CN104938931A - 一种安神瓜子枣香糕及其加工方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种安神瓜子枣香糕及其加工方法，由下列重量份的原料组成：小黄米40-60、莲子40-50、鹰嘴豆160-200、葵瓜子仁20-25、冬瓜籽仁10-15、酸枣仁10-12、南酸枣泥20-30、黄莲花2-3、酸枣根1-2、樱花1-3、人参花1-2、金露梅2-3、合欢皮1-2、石菖蒲2-3、棕榈油15-30、葡萄籽油5-8、营养添加剂8-12、葡萄酒适量。本发明安神瓜子枣香糕，具有枣香风味，香甜适口，松软韧嫩，营养丰富，能够促进消化，润肠通便，还具有滋阴润肺、益脑清心、亲热除烦、镇静安神的功效，有效改善体质，提高睡眠质量，充满精神活力。
Description
技术领域
本发明涉及一种安神瓜子枣香糕及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
糕点它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅经过蒸烤制作而成，味道甜美，老少皆宜。目前，市场糕点种类繁多，其中绿豆糕是著名的京式四季糕点之一，它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。随着人们生活水平的提高，食品营养丰富、保健功能突出、食用方便是人们目前的要求，而传统糕点因配方原料单一，不能满足人们的要求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种安神瓜子枣香糕及其加工方法。
本发明采用的技术方案如下：
一种安神瓜子枣香糕，是由以下重量份的原料组成：
小黄米40-60、莲子40-50、鹰嘴豆160-200、葵瓜子仁20-25、冬瓜籽仁10-15、酸枣仁10-12、南酸枣泥20-30、黄莲花2-3、酸枣根1-2、樱花1-3、人参花1-2、金露梅2-3、合欢皮1-2、石菖蒲2-3、棕榈油15-30、葡萄籽油5-8、营养添加剂8-12、葡萄酒适量；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：小麦胚芽粉10-20、生牛乳3-5、鲑鱼肉20-40、葱白粉2-4、黄秋葵5-8、菊芋3-6、五味子花粉2-4、菱角叶粉5-8、木瓜籽粉6-10、柠檬汁1-3、橄榄油5-8、米醋15-25、枫糖10-20、酵母10-15；
所述的食品添加剂的制备方法为：a 、将鲑鱼肉除杂洗净切块，与葱白粉、柠檬汁、米醋揉拌均匀，在0-5℃腌制1-2小时，捞出鲑鱼块放入橄榄油锅内文火煎至出香，加入腌制液及适量水焖煮至沸，加入生牛乳，搅拌均匀，文火焖煮10-15分钟，得鲑鱼汤；b、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片冷冻干燥，研磨成粉，与小麦胚芽粉、五味子花粉、菱角叶粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、将鲑鱼汤、熟香粉、枫糖滚揉均匀，经挤出膨化研磨成粉，与其他剩余原料混合均匀，即可。
所述的安神瓜子枣香糕的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将黄莲花、酸枣根、樱花、人参花、金露梅、合欢皮、石菖蒲粉碎至40-80目，加6-12倍水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得精制液；
（2）、将葵瓜子仁、冬瓜籽仁、酸枣仁放入葡萄籽油锅内，文火翻炒至干香，破碎至10-40目，得籽仁粉；
（3）、将小黄米、莲子除杂洗净放入精制液中浸泡5-8小时，研磨成浆，煮沸5-8分钟，喷雾干燥，得莲子米粉；
（4）、将洗净晒干的鹰嘴豆放入葡萄酒中浸泡1-2小时，蒸制出香后烘干，再膨化研磨成粉，得鹰嘴豆粉；
（5）、将鹰嘴豆粉、莲子米粉、籽仁粉与其他剩余原料揉拌均匀，入模压实刮平后脱模，蒸制熟香，即可。
本发明所述的食品添加剂中五味子花粉，是蜜蜂采自五味子花蕊聚集而成。其不仅具有蜂花粉之特有功效，还秉承了五味子的药用功效，具有补肾益精，养肝明目，润肺止咳的特殊功效；
枫糖是“枫叶之国”加拿大最具代表性的特色产品之一，含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质；
金露梅为蔷薇科委陵菜属的干叶，能够清暑，益脑清心，健胃消食，调经。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明安神瓜子枣香糕，具有枣香风味，香甜适口，松软韧嫩，营养丰富，能够促进消化，润肠通便，还具有滋阴润肺、益脑清心、亲热除烦、镇静安神的功效，有效改善体质，提高睡眠质量，充满精神活力。
具体实施方式
一种安神瓜子枣香糕，是由以下重量（斤）的原料组成：
小黄米60、莲子50、鹰嘴豆200、葵瓜子仁25、冬瓜籽仁15、酸枣仁12、南酸枣泥30、黄莲花3、酸枣根2、樱花2、人参花2、金露梅3、合欢皮2、石菖蒲3、棕榈油20、葡萄籽油8、营养添加剂12、葡萄酒适量；
所述的食品添加剂由下述重量（斤）的原料制成：小麦胚芽粉20、生牛乳5、鲑鱼肉40、葱白粉4、黄秋葵8、菊芋6、五味子花粉3、菱角叶粉5、木瓜籽粉10、柠檬汁3、橄榄油8、米醋25、枫糖20、酵母15；
所述的食品添加剂的制备方法为：a 、将鲑鱼肉除杂洗净切块，与葱白粉、柠檬汁、米醋揉拌均匀，在0℃腌制2小时，捞出鲑鱼块放入橄榄油锅内文火煎至出香，加入腌制液及适量水焖煮至沸，加入生牛乳，搅拌均匀，文火焖煮15分钟，得鲑鱼汤；b、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片冷冻干燥，研磨成粉，与小麦胚芽粉、五味子花粉、菱角叶粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、将鲑鱼汤、熟香粉、枫糖滚揉均匀，经挤出膨化研磨成粉，与其他剩余原料混合均匀，即可。
所述的安神瓜子枣香糕的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将黄莲花、酸枣根、樱花、人参花、金露梅、合欢皮、石菖蒲粉碎至80目，加12倍水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得精制液；
（2）、将葵瓜子仁、冬瓜籽仁、酸枣仁放入葡萄籽油锅内，文火翻炒至干香，破碎至20目，得籽仁粉；
（3）、将小黄米、莲子除杂洗净放入精制液中浸泡8小时，研磨成浆，煮沸8分钟，喷雾干燥，得莲子米粉；
（4）、将洗净晒干的鹰嘴豆放入葡萄酒中浸泡2小时，蒸制出香后烘干，再膨化研磨成粉，得鹰嘴豆粉；
（5）、将鹰嘴豆粉、莲子米粉、籽仁粉与其他剩余原料揉拌均匀，入模压实刮平后脱模，蒸制熟香，即可。
Claims (2)
1.一种安神瓜子枣香糕，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：
小黄米40-60、莲子40-50、鹰嘴豆160-200、葵瓜子仁20-25、冬瓜籽仁10-15、酸枣仁10-12、南酸枣泥20-30、黄莲花2-3、酸枣根1-2、樱花1-3、人参花1-2、金露梅2-3、合欢皮1-2、石菖蒲2-3、棕榈油15-30、葡萄籽油5-8、营养添加剂8-12、葡萄酒适量；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：小麦胚芽粉10-20、生牛乳3-5、鲑鱼肉20-40、葱白粉2-4、黄秋葵5-8、菊芋3-6、五味子花粉2-4、菱角叶粉5-8、木瓜籽粉6-10、柠檬汁1-3、橄榄油5-8、米醋15-25、枫糖10-20、酵母10-15；
所述的食品添加剂的制备方法为：a 、将鲑鱼肉除杂洗净切块，与葱白粉、柠檬汁、米醋揉拌均匀，在0-5℃腌制1-2小时，捞出鲑鱼块放入橄榄油锅内文火煎至出香，加入腌制液及适量水焖煮至沸，加入生牛乳，搅拌均匀，文火焖煮10-15分钟，得鲑鱼汤；b、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片冷冻干燥，研磨成粉，与小麦胚芽粉、五味子花粉、菱角叶粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、将鲑鱼汤、熟香粉、枫糖滚揉均匀，经挤出膨化研磨成粉，与其他剩余原料混合均匀，即可。
2.一种如权利要求1所述的安神瓜子枣香糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将黄莲花、酸枣根、樱花、人参花、金露梅、合欢皮、石菖蒲粉碎至40-80目，加6-12倍水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得精制液；
（2）、将葵瓜子仁、冬瓜籽仁、酸枣仁放入葡萄籽油锅内，文火翻炒至干香，破碎至10-40目，得籽仁粉；
（3）、将小黄米、莲子除杂洗净放入精制液中浸泡5-8小时，研磨成浆，煮沸5-8分钟，喷雾干燥，得莲子米粉；
（4）、将洗净晒干的鹰嘴豆放入葡萄酒中浸泡1-2小时，蒸制出香后烘干，再膨化研磨成粉，得鹰嘴豆粉；
（5）、将鹰嘴豆粉、莲子米粉、籽仁粉与其他剩余原料揉拌均匀，入模压实刮平后脱模，蒸制熟香，即可。
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