CN103976438A - 一种膳食纤维饮料配方 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种膳食纤维饮料配方，该饮料包括水溶性膳食纤维、蔗糖、结晶果糖、柠檬酸和水，所述的水溶性膳食纤维为果胶、低聚果糖、聚葡萄糖，将白砂糖、结晶果糖和果胶混合均匀，加入水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒，然后过滤，将聚葡萄糖、液态低聚果糖加入水中，加热溶解然后过滤，将柠檬酸用大约50L、60℃纯净水稀释，缓慢加入至料液中，搅拌均匀制备。本发明不含色素、香精、甜味剂、防腐剂等对人体有害的食品添加剂，多种水溶性膳食纤维协同作用，取长补短，更好的发挥保健功效，水溶性膳食纤维含量高，保健作用更明显。

Description

一种膳食纤维饮料配方
技术领域
本发明涉及饮料制备技术领域，具体属于一种膳食纤维饮料配方。
背景技术
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，是健康饮食不可缺少的第七大营养素，它在保持人体消化系统的健康上扮演着重要的角色。膳食纤维可以清洁消化壁，增强消化功能，同时可稀释食物中的致癌物质和有毒物质，加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌，还可以减缓消化速度和最快速地排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。因此，膳食纤维在预防便秘、调节肠内菌群和辅助抑制肿瘤、调节血糖和血脂、控制肥胖方面具有一定效果。摄取足够的膳食纤维可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
发明内容
本发明的目的是提供了一种膳食纤维饮料配方，不含色素、香精、甜味剂、防腐剂等对人体有害的食品添加剂，多种水溶性膳食纤维协同作用，取长补短，更好的发挥保健功效，水溶性膳食纤维含量高，保健作用更明显。
本发明采用的技术方案如下：
一种膳食纤维饮料配方，所述的该饮料包括水溶性膳食纤维、蔗糖、结晶果糖、柠檬酸和水，所述的水溶性膳食纤维为果胶、低聚果糖、聚葡萄糖。
所述的果胶、低聚果糖、聚葡萄糖、蔗糖、结晶果糖、柠檬酸和水总重量份数为1000份,其中果胶6.66份、低聚果糖33.3份、聚葡萄糖16.6份、蔗糖33.3份、结晶果糖16.6份、柠檬酸0.83份，余下为水。
所述的果胶、低聚果糖、聚葡萄糖、蔗糖、结晶果糖、柠檬酸和水总重量份数为1000份,其中果胶4.5份、低聚果糖33.3份、聚葡萄糖16.5份、蔗糖25份、结晶果糖16.6份、柠檬酸0.66份，余下为水。
一种膳食纤维饮料的制备方法，1.溶胶：将白砂糖、结晶果糖和果胶混合均匀，加入80℃纯净水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒，然后过滤；
2.溶糖：将聚葡萄糖、液态低聚果糖加入纯净水，加热溶解然后过滤；
3.酸化：将柠檬酸用60℃纯净水稀释，缓慢加入至料液中，搅拌均匀；
4.均质：将料液用60℃纯净水定容，然后调香均质，均质条件为60℃、20MPa，灌装封口；
5.杀菌：采用巴氏杀菌，85～90℃/15～20min；
6.冷却：将杀菌好的样品放入冷水水浴中冷却至常温，成品。
所述的上述制备方法步骤中用水必须是软化水，生产用水的电导率(25℃±1℃)小于10μS/cm。
与已有技术相比，本发明的有益效果如下：
本发明不含色素、香精、甜味剂、防腐剂等对人体有害的食品添加剂，多种水溶性膳食纤维协同作用，取长补短，更好的发挥保健功效，水溶性膳食纤维含量高，保健作用更明显，采用冷灌装加工工艺，更好的保留饮品中的营养成份和纯正口感。
附图说明
图1为本发明的生产工艺流程图。
具体实施方式
参见附图，实施例1、一种膳食纤维饮料配方，所述的该饮料包括水溶性膳食纤维、蔗糖、结晶果糖、柠檬酸和水，所述的水溶性膳食纤维为果胶、低聚果糖、聚葡萄糖，所述的果胶、低聚果糖、聚葡萄糖、蔗糖、结晶果糖、柠檬酸和水总重量份数为1000g,其中果胶6.66g、低聚果糖33.3g、聚葡萄糖16.6g、蔗糖33.3份、结晶果糖16.6g、柠檬酸0.83g，余下为水。
实施例2、一种膳食纤维饮料配方所述的该饮料包括水溶性膳食纤维、蔗糖、结晶果糖、柠檬酸和水，所述的水溶性膳食纤维为果胶、低聚果糖、聚葡萄糖，所述的果胶、低聚果糖、聚葡萄糖、蔗糖、结晶果糖、柠檬酸和水总重量份数为1000g,其中果胶4.5g、低聚果糖33.3g、聚葡萄糖16.5g、蔗糖25g、结晶果糖16.6g、柠檬酸0.66g，余下为水。
一种膳食纤维饮料的制备方法，以生产饮料总量为1000L计算制备，
1.溶胶：将白砂糖、结晶果糖和果胶混合均匀，加入300mL、80℃纯净水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒，然后过滤。
2.溶糖：将聚葡萄糖、液态低聚果糖加入大约300L纯净水，加热溶解然后过滤。
3.酸化：将柠檬酸用大约50L、60℃纯净水稀释，缓慢加入至料液中，搅拌均匀。
4.均质：将料液用60℃纯净水定容至1000L，然后调香均质，均质条件为60℃、20MPa，灌装封口。
5.杀菌：采用巴氏杀菌，85～90℃/15～20min。
6.冷却：将杀菌好的样品放入冷水水浴中冷却至常温，成品。
所述的上述制备方法步骤中用水必须是软化水，生产用水的电导率(25℃±1℃)小于10μS/cm。

Claims (3)

1.一种膳食纤维饮料配方，其特征在于：所述的该饮料包括水溶性膳食纤维、蔗糖、结晶果糖、柠檬酸和水，所述的水溶性膳食纤维为果胶、低聚果糖、聚葡萄糖。
2.根据权利要求1所述的一种膳食纤维饮料配方，其特征在于：所述的果胶、低聚果糖、聚葡萄糖、蔗糖、结晶果糖、柠檬酸和水总重量份数为1000份,其中果胶6.66份、低聚果糖33.3份、聚葡萄糖16.6份、蔗糖33.3份、结晶果糖16.6份、柠檬酸0.83份，余下为水。
3.根据权利要求1所述的一种膳食纤维饮料配方，其特征在于：所述的果胶、低聚果糖、聚葡萄糖、蔗糖、结晶果糖、柠檬酸和水总重量份数为1000份,其中果胶4.5份、低聚果糖33.3份、聚葡萄糖16.5份、蔗糖25份、结晶果糖16.6份、柠檬酸0.66份，余下为水。
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