KR102055025B1 - 식품의 조리에 대한 정보를 제공하기 위한 방법 및 관련 장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 접촉에 의해 식품을 조리하기 위한 장치의 사용에 관한 것으로서, 장치는 그 동안에 식품이 저항기(들)에 의해 가열되는 시간 기간이 경과된 후에 사용자에게 정보를 전달하도록 제조되고, 상기 시간 기간은 그 최초 기능적 사용에 앞서 공장에서 장치의 메모리 내에 미리 저장되어 있는, 식품의 내부 조리 온도의 적어도 하나의 값에 의존하는 것을 특징으로 한다.

Description

식품의 조리에 대한 정보를 제공하기 위한 방법 및 관련 장치{METHOD FOR PROVIDING INFORMATION ON THE COOKING OF A FOOD ITEM, AND ASSOCIATED APPARATUS}

본 발명은 그와 접촉하여 식품(food)이 조리될 수 있는 적어도 하나의 가열 플레이트(heating plate)를 포함하는 식품을 조리하기 위한 장치를 구현하기 위한 방법에 관한 것이다.

이 유형의 장치가 또한 관련된다.

공지되어 있는 장치는 특히 이들 가열 플레이트와 접촉시에 조리되어야 할 하나 이상의 식품이 그 사이에 위치되어 있는 하부 및 상부 가열 플레이트를 포함하는 이중면 그릴(grill)을 포함한다. 식품은 육류, 어류, 채소 또는 다른 식품일 수 있다.

DE 4302190호 및 WO 2007/149063호는 종래의 예시적인 조리 방법 및 장치를 개시하고 있다.

그러나, 이러한 공지된 해결책들은 장치의 사용자에게 적합한 정보를 제공하는 것을 가능하게 하지 않고, 적절한 방식으로 정보를 제공하는 것도 가능하게 하지 않는다.

또한 식품 및 사용자의 미각에 진정으로 바람직한 자동 조리를 제공하는 것을 가능하게 하지도 않는다.

따라서, 본 발명은

- 바람직한 관능(organoleptic) 결과,

- 적절한 속 조리(core cooking),

- 모든 사람의 미각에 맞는 텍스처(texture) 및 컬러(color),

- 사용자를 위한 용이한 작동,

- 사용자가 이러한 것을 용이하고, 재현 가능하고, 적절하게 성취하는 것을 가능하게 하는 정보,

- 실용적이고 명료한 것으로 간주되는 해결책

을 얻기 위한 조리 프로세스 및 최적화된 정보를 제공하는 것을 목적으로 한다.

이들 목적 중 적어도 일부를 충족하도록, 전술된 유형의 조리 장치를 구현하기 위한 방법이 먼저 제안되고, 이 방법은 하나 이상의 저항기(들)에 의한 식품의 가열의 종료시에, 이 장치는 장치 내에 저장된 식품의 적어도 하나의 내부 조리 온도(X)에 의존하는 정보를 사용자에게 지시하도록 제조되는 것을 특징으로 한다.

둘째로, 상기에 독립적으로 또는 의존할 수 있게 하여, 이 방법은,

- 식품을 위한 상이한 (소위) 내부 조리 온도가 메모리 내에 저장되고,

- 그리고, 필요에 따라, 내부 조리로 사용자에게 식품을 전달할 수 있도록,

* 이 식품을 가열 플레이트 또는 플레이트들과 접촉하여 배치하는 단계,

* 저장된 내부 조리 온도(X) 중 적어도 하나의 함수로서 식품의 조리 시간을 장치에 의해 계산하는 단계,

* 그리고 조리가 이루어졌음을 나타내는 정보(아이템)를 사용자에게 지시하는 단계가 수행되는 것을 특징으로 한다.

메모리 내의 저장값은, 장치의 최초의 기능적 사용 전에, 공장에서 미리 저장되는 사전 저장값인 것이 가능할 것이다.

따라서, 에러 및 사용자의 개입의 위험이 제한될 것이다.

계속하기 전에, 장치가 작동중일 때 그리고 사용자에 의해 요구된 것보다 크거나 작은 정도로 식품의 내부 조리가 이루어지도록, 식품이 가열 플레이트 또는 플레이트들과 접촉하여 배치되기 전에 상기 저장된 내부 조리 온도(X) 중 하나의 장치 상에서의 사용자에 의한 선택이 존재하는 것이 또한 주목될 것이다.

어느 경우에든, 적당한 관능 결과 및 적절한 속 조리의 도달을 촉진하기 위해, 장치는 특히 계산된 조리 시간(T)의 종료시에 사용자에게 상기 정보를 지시하는 것이 추천되어 있다.

동일한 목적으로, 모든 사람의 미각을 위한 텍스처 및 컬러를 위해, 장치가 작동중이고 식품이 가열 플레이트 또는 플레이트들과 접촉할 때, 이 장치는 가열 플레이트들 중 적어도 하나의 온도를 측정하고,

- 이 측정된 온도의 함수로서 또한 식품을 위한 조리 시간을 연산하고,

- 그리고/또는 미리 정해진 예열 온도가 도달될 때, 이를 지시하는 사용자 정보에 접근하는 것이 사용자에게 추천되어 있다.

재차 동일한 목적으로, 그리고 완성된 결과물의 품질을 최적화하기 위해, 장치가 작동 중이고 식품이 가열 플레이트 또는 플레이트들과 접촉하고 있을 때,

- 적절하게 위치설정된 식품의 두께(Y)의 측정 및/또는 식품의 내부 조리 온도(X)의 경향이 의존하는, 가열 플레이트 상의 이 식품에 의해 점유된 표면적(Z)의 추정,

- 이어서 식품의 두께(Y) 및/또는 식품이 점유하는 표면적(Z)의 함수로서 식품에 대한 조리 시간(T)의 상기 계산을 수행하는 것이 추천되어 있다.

이루어진 조리의 품질에 영향을 미치지 않고, 장치의 작동시에 사용자의 개입을 단순화하기 위해,

- 식품을 위한 조리 시간(T)의 상기 계산은 메모리 내에 저장된 것들로부터 최저 내부 조리 온도(X)의 함수로서 제1 조리 시간(T)의 계산을 포함하고,

- 계산된 제1 조리 시간(T)의 종료시에, 해당 조리가 이루어졌음을 장치에 의해 사용자에게 지시하고,

- 사용자가 식품을 제거하지 않으면, 메모리 내에 저장된 상기 내부 조리 온도(X) 중 두번 째로 낮은 제2 최저 온도의 함수로서 식품용의 계산된 제2 조리 시간(T)을 장치에 의해 인가하고,

- 계산된 제2 조리 시간(T)의 종료시에, 해당 조리가 이루어졌음을 장치에 의해 사용자에게 재차 지시하는 것,

- 등이 추천되어 있다.

재차, 이루어진 조리의 품질에 영향을 미치지 않고, 장치의 작동시에 사용자의 개입을 단순화하기 위해, 장치의 상기 작동 중에, 식품은 복수의 상기 가열 플레이트들 사이에서 이들과 접촉하여 위치설정되는 것이 추천되어 있다.

따라서, 특히 식품을 뒤집을 필요가 없을 것이고, 제공된다면 식품의 두께(Y)의 측정이 단순화되는 것이 가능할 것이다.

이루어진 조리의 품질 및 이에 따라 전달된 정보의 사용자를 위한 이익을 개선하도록,

* 조리될 식품의 카테고리를 선택하는 단계,

* 식품의 냉동 상태를 선택하는 단계,

* 식품의 원하는 그릴 마킹을 선택하는 단계

중 적어도 하나가 제공되고,

- 예열 온도는 행해진 상기 선택에 의존하고, 메모리 내에 미리 저장된 다수의 온도로부터 장치에 의해 선택되는 것이 추천되어 있다.

마지막으로, 이루어진 조리의 품질에 영향을 미치지 않고, 재차 장치의 작동시에 사용자의 개입을 단순화하기 위해, 장치의 예열 단계(A)의 종료시에, 식품의 조리 단계(B)의 시작은 장치에 의해 자동으로, 가열 플레이트 중 하나 또는 모두의 측정된 온도의 미리 정해진 임계치를 넘는 강하에 의해 검출되는 것이 추천되어 있다.

이제 조리 장치 자체와 관련하여, 따라서 장치는 그 접촉에 의해 관련된 조리를 위한 적어도 하나의 가열 플레이트를 포함하고, 장치는 사용자에 의해 요구되는 더 큰 또는 작은 정도로 식품의 내부 조리가 이루어지도록,

- 장치의 최초 기능적 사용 전에 상이한 내부 조리 온도(X)를 저장하기 위한 메모리,

- 가열 플레이트 또는 플레이트들과 접촉하여 위치되는 식품의 두께(Y)를 측정하기 위한 수단 및/또는 가열 플레이트 중 하나 또는 모두 상의 이 식품에 의해 점유된 표면적(Z)을 추정하기 위한 수단,

- 이하의 함수,

* 메모리 내에 저장된 것들로부터 내부 조리 온도(X) 중 적어도 하나의 함수로서,

* 식품의 두께(Y) 및/또는 식품에 의해 점유된 표면적(Z)의 함수로서

적당하게 위치설정된 식품을 위한 적어도 하나의 조리 시간(T)을 계산하기 위한 수단, 및

- 저장된 내부 조리 온도(X) 중 적어도 하나의 함수인 상기 계산된 조리 시간의 종료시에 정보를 장치에 의해 사용자에게 지시하기 위한 수단을 포함하는 것을 특징으로 한다.

이들 저장된 온도는 예를 들어 육류에 대해: 레어(rare), 미디엄(medium), 웰던(well done)과 같은 식품의 내부 조리 온도(X)일 수 있거나 선험적으로 포함할 수 있다.

사용자/장치 인터페이스의 정황에서 사용자의 개입을 재차 단순화하기 위해, 지시 수단은,

- 발광 디스플레이,

- 다수의 컬러 또는 컬러 강도를 나타내는 색채 기준 프레임, 및

- 기준 프레임으로부터 하나의 컬러 또는 컬러 강도로부터 다른 컬러 또는 컬러 강도로, 디스플레이의 컬러 또는 컬러 강도를 변경하기 위한 수단을 포함하는 것이 추천되어 있다.

공급된 정보의 관련성 및 사용자의 개입의 단순화의 동일한 정황에서, 장치는 메모리 내에 저장된 미리 정해진 예열 온도가 도달되어 있다는 정보를 사용자에게 지시하게 하기 위해, 지시 수단에 연결된 가열 플레이트 또는 플레이트들을 위한 적어도 하나의 온도 센서를 포함하는 것이 추천되어 있다.

사용자가 자신이 신뢰하는 해결책을 갖고 실용적이고, 관련되고, 명확한 것으로 간주할 정보를 얻게 하는 것을 촉진하도록,

- 발광 디스플레이는 다색 LED를 포함하고,

- 수단은 색채 좌표의 변동에 의해 컬러 또는 컬러 강도를 시퀀싱하기 위한 수단을 포함하는 것이 또한 제안되어 있다.

사용자는 실제로 이러한 수동 선택을 통해, 이 선택에 대해 사용자 자신이 적극적으로 작용하기를 원할 수 있다.

본 발명의 다른 특징 및 장점은 전술된 3개의 파라미터(X, Y, Z)의 통상의 사용의 경우에, 그리고 결코 한정이 방식이 아니라 예시적으로, 첨부 도면을 참조하여 이하에 제공된 상세한 설명으로부터 명백히 나타날 것이다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 조리 프로세스의 예를 도시한다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 2개의 온도 센서를 구비한 조리 장치의 하부쉘을 도시한다.
도 3은 하부쉘과 같은 쉘들 중 하나의 2개의 온도 센서에 의해 측정된 2개의 온도 곡선 및 시간의 함수로서 식품의 속에서 측정된 온도 곡선을 도시한다.
도 4는 단일의 센서에 의한 온도의 측정에 의해, 플레이트 상의 식품의 수에 독립적으로, 마킹을 갖는 조리를 보장하는 조리 역학의 예를 도시한다.
도 5, 도 6은 각각 식품에 의해 점유된 표면적 및 시간의 함수로서, 제공된 온도 센서의 온도의 경향 및 점유된 표면적 및 시간의 함수로서 곡선 2의 기울기의 경향을 각각 도시한다.
도 7, 도 8은 본 발명의 주제인 방법을 구현하는 것을 가능하게 하는 그릴 유형의 조리 장치를 도시한다.
도 9는 사용자를 위한 지시기로서, 색채 기준 프레임을 갖는 발광 디스플레이 및 컬러 또는 컬러 강도를 변경하기 위한 수단을 개략적으로 도시한다.

후술되는 것이 구현되도록 의도되는 조리 장치는 예로서, 하부쉘(9) 및 상부쉘(90)을 포함하는, 서로에 대해 관절 연결된 2개의 쉘을 포함한다(도 7 참조). 하부쉘(9)은 하부 가열 플레이트(61)를 포함하고, 상부쉘은 상부 가열 플레이트(63)를 포함한다. 각각의 쉘은 가열 플레이트와 쉘의 저부 사이에 위치된 가열 저항기(10)를 포함한다. 식품은 플레이트(들)와 식품 사이의 접촉에 의해 조리된다. 식품은 육류 또는 다른 식품일 수도 있다.

특히, 본 명세서에서, 따라서,

- 공장에서, 식품에 대한 상이한 내부 조리 온도(X)의 장치의 메모리(72) 내의 저장 장치,

- 이어서, 작동하는 장치에 의해 그리고 이어서 사용자에 의해 요구되는 더 많거나 적은 정도로 식품의 내부 조리가 이루어지도록,

* 가열 플레이트(들)(61, 63)와 접촉하여 식품의 배치 및 저장된 내부 조리 온도(X) 중 적어도 하나의 함수로서 식품을 위한 조리 시간의 장치에 의한 계산,

* 그리고 상기 내부 조리 온도(X)의 경향에 의존하는 정보의, 디스플레이(79)를 통한 예에서, 사용자로의 장치에 의한 지시가 존재한다.

달리 말하면, 사용자를 위해 의도된 정보는, 그 최초 작동 사용 전에, 공장에서, 장치의 메모리(72) 내에 미리 저장된 식품을 위한 적어도 하나의 내부 조리 온도(X)의 함수인 식품을 위한 가열 시간의 종료시에(저항기(들)(10)를 통해) 장치에 의해, 여기서 디스플레이(79)를 통해 지시되고 있다.

구체적으로, 장치는 여기서 특히 계산된 조리 시간(T)의 종료시에 사용자에 상기 정보를 지시하고 있다.

그리고, 심지어 조리 중에도, 가열 플레이트(61, 63) 중 적어도 하나의 온도가 측정되고, 또한 이 측정된 온도의 함수로서 식품을 위한 조리 시간을 계산하고 있다.

또한, 바람직하게는,

- 식품을 위한 내부 조리 온도(X)의 상기 경향에 의존하는, 가열 플레이트 상에 이 식품에 의해 점유된 표면적(Z)의 추정 및/또는 적당하게 위치된 식품의 두께(Y)의 측정이 수행되었고,

- 이어서 이들 파라미터(Y 및/또는 Z)의 함수로서 식품을 위한 조리 시간(T)의 상기 계산을 수행하였다.

장치에 의해 사용자에 지시된 정보는 식품의 조리에 관한 것이라는 것(관련된다는 것)이 이해되어 왔다.

사용자가 자신의 식품을 올바른 온도에 두고 이에 따라 필요하다면 그슬(sear) 수 있도록, 장치는, 또한, 사용자에게 지시한 사용자 정보에 따른 미리 정해진 예열 온도에 도달하는 기능을 갖는다.

본 명세서에서, 바람직하게는, 여기서,

- 이하의 단계들 중 적어도 하나가 수행되고,

* 조리될 식품의 카테고리의 선택(도 9의 버튼 880),

* 이러한 것이 해당하는 경우에 식품의 냉동 상태의 선택(버튼 881),

* 식품의 원하는 그릴 마킹의 선택,

* 필요하다면, 선택의 최종 유효화(버튼 883),

- 그리고 예열 온도(θ')는 행해진 선택 또는 상기 선택(들)에 의존하고 (72에) 미리 저장된 다수의 온도로부터 장치에 의해 선택된다.

도 7 및 도 8의 조리 장치에서, 따라서 이는 상기 계산된 조리 시간에 도달되어 있는 종료에 연결된 사용자 예상된 (조리) 정보에 지시하기 위한 디스플레이(79)를 포함한다.

더 구체적으로, 도 9는 여기서 시각적인 디스플레이(79)가 바람직하게는,

- 발광 디스플레이(83),

- 다수의 컬러 또는 컬러 강도를 나타내는 색채 기준 프레임(85), 및

- 기준 프레임의 일 컬러 또는 컬러 강도로부터 다른 컬러 또는 컬러 강도로, 디스플레이의 컬러 또는 컬러 강도를 변경하기 위한 수단(87)을 포함한다는 것을 도시하고 있다.

바람직하게는, 발광 디스플레이는, 도 9에 개략적으로 표현된 바와 같이, 다색 발광 다이오드(830)를 포함할 것이고, 변경 수단(87)은 색채 좌표의 변경에 의해 컬러 또는 컬러 강도를 시퀀싱하기 위한 수단(870)을 포함할 것이다.

이들 수단은 컬러의 변화를 제어하는 전자 카드일 수 있을 것이다. 주 다색 전자 다이오드는 1차 컬러에서 각각 발광하는 3개의 소형 다이오드로 구성될 수도 있다. 제어 기술(PWM 유형일 수도 있음)은 다이오드를 구성하는 3개의 컬러(청, 녹, 적과 같은)의 펄스폭을 독립적으로 변조하는 것을 가능하게 할 수도 있다. 모든 주 다이오드들은 독립적으로 제어된다.

디스플레이(79)는 메모리(72)에 저장된 미리 정해진 예열 온도가 도달되어 있다는 정보를 이들 센서들이 사용자에게 지시하게 하기 위해, 플레이트 또는 플레이트들(61, 63)의 온도를 검출하도록 제공된 적어도 하나의 온도 센서(11 또는 11a, 11b, 후술됨)에 유리하게 연결될 것이다.

변경 수단(87)과 관련하여, 이들 변경 수단은 적어도 기능적으로는 후술되는 마이크로제어기(들)(73, 75, 77)에 그리고 따라서 또한 후술되는 수단(65, 66, 67, 69/11(또는 11a, 11b), 70, 71, 72, 79)에 그리고 저항기(10)에 이들의 제어를 위해 연결될 것이다.

말하자면, 조리 방법은 자체로 도 1에 도시된 바와 같이, 장치의 예열 단계 A) 및 이어서 시간(T) 동안 식품의 조리 단계 B)를 포함할 것이다.

도 1은 예로서 비냉동 육류를 조리하는 프로세스를 표현하고 있다. 곡선 1은 시간의 함수로서 식품의 속에서 측정된 온도의 경향을 표현하고 있다. 여기서, 이는 공장에서 획득된 것이고 반드시 시판되는 장치에서 존재하지는 않는다. 그러나, 이들 점들의 적어도 일부는 장치의 메모리(72) 내에 입력된다. 곡선 2는 장치의 상업적인 작동 중에 측정되는 가열 플레이트들 중 하나의 온도의 시간의 함수로서 경향을 표현하고 있다. X축(3)은 초 단위의 시간을 표현하고 있고, 좌측의 Y축(4)은 63과 같은 관련된 가열 플레이트의 측정된 온도를 표현하고, 우측의 Y축(5)은 식품의 속에서 측정된 온도를 표현하고 있다. 곡선 6은 시간의 함수로서 가열 사이클을 표현하고 있다(소비된 전력). 단계 A) 중에, 측정된 플레이트 온도는 예열 온도에 대응하는 레벨 7로 급속하게 상승한다. 예 2에서, 이 온도는 대략 230℃이다. 일단 이 온도에 도달하면, 식품은 하부 가열 플레이트 상에 배치된다. 높은 접촉 온도는 식품 상에 마킹을 수행하는 것을 가능하게 한다. 크러스트(crust)가 이어서 형성된다.

가열 장치 내의 식품의 배치는 식품의 조리 단계 B)의 시작에 대응한다. 가열 플레이트의 측정된 온도(곡선 2)는 예에서 대략 150℃에 대응하는 온도 안정화 레벨(8)로 강하한다.

확인을 통해(장치 내에서 선험이 이용 가능하지 않기 때문에), 곡선 1은 식품의 온도가 그 냉동 상태에서도, 식품의 카테고리의 함수인 온도로 그 동안에 점진적으로 상승하는 것을 나타내고 있다.

도 1에는 임의의 조리 프로세스 전에, 예를 들어 도 9에 개략적으로 표현되어 있는 장치로 수행된 것은 도시되어 있지 않고, 특히 적어도 하나의 소정의 식품에 대해, 다수의 속 조리 레벨(내부)에 도달하는 것을 가능하게 하는 식품에 대해(바람직하게는 다수의 식품에 대해) 상이한 내부 조리 온도(X)가 장치의 메모리(72) 내의 저장 장치에 공장에서(따라서, 장치의 판매에 앞서) 제공되어 있는 것이 통상적으로 가능하다.

다음에, 전술된 바와 같이, 따라서 이들 저장된 내부 조리 온도(X) 중 하나의 장치 상에서의 사용자에 의한 포지티브 선택이 존재하도록 선택하는 것이 가능하다.

이 경우에, 판매되고 있는 장치는 그 사용자가 이를 사용하려고 할 때, 이하의 것들이 구현될 수도 있다.

· 예를 들어 온/오프 버튼(70)을 누름으로써 장치(1)의 가동,

· 장치의 인터페이스(67)를 통해 그리고 장치가 이어서 표시하는 메뉴에서, 바람직하게는 무엇보다도 먼저 조리될 식품의 카테고리(예를 들어, 육류와 어류 사이의 선택), 이어서 여기서 다수의 이용 가능한 것(제공되면)으로부터 식품을 위해 요구된 내부 조리 온도(X)의 사용자에 의한 장치 상에서의 선택,

· 이하의 것들의 자동 결정:

- 온도(θ): 식품의 카테고리가 선택되면 식품의 카테고리를 고려하여 최대 예열 온도(식품의 배치 전에), 그리고 θ': 제공되면, 재차 그 카테고리를 고려하여 식품의 최소 또는 최종 조리 온도(식품의 그 배치 후에),

- 듀티 사이클: 제공된 소스(메인과 같은)로부터 저항기(10)에 공급된 전기 에너지의 변화; 이 에너지의 2진값 - 최대 또는 제로 - 일 수 있는 변동의 정의 및 적용, 곡선 6 참조.

· 공장 시험에서 규정되고 이어서 메모리(72) 내에 입력되고, 제공된 간격 중에 안정화된 온도(θ)에 도달하는 것을 가능하게 하는 미리 정해진 예열 시간의 적용에 의한, 저항기(10)를 통한 장치의 자동 예열(단계 A),

· 장치가 개방된 상태에서, 식품의 배치,

· 장치의 폐쇄: 이는 바람직하게는 식품의 조리(단계 B)의 시작, 이어서 바람직하게는 자동으로 플레이트(61, 63) 사이에 도입된 식품의 두께(Y)의 측정을 활성화하기에 필요할 것임,

· 장치는 이어서 관련된 가열 플레이트(식품과 접촉함)의 측정된 온도의 급격한 강하를 자동으로 검출하고, 그 후에 온도는 실질적으로 안정화됨, 구역 8, 도 1 또는 도 3. 바람직하게는 이 조리 단계 B)의 시작은

- 측정된 온도의 이 강하의 함수로서(시간, 속도, 기울기 등에서),

- 그리고, 비교적으로, 검출된 온도 강하의 하나 이상의 미리 정해진 임계치로

검출될 것임.

· 그릴의 관련된 플레이트 상에서 측정된 이/이들 온도 변동(들)으로부터, 이어서 부하의 추정(또는 식품에 의해 점유된 표면적)이 존재할 수도 있음: 전술된 파라미터 (Z),

· 재차 바람직하게는 이 조리 단계의 시작시에, 요구된 조리 시간(T)의 장치에 의한 추정/계산이 또한 존재함. 이 시간은 따라서 예를 들어 식품이 가열 플레이트(들)와 접촉하여 배치될 때의 순간과 조리의 종료시에 그로부터 제거될 때의 순간 사이에서 도 1에 지시된 것(T)임. 시작 순간은 통상적으로 장치의 폐쇄일 수도 있고, 이것이 그릴이면, 플레이트의 온도의 측정된 강하에 거의 즉시 후속됨. 종료 순간은 또한 조리가 행해진 것의 알림이 장치에 의해 수행될 때임. 예측된 내부 조리 온도(X)가 도달됨.

· 예를 들어, 마이크로제어기(73, 75) 및 사용자에 액세스 가능한 디스플레이(79)를 통해, 이어서 계산된 시간의 종료시에, 예측된 내부 조리 온도(X)가 도달되어 있는 것이 장치에 의해 사용자에게 통보되게 하는 설비가 행해지고, 사용자는 따라서 사용자의 식품을 제거하도록 프롬프팅됨.

· 장치는 이어서 예를 들어 자동으로 식품을 고온으로 유지하여 사용자가 장치를 개방하기를 대기할 수 있음,

· 장치는 마지막으로 예를 들어 스위치(70)를 통해 전원 오프될 수 있음.

따라서, 일단 식품이 예열된 장치 내에 배열되어 있으면, 이 식품에 기인하여 강하된 후에 측정된 온도가 안정화될 때(구역 8, 도 1 또는 도 4), 예를 들어 차이가 미리 규정되어 메모리(72) 내에 입력되어 있는 2개의 값 사이에서 추정된/계산된 시간(T)의 종료시에 조리의 종료가 설정된다.

상기에 추가하여, 사용자의 인터페이스(67)가 메뉴로부터, 식품의 냉동 상태(냉동 또는 비냉동) 및/또는 원하는 그릴 마킹의 정도(강하게 마킹 등)를 선택하는 것을 가능하게 할 수 있다.

인터페이스(67)는 터치스크린일 수 있다.

상기 방안에서, 전술된 단계 B)에서의 식품을 위한 조리 시간(T)은 이하의 단계들

- 식품의 두께(Y)의 측정의 단계,

- 가열 플레이트들 중 하나 상에 식품에 의해 점유된 표면적(Z)의 장치에 의한 추정 단계,

- 이하의 함수,

* 식품의 내부 조리 온도(X)의 함수,

* 식품의 두께(Y)의 함수,

* 식품에 의해 점유된 표면적(Z)의 함수로서

식품을 위한 조리 시간(T)의 장치에 의한 계산 단계

가 수행되는 프로세스에 의해 결정된다.

선택될 수 있는 내부 조리 온도(X)는 각각 레어, 미디엄 및 웰던인 조리 사이클에 대응하는 것이 가능할 것이다. 각각의 경우는 메모리(72) 내에, 공장에서 곡선 1로부터 취한 해당 조리 온도를 가질 것이다. 따라서, 3개의 파라미터값, 각각 55℃, 65℃ 및 75℃를 갖는 것이 가능할 것이다.

식품의 두께(Y)를 측정하기 위해, 센서 수단(65)이 장치 상에 제공될 수 있어, 하부 가열 플레이트(61)와 상부 가열 플레이트(63) 사이의 평균 거리 및 특히 식품이 이들 플레이트 사이에 도입될 때 이들의 상대 이격 거리를 검출한다. 이어서 장치의 폐쇄시에, 이들 사이의 플레이트들의 상대 변위 거리의 함수인 식품 두께를 얻는 것이 가능하다.

도 7에서, 이들 가열 플레이트는 서로에 대해 회전 이동 가능하다는 것을 알 수 있다. 상부 가열 플레이트가 하부 가열 플레이트를 향해 변위된 후에 수평 위치에 있을 때, 위치설정 기구(66)는 개재된 식품과 접촉이 존재할 때까지 상부 가열 플레이트를 선형으로 그리고 수직으로 변위할 수 있다(이들 플레이트들 중 하나를 다른 하나에 더 근접하게 하거나 더 멀리 이격함으로써).

예로서, 센서 수단(65)은 적어도 하나의 광전 유도성 근접도 센서를 포함할 수 있다. 이는 대안적으로 예를 들어 스트레인 게이지를 통해 스프링 블레이드 상의 힘을 측정하는 힘 센서 또는 홀 효과(재차 거리를 측정함)를 사용하는 자기 증분 위치설정 센서일 수 있다.

일단 예열이 완료되면, 조리 단계의 장치에 의한 자동 트리거링이 바람직하게는 센서 수단(65)이 0도 아니고 "무한대"도 아닌 값을 측정하는 경우에만 발생한다.

도 8에서, 위치설정 수단 또는 기구(66)는 하부쉘(9)과 상부쉘(90) 사이에 관절 연결 장착된 아암(660, 661)을 포함한다는 것을 알 수 있다. 이들 아암, 여기서 아암들 중 2개(660, 661)는 여기서 각각의 쉘의 에지들 중 하나에 근접하여, 여기서 측방향으로 고정되어, 아암(660, 661)의 고정구를 통해 통과하는 2개의 평행한 회전축(9a, 90a)(수평)이 가열 플레이트들 사이의 상대 이동에 대해 규정되게 된다. 반대로, 쉘들 중 하나(여기서, 90)에 고정된 핸들(81)은 조작을 지원한다.

전술된 표면적(Z)의 추정의 단계 중에, 이 표면적을 추정하기 위한 수단은 부하 센서(들)를 구비한 가열 플레이트가 완전히 부하를 받고, 부분적으로 부하를 받거나 부하를 받지 않는(조리 장치가 비어 있음)지를 판정한다. 이 추정은 따라서 이들 플레이트 중 (적어도) 하나 상에 측정된 온도 데이터 변동으로부터 얻어질 수 있다.

단계는 바람직하게는 조리 단계 B)의 시작의 검출로부터 시작하는 유리하게는 미리 규정된 시간(T) 중에,

- 장착된 가열 플레이트(상부 플레이트(63), 도 7)의 온도의 측정의 하위단계, - 이어서 이하의 함수, 즉

* a) 이 측정된 온도의 경향의 실질적으로 제로 안정화된 기울기(전술된 구역 8, 도 1, 도 3)를 달성하도록 계산된 시간의 함수,

* b) 미리 정해진 임계치(최소 온도에 도달시에 진폭의 견지에서 그리고/또는 경우 a)에 식품의 배치에 기인하는 열손실을 보상하도록 제공될 에너지의 양과 표면적 사이의 관계의 존재에 의해 기울기(들)의 견지에서의 값(들))에 비교된 이 온도의 강하의 함수로서,

이 표면적(Z)의 결정의 하위 단계를 포함할 것이다.

이 파라미터의 계산은 장치가 구비하는 마이크로제어기와 같은 연산 수단에 의해 행해지는 것이 가능할 것이다.

예를 들어, 도 2에 도시된 2개의 온도 센서(11a, 11b)에 의한 것과 같은 멀티-센서 해결책에 의해(일 측(도 3의 11a와 같은)에 중심 설정된 제1 센서 및 제2 편심 센서를 배치하는 것이 바람직할 수도 있더라도), 바람직하게는 이들 센서 중 하나 및 다른 하나에 대해 계산된 기울기값과 메모리(72) 내에 저장된 미리 정해진 임계치의 비교는 사용될 파라미터값(Z)을 규정하는 것을 가능하게 할 수 있을 것이다.

도 2에 도시된 2개의 온도 센서(11a, 11b)에 의한 해결책에 의해, 그리고 보유된 파라미터가 기울기이면, 이하의 임계치가 고려될 수 있을 것이다.

- 2개의 센서에 대해 기울기 > -0.5℃/s 이면, => 표면적(Z)은 부하를 거의 갖지 않거나 전혀 갖지 않고 => 값 Z1,

- 센서들 중 하나에 대해 기울기 < -0.5℃/s 이면, => 표면적(Z)은 평균적으로 부하를 받고 => 값 Z2,

- 2개의 센서에 대해 기울기 < -0.5℃/s 이면, => 표면적(Z)은 최대 부하를 받고 => 값 Z3.

온도 센서(들)에 대해, 네거티브 온도 계수(negative temperature coefficient: NTC)를 갖는 프로브를 선택하는 것이 가능할 것이다. 이들 프로브는 이들 프로브를 내부에서 커버하는 가열 플레이트 후방에 수용되는 것이 가능할 것이다.

연산 수단은 이어서 식품의 두께(Y) 및/또는 식품이 점유하는 표면적(Z)의, 식품에 대해 여기서 선택된 바람직한 내부 조리 온도(X)의 정도의 함수로서 식품에 대한 조리 시간(T)을 계산하는 것을 가능하게 한다.

식품을 위한 이 조리 시간(T)은 이하의 2차 함수:

(1): T(X,Y,Z)=A1+A2*X+A3*Y+A4*Z+A5*X²+A6*Y²+A7*Z²+A8*X*Y+A9*X*Z+A10*Y*Z

에 의해 2차 보정 계산 방법에 의해 결정된다.

계수 A1, A2, A3, A4, A5, A6, A7, A8, A9 및 A10은 미리 정해진 온도 조건에 대해, 각각의 메뉴에 대해 미리 규정된다. 이들 계수는 저장 수단(메모리(72)와 같은)에 저장된다. 이들 계수는 상수이다.

변형예로서, 식품을 위한 조리 시간(T)은 이하의 1차 함수:

(2): T(X,Y,Z)=B1+B2*X+B3*Y+B4*Z

에 의해 1차 보정 계산 방법에 의해 결정될 수 있다.

계수 B1, B2, B3, B4는 미리 규정된 온도 조건에 대해 각각의 메뉴에 대해 미리 규정된다. 이들 계수는 상기 저장 수단(예를 들어, 메모리(72))에 저장된다. 이들 계수는 상수이다.

식품에 의해 점유된 표면적의 추정과 관련하여, (적어도) 2개의 온도 센서를 통한 표면적(Z)의 추정의 가능성(값 Z1, Z2 등)이 전술되어 있다.

다른 가능성은 이전에서와 같이, 가열 플레이트들 중 하나와 접촉하여 배치된 온도 프로브일 수 있는 단일의 에너지 센서(아이템 11, 도 7)만을 사용하는 것으로 이루어진다. 적당하게는, 이 센서는 식품이 배치되지 않아야 하는(또는 배치될 수 없는) 플레이트의 구역에 대면하는 관련된 가열 플레이트의 주연부에서(주연부를 향해) 원격으로 위치될 것이다. 센서는 마이크로제어기(들)와 함께, 2개의 기능,

- 플레이트의 온도를 조절하는 기능,

- 플레이트 상에 식품 또는 식품들의 존재에 관련된 손실을 보상하도록 제공될 에너지의 양을 측정하는 기능을 충족시키는 것이 가능할 것이다. 식품이 스테이크라고 가정하면(도 4 내지 도 6), 플레이트 상에서 조리되는 존재하는 이러한 스테이크의 수 또는 점유된 표면적의 정도와 이를 상관시키는 것이 가능할 것이다.

따라서,

- 메모리(72) 내에 보유되어 저장된 제1 임계치를 넘는 기울기는 식품에 의해 완전히 점유된 가열 플레이트에 대응하는 것이 가능할 것이고,

- 제2 임계치 미만의 기울기는 미점유된 가열 플레이트에 대응하는 것이 가능할 것이고,

- 그리고 2개의 임계치 사이의 기울기는 부분적으로 점유된 가열 플레이트에 대응하는 것이 가능할 것이다.

이를 예시하기 위해, 도 4는 이하, 즉 우둔상(topside round)으로부터 절단된 3개의 고깃덩어리/스테이크의 조리, 29 mm의 공통 두께, 실질적으로 완전히 점유된(온도 센서(11)가 위치되어 있는 주연부에서만은 제외, 도 7) 플레이트(61, 63)의 동일한 표면적, 대략 60℃의 예측된 속 온도(조리의 종료시에), 대략 23분의 조리 시간(계산됨)에 기초하여 설정된 조리 역학의 예를 도시한다.

이들 역학은 사용된 표면적 추정 방법에 무관하게 유효한 것으로 고려될 수 있고, 따라서 곡선 2가 멀티-센서 용례에 관련되는 도 1의 도면을 대체할 수 있다.

도 4에서, X축은 초 단위의 시간을 표현하고, 좌측의 Y축(4)은 온도(℃)를 표현한다. 우측의 Y축(50)은 식품의 두께(mm)를 표현한다. 곡선 21은 시간의 함수로서 가열 플레이트 상에 존재하는 식품/식품의 두께의 경향을 표현한다. 곡선 2의 경향은 도 1의 것에 상응한다(상기 코멘트 참조). 예열 단계 A(= A1 + A2) 후에, 가열 장치 내의 식품의 배치는 이 식품의 조리의 단계 B(= B1 + B2)의 시작에 대응한다.

- 2개의 단계,

* 마킹의 단계 B1,

* 주연부를 태우는 위험 없이 열이 속으로 퍼지게 하는 시간을 허용하기 위해, 더 저온에서의 조리의 단계 B2

에서의 조리와,

- 교환 표면적(Z) 및 따라서 식품의 양에 대략적으로 비례하는 마킹 시간

이 발생한다.

식품(또는 식품)의 마킹이 존재하는 파선 윤곽 정사각형에 의해 표시된 단계 22 전체에 걸쳐, 전력의 전달의 사이클의 반전이 존재하지 않는다(저항기에 전달된 전력/에너지가 최대로 유지됨).

이는 바람직하게는 그 동안에 분석 단계(B1, 파선 윤곽 정사각형 22, 도 4)가 수행되는 간격이다: 값 Y 및/또는 Z, 계산된 시간 T.

식품에 의해 점유된 표면적(Z)의 추정에 관련하여, 도 5, 도 6은 각각

- 시간 및 상기 점유된 표면적의 함수로서 검출된 온도의 경향,

- 시간 및 점유된 표면적의 함수로서 곡선 2의 기울기의 경향

을 각각 도시한다.

도 5, 도 6에서, 시간의 원점(T = 0)은 가열 장치 내의 식품의 배치의 순간, 즉 여기서(도 1 및 도 4에 지시된 바와 같이) 식품(B)의 조리의 단계의 시작이다.

도 5에서, 곡선 23, 24, 25는 스테이크 경우 1, 2, 3에 각각 대응한다. 원 26, 27, 28은 각각의 기울기 상쇄를 도시한다.

도 6에서, Y축은 기울기(℃/s 단위)에 대응하고, X축은 시간(초 단위)이다.

곡선 29, 30, 31은 스테이크 경우 1, 2, 3에 각각 대응한다. 원 33, 35, 37은 각각의 기울기 상쇄(시간 X 축을 통한 통과)를 도시한다.

관련된 기울기의 분석은

- 교환 표면적과 최소 기울기 또는 소정의 순간에서 온도 강하 사이에,

- 교환 표면적과 기울기가 상쇄될 때의 순간(식품과 플레이트 사이의 교환에 연결된 기울기가 보상되어 있을 때의 순간) 사이에

상관성이 존재하는 것을 나타내는 것을 가능하게 한다.

제2 관계(도 6)는 계산의 정확성에(스테이크를 갖는 곡선 상의 분산 참조) 그리고 플레이트 상의 센서의 위치 상에 덜 의존하기 때문에, 더 신뢰적인 것으로 간주된다.

2개의 방법이 점유된 표면적을 추정하기 위해 고려될 수 있는데,

- 장치의 판매 전에, 공장에서 수행된 실험을 통해, 기울기가 반전될 때의 순간에 점유된 표면적으로 연결하는 아핀 함수(y=ax+b)를 설정하고,

- 3개의 구역

* 구역 A, 플레이트가 적은 부하를 가짐(1/3의 플레이트가 점유됨),

* 구역 B, 플레이트가 평균 부하를 가짐(2/3의 플레이트),

* 구역 C, 플레이트가 상당히 부하를 받음(3/3 플레이트),

을 식별하고,

- 이어서 이들 3개의 구역 중 하나 또는 다른 하나에 대한 시스템의 대응성을 시험함.

이 방법은 잠재적으로 대응 정보의 사용자로의 통신과 동기화하는 데 더욱 용이하다(디스플레이(79)).

이 경우에,

- 플레이트의 주위와 같은 식품이 없는 구역에 센서(11)가 위치되는 것이 본질적이고,

- 전술된 바와 같이, 이하의 것이 고려되어야 한다.

* 관련된 가열 플레이트와 이 플레이트에 대해 위치된 식품(식품) 사이의 교환 표면적과 센서에 의해 검출된 온도의 경향의 기울기의 역전 사이의 상관성의 존재: 제로 경향 기울기를 통한 통과, 상기 참조,

* 최소 기울기와 상기 교환 표면적 사이의 상관성의 존재.

상기로부터, 따라서 점유된 표면적을 추정하기 위해 2개의 방법들, 즉

- 따라서 개재된 식품에 의해 점유된 표면적과 손실(0에 동일한 곡선 2의 기울기에 대해 관찰된 시간) 또는 더욱 크거나 더욱 작은 온도 강하(온도 임계치) 또는 더 고속 또는 저속의 온도 강하(기울기 임계치)를 보상하기 위해 제공될 에너지의 양사이의 관계가 존재함으로써, 관련된 플레이트의 주연부에서 원격으로 위치된 단일의 온도 센서(11)만을 사용할 수 있는 제1 방법,

- 2개, 3개 또는 심지어 4개의 센서의 부근에서 식품(식품)의 존재 유무에 의해, 관련된 플레이트 상에 또는 아래에 분포된 11a, 11b와 같은 다수의 온도 센서를 사용하는 제2 방법이 고려되어 왔다는 것이 이해될 수 있을 것이다.

2개의 플레이트(61, 63)만이 장치에 근접하도록 서로에 대해 변위될 때에만(조리 시간 = 0일 때의 순간) 식품과 접촉하게 되는 조리 플레이트(여기서 상부 플레이트)의 온도를 검출하는 이러한 방식으로 온도 센서(들)(11 또는 11a, 11b)가 위치되면, 이어서 온도 센서(들)로부터 얻어진 정보 아이템과 두께 센서로부터 얻어진 정보 아이템과 같은 조리의 시작(페이즈 B)을 트리거링하기 위한 2개의 정보 아이템을 갖는 것이 가능할 것이라는 것이 또한 주목되어야 한다.

도 7에서, 따라서 육류 그릴형의 조리 장치(60)는, 하부 가열 플레이트(61) 및 상부 가열 플레이트(63)를 포함하고, 이하와 같이,

- 전술된 스테이크 또는 스테이크들과 같은 하나 이상의 식품(여기서, "식품"(80)이라 칭함)의 두께(Y)를 측정하기 위한 수단(65)(이들 수단(65)은 플레이트(61, 63)의 상대 수렴/분리를 위한 수단(66)에 기능적으로 연관됨),

- 식품을 위해 요구된 내부 조리 온도(X)를 다수의 미리 저장된 옵션으로부터 선택하기 위한 선택 수단(67),

- 가열 플레이트들 중 하나 상의 식품에 의해 점유된 표면적(Z)을 추정하기 위한 수단(69), 및

- 식품을 위한 조리 시간(T)을 계산하기 위한 수단(71)을 포함한다는 것이 또한 주목될 수 있을 것이다.

식품을 위한 조리 챔버(600)(도 7)는 하부 가열 플레이트(61)와 상부 가열 플레이트(63) 사이에 규정된다.

표면적(Z)을 추정하기 위한 수단(69)은 전술된 온도 센서(11) 또는 센서(11a, 11b)를 포함한다.

식품(80)에 의해 점유된 표면적(Z)의 추정을 가장 양호하게 수행하기 위해, 식품을 위한 조리 시간(T)을 계산하기 위한 수단(71)은 전술된 온도 측정으로부터 얻어진 온도 곡선의 기울기를 결정하도록 구성된 마이크로제어기(73)를 포함하는 것이 또한 추천된다.

그리고, 동시에, 이들 온도 측정에 의해, 이 마이크로제어기 또는 다른 마이크로제어기(75)는

- 가열 플레이트(61 또는 63)의 온도를 조절하고,

- 따라서 플레이트들 사이의 이들 식품들의 배치에 연관된 온도 강하를 보상하기 위해, 관련된 가열 플레이트 상의 상기 식품에 의해 점유된 표면적의 정도의 함수로서, 저항기 또는 저항기들(10)에 의해 공급될 에너지의 양을 변경하는 것이 또한 추천된다.

마이크로제어기(73, 75)는 중앙 마이크로제어기(77) 내에서 조합될 수 있다. 마이크로제어기(들)는 전술된 수단(65, 66, 67, 69/11(또는 11a, 11b), 70, 71, 72, 79)에 그리고 저항기(10)에 이들의 제어를 위해 연결된다.

식품을 위해 이루어질 내부 조리 온도(X)를 고려하는 것에 관련하여, 이 목적으로 메모리 내에 저장된 상기 온도들 중 하나의 사용자에 의한 선택의 전술된 단계를 생략하는 것이 가능하다는 것이 미리 이해되어 있다(전술된 바와 같이, 데이터, 알고리즘 등의 공장 내에서 메모리(72) 내의 전술된 저장 단계들은 항상 동일하게 수행된다는 것이 상기됨).

이 경우에, 사용자가 자신이 방금 구매한 장치를 사용하기로 결정할 때, 사용자는 간단히 전술된 바와 같이 예열 모드로 설정되어 있는 장치를 결합하기만 하면 된다.

이하의 동작이 이어서 발생한다.

- 장치가 기능하여 사용자에 의해 이후에 요구되는 식품의 더 큰 또는 적은 내부 조리가 이루어질 때, 사용자는 61, 63과 같은 가열 플레이트 또는 플레이트들과 접촉하여 식품을 배치하고,

- 장치는 이어서 메모리에 저장된 내부 조리 온도(X)로부터 최저 온도의 함수로서, 적당하게 위치설정된 식품을 위한 제1 조리 시간(T)을 계산하고,

- 이 계산된 제1 조리 시간(T)의 종료시에, 장치는 해당 조리가 이루어져 있음을 사용자에게 지시하고(예를 들어, 디스플레이(79)를 통해), 이어서

- 사용자가 식품을 제거하지 않으면, 장치는 메모리 내에 저장된 상기 내부 조리 온도(X)의 두번 째로 낮은 제2 최저 온도의 함수로서, 식품을 위한 계산된 제2 조리 시간(T)을 자동으로 적용하고, 이 계산된 제2 조리 시간은 따라서 더 많이 조리될 것인 식품의 조리를 증가시키는 것을 가능하게 한다는 것이 상기로부터 양호하게 이해될 수 있을 것이고,

- 이 계산된 제2 조리 시간(T)의 종료시에, 장치는 해당 조리가 이루어져있음을 사용자에게 재차 지시하고,

- 기타 등등이다.

전술된 바와 같이, 장치는 작동 중에,

- 상기 가열 플레이트에 대해 이후에 위치설정되는 식품의 두께(Y)를 측정하고 그리고/또는 이 가열 플레이트 상의 이 식품에 의해 점유된 표면적(Z)을 추정하고,

- 이하의 함수로서, 즉

* 메모리 내에 저장된 것들로부터 상기 내부 조리 온도(X)에 추가하여,

* 식품의 두께(Y) 및/또는 식품에 의해 점유된 표면적(Z)의 함수로서

적절하게 위치설정된 식품을 위한 조리 시간(T)을 계산할 것이다.

나머지에 대해서는, 설명들이 이미 제공되어 있고, 이들 설명은 유효하다.

그러나, 저항기에 의해 전기적으로 가열되는 조리 장치는,

- 조리될 식품을 위치설정하기 위한 적어도 하나의 가열 플레이트에 추가하여 그리고 장치에 제공된 마이크로제어기(73, 75, 77과 같은)와 함께,

- 적어도 하나의 온도 센서(11, 11a, 11a)를 통해 가열 플레이트 상에 식품에 의해 점유된 표면적(Z)을 추정하기 위한 수단으로서, 이 온도 센서는

* 그가 온도를 측정하는 가열 플레이트의 온도를 조절하고,

* 가열 플레이트들 중 하나 상의 또는 이들 가열 플레이트들 사이의 식품 또는 식품의 배치에 연관된 온도 강하를 보상하기 위해, 가열 플레이트 상의 식품에 의해 점유된 표면적의 정도의 함수로서, 공급될 전기 에너지의 양을 변경하는,

점유된 표면적(Z)을 추정하기 위한 수단을 포함하면, 전술된 문제점을 다룰 수 있을 것이라는 것이 여기서 고려된다는 것이 주목되어야 한다.

표면적(Z)을 추정하기 위한 수단은 상기의 설명들의 것들인 것이 가능할 것이다.

본 발명의 논제의 주제인 관련된 장치에 관하여, 또한 접촉에 의해 식품을 조리하기 위한 단일의 가열 플레이트만을 포함하는 장치일 수 있다.

상기로부터 이해될 수 있는 바와 같이 제어 가능한 열원에 연결될 것이면, 그와 접촉시에 조리될 식품을 수용하는 뚜껑을 갖는 조리팬 또는 임의의 조리 기구(소스팬, 조리용 냄비)가 적합할 것이다.

특히 이 경우에, 가열 플레이트와 접촉하여 배치된 식품의 두께(Y)를 측정하기 위한 수단이 조리 기구 상에 이동 가능하게 위치되고 전술된 적합한 센서를 구비한 커버인 제공이 이루어질 수 있다. 커버는 환형일 수 있다.

식품과 가열 플레이트(들) 사이의 접촉을 촉진하기 위해, 각각의 플레이트는 임의의 경우에 바람직하게는 가득찰 것이다. 그릴 해결책은 이어서 적합하지 않을 것이다.

상기에서, 예시된 해결책을 참조하여, 이 장치의 제1 작동적인 사용 전에, 공장에서, 장치의 메모리 내에 식품이 미리 저장되게 하는 각각의 (유용한) 내부 조리 온도(X)에 대한 제공이 이루어진다. 그러나, 이(이들) 데이터(데이터들)가 예를 들어 인터페이스(67)를 통해 사용자에 의해 메모리(72) 내에 입력되게 하는 제공이 이루어질 수 있다. 따라서, 사용자가 레어(rare)이도록 요구되는 육류에 대해, 45℃의 내부 조리 온도(X)를 메모리(72) 내에 입력하게 하는 제공이 이루어질 수 있다. 이 경우에, 식품에 대해 임의의 상이한 내부 조리 온도(X)의 공장에서의(따라서, 장치의 시판 전에) 메모리 내의 어떠한 저장도 존재하지 않을 수 있다.

단독으로 사용될 때, 다른 전술된 특징들의 조합에 독립적으로, 이하의 방법, 즉 전기적으로 가열되고 그 위에 식품을 위치시키기 위한(접촉에 의한 조리를 위해) 적어도 하나의 가열 플레이트를 포함하는 조리 장치를 구현하기 위한 방법이며, 상기 방법은 장치의 예열 단계 A) 및 이어서 식품의 조리 단계 B)를 포함하고, 조리 단계 B)의 시작이 마킹되고, 가능하게는 가열 플레이트의 온도의 미리 정해진 임계치를 넘는 하강에 의해 검출되는 방법이 또한 전술된 문제점을 다룰 것이라는 것이 또한 주목될 수 있을 것이다.

Claims (15)

1. 접촉에 의해 식품을 조리하기 위한 2개의 가열 플레이트들(61, 63)을 포함하는, 식품을 조리하기 위한 장치(1)를 구현하는 방법이며,
   하나 이상의 저항기(들)(10)에 의한 식품의 가열이 종료되면, 장치(1)가 상기 장치(1)의 메모리(72) 내에 저장된 식품에 대해 상이한 내부 조리 온도들(X)에 따른 정보를 사용자에게 지시하도록 제조되고,
   사용자가 원하는 대로 내부 조리된 식품이 사용자에게 전달될 수 있도록,
   * 가열 플레이트들(61, 63)에 식품을 접촉하여 배치하는 단계,
   * 메모리(72)에 저장된 상기 내부 조리 온도들(X) 중 최저 온도의 함수로 제1 조리 시간(T)을 계산함으로써 식품의 조리 시간(T)을 계산하는 단계와,
   * 계산된 상기 제1 조리 시간(T)이 종료되면, 해당 조리가 완료되었음을 장치(1)가 사용자에게 표시하는 단계와,
   * 사용자가 식품을 제거하지 않으면, 메모리에 저장된 상기 내부 조리 온도들(X) 중 두번 째로 낮은 제2 최저 온도의 함수로 계산된 제2 조리 시간(T)을 장치가 식품에 대해 적용하는 단계와,
   * 계산된 제2 조리 시간(T)이 종료되면, 해당 조리가 완료되었음을 장치가 사용자에게 재차 표시하는 단계
   를 수행하는 것을 특징으로 하는 방법.
2. 제1항에 있어서, 장치(1)를 최초로 작동하여 사용하기 전에, 장치(1)의 메모리(72)에 저장된 식품의 내부 조리 온도들(X) 또는 각각의 내부 조리 온도들(X)을 공장에서 미리 저장하는 것을 특징으로 하는 방법.
3. 제1항에 있어서, 장치(1)는 계산된 조리 시간(T)이 종료되면, 사용자에게 상기 정보를 표시하는 것을 특징으로 하는 방법.
4. 제1항에 있어서, 장치(1)가 작동하고 식품이 가열 플레이트들(61, 63)과 접촉하면, 상기 장치는 가열 플레이트들 중 적어도 하나의 온도를 측정하고, 식품의 조리 시간을 측정된 온도의 함수로 계산하는 것을 특징으로 하는 방법.
5. 제1항에 있어서, 장치(1)가 작동하고 식품이 가열 플레이트들(61, 63)과 접촉하기 전에, 상기 장치는 가열 플레이트들 중 적어도 하나의 온도를 측정하고, 사전 설정된 예열 온도에 도달하면, 이를 나타내는 정보를 사용자에게 전달하는 것을 특징으로 하는 방법.
6. 제1항에 있어서, 장치(1)가 작동하고 식품이 가열 플레이트들(61, 63)과 접촉하면,
   상기 장치는,
   - 배치된 식품의 두께(Y)의 측정, 및/또는 식품의 내부 조리 온도(X)에 영향을 미치는 가열 플레이트(61, 63)상의 식품에 의해 점유된 표면적(Z)의 추정을 수행하고,
   - 식품의 두께(Y) 및/또는 식품이 점유한 표면적(Z)의 함수로 식품의 조리 시간(T)의 계산을 수행하는 것을 특징으로 하는 방법.
7. 제5항에 있어서,
   * 조리할 식품의 카테고리를 선택하는 단계,
   * 식품의 냉동 상태를 선택하는 단계,
   * 식품의 원하는 그릴 마킹을 선택하는 단계
   중 적어도 하나를 포함하고,
   - 예열 온도는, 상기 선택에 따라 결정되고, 장치(1)에 의해 메모리(72)에 미리 저장된 다수의 온도 중에서 선택되는 것을 특징으로 하는 방법.
8. 제4항에 있어서, 장치(1)의 예열 단계(A)가 종료되면, 식품의 조리 단계(B)의 시작은 가열 플레이트(61, 63) 중 하나 또는 모두의 측정된 온도가 사전 설정된 임계치를 지나 낮아지면 검출되는 것을 특징으로 하는 방법.
9. 제1항 내지 제8항 중 어느 한 항에 따른 방법을 구현하기 위한 조리 장치로서, 접촉에 의해 식품을 조리하기 위한 2개의 가열 플레이트들(61, 63)을 포함하는 조리 장치에 있어서,
   사용자가 원하는 대로 내부 조리된 식품이 사용자에게 전달될 수 있도록,
   - 식품에 대해 다른 내부 조리 온도들(X)을 저장하기 위한 메모리(72)와,
   - 가열 플레이트들(61, 63)과 접촉하여 배치된 식품의 두께(Y)를 측정하기 위한 수단(65) 및/또는 가열 플레이트(61, 63) 중 하나 또는 모두 상의 식품에 의해 점유된 표면적(Z)을 추정하기 위한 수단(69)과,
   - 배치된 식품에 대해 적어도 제1 조리 시간 및 제2 조리 시간(T)을, 메모리(72)에 저장된 내부 조리 온도들 중에서 상이한 내부 조리 온도들(X)의 함수로 그리고 식품의 두께(Y) 및/또는 식품에 의해 점유된 표면적(Z)의 함수로, 계산하기 위한 수단(71)과,
   - 저장된 내부 조리 온도들(X) 중 적어도 하나의 함수인 상기 계산된 조리 시간이 종료되면, 장치(1)에 의해 정보를 사용자에게 지시하는 디스플레이(79)를 포함하는 것을 특징으로 하는 조리 장치.
10. 제9항에 있어서,
    디스플레이(79)는,
    - 발광 디스플레이(83),
    - 다수의 컬러 또는 컬러 강도를 나타내는 색채 기준 프레임(85), 및
    - 기준 프레임(85)으로부터의 하나의 컬러 또는 컬러 강도로부터 다른 컬러 또는 컬러 강도로 디스플레이(79)의 컬러 또는 컬러 강도를 변경하기 위한 수단(87)을 포함하는 것을 특징으로 하는,
    조리 장치.
11. 제10항에 있어서, 메모리(72)에 저장된 사전 설정된 예열 온도가 도달되었음을 나타내는 정보를 사용자에게 표시하도록, 디스플레이(79)에 연결된 가열 플레이트들(61, 63)에 대한 적어도 하나의 온도 센서(11, 11a, 11b)를 포함하는 것을 특징으로 하는 조리 장치.
12. 제11항에 있어서,
    - 발광 디스플레이(83)는 다색 발광 다이오드(830)를 포함하고,
    - 수단(87)은 색채 좌표의 변동에 의해 컬러 또는 컬러 강도를 시퀀싱하기 위한 수단(870)을 포함하는 것을 특징으로 하는 조리 장치.
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