BR112014017526B1 - processo de acionamento de um aparelho de cozimento de alimentos e aparelho associado - Google Patents

Abstract

PROCESSO DE ACIONAMENTO DE UM APARELHO DE COZIMENTO DE ALIMENTOS E APARELHO ASSOCIADO. A presente invenção se refere ao acionamento de um aparelho de cozimento (1) para um alimento cozido por contato, caracterizado pelo fato de fazer transmitir pelo aparelho (1), a um usuário, uma informação após o tempo de aquecimento do alimento pela/pelas resistências (10), que é função de pelo menos um valor de temperatura de cozimento interno do alimento previamente registrado na memória (72) do aparelho (1), de fábrica, antes de sua primeira utilização operacional.

Description

[001] A presente invenção se refere a um processo de acionamento de um aparelho para cozimento de alimentos compreendendo pelo menos uma placa de aquecimento de contato, na qual podemos cozinhar o alimento.

[002] A presente invenção também se refere a um aparelho deste tipo.

[003] Entre os aparelhos conhecidos, há particularmente os grils de dupla face que compreendem placas de aquecimento, inferior e superior, entre as quais são colocados um ou vários alimentos a serem cozidos por contato. Os alimentos podem ser carne, peixe, legumes ou outros.

[004] DE 4302190 e WO 2007/149063 divulgam um processo e um aparelho de cozimento que ilustram a técnica anterior.

[005] Entretanto, essas soluções conhecidas não permitem fornecer ao usuário do aparelho uma informação adaptada, de modo apropriado.

[006] Estes não permitem não mais do que fornecer um cozimento automático realmente favorável ao alimento e ao gosto do usuário.

[007] Assim, a invenção visa fornecer um processo de cozimento e informações otimizadas para obter:

[008] - um resultado organoléptico favorável,

[009] - um cozimento central adequado,

[0010] - uma textura e cor ao gosto de cada um,

[0011] - uma facilidade de funcionamento para o usuário,

[0012] - uma informação que permite que o usuário alcance de modo facilitado, reprodutível e pertinente,

[0013] - uma solução considerada prática e clara.

[0014] Para alcançar a satisfação de pelo menos parte dos seus objetivos, um processo de acionamento de um aparelho de cozi do tipo acima descrito é proposto, que se caracteriza por uma primeira maneira em que ao final de um tempo de aquecimento do alimento por uma/as resistências faz indicar para este aparelho, a um usuário, uma informação que é função de pelo menos um valor de temperatura (X) de cozimento interno do alimento memorizado no aparelho.

[0015] De uma segunda maneira, que pode ser independente ou dependente da primeira, o processo se caracteriza por:

[0016] - guardar em uma memória do aparelho as diferentes ditas temperaturas de cozimento interno dos alimentos,

[0017] - e, para poder liberar ao usuário o alimento com um cozimento interno tal como desejado, é realizado:

[0018] * o dito (um) contato do alimento com a ou as placas de aquecimento,

[0019] * um cálculo por aparelho do tempo de cozimento do alimento em função de pelo menos umas das temperaturas (X) memorizadas,

[0020] * e a dita (uma) indicação ao usuário da (uma) informação que lhe indica o cozimento alcançado.

[0021] A memória poderá ser um pré-registro memorizado de fábrica, antes da primeira utilização operacional do aparelho.

[0022] Assim, nós limitamos os riscos de erros e a intervenção do usuário.

[0023] Antes de prosseguir, devemos notar ainda que podemos selecionar, agora que o aparelho funciona e para alcançar um maior ou menor cozimento interno do alimento desejado por um usuário, que faz uma seleção pelo usuário, no aparelho, de uma das ditas temperaturas (X) memorizadas antes da colocação do alimento em contato com a ou as placas quentes.

[0024] Qualquer que seja, para favorecer o alcance de um resultado organoléptico favorável e um cozimento central apropriado, recomendamos que o aparelho indique a dita informação ao usuário, particularmente o tempo de cozimento (T) calculado.

[0025] De uma maneira considerada e para uma textura e cor ao gosto de cada um, aconselhamos que, o aparelho funcionando, e com o alimento em contato com a ou as placas de aquecimento, o aparelho mede a temperatura de pelo menos uma das placas de aquecimento e:

[0026] - calcular o tempo de cozimento do alimento também em função da temperatura medida.

[0027] - e/ou, o alcance de uma temperatura predeterminada de preaquecimento, leva ao usuário uma informação que o indica.

[0028] Novamente dentro de uma mesma consideração, e a fim de otimizar a qualidade do resultado alcançado, aconselhamos que, o aparelho funcionando e com o alimento em contato com a ou as placas de aquecimento, é realizado:

[0029] - uma medição da espessura (Y) do alimento e/ou uma estimativa da superfície (Z) ocupada por este alimento sobre a placa de aquecimento, a qual depende da dita evolução da temperatura (X) de cozimento interno do alimento,

[0030] - em seguida, o dito cálculo do tempo de cozimento (T) do alimento em função da espessura (Y) do alimento, e/ou da superfície (Z) que ocupa.

[0031] A fim de simplificar a intervenção do usuário no funcionamento do aparelho, sem alterar a qualidade do cozimento alcançado, aconselhamos que:

[0032] - o dito cálculo do tempo de cozimento (T) do alimento compreende o cálculo de um primeiro tempo de cozimento (T), em função da temperatura (X) mais baixa entre aquelas colocadas na memória,

[0033] - após o dito primeiro tempo de cozimento (T) calculado, uma indicação ao usuário pelo aparelho, do alcance do cozimento correspondente, em seguida:

[0034] - se o usuário não retira o alimento, a aplicação pelo aparelho de um segundo tempo calculado de cozimento (T) do alimento, em função da segunda das ditas temperaturas, na ordem crescente, guardadas na memória (X);

[0035] - após esse segundo tempo de cozimento (T) calculado, uma nova indicação ao usuário, pelo aparelho, do alcance do cozimento correspondente,

[0036] - e assim sucessivamente.

[0037] A fim ainda de simplificar a intervenção do usuário no funcionamento do aparelho, sem alterar a qualidade do cozimento alcançado, aconselhamos que, quando do dito funcionamento do aparelho, dispor o alimento entre várias das ditas placas de aquecimento, em contato.

[0038] Assim, não haverá qualquer necessidade de virar o alimento, e se previso, a medida da espessura (Y) do alimento poderá ser simplificada.

[0039] Para refinar a qualidade do cozimento alcançado, e então o interesse do usuário pela informação liberada, recomendamos:

[0040] - que seja prevista pelo menos uma das etapas seguintes:

[0041] - seleção da categoria do alimento a ser cozido,

[0042] - seleção do estado de congelamento do alimento,

[0043] - seleção de uma marcação de gril desejada no alimento,

[0044] - e que a temperatura de preaquecimento dependa da ou das ditas seleções efetuadas e é selecionada pelo aparelho entre várias temperaturas previamente registradas na memória.

[0045] A fim novamente de simplificar a intervenção do usuário no funcionamento do aparelho, sem alterar a qualidade do cozimento alcançado, aconselhamos que, após a etapa A) de preaquecimento do aparelho, o inicio da etapa de cozimento B) do alimento seja detectado pela redução além de um limite predeterminado da temperatura medida da ou de uma das placas de aquecimento.

[0046] Em referência agora ao aparelho de cozimento em si, que compreende pelo menos uma placa de aquecimento para cozinhar por contato o alimento considerado, se caracteriza por compreender, para alcançar um cozimento interno maior ou menor do alimento desejado por um usuário:

[0047] - uma memória para armazenar diferentes temperaturas (X) antes da primeira utilização operacional do aparelho,

[0048] - meios para medir a espessura (Y) do alimento então disposto em contato com a ou as placa(s) de aquecimento e/ou meios de estimar a superfície (Z) ocupada por este alimento sobre a ou as placa(s) de aquecimento,

[0049] - meios de calcular pelo menos um tempo de cozimento (T) do alimento assim disposto, em função:

[0050] * de pelo menos uma das temperaturas (X) entre aquelas guardadas na memória, e

[0051] * a espessura (Y) do alimento, e/ou da superfície (Z) ocupada pelo alimento; e

[0052] - meios de indicação ao usuário, pelo aparelho, de uma informação do dito tempo de cozimento calculado, o qual é função de pelo menos um dos valores de temperatura (X) armazenados.

[0053] As temperaturas armazenadas serão ou a priori compreenderão, as temperaturas (X) características dos cozimentos internos dos alimentos, tais como, por exemplo, uma carne: mal passada, ao ponto, bem passada.

[0054] A fim novamente de simplificar a intervenção do usuário no funcionamento do aparelho, no campo da interface usuário/aparelho, aconselhamos que os meios de indicação compreendam:

[0055] - um display luminoso,

[0056] - um referencial cromático que apresenta várias cores ou intensidades de cor, e

[0057] - meios para fazer variar a cor ou a intensidade de cor do display, uma cor ou intensidade de cor do referencial com um outro.

[0058] No mesmo campo da simplicidade da intervenção do usuário e de pertinência da informação fornecida, aconselhamos que o aparelho compreenda pelo menos um sensor de temperatura da ou das placas de aquecimento associado aos meios de indicação, para fazê-los indicar ao usuário uma informação de alcance de uma temperatura predeterminada de preaquecimento armazenada na memória.

[0059] Para facilitar o alcance pelo usuário de uma informação que ele julgará prática, pertinente e clara, com uma solução confiável, é ainda proposto que:

[0060] - o display luminoso compreenda DEL multicores,

[0061] - e que os meios compreendam meios de encadear as cores ou intensidades de cor por variações de coordenadas cromáticas.

[0062] O usuário poderia de fato desejar agir ele mesmo, positivamente, sobre a seleção, via uma seleção manual.

[0063] Outras características e vantagens da invenção ressaltaram claramente com a descrição que feita a seguir, no caso de uma utilização comum dos três parâmetros acima citados (X, Y, Z), e que a título indicativo e de forma alguma limitativo, em referência aos desenhos anexos, nos quais:

[0064] - a figura 1 representa um exemplo do processo de cozimento de acordo com um modo de realização da invenção;

[0065] - a figura 2 representa um envelope inferior de um aparelho de cozimento munido com dois sensores de temperatura, de acordo com um modo de realização da invenção;

[0066] - a figura 3 representa as duas curvas de temperatura medidas por dois sensores de temperatura de um dos envelopes, tal que o envelope inferior, e a curva de temperatura medida no centro do alimento em função do tempo,

[0067] - a figura 4 mostra um exemplo de cinética de cozimento que assegura um cozimento com marcação, independente do número de alimento sobre a placa, com medida de temperaturas por um único sensor,

[0068] - as figuras 5 e 6 mostram respectivamente a evolução da temperatura do sensor de temperatura prevista, em função do tempo e da superfície ocupada pelo alimento, e a evolução da inclinação da curva 2 em função do tempo e da superfície ocupada,

[0069] - as figuras 7 e 8 mostram um aparelho de cozimento do tipo gril que permite acionar o processo objeto desta invenção,

[0070] - e a figura 9 esquematiza, que o indicador para o usuário, um display luminoso com referencial cromático e meios para fazer variar as cores ou as intensidades de cores.

[0071] O aparelho de cozimento, o qual é destinado a ser acionado conforme descrito abaixo compreende, nas ilustrações, dois envelopes articulados um em relação ao outro em que um envelope inferior 9 e um envelope superior 90; ver figura 7. O envelope inferior 9 compreende uma placa de aquecimento inferior 61 e o envelope superior compreende uma placa de aquecimento superior 63. Cada envelope compreende uma resistência aquecedora 10 disposta entre a placa de aquecimento e o fundo do envelope. O alimento é cozido pelo contato placas/alimentos. O alimento pode ser carne, ou outro.

[0072] Particularmente neste caso, temos:

[0073] - de fábrica, colocado na memória 72 do aparelho diferentes temperaturas (X) de cozimento internas do alimento,

[0074] - em seguida, com o aparelho em funcionamento e para alcançar um cozimento interno maior ou menor do alimento, conforme desejado pelo usuário:

[0075] * colocar o alimento em contato com a ou as placas de aquecimento 61, 63 e um cálculo pelo aparelho do tempo de cozimento do alimento em função de pelo menos uma das temperaturas (X) memorizadas,

[0076] * e uma indicação pelo aparelho ao usuário, no exemplo via display 79, de uma informação que é função da evolução da dita temperatura (X) de cozimento.

[0077] Em outros termos, a informação destinada ao usuário foi indicada pelo aparelho, aqui via display 79, após um tempo de aquecimento do alimento (pela/pelas resistências 10) que é função de pelo menos um valor de temperatura (X) de cozimento interno do alimento previamente registrado na memória 72 do aparelho, de fábrica, antes de sua primeira utilização operacional.

[0078] Precisamente, o aparelho aqui indicou a dita informação ao usuário, particularmente após o tempo de cozimento (T) calculado.

[0079] E mesmo, ao longo do cozimento, medida da temperatura de pelo menos uma das placas de aquecimento 61, 63 e calculado o tempo de cozimento do alimento também em função desta temperatura medida.

[0080] Também, favoravelmente:

[0081] - realiza uma medida da espessura (Y) do alimento assim disposto e/ou uma estimativa da superfície (Z) ocupada pelo alimento sobre a placa de aquecimento, o que depende da dita evolução da temperatura (X) de cozimento interno do ali,

[0082] - após conduzir o dito cálculo do tempo de cozimento (T) do alimento em função dos parâmetros espessura (Y) e/ou superfície (Z).

[0083] Compreendemos que a informação indicada pelo aparelho ao usuário se refere (está associada com) o cozimento do alimento.

[0084] Para permitir ao usuário dispor seu alimento numa boa temperatura a fim de que seja, se necessário, captado de modo apropriado, o aparelho tem ainda, o alcance da temperatura predeterminada de preaquecimento, levada ao usuário, a informação que lhe foi indicada.

[0085] Dentro deste quadro, preferimos aqui que:

[0086] - sejam também conduzidas pelo menos uma das etapas seguintes:

[0087] * seleção da categoria do alimento a ser cozido (botões 880, figura 9),

[0088] * seleção do estado de congelamento do alimento, se tal for o caso (botões 881)

[0089] * seleção de uma marcação de gril desejada no alimento,

[0090] * se necessário validação final da seleção (botões 883),

[0091] - e que a temperatura de preaquecimento θ’ depende da ou das ditas seleções efetuadas e seja selecionada pelo aparelho entre várias temperaturas previamente memorizadas (em 72).

[0092] Em referência agora ao aparelho de cozimento das figuras 7 e 8, compreende-se que os meios 79 de indicação ao usuário da informação (de cozimento) esperada, associada ao alcance final do dito tempo de cozimento calculado.

[0093] Mais precisamente, a figura 9 mostra que os meios de indicação 79, aqui visuais, compreendem de preferência:

[0094] - um display luminoso 83,

[0095] - um referencial cromático 85 que apresenta várias cores ou intensidades de cor, e

[0096] - meios 87 para fazer variar a cor ou a intensidade de cor do display, uma cor ou intensidade de cor do referencial com um outro.

[0097] De preferência, o display luminoso compreenderá, como esquematizado na figura 9, diodos eletroluminescentes multi coloridos 830 e meios de variação 87 compreendem os meios 870 para desencadear as cores ou as intensidades de cores por variações das coordenadas cromáticas.

[0098] Os meios podem ser um cartão eletrônico que controla a mudança de cor. Os diodos eletrônicos multi colori dos principais podem ser compostos por três pequenos diodos que emitem cada um uma cor primária. A técnica de controle (que pode ser do tipo PWM) pode permitir modular independentemente as larguras dos impulsos das três cores que compõem o diodo (tal como azul, verde e vermelho). Todos os diodos principais são controlados independentemente.

[0099] Os meios de indicação 79 serão favoravelmente associados a pelo menos um sensor de temperatura (11 ou 11a, 11b a seguir) previsto para detectar aquela da ou das placas de aquecimento 61, 63, para lhe fazer indicar ao usuário uma informação de alcance de temperatura predeterminada de preaquecimento armazenada na memória 72.

[00100] Quanto aos dispositivos de variação 87, eles serão, pelo menos funcionalmente, associados aos microcontroladores citados mais a frente 73, 75, 77 e cujos meios também citados mais a frente 65, 66, 67, 69/11 (ou 11a, 11b), 70, 71, 72, 79 e as resistências 10, para controlá-los.

[00101] O processo de cozimento em si compreende, como ilustrado na figura 1, um preaquecimento A) do aparelho seguido de um cozimento B) do alimento durante um tempo (T).

[00102] A figura 1 representa como exemplo um processo de cozimento de uma came não congelada. A curva 1 representa a evolução da temperatura medida no centro do alimento em função do tempo. Esta foi adquirida de fábrica e não existe necessariamente no aparelho comercializado. Pelo menos alguns desses pontos estão, entretanto inseridos na memória 72 do aparelho. A curva 2 representa a evolução em função do tempo da temperatura de uma das placas de aquecimento, a qual é medida quando do funcionamento comercial do aparelho. O eixo das abscissas 3 representa o tempo em segundos, o eixo das ordenadas da esquerda 4 representa a temperatura medida da placa de aquecimento concernente, tal como 63, e o eixo das ordenadas da direita 5 representa a temperatura medida no centro do alimento. A curva 6 representa o ciclo de aquecimento em função do tempo (potência consumida). Quando da etapa A), a temperatura da placa medida sobe rapidamente até um patamar 7 correspondente a uma temperatura de preaquecimento. No exemplo 2, esta temperatura é de aproximadamente 230°C. Uma vez que é alcançada, o alimento é posto sobre a placa de aquecimento inferior. A temperatura elevada do contato permite efetuar uma marcação sobre o alimento. Uma crosta é então formada.

[00103] O enfornamento do alimento dentro do aparelho de aquecimento corresponde ao início da etapa de cozimento do alimento B). A temperatura da placa de aquecimento medida (curva 2) abaixa até um patamar de estabilização de temperatura 8, correspondente a aproximadamente 150°C, neste exemplo.

[00104] A título de confirmação (já que a priori não disponível no aparelho), a curva 1 mostra que a temperatura do alimento sobe gradualmente até uma temperatura que é função da categoria do alimento, e mesmo de seu estado de congelamento.

[00105] O que a figura 1 não mostra é que antes de todo o processo de cozimento, administrado, por exemplo, pelo aparelho esquematizado na figura 9, poderia tipicamente ser de fábrica (portanto, antes da comercialização do aparelho), uma inserção na memória 72 do aparelho particularmente diferentes temperaturas (X) de cozimento internas do alimento (de preferência de vários alimento) que permitem alcançar para pelo menos um determinado alimento, os vários níveis de cozimento no centro (interno).

[00106] Em seguida, como indicado anteriormente, podemos então selecionar que há uma seleção positiva para o usuá rio, no aparelho, de uma das temperaturas (X) memorizadas.

[00107] Neste caso, vendido o aparelho, quando seu usuário for utilizá-lo, o seguinte poderia ser feito:

[00108] - colocar sob tensão do aparelho 1, por exemplo, por apoio sobre um botão M/A (liga/desliga) 70;

[00109] - via a interface 67 do aparelho, e dentro do menu que é exibido, seleção sobre o aparelho, pelo usuário, de preferência, primeiro de uma categoria de alimento a ser cozido (escolher, por exemplo, entre carne e peixe), depois um grau (X) de cozimento interno desejado do alimento entre vários disponíveis (se previsto);

[00110] - determinação automática:

[00111] * das temperaturas θ: temperatura máxima de preaquecimento (antes de colocar o alimento), considerando a categoria do alimento, se este for selecionável, e θ’: temperatura mínima ou final de cozimento do alimento (após a colocação do alimento), considerando novamente sua categoria, se prevista,

[00112] * e a relação cíclica: evoluções de energia elétrica fornecida às resistências 10 a partir da fonte prevista (tal o setor); definição e aplicação das variações, que podem ser binárias - máximo ou zero -, desta energia; ver curva 6;

[00113] - preaquecimento automático do aparelho (etapa A), via as resitências 10, com aplicação de um tempo predeterminado de preaquecimento definido então nos testes de fábrica, e inseridos na memória 72 e que permite alcançar a temperatura estabilizada θ durante o intervalo previsto;

[00114] - aparelho aberto, colocar o alimento;

[00115] -fechar o aparelho, o que será de preferência necessário para ativar o início do cozimento do alimento (etapa B), com então, de preferência, automaticamente uma medida da espessura (Y) do alimento introduzido entre as placas 61, 63;

[00116] - a aparelho detecta então automaticamente uma redução brutal da temperatura medida da placa de aquecimento concernente (contato com o alimento), após o que, a temperatura se estabiliza; ver zona 8 das figuras 1 ou 3. De preferência, o início da etapa de cozimento B) será detectado:

[00117] * em função desta redução de temperatura(s) medida(s) (em tempo, velocidade, inclinação...),

[00118] * e por comparação com um ou vários limites predeterminados da queda detectada;

[00119] - a partir desta/destas variações de temperatura(s) medida(s) sobre a placa concernente do gril, pode-se então ter uma estimativa da carga (ou superfície ocupada pelo alimento): parâmetro (Z) acima citado;

[00120] - sempre de preferência no início desta etapa de cozimento, há ainda estimativa/cálculo pelo aparelho do tempo de cozimento (T) requerido. Esse tempo é então aquele (T), indicado por exemplo na figura 1, compreendido entre o momento em que o alimento é colocado em contato a ou as placa(s) de aquecimento e aquele em que ele é retirado, ao final do cozimento. O momento de origem pode tipicamente ser aquele do fechamento do aparelho, no caso de um gril, seguido quase que imediatamente da queda de temperatura detectada na placa medida. O momento de término é também aquele onde o anúncio de que o cozimento foi alcançado é feito pelo aparelho. A temperatura/o grau (X) de cozimento interno esperado é alcançado;

[00121] - via, por exemplo, um microcontrolador 73, 75 e um indicador 79 acessível ao usuário, pode-se em seguida prever que o usuário seja, no final do tempo calculado, informado pelo aparelho sobre o alcance do grau (X) de cozimento esperado; o usuário é assim convidado a retirar seu alimento;

[00122] - a aparelho pode então, por exemplo, manter automaticamente no calor o alimento aguardando que o usuário abra o aparelho;

[00123] - o aparelho pode enfim ser desligado da tensão, por exemplo, via o interruptor 70.

[00124] Assim, ao final do cozimento se estabelece um tempo T estimado/calculado, quando o alimento é colocado no aparelho preaquecido, a temperatura medida, após ter caído devido ao alimento, se estabiliza (zona 8, figuras 1 ou 4), por exemplo, entre dois valores, cuja diferença foi predefinida e inserida na memória 72.

[00125] Além do anteriormente citado, a interface 67 com o usuário poderá permitir selecionar em um menu, o estado de congelamento do alimento (congelado ou não) e/ou a intensidade da marcação do gril desejada (fortemente marcado ou outro).

[00126] A interface 67 pode ser uma tela de toque.

[00127] No quadro sinóptico acima, o tempo de cozimento (T) do alimento quando da etapa B) acima citada é determinado de acordo com um processo onde conduzimos as etapas a seguir apresentadas:

[00128] - uma etapa de medida da espessura (Y) do alimento,

[00129] - uma etapa de estimativa pelo aparelho da superfície (Z) ocupada pelo alimento sobre uma das placas de aquecimento,

[00130] - uma etapa de cálculo no aparelho de um tempo de cozimento (T) do alimento em função:

[00131] * do grau (X) de cozimento interno do alimento,

[00132] * da espessura (Y) do alimento,

[00133] * da superfície (Z) ocupada pelo alimento.

[00134] Os graus (X) selecionáveis podem corresponder aos cozimentos respectivamente, mal passado, ao ponto e bem passado. Para cada caso corresponderá, na memória 72, uma temperatura de cozimento tirada da curva 1, de fábrica. Assim, podemos ter três valores do parâmetro, respectivamente, 55°C, 65°C e 75°C.

[00135] Para medir a espessura (Y) do alimento, podemos prever no aparelho meios sensores 65 que detectam a distância média entre as placas de aquecimento inferior e superior, 61, 63 e em particular seus afastamentos relativos quando o alimento é introduzido entre essas. Podemos então obter uma espessura do alimento que é função da distância de deslocamento relativo das placas entre si, quando do fechamento do aparelho.

[00136] Na figura 7, nós constatamos que as placas de aquecimento são móveis em rotação uma em relação a outra. Quando a placa de aquecimento superior está na posição horizontal após ser deslocada para a placa de aquecimento inferior, um mecanismo 66 de posicionamento pode deslocar linearmente e verticalmente a placa de aquecimento superior (aproximando ou afastando as placas uma da outra) até o contato com o alimento interposto.

[00137] A título de exemplo, os sensores 65 podem compreender pelo menos um sensor opticoeletrônico ou um sensor de proximidade indutivo. Altemativamente, poderia se considerar um sensor de esforço que mede, por exemplo, o esforço sobre uma lâmina de mola via uma placa de tensão, ou um sensor de posição incremental magnético utilizando o efeito Hall (novamente medida de distância).

[00138] Uma vez terminado o preaquecimento, o acionamento automático, pelo aparelho, da etapa de cozimento só se produz, de preferência, se os dispositivos sensores 65 medirem um valor nem nulo nem “desprezível”.

[00139] A figura 8 mostra que os meios ou o mecanismo 66 de posicionamento compreendem os braços 660, 661 montados articulados entre os envelopes inferior 9 e superior 90. Os braços, no caso dois, 660, 661 são fixos, no caso lateralmente, próximos de uma das bordas de cada um dos envelopes, de modo que os dois eixos de rotação paralelos 9a, 90a (horizontais) que passam pelas fixações dos braços 660, 661 são definidos, pelos movimentos relativos entre as placas de aquecimento. Em oposição, uma alça 81 fixada num dos envelopes, neste caso 90, auxilia a manipulação.

[00140] Durante a etapa de estimativa da superfície (Z) acima citada, os meios de estimativa desta superfície determinam se a placa de aquecimento, provida com o/os contador(es) de carga, está completamente carregado, parcialmente, ou não carregado (aparelho de cozimento vazio). Esta estimativa pode então ser obtida a partir de determinadas variações de temperatura medidas sobre uma (pelo menos) dessas placas.

[00141] A etapa compreenderá de preferência, vantajosamente durante um tempo (T) predefinido que começa a partir da detecção do início da etapa de cozimento B):

[00142] - uma sub-etapa de medida da temperatura da placa de aquecimento equipada (placa superior 63, figura 7),

[00143] - seguida de uma sub-etapa de determinação da superfície (Z) em função:

[00144] * a) do tempo calculado para alcançar uma inclinação estabilizada praticamente nula (zona 8 acima citada, figuras 1 e 3) de evolução da temperatura medida,

[00145] * ou b) de uma queda da temperatura comparado ao limite predeterminado (valor(es) em amplitude, no alcance de uma temperatura mínima e/ou inclinação(ões), com o caso a), a existência de uma em relação entre a superfície e a quantidade de energia a ser consumida para compensar as perdas caloríficas devidas a colocação do alimento.

[00146] O cálculo desse parâmetro poderá ser realizado por meio de cálculo tal como um microcontrolador que equipa o aparelho.

[00147] Com uma solução multi-sensores, como por exemplo, com os dois sensores de temperatura 11a, 11b mostrados na figura 2( mesmo se preferirmos colocar um primeiro sensor centralizado de lado (tal como 11a na figura 3), e um segundo descentralizado), as comparações, de preferência dos valores da inclinação, calculados para um e outro dos sensores, com um limite predeterminado, armazenado na memória 72 poderá permitir definir os valores do parâmetro (Z) a ser utilizado.

[00148] Com a solução de dois sensores de temperatura 11a, 11b mostrados na figura 2 e se o parâmetro retido é a inclinação, os limites seguintes poderão ser considerados:

[00149] - se inclinação > -0,5°C/s para os dois sensores => superfície (Z) pouca/sem carga => valor Zl,

[00150] - se inclinação < -0,5°C/s para os dois sensores superfície (Z) com carga média =í> valor Z2,

[00151] - se inclinação < -0,5°C/s para os dois sensores superfície (Z) com carga completa =í> valor Z3.

[00152] Como sensores de temperatura, podemos selecionar as sondas de coeficiente de temperatura negativo (CTN). Estes poderão ser alojados atrás da placa de aquecimento que os recobrirá internamente.

[00153] Os meios de cálculo permitem em seguida calcular o tempo de cozimento (T) do alimento em função do grau da temperatura (X) de cozimento interno desejado, aqui selecionado, do alimento, da espessura (Y) do alimento, e/ou da superfície (Z) que este ocupa.

[00154] O tempo de cozimento (T) do alimento pode ser determinado por um método de cálculo de correlação quadrática com a seguinte função de segundo grau:

[00155] Os coeficientes Al, A2, A3, A4, A5, A6, A7, A8, A9 e A10 são predefinidos para cada menu, para as condições de temperaturas predefinidas. Estas são armazenadas nos dispositivos de armazenagem (tal como a memória 72). Estas são as constantes.

[00156] Altemativamente, o tempo de cozimento (T) do alimento pode ser determinado por um método de cálculo de correlação linear com a função de primeiro grau seguinte:

[00157] Os coeficientes Bl, B2, B3, e B4 são predefinidos para cada menu, para as condições de temperaturas predefinidas. Estas são armazenadas nos dispositivos de armazenagem (memória 72, por exemplo). Estas são as constantes.

[00158] O método de correlação linear é preferido no outro caso, apesar de menos preciso, este necessita apenas de quatro coeficientes. Ele é mais eficiente.

[00159] Em relação a estimativa da superfície ocupada pelos alimentos, nós descrevemos a seguir a possibilidade de uma estimativa da superfície (Z) via (pelo menos) dois sensores de temperatura (valores Zl, Z2...).

[00160] Outra possibilidade consiste em utilizar apenas um sensor de energia (11, figura 7) que pode ser uma sonda de temperatura disposta, como anteriormente, em contato com uma das placas de aquecimento. Favoravelmente, o sensor ficará na borda da placa de aquecimento referente, de frente para uma zona da placa onde não se deve (ou se pode) colocar o alimento. O sensor poderá cumprir duas funções, em relação ao ou aos microcontrolador(es):

[00161] - regular a temperatura da placa,

[00162] - medir a quantidade de energia a ser fornecida para compensar as perdas associadas a presença do/dos alimentos sobre a placa. Supondo que os alimentos sejam bifes (ver figuras 4-6), será possível correlacioná-lo com o número de bifes presentes no cozimento sobre a placa, ou o tamanho da superfície ocupada.

[00163] Assim:

[00164] - uma inclinação acima de um primeiro limite selecionado e armazenado na memória 72 poderá corresponder a uma placa de aquecimento completamente ocupada pelo alimento,

[00165] - uma inclinação abaixo de um segundo limite poderá corresponder a uma placa de aquecimento desocupada,

[00166] - uma inclinação entre os dois limites poderá corresponder a uma placa de aquecimento parcialmente ocupada.

[00167] Para ilustrar, podemos ver na figura 4, um exemplo de cinética de cozimento estabelecida nas seguintes bases: o cozimento de três pedaços/bifes cortados em formato redondo, espessura comum de 29 mm, superfícies idênticas das placas 61, 63, completamente ocupadas (exceto apenas a borda onde se encontra o sensor de temperatura 11; figura 7), temperatura no centro esperada (ao final do cozimento) aproximadamente 60°C, tempo de cozimento de aproximadamente 23 minutos (calculado).

[00168] Esta cinética poderia ser considerada como válida qualquer que fosse o método de estimativa da superfície utilizada; ela poderia então substituir a ilustração da figura 1 onde a curva 2 referiria a uma aplicação multi-sensores.

[00169] Na figura 4, o eixo das abscissas representa o tempo em segundos, o eixo das ordenadas da esquerda 4 representa a temperatura (°C). O eixo das ordenadas da direita 50 representa a espessura (mm) do alimento. A curva 21 representa a evolução da espessura do/dos alimentos presentes sobre a placa de aquecimento em função do tempo. A evolução da curva 2 é comparável aquela da figura 1 (ver comentários anteriores). Após a etapa A (= Al + A2) de preaquecimento, o enfomamento do alimento dentro do aparelho de aquecimento corresponde ao inicio da etapa de cozimento do alimento B (= BI + B2) de cozimento deste alimento.

[00170] Aparentemente possui:

[00171] - um cozimento em duas fases:

[00172] * uma fase B1 de marcação;

[00173] * uma fase B2 de cozimento a temperatura mais baixa, para deixar o tempo para as calorias migrarem para o centro sem risco de calcinar a borda;

[00174] - um tempo de marcação aproximadamente proporcional a superfície de troca (Z) e então a quantidade dos alimentos.

[00175] Durante toda a fase quadrática pontilhada 22 onde há a marcação do (ou dos) alimento(s), não há a inversão do ciclo de liberação da potência elétrica (a potência/a energia elétrica liberada para as resistências de residência máxima).

[00176] Preferivelmente, o intervalo durante o qual a fase de análise (Bl, quadrática pontilhada 22, figura 4) é realizada: valores Y e/ou Z, tempo T calculado.

[00177] Em referência a estimativa da superfície (Z) ocupada pelos alimentos, as figuras 5, 6 mostram respectivamente:

[00178] - a evolução da temperatura detectada em função do tempo e da dita superfície ocupada.

[00179] - a evolução da inclinação da curva 2 em função do tempo e da superfície ocupada.

[00180] Nas figuras 5, 6, a origem do tempo (T = 0) é o momento de enfomamento do alimento dentro do aparelho de aquecimento, seja aqui (como indicado nas figuras 1 e 4), o início da etapa de cozimento do alimento (B).

[00181] Na figura 5, as curvas 23, 24, 25 correspondem respectivamente aos bifes 1, 2, 3. Os círculos 26, 27, 28 mostram as anulações das respectivas inclinações.

[00182] Na figura 6, o eixo das ordenadas corresponde a inclinação (em °C/s), a abscissa é o tempo (em s).

[00183] As curvas 29, 30, 31 correspondem respectivamente aos bifes 1, 2, 3. Os círculos 33, 35, 37 mostram as anulações das respectivas inclinações (passagem pela abscissa do tempo).

[00184] A análise da inclinação concernente permite colocar em evidência que existem correlações entre:

[00185] - a superfície de troca e a inclinação mínima, ou a queda de temperatura em um dado instante,

[00186] - a superfície de troca e o instante em que a inclinação se anula (instante onde as perdas associadas as trocas entre os alimentos e a placa foram compensadas).

[00187] A segunda relação (figura 6) é considerada mais confiável devido a menor dependência da precisão dos cálculos (conforme dispersão sobre a curva com um bife) e da posição do sensor sobre a placa.

[00188] Podemos em seguida considerar dois métodos para estimar a superfície ocupada:

[00189] - estabelecer via um plano de experimento conduzido em fábrica, antes da comercialização do aparelho, a função afim (y = ax + b) que associa a superfície ocupada ao instante em que a inclinação se inverte,

[00190] - identificar três zonas:

[00191] * zona A, placa pouco carregada (1/3 da placa ocupada),

[00192] * zona B, placa mediamente carregada (2/3 da placa),

[00193] * zona C, placa totalmente carregada (3/3 da placa),

[00194] - em seguida testar a correspondência do sistema de uma ou outras das três zonas.

[00195] Este método é potencialmente mais fácil de sincronizar com a comunicação ao usuário, as informações correspondentes (indicador 79).

[00196] Neste caso:

[00197] - é necessário que o sensor 11 esteja posicionado sobre uma zona sem alimento, tal como o contorno da placa,

[00198] - devemos considerar, como anteriormente explicado:

[00199] * a existência de uma correlação entre a inversão da inclinação da evolução da temperatura detectada pelo sensor e a superfície de troca entre a placa de aquecimento concernente e o alimento (os alimentos) dispostos sobre esta placa: passagem por uma inclinação de evolução nula; ver acima,

[00200] * a existência de uma correlação entre a inclinação mínima e a dita superfície de troca.

[00201] A partir do acima, compreendemos que dois métodos foram então imaginados para estimar a superfície ocupada:

[00202] - um primeiro podendo utilizar apenas um sensor de temperatura 11 na borda da placa concernente, com a existência de uma relação entre a superfície ocupada pelo alimento interposto e a quantidade de energia a ser consumida para compensar as perdas (tempo observado para uma inclinação da curva 2 igual a 0), ou uma queda maior ou menor de temperatura (limite de temperatura), ou um queda mais ou menos rápida de temperatura (limite de inclinação),

[00203] - um segundo utilizando vários sensores de temperatura, tal como 11a, 11b, distribuídos sobre ou sob a placa concernente, com a presença ou não do alimento nas proximidades de dois, três, e mesmo quatro sensores.

[00204] Deve-se notar também, que se dispormos os sensores de temperatura 11 ou 1 la, 11b, de modo que detectem a temperatura da placa de cozimento (aqui superior), a qual entra em contato com o alimento apenas quando as duas placas 61, 63 de deslocam uma em relação a outra para fechar o aparelho (momento de tempo de cozimento = 0), poderemos então dispor de duas informações para disparar o início do cozimento (fase B): aquela do/dos sensores de temperatura e aquela do sensor de espessura.

[00205] Na figura 7, notamos ainda que o aparelho 60 de cozimento do tipo gril de carne compreende então as placas de aquecimento inferior 61 e superior 63, assim como se segue:

[00206] - os meios 65 de medição da espessura (Y) de um ou vários alimentos (aqui denomidado “o alimento” 80), tal como o ou os bifes acima citados (os meios 65 estão associados funcionalmente pelo meio 66 de aproximação/afastamento relativo das placas 61, 63);

[00207] - os meios 67 de seleção para selecionar, entre vários pré-registros, o grau/a temperatura (X) de cozimento interno desejado do alimento;

[00208] - os meios 69 de estimativa da superfície (Z) ocupada pelo alimento sobre uma das placas de aquecimento; e

[00209] - os meios 71 de cálculo do tempo de cozimento (T) do alimento.

[00210] Uma câmara 600 de cozimento para o alimento (figura 7) é definida entre as placas de aquecimento inferior 61 e superior 63.

[00211] Os meios 69 de estimativa da superfície (Z) compreendem o sensor de temperatura 11 ou os sensores de temperatura 11a, 11b acima citados.

[00212] Para melhor administrar a estimativa da superfície (Z) ocupada pelo alimento 80, recomendamos ainda que os meios 71 de cálculo do tempo de cozimento (T) do alimento compreendam o microcontrolador 73 configurado para determinar a inclinação da curva de temperatura obtida a partir das medidas acima citadas de temperatura.

[00213] E dentro do mesmo objetivo, aconselhamos ainda que com as medidas de temperatura, o microcontrolador ou um outro 75:

[00214] - regule a temperatura da placa de aquecimento 61 ou 63, e

[00215] - faça evoluir a quantidade de energia a ser fornecida, para a ou as resistências 10, em função do tamanho da superfície ocupada pelos ditos alimentos sobre a placa de aquecimento considerada, a fim então de compensar as quedas de temperatura associadas a colocação desses alimentos entre as placas.

[00216] Os microcontroladores 73, 75 podem ser reunidos em um microcontrolador central 77. Os microcontroladores são ligados aos meios acima citados 65, 66, 67, 69/11 (ou 1 la, 11b), 70, 71, 72, 79 e as resistências 10, para controlá-los.

[00217] Em referência a consideração do grau (X) interno de cozimento a ser alcançado pelo alimento, já compreendemos que podemos passar pela etapa acima citada de seleção pelo usuário de uma das ditas temperaturas guardadas na memória para esta finalidade. (Recorde-se das etapas acima para armazenar na memória 72, de fábrica, os dados, algoritmos... como acima citado é sempre realizado de modo idêntico).

[00218] Neste caso, quando o usuário decide utilizar o aparelho que vem a comprar, lhe será suficiente colocar este último no modo preaquecimento, da maneira já explicada.

[00219] Ocorre então o que se segue:

[00220] - com o aparelho funcionando e para alcançar um cozimento interno maior ou menor do alimento, conforme desejado pelo usuário, este último coloca o alimento em contato com a ou as placas de aquecimento, tal como 61, 63,

[00221] - o aparelho calcula então um primeiro tempo de cozimento (T) do alimento assim disposto, em função da temperatura (X) mais baixa entre aquelas guardadas na memória,

[00222] - após esse primeiro tempo de cozimento (T) calculado, o aparelho indica ao usuário o alcance do cozimento correspondente (via, por exemplo, o indicador 79), em seguida:

[00223] - se o usuário não retirar o alimento, o aparelho aplica automaticamente um segundo tempo calculado de cozimento (T) do alimento, em função da segunda das ditas temperaturas, na ordem crescente, guardadas na memória (X); compreendemos que este segundo tempo de cozimento permitirá aumentar o cozimento do alimento que assim ficará mais cozido,

[00224] - após esse segundo tempo de cozimento (T) calculado, o aparelho indica novamente ao usuário, o alcance do cozimento correspondente,

[00225] - e assim sucessivamente.

[00226] Como já explicado, o aparelho irá, ao longo do funcionamento:

[00227] - medir a espessura (Y) do alimento disposto na dita placa de aquecimento e/ou estimar a superfície (Z) ocupada pelo alimento sobre a placa de aquecimento,

[00228] -calcular o tempo de cozimento (T) do alimento disposto, em função:

[00229] * da dita temperatura (X) de cozimento interno entre aquelas guardadas na memória,

[00230] * da espessura (Y) do alimento e/ou da superfície (Z) ocupada pelo alimento.

[00231] Para o restante, as explicações já fornecidas são válidas.

[00232] Deve-se notar em contrapartida, que aqui é considerado que um aparelho de cozimento eletricamente aquecido por resistências responderia à problemática já mencionada, desde que este compreenda:

[00233] - além disso, pelo menos uma placa de aquecimento onde dispor o alimento a ser cozido, e em ligação com um microcontrolador (tal como 73, 75, 77) previsto no aparelho.

[00234] - meios de estimativa de uma superfície (Z) ocupada pelo alimento sobre a placa de aquecimento, via pelo menos um sensor de temperatura (tal como 11, 11a, 11b) que:

[00235] * regula a temperatura da placa de aquecimento cuja temperatura é medida, e

[00236] * faz evoluir a quantidade de energia elétrica a ser fornecida, em função do tamanho da superfície ocupada pelo alimento sobre a placa de aquecimento, a fim de compensar as quedas de temperatura associadas a colocação do alimento, ou dos alimento, sobre uma das placas de aquecimento, ou entre as placas de aquecimento.

[00237] Os dispositivos de estimativa de uma superfície (Z) podem ser aqueles nas páginas antecedentes da descrição.

[00238] O aparelho a que se refere a presente invenção, poderia também considerar um aparelho que compreende apenas uma placa de aquecimento para o cozimento por contato do alimento.

[00239] Uma frigideira ou qualquer utensílio de cozinha com calota para receber em contato um alimento a ser cozido (caçarola, panela...) pode ser considerada, desde que esteja associada a uma fonte de calor controlável, como compreendido pelo o que aqui precede.

[00240] Particularmente, nesse caso, poderia se prever que o meio de medição da espessura (Y) do alimento colocado em contato com a placa de aquecimento seja uma tampa disposta de modo móvel sobre o utensílio e provida com sensor adaptado como já mencionado. A tampa poderia ser anular.

[00241] Para favorecer o contato alimento/placa de aquecimento, cada placa será, em qualquer hipótese de preferência, integral. Tal que uma grelha não seria então adaptada.

[00242] Dentro do anteriormente dito, em referência as soluções ilustradas, é previsto que o ou cada valor (útil) de temperatura (X) de cozimento interno do alimento seja previamente registrado na memória do aparelho, na fábrica, antes da primeira utilização operacional do aparelho. Podemos, entretanto, prever que os dados sejam inseridos na memória 72 pelo usuário, por exemplo, via a interface 67. Assim, podemos prever que o usuário insira na memória 72 um valor de temperatura (X) de cozimento de 45°C, para uma carne que se deseja mal passada. Neste caso, poderia não haver, de fábrica, (antes da comercialização do aparelho), alguma entrada na memória, em particular, para as diferenças de temperaturas (X) de cozimento internos do alimento.

[00243] Além disso, notaremos que utilizado sozinho, independentemente da combinação das outras características acima citadas, o processo seguinte responde também à problemática anteriormente mencionada: O processo de acionamento de um aparelho de cozimento eletricamente aquecido e que compreende pelo menos uma placa de aquecimento sobre a qual é disposto um alimento (para um cozimento por contato), o dito processo compreendendo uma etapa de preaquecimento A) do aparelho seguido de uma etapa de cozimento do alimento B), o início da etapa de cozimento B) sendo materializada, e possivelmente detectada, por uma queda além de um limite predeterminado da temperatura da placa de aquecimento.

Claims (13)

1. Processo de acionamento de um aparelho (1) de cozimento de alimentos compreendendo pelo menos um envelope (9, 90) tendo uma placa de aquecimento (61, 63) para cozinhar por contato o alimento, e uma ou mais resistências aquecedoras (10) organizada entre o revestimento e a placa de aquecimento, de acordo com o processo: é inserido na memória (72) do dispositivo (1) diferentes assim chamadas temperaturas de cozimento interno do alimento, é feito dito contato deste alimento com as placas e aquecimento (61, 63), é medida a espessura (Y) do alimento então disposto e/ou uma estimativa da superfície (Z) ocupada por este alimento sobre a placa de aquecimento (61, 63), e após um tempo de aquecimento do alimento pela(s) resistência(s) aquecedora(s) (10), o aparelho (1) indica a um usuário, uma informação visual relacionada com o cozimento do alimento, que depende de pelo menos um valor de temperatura (X) de cozimento interno do alimento memorizado no aparelho, o processo sendo caracterizado pelo fato de que um cálculo é feito pelo aparelho do tempo de cozimento do alimento como uma função de pelo menos uma das temperaturas (X) armazenadas e da espessura do alimento, e/ou pela superfície que ocupa.

2. Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que cada valor de temperatura (X) de cozimento interno do alimento armazenado na memória (72) do aparelho (1) é previamente registrado na fábrica, antes da primeira utilização operacional do aparelho (1).

3. Processo de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizado pelo fato de que o aparelho (1) indica a dita informação ao usuário, particularmente, após o tempo de cozimento (T) calculado

4. Processo de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3, caracterizado pelo fato de que quando funcionando o aparelho (1) e com o alimento em contato com a ou as placa(s) de aquecimento (61, 63), é medida a temperatura de pelo menos uma das placas de aquecimento e calculado o tempo de cozimento do alimento também em função da temperatura medida.

5. Processo de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 4, caracterizado pelo fato de que quando funcionando o aparelho (1) e antes do alimento estar em contato com a ou as placa(s) de aquecimento (61, 63), é medida a temperatura de pelo menos uma das placas de aquecimento para alcançar uma temperatura predeterminada de preaquecimento, e levada ao usuário, a informação indicada.

6. Processo de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 5, caracterizado pelo fato de: - calcular o tempo de cozimento (T) do alimento, pelo cálculo de um primeiro tempo de cozimento (T), em função da temperatura (X) mais baixa entre aquelas armazenadas na memória (72), - após o dito primeiro tempo de cozimento (T) calculado, indicar ao usuário, pelo aparelho (1), que o alcance do cozimento correspondente foi obtido, em seguida: - se o usuário não retirar o alimento, a aplicação pelo aparelho (1) de um segundo tempo calculado de cozimento (T) do alimento, em função da segunda, em ordem crescente, das ditas temperaturas guardadas na memória (X), - após o segundo tempo de cozimento (T) calculado, novamente uma indicação ao usuário, pelo aparelho, que o alcance do cozimento correspondente foi obtido, - e assim sucessivamente.

7. Processo de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 6, caracterizado pelo fato de que quando do dito funcionamento do aparelho (1), o alimento é disposto, entre uma pluralidade das ditas placas de aquecimento (61, 63), em seu contato com as mesmas.

8. Processo de acordo com a reivindicação 5 ou 6, caracterizado pelo fato de compreender pelo menos uma das seguintes etapas: * seleção da categoria do alimento a ser cozido, * seleção do estado de congelamento do alimento, * seleção de uma marcação de grill desejada no alimento, * se necessário, validação final da seleção (botão 883), * e a temperatura de preaquecimento depende da ou das ditas seleções efetuadas e ser selecionada pelo aparelho (1) entre várias temperaturas previamente registradas na memória (72).

9. Processo de cozimento de acordo com qualquer uma das reivindicações 4 a 6, caracterizado pelo fato de que após a etapa (A) de preaquecimento do aparelho (1), o início da etapa de cozimento (B) do alimento é detectado por uma queda além de um limite predeterminado da temperatura medida da ou de uma das placas de aquecimento (61, 63).

10. Aparelho de cozimento para o acionamento do processo conforme definido em qualquer uma das reivindicações 1 a 9, em que o aparelho (1) compreende pelo menos um envelope (9, 90) compreendendo uma placa de aquecimento (61, 63) para cozinhar por contato um alimento, caracterizado pelo fato de que compreende, para poder liberar a um usuário, o alimento com um cozimento interno tal como desejado: * uma memória (72) para armazenar as diferentes temperaturas (X) cozimento internas do alimento, * meios (65) para medir a espessura (Y) do alimento então disposto em contato com a ou as placas de aquecimento (61, 63), e/ou meios (69) para estimativa da superfície (Z) ocupada pelo alimento sobre a ou uma das placas de aquecimento (61, 63), * meios (71) de cálculo de pelo menos um primeiro tempo de cozimento (T) do alimento assim disposto, como uma função: * de pelo menos uma das temperaturas (X) de cozimento internas entre aquelas guardadas na memória (72), e * da espessura (Y) do alimento, e/ou da superfície (Z) ocupada pelo alimento, e * meios (79) de indicação ao usuário, pelo aparelho (1), de uma informação visual relacionada com o cozimento do alimento após o dito tempo de cozimento calculado, o qual é função de pelo menos um dos valores armazenados de temperatura (X) de cozimento.

11. Aparelho, de acordo com a reivindicação 10, caracterizado pelo fato de que os meios (79) de indicação compreendem: - um display luminoso (83), - um referencial cromático (85) que apresenta várias cores ou intensidades de cor, e - meios (87) para fazer variar a cor ou a intensidade de cor do display (79), a partir de uma cor ou intensidade de cor do referencial (85) a uma outra.

12. Aparelho, de acordo com a reivindicação 10 ou 11, caracterizado pelo fato de compreender pelo menos um sensor de temperatura (11, 11a, 11b) da ou das placas de aquecimento (61, 63) associadas aos meios (79) de indicação, para lhes fazer indicar ao usuário que uma informação de alcance de uma temperatura predeterminada de preaquecimento armazenada na memória (72) foi alcançada.

13. Aparelho, de acordo com a reivindicação 11, ou de acordo com a reivindicação 11 e 12, caracterizado pelo fato de que: - o display luminoso (83) compreende os diodos eletroluminescentes multicoloridos (830), - e os meios compreenderem meios (87) para encadear as cores ou as intensidades das cores por variações de coordenadas cromáticas.

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