.

Los medios de indicacion 79 estaran conectados favorablemente al menos a un sensor de temperatura (11 u 11a, 11b en lo que sigue) previsto para detectar aquella de la o de las placas 61, 63, para hacerles indicar al usuario una informacion de llegada a la temperatura predeterminada de precalentamiento almacenada en memoria 72.

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En cuanto a los medios de variacion 87, los mismos estaran, al menos funcionalmente, unidos a los microcontroladores citados mas adelante 73, 75, 77 y por tanto a los medios citados igualmente mas adelante 65, 66, 67, 69/11 (u 11a, 11b), 70, 71, 72, 79 y a las resistencias 10, para su gobierno.

Precisado esto, el procedimiento de coccion comprendera a su vez, como esta ilustrado en la figura 1, un precalentamiento A) del aparato seguido de una coccion B) del alimento durante un tiempo (T).

La figura 1 representa como ejemplo un proceso de coccion de una carne no congelada. La curva 1 representa la evolucion de la temperatura medida en el nucleo del alimento en funcion del tiempo. En este caso, la misma ha sido adquirida en fabrica y no existe necesariamente en el aparato comercializado. Sin embargo, al menos algunos de estos puntos estan introducidos en memoria 72 del aparato. La curva 2 representa la evolucion en funcion del tiempo de la temperatura de una de las placas calefactoras, la cual es medida durante el funcionamiento comercial del aparato. El eje de abscisas 3 representa el tiempo en segundos, el eje de ordenadas de la izquierda 4 representa la temperatura medida de la placa calefactora concernida, tal como 63, y el eje de ordenadas de la derecha 5 representa la temperatura medida en el nucleo del alimento. La curva 6 representa el ciclo de calentamiento en funcion del tiempo (potencia consumida). Durante la etapa A), la temperatura de la placa medida aumenta rapidamente hasta un nivel 7 correspondiente a una temperatura de precalentamiento. En el ejemplo 2, esta temperatura es de aproximadamente 230 °C. Una vez alcanzada la misma, el alimento es colocado sobre la placa calefactora inferior. La temperatura elevada de contacto permite efectuar un marcado en el alimento. Se forma entonces una costra.

El ahornamiento del alimento en el aparato de calentamiento corresponde al inicio de la etapa de coccion del alimento B). La temperatura de la placa calefactora medida (curva 2) diminuye hasta un nivel de estabilizacion de temperatura 8, correspondiente aproximadamente a 150 °C en el ejemplo.

A tttulo de confirmacion (puesto que a priori no esta disponible en el aparato), la curva 1 muestra que la temperatura del alimento asciende entretanto progresivamente hasta una temperatura que es funcion de la categona del alimento, vease de su estado de congelacion.

Lo que la figura 1 no muestra es que antes de cualquier proceso de coccion, conducido por ejemplo con el aparato esquematizado en la figura 9, tfpicamente ha podido haber habido en fabrica (por tanto antes de la comercializacion del aparato), una puesta en memoria 72 del aparato especialmente de diferentes temperaturas (X) de coccion internas del alimento (preferentemente de varios alimentos) que permiten alcanzar, al menos para un alimento dado, varios niveles de coccion en nucleo (interno).

A continuacion, como se indico anteriormente, se puede por tanto elegir que haya seleccion positiva por el usuario, en el aparato, de una de estas temperaturas (X) memorizadas.

En este caso, el aparato vendido, cuando su usuario va a utilizarlo, podra ponerse en practica lo que sigue:

• puesta en tension del aparato 1, por ejemplo pulsando un boton de Encendido/Apagado 70;

• por medio de la interfaz 67 del aparato, y en el menu que la misma visualiza entonces, seleccion por tanto en el aparato, por el usuario, preferentemente en primer lugar de una categona de alimento que haya que cocer (eleccion por ejemplo entre carne o pescado), despues en este caso de un grado (X) de coccion interno deseado del alimento, entre varios disponibles (si esta previsto);

• determinacion automatica:

- de las temperaturas 0: temperatura maxima de precalentamiento (antes de la colocacion del alimento) habida cuenta de la categona de alimento, si la misma es seleccionable, y 0': temperatura minima o final de coccion del alimento (despues de la colocacion del alimento), habida cuenta nuevamente de su categona, si esta previsto,

- y de la relacion dclica: evoluciones de la energfa electrica facilitada a las resistencias 10 a partir de la fuente prevista (tal como la red); definicion y aplicacion de las variaciones, que pueden ser binarias - maxima o nula -, de esta energfa, vease la curva 6;

• precalentamiento automatico del aparato (etapa A), por medio de las resistencias 10, con aplicacion de un tiempo predeterminado de precalentamiento definido durante las pruebas en fabrica, introducido entonces en memoria 72 y que permite alcanzar la temperatura estabilizada 0 durante el intervalo previsto;

• aparato abierto, colocacion del alimento;

• cierre del aparato, esto sera necesario preferentemente para activar el inicio de la coccion del alimento (etapa B) preferentemente entonces con medicion automaticamente del espesor (Y) del alimento introducido entre las placas 61,63;

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• el aparato detecta entonces automaticamente una disminucion brusca de la temperatura medida de la placa calefactora concernida (contacto con el alimento), despues de lo cual la temperatura se estabiliza sensiblemente; vease la zona 8 en las figuras 1 o 3. Preferentemente, este inicio de etapa de coccion B) se detectara:

- en funcion de esta disminucion de temperatura(s) medida(s) (en tiempo, velocidad, pendiente...),

- y por comparacion con uno o varios umbrales predeterminados de la cafda detectada;

• a partir de esta/estas variaciones de temperatura medidas en la placa concernida de la parilla, puede entonces tener lugar una estimacion de la carga (o superficie ocupada por el alimento): parametro (Z) antes citado;

• siempre preferentemente al inicio de esta etapa de coccion, hay por otra parte estimacion/calculo por el aparato del tiempo de coccion (T) requerido. Este tiempo es por tanto aquel (T), indicado por ejemplo en la figura 1, comprendido entre el momento en que el alimento es puesto en contacto con la/las placas calefactoras y aquel en que el mismo es retirado, al final de la coccion. El momento de origen puede ser tfpicamente el del cierre del aparato, si se trata de una parilla, seguido casi inmediatamente de la cafda de temperatura detectada de la placa medida. El momento del final es tambien aquel en el que el aparato hace el anuncio de la coccion alcanzada. La temperatura/el grado (X) de coccion interna alcanzados son obtenidos:

• por medio por ejemplo de un microcontrolador 73, 75, y un indicador 79 accesible al usuario, se preve a continuacion que el usuario, al final del tiempo calculado, sea informado por el aparato de la llegada al grado (X) de coccion alcanzado; el usuario es asf invitado a retirar su alimento;

• el aparato puede entonces por ejemplo mantener automaticamente caliente el alimento en espera a que el usuario abra el aparato;

• el aparato puede finalmente ser apagado, por ejemplo por medio del interruptor 70

Asf, el final de la coccion se establece al final del tiempo T estimado/calculado, cuando una vez colocado el alimento en el interior del aparato precalentado, la temperatura medida, despues de haber descendido debido a este alimento, se estabiliza (zona 8 de la figura 1 o 4), por ejemplo entre dos valores cuya separacion ha sido predefinida e introducida en memoria 72;

Ademas de lo que precede, la interfaz 67 con el usuario podra permitir seleccionar en el menu el estado de congelacion del alimento (congelado o no) y/o la importancia del marcado de parilla deseado (marcado firmemente u otro).

La interfaz 67 puede ser una pantalla tactil.

En el sinoptico anterior, el tiempo de coccion (T) del alimento durante la etapa B) antes citada es determinado segun un proceso en el que se han realizado las etapas presentadas a continuacion:

- una etapa de medicion del espesor (Y) del alimento,

- una etapa de estimacion por el aparato de la superficie (Z) ocupada por el alimento sobre una de las placas calefactoras,

- una etapa de calculo en el aparato de un tiempo de coccion (T) del alimento en funcion:

* del grado (X) de coccion interna del alimento,

* del espesor (Y) del alimento,

* de la superficie (Z) ocupada por el alimento.

Los grados (X) seleccionables podran corresponder a cocciones respectivamente poco hechas, a punto o bien hechas. A cada caso corresponded, en memoria 72, una temperatura de coccion sacada de la curva 1, en fabrica. Asf, se podran tener tres valores del parametro, respectivamente 55 °C, 65 °C y 75 °C.

Para medir el espesor (Y) del alimento, se pueden prever en el aparato medios de sensor 65 que detecten la distancia media entre las placas calefactoras inferior y superior, 61,63 y en particular su separacion relativa cuando el alimento es introducido entre las mismas. Se puede obtener entonces un espesor de alimento que es funcion de la distancia de desplazamiento relativo de las placas entre sf, durante el cierre del aparato.

En la figura 7 se constata que estas placas calefactoras son moviles en rotacion una con respecto a la otra. Cuando la placa calefactora superior esta en posicion horizontal despues de ser desplazada hacia la placa calefactora inferior, un mecanismo 66 de posicionamiento puede desplazar lineal y verticalmente la placa calefactora superior (aproximando o separando estas placas una a la otra) hasta el contacto con el alimento interpuesto.

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A tttulo de ejemplo, los medios de sensor 65 pueden comprender al menos un sensor optoelectronico de proximidad inductivo. En alternativa, podna tratarse de un sensor de esfuerzo que mida por ejemplo el esfuerzo sobre una lamina de muelle a traves de una galga de tension, o de un sensor de posicion incremental magnetico que utilice el efecto Hall (de nuevo medicion de distancia).

Una vez terminado el precalentamiento, la activacion automatica, por el aparato, de la etapa de coccion se producira preferentemente solamente si los medios de sensor 65 miden un valor ni nulo ni « infinito ».

En la figura 8, se ve que los medios o el mecanismo 66 de posicionamiento comprenden brazos 660, 661 montados articulados entre las envueltas inferior 9 y superior 90. Estos brazos, en este caso dos, 660, 661, estan fijados, en este caso lateralmente, cerca de uno de los bordes de cada una de las envueltas, de modo que queden definidos dos ejes de rotacion paralelos 9a, 90a (horizontales) que pasan por las fijaciones de los brazos 660, 661, por los movimientos relativos entre las placas calefactoras. En el lado opuesto, una empunadura 81 fijada a una de las envueltas, en este caso 90, ayuda a la maniobra.

Durante la etapa de estimacion de la superficie (Z) antes citada, medios de estimacion de esta superficie determinan si la placa calefactora, provista del sensor/de los sensores de carga, esta completamente, parcialmente, o no cargada (aparato de coccion vado). Esta estimacion puede ser obtenida por tanto a partir de variaciones de datos de temperaturas medidas en una (al menos) de estas placas.

La etapa comprendera preferentemente, ventajosamente durante un tiempo (T) predefinido que comienza a partir de la deteccion del inicio de la etapa de coccion B):

- una subetapa de medicion de la temperatura de la placa calefactora equipada (placa superior 63 figura 7),

- despues una subetapa. de determinacion de esta superficie (Z) en funcion:

* a) del tiempo calculado para llegar a una pendiente estabilizada sensiblemente nula (zona citada previamente 8 en las figuras 1, 3) de evolucion de esta temperatura medida,

* b) o de una cafda de esta temperatura comparada con un umbral predeterminado (valores en amplitud, a la espera de una temperatura minima y/o en pendiente(s), con en el caso a), la existencia de una relacion entre la superficie y la cantidad de energfa que haya que aportar para compensar las perdidas caloricas debidas a la colocacion del alimento.

El calculo de este parametro podra ser realizado por un medio de calculo tal como un microcontrolador que equipa el aparato.

Con una solucion multisensor, como por ejemplo con los dos sensores de temperatura 11a, 11b, mostrados en la figura 2 (incluso si se prefiera colocar un primer sensor centrado en un lado (tal como 11a en la figura 3), y un segundo descentrado), comparaciones, preferentemente de valores de pendientes, calculados por uno y el otro de estos sensores, con un umbral predeterminado, almacenado en memoria 72 podran permitir definir los valores del parametro (Z) que haya que utilizar.

Con la solucion de dos sensores de temperatura 11a, 11b mostrados en la figura 2 y si el parametro retenido es la pendiente, podnan considerarse los umbrales siguientes:

- si la pendiente >-0,5 °C/s para los dos sensores => superficie Z poco/no cargada => valor Z1,

- si la pendiente <-0,5 °C/s para uno de los sensores, con => superficie Z medio cargada => valor Z2,

- si la pendiente <-0,5 °C/s para los dos sensores => superficie Z completamente cargada => valor Z3.

Como sensores de temperatura se podran elegir sondas de coeficiente de temperatura negativo (CTN). Los mismos podran estar alojados detras de la placa calefactora que les recubrira interiormente.

Medios de calculo permiten a continuacion calcular el tiempo de coccion (T) del alimento en funcion del grado de la temperatura (X) de coccion interna deseada, en este caso seleccionada, del alimento, del espesor (Y) del alimento, y/o de la superficie (Z) que el mismo ocupa.

Este tiempo de coccion (T) del alimento puede ser determinado por un metodo de calculo de correlacion cuadratica con la funcion de segundo grado siguiente:

(1): T(X, Y, Z) = A1+A2*X+A3*Y+A4*Z+A5*X2+A6*Y2+A7*Z2+A8*X*Y+A9*X*Z+A10*Y*Z.

Los coeficientes A1, A2, A3, A4, A5, A6, A7, A8, A9 y A10 estan predefinidos para cada menu, para condiciones de temperatura predefinidas. Los mismos estan almacenados en medios de almacenamiento (tales como la memoria 72). Estos son constantes.

En variante, el tiempo de coccion (T) del alimento puede ser determinado por un metodo de calculo de correlacion

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lineal con la funcion de primer grado siguiente:

(2): T(X, Y, Z) = B1+B2*X+B3*Y+B4*Z

Los coeficientes B1, B2, B3 y B4 estan predefinidos para cada menu, para condiciones de temperatures predefinidas. Los mismos estan almacenados en los citados medios de almacenamiento (memoria 72 por ejemplo). Estos son constantes.

En lo que concierne a la estimacion de la superficie ocupada por los alimentos, se ha descrito anteriormente la posibilidad de una estimacion de la superficie (Z) a traves de (al menos) dos sensores de temperatura (valores Z1, Z2...).

Otra posibilidad consiste en utilizar solamente un solo sensor de energfa (indicado por 11 en la figura 7) que puede ser una sonda de temperatura colocada, como anteriormente, en contacto con una de las placas calefactoras. Favorablemente, este sensor estara desplazado hacia la periferia de la placa calefactora concernida, enfrente de una zona de la placa en la que no se debe (o puede) colocar alimento. El sensor podra cumplir dos funciones, en relacion con el/los microcontroladores:

- regular la temperatura de la placa,

- medir la cantidad de energfa que haya que facilitar para compensar las perdidas relacionadas con la presencia del/de los alimentos sobre la placa. Suponiendo que los alimentos son filetes (veanse las figuras 4-6), sera posible correlacionar esto con el numero de tales filetes presentes en coccion sobre la placa, o la importancia de la superficie ocupada.

Asf:

- una pendiente por encima de un primer umbral retenido y almacenado en memoria 72 podra corresponder a una placa calefactora completamente ocupada por el alimento,

- una pendiente por debajo de un segundo umbral podra corresponder a una placa calefactora inocupada,

- y una pendiente entre los dos umbrales podra corresponder a una placa calefactora parcialmente ocupada.

Para ilustrar esto, se ve en la figura 4 un ejemplo de cinetica de coccion establecido sobre las bases siguientes: Coccion de tres entrecots/filetes recortados en un redondo de codillo espesor comun 29 mm, superficies identicas de las placas 61, 63 sensiblemente completamente ocupadas (salvo justo en la periferia en la que se encuentra el sensor de temperatura 11, vease la figura 7), temperatura en el nucleo obtenida (al final de la coccion) de aproximadamente 60 °C, tiempo de coccion de aproximadamente 23 mn (calculado).

Esta cinetica podna ser considerada como valida cualquiera que sea el metodo de estimacion de la superficie utilizado; la misma por tanto podna reemplazar a la ilustracion de la figura 1 en la que la curva 2 concerrna a una aplicacion multisensor.

En la figura 4, el eje de abscisas representa el tiempo en segundos, el eje de ordenadas de la izquierda 4 representa la temperatura (°C). El eje de ordenadas de la derecha 50 representa el espesor (mm) del alimento. La curva 21 representa la evolucion del espesor del/de los alimentos presentes sobre la placa calefactora en funcion del tiempo. La evolucion de la curva 2 es comparable con la de la figura 1 (veanse comentarios anteriores). Despues de la etapa A (= A1 + A2) de precalentamiento, el ahornamiento del alimento en el interior del aparato de calentamiento corresponde al inicio de la etapa B(= B1 + B2) de coccion de este alimento.

Aparece aquf

- una coccion en dos fases:

* una fase B1 de marcado;

* una fase B2 de coccion a mas baja temperatura, para dejar tiempo para que las calonas migren hacia el nucleo sin correr el riesgo de calcinar la periferia;

- un tiempo de marcado aproximadamente proporcional a la superficie de intercambio (Z) y por tanto a la cantidad de alimentos.

Durante toda la fase cuadrada en lrnea de puntos 22, en la que hay marcado del o de los alimentos, no hay inversion del ciclo de provision de la potencia electrica (la potencia/la energfa electrica facilitada a las resistencias permanece maxima).

Este es preferentemente el intervalo durante el cual se realiza la fase de analisis (B1, cuadrado en lrnea de puntos 22, figura 4): valores Y y/o Z, tiempo T calculado.

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Concerniente a la estimacion de la superficie (Z) ocupada por los alimentos, las figuras 5, 6 muestran respectivamente:

- la evolucion de la temperatura detectada en funcion del tiempo y de la citada superficie ocupada,

- la evolucion de la pendiente de la curva 2 en funcion del tiempo y de la superficie ocupada.

En las figuras 5, 6 el origen del tiempo (T = 0) es el momento del ahornamiento del alimento en el aparato de calentamiento, o sea en este caso (como indican las figuras 1 y 4) el inicio de la etapa de coccion del alimento (B).

En la figura 5, las curvas 23, 24, 25 corresponden respectivamente a los casos de 1, 2, 3 de filetes. Los drculos 26, 27, 28 muestran las anulaciones de pendiente respectivas.

El la figura 6, el eje de ordenadas corresponde a la pendiente (en °C/s), la abscisa es el tiempo (en s).

Las curvas 29, 30, 31 corresponden a los casos de 1, 2, 3 de filetes. Los drculos 33, 35, 37 muestran las anulaciones de pendiente respectivas (paso por la abscisa de los tiempos).

El analisis de la pendiente concernida permite poner en evidencia que existen correlaciones entre:

- la superficie de intercambio y la pendiente minima, o la cafda de temperatura en un instante dado,

- la superficie de intercambio y el instante en que la pendiente se anula (instante en que las perdidas relacionadas con los intercambios entre los alimentos y la placa han sido compensadas).

La segunda relacion (vease la figura 6) es considerada mas fiable por ser menos dependiente de la precision de los calculos (es decir dispersion en la curva con un filete) y de la posicion del sensor en la placa.

A continuacion se pueden considerar dos metodos para estimar la superficie ocupada:

- establecer a traves de un plan de experiencia realizado en fabrica, antes de la comercializacion del aparato, la funcion afm (y=ax+b) que relaciona la superficie ocupada con el instante en que la pendiente se invierte,

- identificar tres zonas:

* zona A, placa debilmente cargada (1/3 de la placa ocupada),

* zona B, placa medianamente cargada (2/3 placa),

* zona C, placa fuertemente cargada (3/3 placa),

- despues probar la correspondencia del sistema en una u otra de estas tres zonas.

Este metodo es potencialmente mas facil de sincronizar con la comunicacion al usuario de las informaciones correspondientes (indicador 79).

En este caso:

- es necesario que el sensor 11 este situado sobre una zona sin alimento, tal como el contorno de la placa:

- se tiene en cuenta, como se explico anteriormente:

* la existencia de una correlacion entre la inversion de la pendiente de evolucion de la temperatura detectada por este sensor y la superficie de intercambio entre la placa calefactora concernida y el alimento (los alimentos) dispuestos contra esta placa: paso por una pendiente de evolucion nula, vease lo anterior,

* la existencia de una correlacion entre la pendiente minima y la citada superficie de intercambio.

De lo que precede, se habra comprendido por tanto que se han pensado dos metodos para la estimacion de la superficie ocupada:

- un primero que puede utilizar solamente un sensor de temperatura 11 desplazado a la periferia de la placa concernida, con la existencia por tanto de una relacion entre la superficie ocupada por el alimento interpuesto y la cantidad de energfa que haya que aportar para compensar las perdidas (tiempo observado para una pendiente de la curva 2 igual a 0), o una cafda de temperatura mas o menos importante (umbral de temperatura), o una cafda de temperatura mas o menos rapida (umbral de pendiente),

- un segundo que utiliza varios sensores de temperatura, tales como 11a, 11b, repartidos sobre o debajo de la placa concernida, con presencia entonces o no de alimentos en las proximidades de dos, tres o cuatro sensores.

Hay que observar igualmente que si se disponen los sensores de temperatura 11 u 11a, 11b de manera que los

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mismos detecten la temperatura de la placa de coccion (en este caso superior) que solamente entra en contacto con el alimento cuando las dos placas 61, 63 se desplazan una con respecto a la otra para cerrar el aparato (momento en el que el tiempo de coccion = 0), se podra entonces disponer de dos informaciones para activar el inicio de la coccion (fase B): la resultante del/de los sensores de temperatura y la del sensor de espesor.

En la figura 7, se observara tambien que el aparato 60 de coccion de tipo parilla de carne comprende por tanto las placas calefactoras inferior 61 y superior 63, asf como lo que sigue:

- los medios 65 de medicion del espesor (Y) de uno o varios alimentos (denominado aqu « el alimento » 80), tal como el o los filetes antes citados (estos medios 65 estan conectados funcionalmente con el medio 66 de aproximacion/separacion relativa de las placas 61, 63),

- los medios 67 de seleccion para seleccionar, entre varias pregrabaciones, el grado/la temperatura (X) de coccion interna deseada del alimento;

- medios 69 de estimacion de la superficie (Z) ocupada por el alimento sobre una de las placas calefactoras, y

- medios 71 de calculo del tiempo de coccion (T) del alimento.

Una camara 600 de coccion para el alimento (vease la figura 7) esta definida entre las placas calefactoras inferior 61 y superior 63.

Los medios 69 de estimacion de la superficie (Z) comprenden el sensor de temperatura 11 o los sensores 11a, 11b antes citados.

Para realizar lo mejor posible la estimacion de la superficie (Z) ocupada por el alimento 80, se recomienda ademas que los medios 71 de calculo del tiempo de coccion (T) del alimento comprendan el microcontrolador 73 configurado para determinar la pendiente de la curva de temperatura obtenida a partir de las mediciones antes citadas de temperatura.

Y, con el mismo objetivo, se aconseja por otra parte que con estas mediciones de temperatura, este microcontrolador, u otro 75:

- regule la temperatura de la placa calefactora 61 o 63, y

- haga evolucionar la cantidad de energfa que haya que facilitar, por la o las resistencias 10, en funcion de la importancia de la superficie ocupada por los citados alimentos sobre la placa calefactora considerada, a fin por tanto de compensar las cafdas de temperatura relacionadas con la colocacion de estos alimentos entre las placas.

Los microcontroladores 73, 75 pueden estar reunidos en un microcontrolador central 77. Los microcontroladores estan unidos a los medios antes citados 65, 66, 67, 69/11 (u 11a, 11b), 70, 71, 72, 79 y a las resistencias 10, para su gobierno.

Concerniente a la toma en consideracion del grado (X) interno de coccion que haya que obtener del alimento, se ha comprendido ya que se puede prescindir de la etapa antes citada de seleccion por el usuario de una de las citadas temperaturas puestas en memoria a tal fin (se recuerda que las citadas etapas de puesta en memoria 72, en fabrica, de datos, algoritmos... como se cito anteriormente son siempre realizadas de modo identico).

En este caso, cuando el usuario decida utilizar el aparato que acaba de comprar, le basta con activar este aparato el cual se coloca en modo precalentamiento, de la manera ya explicada.

Se desarrolla entonces lo que sigue:

- mientras que el aparato funciona y para obtener una coccion interna mas o menos importante del alimento deseada entonces por un usuario, el usuario pone el alimento en contacto con la o las placas calefactoras, tales como 61,63,

- el aparato calcula entonces un primer tiempo de coccion (T) del alimento asf dispuesto, en funcion de la temperatura (X) mas baja entre las puestas en memoria,

- al final de este primer tiempo de coccion (T) calculado, el aparato indica al usuario la obtencion de la coccion correspondiente (a traves por ejemplo del indicador 79), y despues:

- si el usuario no retira el alimento, el aparato aplica automaticamente un segundo tiempo calculado de coccion (T) del alimento, en funcion de la segunda en el orden creciente de las citadas temperaturas puestas en memoria (X); de lo que precede se comprende bien que este segundo tiempo de coccion calculado permite aumentar la coccion del alimento que asf sera mas hecho,

- al final de este segundo tiempo de coccion (T) calculado, el aparato indica de nuevo al usuario la obtencion de la coccion correspondiente,

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y as^ sucesivamente.

Como ya se ha explicado, el aparato, en el transcurso del funcionamiento:

- medira el espesor (Y) del alimento dispuesto entonces contra la citada placa calefactora y/o estimara la superficie (Z) ocupada por este alimento sobre esta placa calefactora,

- calculara el tiempo de coccion (T) del alimento asf dispuesto, en funcion:

* ademas de la citada temperatura (X) de coccion interna entre las puestas en memoria,

* del espesor (Y) del alimento y/o de la superficie (Z) ocupada por el alimento.

Para el resto, las explicaciones han sido ya facilitadas; las mismas perennicen validas.

Hay que observar por el contrario, que se considera aqu que un aparato de coccion calentado electricamente, por resistencias respondena a la problematica ya citada, siempre que el mismo comprenda:

- ademas de al menos una placa calefactora en la que disponer el alimento que haya que cocer, y en relacion con un microcontrolador (tal como 73, 75, 77) previsto en el aparato,

- medios de estimacion de una superficie (Z) ocupada por el alimento sobre la placa calefactora, a traves de al menos un sensor de temperatura (tal como 11, 11a, 11a) que:

*regule la temperatura de la placa calefactora, de la que el mismo mide la temperatura, y

* haga evolucionar la cantidad de energfa electrica que haya que facilitar, en funcion de la importancia de la superficie ocupada por el alimento sobre la placa calefactora, a fin de compensar las cafdas de temperatura relacionadas con la colocacion del alimento, o de los alimentos, sobre una de las placas calefactoras, o entre estas placas calefactoras.

Los medios de estimacion de una superficie (Z) podran ser los de la descripcion de las paginas precedentes.

En lo que respecta al aparato concernido por el presente sujeto, podna tratarse tambien de un aparato que comprenda solamente una placa calefactora para la coccion por contacto del alimento.

Una sarten o cualquier utensilio de cocina con cazoleta que reciba un alimento que haya que cocer en contacto con el mismo (cacerola, olla ...) debena poder ser conveniente, siempre que el mismo estuviera unido a una fuente de calor gobernable como se ha comprendido de lo que precede.

Especialmente en este caso, se podna prever que el medio de medicion del espesor (Y) del alimento colocado en contacto con la placa calefactora sea una tapa disponible de modo movil sobre el utensilio y provista del sensor adecuado ya citado. La tapa podna ser anular.

Para favorecer el contacto alimento/placa(s) calefactora(s), cada placa sera, en cualquier hipotesis preferentemente maciza. Una solucion en parilla no sena entonces adecuada.

En lo que precede, refiriendose a las soluciones ilustradas, se ha previsto que el o cada valor (util) de temperatura (X) de coccion interna del alimento sea pregrabada en memoria del aparato, en fabrica, antes de la primera utilizacion operativa de este aparato. Se podna sin embargo prever que estos datos sean introducidos en memoria 72 por el usuario, por ejemplo a traves de la interfaz 67. Asf, se puede prever que el usuario introduzca en memoria 72 un valor de temperatura (X) de coccion de 45 °C, para una carne deseada poco hecha. En este caso, podna no haber en fabrica (por tanto antes de la comercializacion del aparato), ninguna puesta en memoria especialmente de las diferentes temperaturas (X) de coccion internas del alimento.

Se observara por otra parte, que utilizado solo, independientemente de la combinacion de las otras caractensticas antes citadas, el procedimiento siguiente respondena tambien a la problematica anteriormente citada: Procedimiento de puesta en practica de un aparato de coccion calentado electricamente y que comprenda al menos una placa calefactora en la que disponer un alimento (para una coccion por contacto), comprendiendo el citado procedimiento una etapa de precalentamiento A) del aparato seguida de una etapa de coccion de alimento B), siendo el inicio de la etapa de coccion B) materializado y posiblemente detectado, por una disminucion por encima de un umbral predeterminado de la temperatura de la placa calefactora.

Claims (13)

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   REIVINDICACIONES

   1. Procedimiento de puesta en practica de un aparato (1) de coccion de un alimento, que comprende al menos una envuelta (9, 90) que comprende una placa calefactora (61, 63) que cuece por contacto el alimento, y una o unas resistencias calefactoras (10) dispuestas entre la envuelta y la placa calefactora, de acuerdo con el procedimiento:

   - se ponen en memoria (72) del aparato (1) diferentes temperaturas de coccion internas del alimento,

   - se realiza la puesta en contacto de este alimento con la o las placas calefactoras (61, 63),

   - se mide el espesor (Y) del alimento asf dispuesto y/o se estima la superficie (Z) ocupada por este alimento sobre la placa calefactora (61, 63), y

   - al final de un tiempo de calentamiento del alimento por la o las resistencias (10), se hace indicar por el aparato (1), a un usuario, una informacion visual en relacion con la coccion del alimento que es funcion de al menos un valor de temperatura (X) de coccion interna del alimento memorizado en el aparato,

   estando caracterizado el procedimiento por que se realiza un calculo por el aparato del tiempo de coccion del alimento en funcion de al menos una de las temperaturas memorizadas (X) y del espesor (Y) del alimento, y/o de la superficie (Z) que el mismo ocupa.
2. 2. Procedimiento de acuerdo con la reivindicacion 1, caracterizado por que el o cada valor de temperatura (X) de coccion interna del alimento puesto en memoria (72) del aparato (1) es pregrabado en fabrica, antes de la primera utilizacion operativa del aparato (1).
3. 3. Procedimiento de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 2, caracterizado por que el aparato (1) indica la citada informacion al usuario especialmente al final del tiempo de coccion (T) calculado.
4. 4. Procedimiento de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado por que, funcionando el aparato (1) y mientras que el alimento esta en contacto con la o las placas calefactoras (61,63), el mismo mide la temperatura de al menos una de las placas calefactoras y calcula el tiempo de coccion del alimento igualmente en funcion de esta temperatura medida.
5. 5. Procedimiento de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado por que, funcionando el aparato (1) y mientras que el alimento esta en contacto con la o las placas calefactoras (61,63), el mismo mide la temperatura de al menos una de las placas calefactoras y a la llegada a una temperatura predeterminada de precalentamiento, dirige al usuario la informacion que lo indica.
6. 6. Procedimiento de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado por que:

   - se calcula el tiempo de coccion (T) del alimento por calculo de un primer tiempo de coccion (T), en funcion de la temperatura (X) mas baja entre las puestas en memoria (72),

   - al final del citado primer tiempo de coccion (T) calculado, la indicacion al usuario, por el aparato (1), de la obtencion de la coccion correspondiente, y despues:

   - si el usuario no retira el alimento, la aplicacion por el aparato de un segundo tiempo calculado de coccion (T) del alimento, en funcion de la segunda en el orden creciente de las citadas temperaturas puestas en memoria (X),

   - al final de este segundo tiempo de coccion (T) calculado, de nuevo una indicacion al usuario, por el aparato, de la obtencion de la coccion correspondiente,

   - y asf sucesivamente
7. 7. Procedimiento de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado por que, durante el citado funcionamiento del aparato, se dispone el alimento entre varias citadas placas calefactoras (61, 63), en contacto con las mismas.
8. 8. Procedimiento de acuerdo con la reivindicacion 5, o esta reivindicacion 5 y una de las reivindicaciones 6 a 7, caracterizado por que:

   - el mismo comprende al menos una de las etapas siguientes.

   * seleccion de la categona del alimento que haya que cocer,

   * seleccion del estado de congelacion del alimento,

   * seleccion de un marcado de parilla deseado del alimento,

   - y la temperatura de precalentamiento depende de la o de las citadas selecciones efectuadas y es seleccionada por

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   el aparato (1) entre varias temperaturas previamente grabadas en memoria (72).
9. 9. Procedimiento de acuerdo con las reivindicaciones 4 o 5, o una de estas reivindicaciones combinada con la reivindicacion 6, caracterizado por que a la finalizacion de la etapa (A) de precalentamiento del aparato (1), el inicio de la etapa de coccion (B) del alimento es detectado por una disminucion por encima de un umbral predeterminado de la temperatura medida de la o de una de las placas calefactoras (61, 63).
10. 10. Aparato de coccion para la puesta en practica del procedimiento de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 9, comprendiendo el aparato (1) al menos una envuelta (9, 90) que comprende una placa calefactora (61, 63) para cocer en contacto con la misma un alimento,

    comprendiendo el aparato (1), para poder facilitar a un usuario el alimento con una coccion interna tal como el mismo desee:

    - una memoria (72) para almacenar diferentes temperaturas (X) de coccion internas del alimento,

    - medios (79) de indicacion al usuario, por el aparato (1), de una informacion visual en relacion con la coccion del alimento al final del citado tiempo de coccion calculado, el cual es funcion de al menos uno de los valores almacenados de temperatura (X) de coccion,

    caracterizado por que el aparato (1) comprende ademas:

    - medios (65) de medicion del espesor (Y) del alimento puesto entonces en contacto con la o las placas calefactoras (61, 63) y/o medios (69) de estimacion de la superficie (Z) ocupada por este alimento sobre la o las placas calefactoras (61, 63),

    - medios (71) de calculo de al menos un tiempo de coccion (T) del alimento asf dispuesto, en funcion:

    * de al menos una de las temperaturas (X) de coccion internas entre las puestas en memoria (72),

    * del espesor (Y) del alimento, y/o de la superficie (Z) ocupada por el alimento.
11. 11. Aparato de acuerdo con la reivindicacion 10, caracterizado por que los medios (79) de indicacion comprenden:

    - un visualizador luminoso (83),

    - un referente cromatico (85) que presenta varios colores o intensidades de color, y

    - medios (87) para hacer variar el color o la intensidad de color del visualizador (79), de un color o una intensidad de color del referente (85) a otro.
12. 12. Aparato de acuerdo con la reivindicacion 10 o la reivindicacion 11, caracterizado por que el mismo comprende al menos un sensor de temperatura (11, 11a, 11b) de la o las placas calefactoras (61, 63) unidos a los medios (79) de indicacion, para hacerles indicar al usuario una informacion de llegada a una temperatura predeterminada de precalentamiento almacenada en memoria (72).
13. 13. Aparato de acuerdo con la reivindicacion 11 o las reivindicaciones 11 y 12, caracterizado por que:

    - el visualizador luminoso (83) comprende diodos electroluminiscentes multicolores (830),

    - y los medios comprenden medios (870) para encadenar los colores o las intensidades de color por variaciones de coordenadas cromaticas.