CN101478892A - 赋予瓶装水膳食纤维的水溶性物质 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种片剂，包含至少一种水溶性纤维源，其中该片剂具有易于插入到饮料包装中的大小和形状，并能在没有搅动的情况下，大约2分钟内溶解于饮料中。本发明还公开了一种片剂，包含至少一种水溶性纤维源，至少一种酸化剂，和至少一种水溶性碳酸盐或重碳酸盐，其中该片剂具有易插入到饮料中包装的大小和形状。本发明还公开了一种纤维释放包，包含至少一种水溶性纤维源和包覆该至少一种水溶性纤维源的水溶性膜，其中该包具有易插入到饮料包装中的大小和形状，并能在约4－约25℃没有搅动的情况下，约2分钟内溶解于饮料中。该片剂和纤维释放包能够赋予瓶装水香味、甜味、或酸味，并使消费者能够方便地在他们的饮食中增加纤维。

Description

赋予瓶装水膳食纤维的水溶性物质
发明的背景技术
本发明总地涉及食品纤维强化领域。尤其是涉及消费者对于饮料的纤维强化。
近年来，瓶装水已经成为世界上主要的商务业务。据维基百科记载，瓶装水每年的世界销售额估计为5百亿至1千亿美元，并每年增长约7-10％。2004年间，世界上总共卖出了约410亿加仑(1540亿升)的瓶装水，其中约60亿加仑(260亿升)在美国售出。尽管瓶装水的消费带来了健康、自然等理念，消费者对瓶装水的接受经历同软饮料、果汁和运动饮料的比较：瓶装水缺乏象水那样的酸甜口感和口味。因此，需要能够使瓶装水具有香味、酸味或甜味的组合物。
粉状材料，诸如采用易撕纸包装的无糖Crystal Light
Figure A200780024057D0005100003QIETU
＂On The Go＂，是商业上可获得的，用于瓶装水添加香味，酸味或者甜味，但是该制品的包装易造成不期望的破裂，会使粉末洒出。
和上述瓶装水面对的挑战无关的事实是，在美国及其他发达国家，纤维的摄入均低于营养专家推荐的量。纤维，包括不溶性纤维如纤维素及类似物，和可溶性纤维，即难以被人体消化的水溶性材料，有助于胃肠功能，并可降低罹患II型糖尿病、心脏病、高胆固醇或肥胖的危险。在美国，对于一个日膳食摄入2千卡路里的人，纤维的推荐摄入量为25g，但据估计美国居民的日平均摄入量仅为约14-15g。因此，需要一种能够使消费者在日常饮食中方便地添加纤维的组合物。
发明概述
在一个实施方案中，本发明涉及一种片剂，该片剂包含至少一种水溶性纤维源，其中该片剂具有易插入到饮料包装中的大小和形状，该片剂能够在约4℃至约25℃的温度下在没有搅动的情况下，在少于约2分内溶解于饮料中。
在另一个实施方案中，本发明涉及一种片剂，该片剂包含至少一种水溶性纤维源，至少一种酸化剂和至少一种水溶性碳酸盐或重碳酸盐，该片剂具有易插入到饮料包装中的大小和形状。
在另一个实施方案中，本发明涉及一种纤维释放包，包含至少一种水溶性纤维源和包覆该至少一种水溶性纤维源的水溶性膜，其中该包具有易插入到饮料包装中的大小和形状，该包能够在约4℃至约25℃的温度下在没有搅动的情况下，在少于约2分内溶解于饮料中。
本发明提供的组合物能够向瓶装水中添加香味、甜味或酸味，并使消费者在日常饮食中方便地添加纤维。
例证性实施方案的描述
在一个实施方案中，本发明涉及一种片剂，包含至少一种水溶性纤维源，该片剂具有易插入到饮料包装中的大小和形状，该片剂能够在约4℃至约25℃的温度下在没有搅动的情况下，在少于约2分内溶解于饮料中。
片剂本身以及片剂的制备过程和装置为本领域普通技术人员所熟知。本领域的普通技术人员可以采用常规手段制得具有本发明公开优点的本发明的具体片剂。“片剂”一词在此指的是将干燥成分用压法得到的任何形状物，而不单指任何特殊的大小或形状。
在该片剂中，至少一种水溶性纤维源的每一种可以选自如下组成的组：普鲁兰、难消化性麦芽糖糊精、难消化性糊精、难消化性葡萄糖浆、菊粉、低聚果糖、低聚葡萄糖、β-葡聚糖、果胶、以及瓜尔胶。在一个实施方案中，该至少一种水溶性纤维源是指难消化性葡萄糖浆或难消化性麦芽糖糊精。在另一个实施方案中，该片剂含有至少两种水溶性纤维源。
在一个实施方案中，该片剂含有约0.5-约10g的总水溶性纤维素源(片剂中存在的水溶性纤维素源的集合)。在另外的实施方案中，该片剂含有约2.5-约5g的总水溶性纤维素源。
如上所述，该片剂具有易插入到饮料包装中的大小和形状。饮料包装包括罐头，瓶，硬纸盒，和杯等。该包装可以是单人份的包装，本意不是单人份但一般单人饮用的包装(例如：20液体盎司至1升的塑料瓶)，或多人份的包装(例如：2升的塑料瓶)。衡量片剂大小和形状时可供考虑的一个包装参数是包装的口径。例如，典型的12液体盎司(355ml)的单人份铝易拉罐具有大约15/16英寸(约2.4cm)宽，拉环边缘距开口前端大约7/16英寸(约1.1cm)的大致椭圆形开口。另一个实例中，典型的20液体盎司(590ml)的旋盖塑料瓶具有约3/4英寸(约1.9cm)公称直径的大致环形开口。
当具有如此易于被插入到饮料包装中的大小和形状时，该片剂能够被插入到包装中。当该片剂溶解时，片剂中的各至少一种水溶性纤维源进入溶液，因此膳食纤维强化了饮料，并给饮用该饮料的消费者提供了膳食纤维。
同样如上所述，选择依照本发明的这个实施方案制得的片剂，以便它会在约4℃至约25℃的温度下在没有搅动的情况下，在少于约2分钟内溶解于饮料中。“没有搅动的情况”所指的状态为使饮料的包装置于一个基本上固定的平面(例如，桌面，以巡游速度行驶在基本笔直道路上的汽车里的杯托，等等)。上述温度范围是指将片剂插入到饮料包装中时包装中饮料的温度。读者不应将此论述解释为将本发明片剂的应用限制到所述的温度范围内与没有搅动的饮料。相反，此论述仅仅确立了一套决定该片剂溶解时间的测试参数。获知本发明公开的优点的技术人员能够轻易地想象出消费者将该片剂放入一旋盖瓶，拧上瓶子，并摇晃瓶子以加速该片剂溶解，或消费者将该片剂放入一杯热咖啡或热茶。我们已经清楚地预期到本发明片剂的这些应用。
如在此使用的，“饮料”指的是任何可饮用的水溶液。任何可能需要纤维强化的饮料都能使用。在一个实施方案中，饮料选自如下组成的组：水，牛奶，果汁，蔬菜汁，碳酸软饮，非碳酸软饮，咖啡(冰或热的，并包括咖啡基饮料诸如卡布奇诺，拿铁，摩卡，冰的混合咖啡饮品)，茶(冰或热的)，啤酒，葡萄酒，蒸馏酒，和酒精性的混合饮料。
该片剂包含至少一种水溶性纤维源。它还可能包含一种或多种除水溶性纤维源之外的组分。
在一个实施方案中，该片剂还含有至少一种酸化剂。酸化剂是能够被人体或动物体接受的，能够降低其溶解其中的水溶液pH值的物质。在一个实施方案中，酸化剂选自由柠檬酸和苹果酸组成的组。该片剂中包含的至少一种酸化剂能够赋予其中将溶解片剂的饮料的酸味。
在一个实施方案中，该片剂还含有至少一种水溶性碳酸盐或重碳酸盐。当进入水溶液时，该水溶性碳酸盐或重碳酸盐使该水溶液碳酸化。该水溶性碳酸盐或重碳酸盐应能够被人体或动物体接受。在一个实施方案中，至少一种水溶性碳酸盐或重碳酸的每一种选自由碳酸钠和碳酸钙组成的组。在另外的实施方案中，该至少一种水溶性碳酸盐或重碳酸盐是碳酸钠。该片剂中包含的至少一种水溶性碳酸盐或重碳酸盐能使其中将溶解片剂的饮料起泡和发出嘶嘶声。
在另一个实施方案中，该片剂还含有至少一种食用香料，食用香料是能够被被人体或动物体接受的，能够赋予其溶解其中的水溶液香味的物质。在一个实施方案中，至少一种食用香料的每一种选自如下组成的组：柠檬香精、酸橙香精、樱桃香精、草莓香精、香蕉香精、蓝莓香精、葡萄香精、西瓜香精、橙香精、苹果香精、蜜桃香精、覆盆子香精、巧克力香精、香草香精、泡泡糖香精和甘草香精。
在另一个实施方案中，该片剂还含有至少一种甜味剂。甜味剂是一种能够被人体或动物体接受的，能够赋予其溶解其中的水溶液甜味的物质。在一个实施方案中，至少一种甜味剂的每一种选自如下组成的组：三氯半乳蔗糖、糖精、阿斯巴甜和乙酰舒泛盐。美国食品工业中最常用到的乙酰舒泛盐在此是指乙酰舒泛钾。
在另外一个实施方案中，该片剂还含有至少一种着色剂，着色剂是一种能被人或动物接受的、能够赋予其溶解其中的水溶液颜色的物质。
在另一个实施方案中，该片剂还含有至少一种防腐剂。防腐剂是能被人体或动物体接受的，能够保护其免受微生物，昆虫，或其他害虫侵袭的物质。
该片剂能够包含上述的两种或多种另外的组分。例如，包含柠檬酸，柠檬香精，和甜味剂的片剂能够赋予其中溶解该片剂的饮料柠檬水的特征。
在另一个实施方案中，本发明涉及一种片剂，包含至少一种水溶性纤维源，至少一种酸化剂，和至少一种水溶性碳酸盐或重碳酸盐，该片剂具有易于插入到饮料包装中的大小和形状。
各至少一种水溶性纤维源可以如上所述。
各至少一种酸化剂可以如上所述。在一个实施方案中，该片剂包含约0.1-约1g的总酸化剂(片剂中所有的酸化剂之和)。在另外的实施方案中，该片剂包含约0.25-约0.75g的总酸化剂。
各至少一种水溶性碳酸盐或重碳酸盐可以如上所述。在一个实施方案中，该片剂包含约0.1-约1g的总水溶性碳酸盐或重碳酸盐(片剂中所有水溶性碳酸盐或重碳酸盐之和)。在另外的实施方案中，该片剂中包含约0.25-约0.75g的总水溶性碳酸盐或重碳酸盐。
当同时含有至少一种酸化剂和至少一种水溶性碳酸盐或重碳酸盐时，该片剂既能降低饮料的pH又能使饮料起泡和发出嘶嘶声，可以帮助片剂溶解，并且使对饮料的纤维强化相较于不含至少一种酸化剂和至少一种水溶性碳酸盐或重碳酸盐的情况而言更加快速。在一个实施方案中，包含至少一种酸化剂和至少一种水溶性碳酸盐或重碳酸盐的片剂能够在约4℃至约25℃的温度下在没有搅动的情况下，在少于约90秒之内溶解于饮料中。
该饮料可以如上所述。
这个实施方案中的片剂还可包含一种或多种如上所述的物质。在一个实施方案中，该片剂还可包含至少一种如上所述的食物香料。在一个实施方案中，该片剂还可包含如上所述的至少一种甜味剂。
在另一个实施方案中，本发明涉及一种纤维释放包，包含至少一种水溶性纤维源和包覆该至少一种水溶性纤维源的水溶性膜，该包具有易于插入饮料包装的大小和形状，并能在约4℃至约25℃的温度下在没有搅动的情况下，在少于约2分钟内溶解于饮料中。
各至少一种水溶性纤维源可以如上所述。
本领域中已知许多水溶性膜。在一个实施方案中，该膜含有大量以干燥固体为基础的普鲁兰、还包括少量的选自甘油、丙二醇和山梨醇组成的组中多于一种成分。该特定实施方案中的水溶性膜可以是美国公开的系列申请号11/424,586中描述的膜，上述公开内容在此引入作为参考。
该饮料可以如上所述。
该实施方案中的纤维释放包还可含有一种或多种上述的物质。纤维释放包中还包含的各种物质都可被水溶性膜包覆，掺加到水溶性膜中，或两种情况兼而有之。在一个实施方案中，该纤维释放包还可含有至少一种如上所述的酸化剂。在一个实施方案中，该纤维释放包还可含有至少一种如上所述的水溶性碳酸盐或重碳酸盐。在一个实施方案中，该纤维释放包还可含有至少一种如上所述的食用香料。在一个实施方案中，该纤维释放包还可含有至少一种如上所述的甜味剂。
根据本发明的任何实施方案制得的片剂或纤维释放包可用于饮料的纤维强化方法中，包括将片剂插入到包含饮料的包装中。
下面包括的实施例用来表明本发明的优选实施方案。本领域技术人员应能够理解，下述实施例中公开的技术表示的是由本发明人发现的、在本发明的实践中发挥良好作用，并因此可以考虑构成其实践中的优选形式的技术。然而，根据本发明公开的内容，本领域技术人员应能理解，在不违背本发明的精神与范围的前提下，可以对所公开的具体实施方案进行各种改变并仍可获得相似或类似的结果。
实施例1
将4克难消化性麦芽糖糊精(Matsutani)与0.5克柠檬酸和0.5克碳酸钠干混至充分混合。该干粉的小部分被放入一金属圆筒中，压成直径约5/8英寸厚度约1/4英寸的片状。全部干粉被压成共四个单片重约1.25克的片剂。接着，该片剂被放入一瓶新开的20液体盎司的Sam′s ChoiceTM纯净水中。片剂立刻开始溶解并起泡。约1分钟后片剂完全溶解，瓶中形成微咸的清澈溶液。完整饮用整瓶饮料能够提供约3.6克膳食纤维，或美国或加拿大推荐的日膳食2000卡路里之人所需日剂量的约15％。
实施例2
4克难消化性麦芽糖糊精（
Figure A200780024057D00102
Matsutani)与0.5克柠檬酸、0.5克碳酸钠和1克Lemonade Dry Mix柠檬水干混物(见下表)干混至充分混合。
柠檬水干混物
 
柠檬酸 0.394克
苹果酸 0.209克
Splenda干粉 0.046克
5号黄色 0.002克
Nat.& Art.柠檬香精#SD10059 0.696克
小部分干粉被放入一金属圆筒中，压成直径约5/8英寸厚度约1/4英寸的片状。全部干粉被压成共四个单片重约1.5克的片剂。接着，该片剂被放入一瓶新开的20液体盎司的Sam′s ChoiceTM纯净水中。片剂立刻开始溶解并起泡。约1分钟后片剂完全溶解，瓶中形成黄色的清澈的美味柠檬水味溶液。饮用整瓶饮料能够提供约3.6克膳食纤维，或美国或加拿大推荐的日膳食2000卡路里之人所需日剂量的约15％。
这里公开且请求保护的所有组合物都可以依照本发明的公开在不存在不适当的实验下进行制造。尽管本发明根据优选实施方案对组合物进行了描述，在不脱离本发明观点、精神以及范围的情况下，本领域技术人员应能对该组合物进行变化。尤其是，显而易见的是，可用与本发明中论述的在物理化学性质上都相似的某些试剂取代这里所述的试剂，以达到相同或相近的效果。所有这些对于本领域技术人员而言显而易见的类似取代和修饰被认为落入了由后附的权利要求所定义的本发明的精神、范围和观点之中。

Claims (35)

1、一种片剂，包含：
至少一种水溶性纤维源；
其中该片剂具有易于插入到饮料包装中的大小和形状并且能在约4℃至约25℃的温度下在没有搅动的情况下，在少于约2分钟内溶解于饮料中。
2、权利要求1所述的片剂，其中至少一种水溶性纤维源中的每一种选自如下组成的组：普鲁兰、难消化性麦芽糖糊精、难消化性糊精、难消化性葡萄糖浆、菊粉、低聚果糖、低聚葡萄糖、β-葡聚糖、果胶、以及瓜尔胶。
3、权利要求2所述的片剂，包括至少两种水溶性纤维源。
4、权利要求2所述的片剂，其中所述至少一种水溶性纤维源为难消化性葡萄糖浆或难消化性麦芽糖糊精。
5、权利要求1所述的片剂，其中该饮料选自如下组成的组：水、牛奶、果汁、蔬菜汁、碳酸软饮、非碳酸软饮、咖啡、茶、啤酒、葡萄酒、蒸馏酒和酒精性的混合饮料。
6、一种片剂，包含：
至少一种水溶性纤维源；
至少一种酸化剂，和
至少一种水溶性碳酸盐或重碳酸盐；
其中该片剂具有易于插入到饮料包装中的大小和形状。
7、权利要求6所述的片剂，其中该片剂能在约4℃至约25℃的温度下在没有搅动的情况下，在少于约90秒内溶解于饮料中。
8、权利要求6所述的片剂，其中至少一种水溶性纤维源中的每一种选自如下组成的组：普鲁兰、难消化性麦芽糖糊精、难消化性糊精、难消化性葡萄糖浆、菊粉、低聚果糖、低聚葡萄糖、β-葡聚糖、果胶、以及瓜尔胶。
9、权利要求8所述的片剂，其中该片剂包含至少两种水溶性纤维源。
10、权利要求8所述的片剂，其中所述至少一种水溶性纤维源为难消化性葡萄糖浆或难消化性麦芽糖糊精。
11、权利要求6所述的片剂，其中该饮料选自如下组成的组：水、牛奶、果汁、蔬菜汁、碳酸软饮、非碳酸软饮、咖啡、茶、啤酒、葡萄酒、蒸馏酒和酒精性的混合饮料。
12、权利要求6所述的片剂，其中至少一种酸化剂中的每一种选自由柠檬酸和苹果酸组成的组。
13、权利要求6所述的片剂，其中至少一种水溶性碳酸盐或重碳酸盐中的每一种选自由碳酸钠和碳酸钙组成的组。
14、权利要求6所述的片剂，还包含：
至少一种食用香料。
15、权利要求14所述的片剂，其中至少一种食用香料中的每一种选自如下组成的组：柠檬香精、酸橙香精、樱桃香精、草莓香精、香蕉香精、蓝莓香精、葡萄香精、西瓜香精、橙香精、苹果香精、桃子香精、覆盆子香精、巧克力香精、香草香精、泡泡糖香精和甘草香精。
16、权利要求6所述的片剂，还包含至少一种甜味剂。
17、权利要求16所述的片剂，其中至少一种甜味剂中的每一种选自如下组成的组：三氯半乳蔗糖、糖精、阿斯巴甜和乙酰舒泛盐。
18、权利要求6所述的片剂，包含约0.5g至约10g的总水溶性纤维源。
19、权利要求6所述的片剂，包含约0.1g至约1g的总酸化剂。
20、权利要求6所述的片剂，包含约0.1g至约1g的总水溶性碳酸盐或重碳酸盐。
21、一种纤维释放包，包含：
至少一种水溶性纤维源，和
包覆该至少一种水溶性纤维源的水溶性膜；
其中该包具有易于插入到饮料包装中的大小和形状，该包能在约4℃至约25℃的温度下在没有搅动的情况下，在小于约2分钟内溶解于饮料中。
22、权利要求21所述的纤维释放包，其中膜包含以干燥固体为基础的大量的普鲁兰，和少量的选自甘油、丙二醇和山梨醇的多于一种成分。
23、权利要求21所述的纤维释放包，其中至少一种水溶性纤维源中的每一种选自如下组成的组：普鲁兰、难消化性麦芽糖糊精、难消化性糊精、难消化性葡萄糖浆、菊粉、低聚果糖、低聚葡萄糖、β-葡聚糖、果胶、以及瓜尔胶。
24、权利要求23所述的纤维释放包，包含至少两种水溶性纤维源。
25、权利要求23所述的纤维释放包，其中所述至少一种水溶性纤维源为难消化性葡萄糖浆或难消化性麦芽糖糊精。
26、权利要求21所述的纤维释放包，其中该饮料选自如下组成的组：水、牛奶、果汁、蔬菜汁、碳酸软饮、非碳酸软饮、咖啡、茶、啤酒、葡萄酒、蒸馏酒和酒精性的混合饮料。
27、权利要求21所述的纤维释放包，还包含至少一种酸化剂。
28、权利要求27所述的纤维释放包，其中至少一种酸化剂中的每一种选自由柠檬酸和苹果酸组成的组。
29、权利要求21所述的纤维释放包，还包含至少一种水溶性碳酸盐或重碳酸盐。
30、权利要求29所述的纤维释放包，其中至少一种水溶性碳酸盐或重碳酸盐中的每一种选自由碳酸钠和碳酸钙组成的组。
31、权利要求21所述的纤维释放包，还包含至少一种食用香料。
32、权利要求31所述的纤维释放包，其中至少一种食用香料的每一种选自如下组成的组：柠檬味、酸橙味、樱桃味、草莓味、香蕉味、蓝莓味、葡萄味、西瓜味、橙味、苹果味、桃子味、覆盆子味、巧克力味、香草味、泡泡糖味和甘草味。
33、权利要求21所述的纤维释放包，还包含至少一种甜味剂。
34、权利要求33所述的纤维释放包，其中至少一种甜味剂中的每一种选自如下组成的组：三氯半乳蔗糖、糖精、阿斯巴甜和乙酰舒泛盐。
35、一种用纤维强化饮料的方法，包括：
将片剂或纤维释放包插入到包含饮料的包装中，该片剂包含至少一种水溶性纤维源、至少一种酸化剂、和至少一种水溶性碳酸盐或重碳酸盐，其中该片剂具有易于插入到饮料包装中的大小和形状；该纤维释放包包含至少一种水溶性纤维源和包覆该至少一种水溶性纤维源的水溶性膜，其中该膜包含以干燥固体为基础的大量的普鲁兰，和少量的选自甘油、丙二醇和山梨醇的多于一种成分，并且该包具有易于插入到饮料包装中的大小和形状，能在约4℃至约25℃的温度下在没有搅动的情况下，在少于约2分钟内溶解于饮料中。
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