CN103999915A - 一种荷香杨梅饼干及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种荷香杨梅饼干及其加工方法，由下列重量份的原料组成：面粉300-400、小麦胚芽粉20-40、苦荞60-80、杨梅15-30、绿豆20-30、海藻粉8-10、菱角仁10-15、荷叶6-10、玉竹2-4、杜松1-2、淡竹叶1-2、木芙蓉叶1-2、蜀葵根1-3、老鹤草1-2、红酒40-60、营养添加剂8-12、薏仁油适量。本发明荷香杨梅饼干，融合清逸荷叶茶香，增加杨梅酸甜口感，产品香醇酸甜酥脆，风味十足，老少皆宜，添加多种清热降火、利尿排毒功效中药成分，配方协同合理，适合炎炎夏季食用，能够开胃消食，消暑除烦。

Description

一种荷香杨梅饼干及其加工方法

技术领域

本发明涉及一种荷香杨梅饼干及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

饼干是以小麦粉、糖类、油脂、乳品、蛋品等为主要原料经烘烤而成的制品。饼干口感酥松，水分含量少，重量轻、块形完整，易于保藏，便于包装和携带，食用方便。随着人们生活水平的日益提高，保健意识的不断增强，具有保健功能的食品越来越受到消费者的欢迎。传统加工得到的饼干一般高糖高油脂高热量，已不能符合消费者的需要，要求饼干食品从营养、健康、功能性、低热量等方面发展。

发明内容

本发明的目的在于提供一种荷香杨梅饼干及其加工方法。

本发明采用的技术方案如下：

 一种荷香杨梅饼干，是由以下重量份的原料组成：

面粉300-400、小麦胚芽粉20-40、苦荞60-80、杨梅15-30、绿豆20-30、海藻粉8-10、菱角仁10-15、荷叶6-10、玉竹2-4、杜松1-2、淡竹叶1-2、木芙蓉叶1-2、蜀葵根1-3、老鹤草1-2、红酒40-60、营养添加剂8-12、薏仁油适量；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成：鲑鱼肉20-40、海松籽粉5-8、黄秋葵8-10、菊芋3-5、南酸枣10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、虾皮粉4-6、黄瓜籽粉4-6、藕粉10-15、胶原蛋白粉2-4、壳寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10；

所述的营养添加剂的的制备方法为：a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片，南酸枣去核洗净，老山芹焯水30-60秒捞出冲洗干净切段，将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀，紧压腌制3-5天，捞出腌制物沥干烘干，破碎粉碎至80-100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、将鲑鱼肉切片除杂洗净，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀，静置1-2小时，入笼蒸制熟香，冷冻破碎至80-120目，与果蔬粉及其他剩余粉体混合，加适量水揉拌至干湿均匀，经挤压膨化造粒，得到颗粒，入锅炒制，同时喷淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至160-200目，即可。

所述的荷香杨梅饼干的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将杨梅洗净，加入红酒泡制1-2天，捞出杨梅沥干压榨过滤，与泡制液合并，得杨梅汁；

（2）、将荷叶、玉竹、杜松、淡竹叶、木芙蓉叶、蜀葵根、老鹤草超微粉碎，与苦荞、绿豆、菱角仁一并入锅，文火翻炒至香，震荡过筛，分别得到香粉药剂及豆仁混合物，将香粉药剂加8-10倍水煎煮40-60分钟，过滤去渣，得中药液，将豆仁混合物冲洗干净后，加入中药液磨制成浆，得浆泥；

（3）、将面粉与薏仁油以外其他剩余原料混合，加入杨梅汁、浆泥及适量水，滚揉搅拌至干湿均匀面团，做成饼干烘干后，均匀喷淋薏仁油再次烤制熟香，即可。

本发明中杜松为柏科植物杜松的球果，能够抗菌、杀虫、利尿排毒；

蜀葵根为锦葵科植物蜀葵的根，具有清热凉血、利尿排脓的作用；

海松籽为为松科植物红松的种子，具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效；

南酸枣为漆树科植物南酸枣的果实，有植物黄酮、天然果胶、膳食纤维、维生素、有机酸、微量元素等多种营养成分，有抗氧化、延缓衰老、保护心血管、抗肿瘤、抗病毒、养心安神等作用；

老山芹是假茵芹属伞形科多年生草本植物，药食兼用，能够扶正固本，强壮身体具有抗疲劳、抗辐射、减肥益智等功能。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明荷香杨梅饼干，融合清逸荷叶茶香，增加杨梅酸甜口感，产品香醇酸甜酥脆，风味十足，老少皆宜，添加多种清热降火、利尿排毒功效中药成分，配方协同合理，适合炎炎夏季食用，能够开胃消食，消暑除烦。

具体实施方式

 一种荷香杨梅饼干，是由以下重量（千克）的原料组成：

面粉380、小麦胚芽粉40、苦荞80、杨梅30、绿豆25、海藻粉10、菱角仁15、荷叶10、玉竹3、杜松1、淡竹叶2、木芙蓉叶2、蜀葵根2、老鹤草2、红酒60、营养添加剂12、薏仁油适量；

所述的营养添加剂由下述重量（千克）的原料组成：鲑鱼肉40、海松籽粉6、黄秋葵10、菊芋5、南酸枣20、老山芹15、米醋20、米酒28、虾皮粉5、黄瓜籽粉5、藕粉14、胶原蛋白粉3、壳寡糖4、沙棘油6、葡萄籽油10；

所述的营养添加剂的的制备方法为：a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片，南酸枣去核洗净，老山芹焯水50秒捞出冲洗干净切段，将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀，紧压腌制5天，捞出腌制物沥干烘干，破碎粉碎至100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、将鲑鱼肉切片除杂洗净，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀，静置2小时，入笼蒸制熟香，冷冻破碎至120目，与果蔬粉及其他剩余粉体混合，加适量水揉拌至干湿均匀，经挤压膨化造粒，得到颗粒，入锅炒制，同时喷淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至200目，即可。

所述的荷香杨梅饼干的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将杨梅洗净，加入红酒泡制2天，捞出杨梅沥干压榨过滤，与泡制液合并，得杨梅汁；

（2）、将荷叶、玉竹、杜松、淡竹叶、木芙蓉叶、蜀葵根、老鹤草超微粉碎，与苦荞、绿豆、菱角仁一并入锅，文火翻炒至香，震荡过筛，分别得到香粉药剂及豆仁混合物，将香粉药剂加10倍水煎煮60分钟，过滤去渣，得中药液，将豆仁混合物冲洗干净后，加入中药液磨制成浆，得浆泥；

（3）、将面粉与薏仁油以外其他剩余原料混合，加入杨梅汁、浆泥及适量水，滚揉搅拌至干湿均匀面团，做成饼干烘干后，均匀喷淋薏仁油再次烤制熟香，即可。

Claims (2)

1.一种荷香杨梅饼干，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

面粉300-400、小麦胚芽粉20-40、苦荞60-80、杨梅15-30、绿豆20-30、海藻粉8-10、菱角仁10-15、荷叶6-10、玉竹2-4、杜松1-2、淡竹叶1-2、木芙蓉叶1-2、蜀葵根1-3、老鹤草1-2、红酒40-60、营养添加剂8-12、薏仁油适量；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成：鲑鱼肉20-40、海松籽粉5-8、黄秋葵8-10、菊芋3-5、南酸枣10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、虾皮粉4-6、黄瓜籽粉4-6、藕粉10-15、胶原蛋白粉2-4、壳寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10；

所述的营养添加剂的的制备方法为：a、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片，南酸枣去核洗净，老山芹焯水30-60秒捞出冲洗干净切段，将处理物合并与米酒、壳寡糖揉拌均匀，紧压腌制3-5天，捞出腌制物沥干烘干，破碎粉碎至80-100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、将鲑鱼肉切片除杂洗净，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均匀，静置1-2小时，入笼蒸制熟香，冷冻破碎至80-120目，与果蔬粉及其他剩余粉体混合，加适量水揉拌至干湿均匀，经挤压膨化造粒，得到颗粒，入锅炒制，同时喷淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至160-200目，即可。

2.一种如权利要求1所述的荷香杨梅饼干的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将杨梅洗净，加入红酒泡制1-2天，捞出杨梅沥干压榨过滤，与泡制液合并，得杨梅汁；

（2）、将荷叶、玉竹、杜松、淡竹叶、木芙蓉叶、蜀葵根、老鹤草超微粉碎，与苦荞、绿豆、菱角仁一并入锅，文火翻炒至香，震荡过筛，分别得到香粉药剂及豆仁混合物，将香粉药剂加8-10倍水煎煮40-60分钟，过滤去渣，得中药液，将豆仁混合物冲洗干净后，加入中药液磨制成浆，得浆泥；

（3）、将面粉与薏仁油以外其他剩余原料混合，加入杨梅汁、浆泥及适量水，滚揉搅拌至干湿均匀面团，做成饼干烘干后，均匀喷淋薏仁油再次烤制熟香，即可。