CN103992893B - 一种含中草药提取物的养生葡萄酒 - Google Patents

Abstract

一种含中草药提取物的养生葡萄酒，属于药用葡萄酒技术领域。其特征在于含有重量百分含量的以下组分：巨峰葡萄53‑79%、中草药提取物5‑16%、酒曲1‑5%、蒸馏水13‑29%。上述一种含中草药提取物的养生葡萄酒，以优质巨峰葡萄为主要原料，同时融入多种药性温和的中草药提取物相结合，酿制的葡萄酒集天然、营养、保健于一体，改酒既集中了葡萄原汁的营养和中草药的活性成分，也满足了当前公众对具有营养及药补作用的保健酒的良好需求，改良了传统葡萄酒的单调性；具有补血养生，安神助眠，滋阴补肾，健脾解郁、提高机体免疫力等功效，长期饮用对贫血失眠、腰酸背痛、营养不良，体虚健忘等症状有显著的改善效果，能增强体质。

Description

一种含中草药提取物的养生葡萄酒

技术领域

本发明属于药用葡萄酒技术领域，具体涉及一种含中草药提取物的养生葡萄酒。

背景技术

明朝医药学家李时珍在《本草纲目》记载：“葡萄久贮，亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也。”他对葡萄酒的功效描述道：“主治暖腰肾，驻颜色，耐寒。”康熙皇帝当年也认为“葡萄酒乃大补之物”。康熙四十八年(1709年)正月二十五日有上谕曰：“前者朕体违和，伊等跪奏西洋上品葡萄酒乃大补之物，高年饮此，如婴儿服人乳之力。谆谆泣陈，求朕进此，必然有益。朕鉴其诚，即准所奏，每日进葡萄酒几次，甚觉有益，饮膳亦加。今每日竟进数次，朕体已大安。”近十年来，葡萄酒行业高速增长，在国际葡萄酒发展史上空前绝后，山东、烟台的葡萄酒产业，在中国葡萄酒发展历程中始终起到了引领作用。我们在看到葡萄酒行业发展的同时，也要看到中国葡萄酒行业面临的问题。中国加入WTO后，全球葡萄酒大亨纷纷入主中国，激烈的竟争给中国葡萄酒行业带来了巨大压力。自去年以来，我国国产葡萄酒行业结束了长期高速增长态势，开始缓慢增长，甚至低增长、负增长，这都是葡萄酒产业与狼共舞的必经阶段。

目前，国产葡萄酒性价比不合适，很重要的原因是国产酒未享受到相对于国际通用的产业政策。同时葡萄酒发展的单一化，无法满足日益发展的多元化健康需求。没有好的葡萄原料，就没有办法做出优质酒，尤其是无法做出与国际竞争的好酒，我们现在竞争力不强，很重要的原因是没有非常优质的葡萄；另外，在选择优质葡萄的同时，也需要开发多元化的品种，将公众的养生、健康需求融入酒的发展变革，这样才能持续为葡萄酒注入生机与活力。

发明内容

针对现有技术中存在的上述问题，本发明的目的在于设计提供一种含中草药提取物的养生葡萄酒的技术方案，具有口感美味，酿造方便，营养丰富，强身健体，适合任何人长期保健饮用等优点。

所述的一种含中草药提取物的养生葡萄酒，其特征在于采用以下方法制备：

1）按照重量百分含量称取以下组分:巨峰葡萄53-79%、中草药提取物5-16%、酒曲1-5%、蒸馏水13-29%，备用；所述的酒曲为酵母、麦曲和麸曲中的一种或一种以上混合物；

2）按茯苓:甘草:红枣:黄芪:水重量比2-4:1:4-7:1-3:7-10称取上述物质，将所有中草药加水浸泡3-8h，然后100℃大火煎煮10-15min，再改用小火煎煮15-35min，冷却，过滤，收集滤液，滤液以4000r/min-5000r/min速率离心，收集上清液，上清液在55-65℃，0.1-0.2Mpa下闪蒸浓缩至原体积的1/5-1/4，所得浓缩液用喷雾干燥器喷雾干燥，得中草药提取物，备用；

3）将巨峰葡萄在2-3%氯化钠水中冲洗浸泡15-35min，以便除去和溶解葡萄表面的农药成分和污物，然后捞出至完全控干水分，灭菌后转入的干净发酵缸中，备用；

4）将步骤2）中的中草药提取物与步骤3）中的葡萄和酒曲搅拌混合溶解均匀，28-33℃密封恒温发酵3-8d，等发酵完成后，按比例加入蒸馏水稀释，再次发酵5-7d，最后滤除渣滓，灭菌冷藏即可。

所述的一种含中草药提取物的养生葡萄酒，其特征在于步骤1）中：所述的巨峰葡萄含量为56-70%，优选为60-65%。

所述的一种含中草药提取物的养生葡萄酒，其特征在于步骤1）中：所述的中草药提取物含量为8-15%，优选为10-13%。

所述的一种含中草药提取物的养生葡萄酒，其特征在于步骤1）中：所述的酒曲含量为1.5-4.5%，优选为2-4%。

所述的一种含中草药提取物的养生葡萄酒，其特征在于步骤1）中：所述的蒸馏水含量为15-28%，优选为17-25%。

所述的一种含中草药提取物的养生葡萄酒，其特征在于步骤2）中：茯苓:甘草:红枣:黄芪:水重量比为3:1:5-6:1-3:8-9，优选3:1:6:2:9。

所述的一种含中草药提取物的养生葡萄酒，其特征在于步骤2）中：中草药加水浸泡时间为4-6h，火煎煮时间为12-13min，再改用小火煎煮20-30min。

所述的一种含中草药提取物的养生葡萄酒，其特征在于步骤2）中：滤液以4500r/min速率离心，闪蒸浓缩温度为60℃。

所述的一种含中草药提取物的养生葡萄酒，其特征在于步骤3）中：葡萄浸泡时间为20-30min。

所述的一种含中草药提取物的养生葡萄酒，其特征在于步骤4）中：第一次发酵温度为30-32℃，发酵时间为5-6d；第二次发酵时间为6d。

上述一种含中草药提取物的养生葡萄酒，以优质巨峰葡萄为主要原料，同时融入多种药性温和的中草药提取物相结合，酿制的葡萄酒集天然、营养、保健于一体，该酒既集中了葡萄原汁的营养和中草药的活性成分，也满足了当前公众对具有营养及药补作用的保健酒的良好需求，改良了传统葡萄酒的单调性；具有补血养生，安神助眠，滋阴补肾，健脾解郁、提高机体免疫力等功效，长期饮用对贫血失眠、腰酸背痛、营养不良，体虚健忘等症状有显著的改善效果，能增强体质；其清爽甘甜，色泽红润，营养丰富，回味悠长，符合酒类发展趋势，具有较大的市场前景。

本申请文件中涉及的百分含量除另有说明外，其它均为重量百分含量。

具体实施方式

现结合本发明的实施例和试验，进一步说明本发明的有益效果。

实施例1

按茯苓:甘草:红枣:黄芪:水=3:1:6:2:9称取上述物质，将所有中草药加水浸泡8h，然后100℃大火煎煮10min，再改用小火煎煮30min，冷却，过滤，收集滤液，滤液以4000r/min速率离心，收集上清液。上清液在65℃，0.1Mpa下闪蒸浓缩至原体积的1/5，所得浓缩液用喷雾干燥器喷雾干燥，得中草药提取物，将73kg巨峰葡萄在3%氯化钠水中冲洗浸泡30min，除去和溶解农药和污物，然后捞出控干水分，灭菌后转入的干净发酵缸中，再加入8kg中草药提取物，1kg麦曲和1kg麸曲，搅拌混合溶解均匀，28℃密封恒温发酵7d，等发酵完成后，加入17kg蒸馏水稀释，再次发酵5d，最后滤除渣滓，灭菌冷藏，即成产品。

实施例2

按茯苓:甘草:红枣:黄芪:水=2:1:4:1:8称取上述物质，将所有中草药加水浸泡3h，然后100℃大火煎煮11min，再改用小火煎煮25min，冷却，过滤，收集滤液，滤液以5000r/min速率离心，收集上清液；上清液在55℃，0.1Mpa下闪蒸浓缩至原体积的1/5，所得浓缩液用喷雾干燥器喷雾干燥，得中草药提取物，将58kg巨峰葡萄在3%氯化钠水中冲洗浸泡25min，除去和溶解农药和污物，然后捞出控干水分，灭菌后转入的干净发酵缸中，再加入13kg中草药提取物，2kg酵母和2kg麸曲，搅拌混合溶解均匀，33℃密封恒温发酵6d，等发酵完成后，加入25kg蒸馏水稀释，再次发酵5d，最后滤除渣滓，灭菌冷藏，即成产品。

实施例3

按茯苓:甘草:红枣:黄芪:水=4:1:5:3:7称取上述物质，将所有中草药加水浸泡4h，然后100℃大火煎煮12min，再改用小火煎煮20min，冷却，过滤，收集滤液，滤液以4500r/min速率离心，收集上清液；上清液在58℃，0.2Mpa下闪蒸浓缩至原体积的1/5，所得浓缩液用喷雾干燥器喷雾干燥，得中草药提取物，将69.5kg巨峰葡萄在3%氯化钠水中冲洗浸泡22min，除去和溶解农药和污物，然后捞出控干水分，灭菌后转入的干净发酵缸中，再加入9kg中草药提取物，0.5kg酵母、1kg麦曲和1kg麸曲，搅拌混合溶解均匀，29℃密封恒温发酵5d，等发酵完成后，加入19kg蒸馏水稀释，再次发酵5d，最后滤除渣滓，灭菌冷藏，即成产品。

实施例4

按茯苓:甘草:红枣:黄芪:水=3:1:7:2:9称取上述物质，将所有中草药加水浸泡5h，然后100℃大火煎煮13min，再改用小火煎煮18min，冷却，过滤，收集滤液，滤液以4200r/min速率离心，收集上清液；上清液在60℃，0.1Mpa下闪蒸浓缩至原体积的1/5，所得浓缩液用喷雾干燥器喷雾干燥，得中草药提取物，将67kg巨峰葡萄在3%氯化钠水中冲洗浸泡18min，除去和溶解农药和污物，然后捞出控干水分，灭菌后转入的干净发酵缸中，再加入10kg中草药提取物，3kg麸曲，搅拌混合溶解均匀，30℃密封恒温发酵4d，等发酵完成后，加入20kg蒸馏水稀释，再次发酵5d，最后滤除渣滓，灭菌冷藏，即成产品。

实施例5

按茯苓:甘草:红枣:黄芪:水=4:1:6:3:9称取上述物质，将所有中草药加水浸泡6h，然后100℃大火煎煮14min，再改用小火煎煮15min，冷却，过滤，收集滤液，滤液以4800r/min速率离心，收集上清液；上清液在62℃，0.2Mpa下闪蒸浓缩至原体积的1/5，所得浓缩液用喷雾干燥器喷雾干燥，得中草药提取物，将63.5kg巨峰葡萄在3%氯化钠水中冲洗浸泡35min，除去和溶解农药和污物，然后捞出控干水分，灭菌后转入的干净发酵缸中，再加入11kg中草药提取物，3.5kg麦曲，搅拌混合溶解均匀，31℃密封恒温发酵3d，等发酵完成后，加入22kg蒸馏水稀释，再次发酵5d，最后滤除渣滓，灭菌冷藏，即成产品。

实施例6

按茯苓:甘草:红枣:黄芪:水=5:1:6:1:10称取上述物质，将所有中草药加水浸泡7h，然后100℃大火煎煮15min，再改用小火煎煮35min，冷却，过滤，收集滤液，滤液以4600r/min速率离心，收集上清液；上清液在64℃，0.1Mpa下闪蒸浓缩至原体积的1/5，所得浓缩液用喷雾干燥器喷雾干燥，得中草药提取物，将60.2kg巨峰葡萄在3%氯化钠水中冲洗浸泡15min，除去和溶解农药和污物，然后捞出控干水分，灭菌后转入的干净发酵缸中，再加入12kg中草药提取物，3.8kg酵母，搅拌混合溶解均匀，32℃密封恒温发酵8d，等发酵完成后，加入24kg蒸馏水稀释，再次发酵5d，最后滤除渣滓，灭菌冷藏，即成产品。

以下通过试验进一步说明本发明的良好品质

由表1可以看出，实施例1-6对贫血、失眠、乏力、抑郁症患者均有较好的作用，表明该保健酒对补血养生，安神助眠，滋阴补肾，健脾解郁、提高机体免疫力等均具有良好的保健效果。

Claims (10)

1.一种含中草药提取物的养生葡萄酒，其特征在于采用以下方法制备：

1）按照重量百分含量称取以下组分:巨峰葡萄53-79%、中草药提取物5-16%、酒曲1-5%、蒸馏水13-29%，备用；所述的酒曲为酵母、麦曲和麸曲中的一种或一种以上混合物；

2）按茯苓:甘草:红枣:黄芪:水重量比2-4:1:4-7:1-3:7-10称取上述物质，将所有中草药加水浸泡3-8h，然后100℃大火煎煮10-15min，再改用小火煎煮15-35min，冷却，过滤，收集滤液，滤液以4000r/min-5000r/min速率离心，收集上清液，上清液在55-65℃，0.1-0.2Mpa下闪蒸浓缩至原体积的1/5-1/4，所得浓缩液用喷雾干燥器喷雾干燥，得中草药提取物，备用；

3）将巨峰葡萄在2-3%氯化钠水中冲洗浸泡15-35min，以便除去和溶解葡萄表面的农药成分和污物，然后捞出至完全控干水分，灭菌后转入干净发酵缸中，备用；

4）将步骤2）中的中草药提取物与步骤3）中的葡萄和酒曲搅拌混合溶解均匀，28-33℃密封恒温发酵3-8d，等发酵完成后，按比例加入蒸馏水稀释，再次发酵5-7d，最后滤除渣滓，灭菌冷藏即可。

2.如权利要求1所述的一种含中草药提取物的养生葡萄酒，其特征在于步骤1）中：所述的巨峰葡萄含量为56-70%。

3.如权利要求1所述的一种含中草药提取物的养生葡萄酒，其特征在于步骤1）中：所述的中草药提取物含量为8-15%。

4.如权利要求1所述的一种含中草药提取物的养生葡萄酒，其特征在于步骤1）中：所述的酒曲含量为1.5-4.5%。

5.如权利要求1所述的一种含中草药提取物的养生葡萄酒，其特征在于步骤1）中：所述的蒸馏水含量为15-28%。

6.如权利要求1所述的一种含中草药提取物的养生葡萄酒，其特征在于步骤2）中：茯苓:甘草:红枣:黄芪:水重量比为3:1:5-6:1-3:8-9。

7.如权利要求1所述的一种含中草药提取物的养生葡萄酒，其特征在于步骤2）中：中草药加水浸泡时间为4-6h，大火煎煮时间为12-13min，再改用小火煎煮20-30min。

8.如权利要求1所述的一种含中草药提取物的养生葡萄酒，其特征在于步骤2）中：滤液以4500r/min速率离心，闪蒸浓缩温度为60℃。

9.如权利要求1所述的一种含中草药提取物的养生葡萄酒，其特征在于步骤3）中：葡萄浸泡时间为20-30min。

10.如权利要求1所述的一种含中草药提取物的养生葡萄酒，其特征在于步骤4）中：第一次发酵温度为30-32℃，发酵时间为5-6d；第二次发酵时间为6d。