DE10211427A1 - Zur alsbaldigen Auflösung in Flüssigkeit bestimmter Preßling - Google Patents

Zur alsbaldigen Auflösung in Flüssigkeit bestimmter Preßling

Info

Publication number
DE10211427A1
DE10211427A1 DE10211427A DE10211427A DE10211427A1 DE 10211427 A1 DE10211427 A1 DE 10211427A1 DE 10211427 A DE10211427 A DE 10211427A DE 10211427 A DE10211427 A DE 10211427A DE 10211427 A1 DE10211427 A1 DE 10211427A1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
compact
dispersant
finely
finely comminuted
compact according
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
DE10211427A
Other languages
English (en)
Inventor
Harald Schlosser
Armin Ungerer
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
J Rettenmaier and Soehne GmbH and Co KG
Original Assignee
J Rettenmaier and Soehne GmbH and Co KG
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by J Rettenmaier and Soehne GmbH and Co KG filed Critical J Rettenmaier and Soehne GmbH and Co KG
Priority to DE10211427A priority Critical patent/DE10211427A1/de
Priority to US10/235,378 priority patent/US20030175400A1/en
Publication of DE10211427A1 publication Critical patent/DE10211427A1/de
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/56—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor making liquid products, e.g. for making chocolate milk drinks and the products for their preparation, pastes for spreading, milk crumb
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
    • A23G1/20—Apparatus for moulding, cutting, or dispensing chocolate
    • A23G1/201—Apparatus not covered by groups A23G1/21 - A23G1/28
    • A23G1/205—Apparatus in which the material is shaped at least partially in a mould, in the hollows of a surface, a drum, an endless band or by drop-by-drop casting or dispensing of the material on a surface, e.g. injection moulding, transfer moulding
    • A23G1/207—Compression moulding of paste, optionally in form of ball or rope or other preforms, or of powder or granules
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/52—Liquid products; Solid products in the form of powders, flakes or granules for making liquid products ; Finished or semi-finished solid products, frozen granules
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
    • A23L2/39—Dry compositions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • A23L23/10—Soup concentrates, e.g. powders or cakes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/262—Cellulose; Derivatives thereof, e.g. ethers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/115—Cereal fibre products, e.g. bran, husk
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
    • A23P10/28—Tabletting; Making food bars by compression of a dry powdered mixture
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)

Abstract

Ein zur alsbaldigen Auflösung in Flüssigkeit unter Freigabe seiner Inhaltsstoffe bestimmter Preßling, welcher zum menschlichen und/oder tierischen Verzehr bestimmten feinzerkleinerten Nutzstoff und mindestens einen feinzerkleinerten verfallsfördernden Zusatzstoff enthält. Der Preßling ist aus einer im wesentlichen homogenen Mischung des feinzerkleinerten Nutzstoffes mit einem Dispergiermittel in Gestalt eines feinteiligen cellulosehaltigen unter mechanischem Druck kompaktierten und dann granulierten Materials gepreßt.

Description

  • Die Erfindung bezieht sich auf einen Preßling der dem Oberbegriff des Anspruchs 1 entsprechenden Art.
  • Ein solcher Preßling ist aus der DE 199 19 204 A1 bekannt. Als Nutzstoff ist bei der bekannten Ausführungsform ein feinzerkleinerter Aromaträger zur Bereitung von Getränken wie Kaffee, Kakao, Cappuccino, Tee und dergleichen vorgesehen. Der Zusatzstoff ist ein flüssigkeitsleitender Stoff auf Cellulosebasis mit mindestens einem zerfallsfördernden Separator, der einen den Bestandteil des Preßlings nachträglich hinzugefügten Stoff umfassen und als Beschichtung des feinzerkleinerten Stoffs auf Cellulosebasis und/oder des feinzerkleinerten Aromaträgers vorliegen kann. Der Separator soll dazu dienen, das Haften der Cellulosepartikel aneinander weitgehend zu unterbinden.
  • Aus der DE 197 09 991 C2 ist ein andersartiger Preßling bekannt, der nicht zum menschlichen Verzehr bestimmt ist. Es handelt sich um einen Waschmittelpreßling, der aus einer Mischung der Waschmittelzusammensetzung mit einem Sprengmittel gepreßt ist, welches feinstteiliges cellulosehaltiges Material in unter mechanischem Druck kompaktierter und dann granulierter Form umfaßt.
  • Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Preßling zu schaffen, dessen Nutzstoff nach der Einbringung in die Flüssigkeit direkt oder indirekt zum menschlichen und/oder tierischen Verzehr bestimmt ist und der akzeptabel kurze Zerfallszeiten aufweist.
  • Diese Aufgabe wird durch die in Anspruch 1 wiedergegebene Erfindung gelöst.
  • Der erfindungsgemäße Preßling kann z. B. zur Herstellung von folgenden, für den menschlichen Verzehr bestimmten Zubereitungen dienen:
    Diätdrinks, Ballaststoffdrinks, Pudding, Gemüse, Gewürze, Instantsoßen, Instantsuppen, Suppenwürfel, Kräuter, Kaffee, Tee, Kakao, Cappuccino, Espresso, Milchpulver, Kaffeeweißer, Salz, Babynahrung, Getränke, Vitamine, Fertiggerichte, Aromen, Geschmacksverstärker, Farbstoffe, Kraftnahrung, Körperaufbaupräparate Verdickungsmittel, Soßenbinder und Mischungen daraus.
  • Die Flüssigkeit, in der der Preßling aufgelöst wird, ist in erster Linie Wasser, kann aber auch eine andere Flüssigkeit wie Milch, Fleischbrühe, Saft oder dergleichen sein.
  • Die Flüssigkeit, in welcher der Preßling dispergiert wird, kann heiß oder kalt sein.
  • Die fertige Zubereitung kann eine im wesentlichen wässrige Konsistenz aufweisen wie im Fall von Getränken. Es sind aber auch festere Konsistenzen möglich wie im Fall von Pudding, Gemüse und dergleichen.
  • Der Nutzstoff kann selbst direkt dem Verzehr dienen oder nur indirekt, indem er einer anderen Zubereitung hinzugefügt wird, wie im Falle von Gewürzen, Salz, Aromen, Farbstoffen und dergleichen.
  • Das Dispergiermittel liegt in granulierter Form vor. Es wird aus feinteiligem cellulosehaltigem Material unter mechanischen Druck kompaktiert und dann granuliert. In dieser Form wird es mit dem feinzerkleinerten und gegebenenfalls vorgranulierten Nutzstoff im wesentlichen homogen vermischt und dann zu dem Preßling verpreßt. Hierfür kommen alle im Stand der Technik bekannten Preßverfahren in Betracht, insbesondere Tablettierung, aber auch Extrusion, Pelletierung, Granulierung und dergleichen.
  • Das Dispergiermittel umfaßt cellulosehaltiges Material verschiedener Provenienz. Es kann sich z. B. um Zellstoff, MCC (Mikrokristalline Cellulose), Holz, CTMP (Chemo Thermo Mechanical Pulp) oder auch um Getreidespelzen wie Hafer, Weizen und auch Mais oder Reis handeln. Ferner kommen Rückstände der Saftherstellung von Orangen, Zitronen, Tomaten, Äpfeln, Trauben in Betracht, ebenso Traubentrester und Zuckerrübenrückstände von der Zuckerherstellung. Auch Gemüse wie Erbsen, Kohl, Kartoffeln oder Gurken können zur Gewinnung des cellulosehaltigen Materials dienen, ebenso Kokos und Nüsse sowie auch Kaffeeextraktionsrückstände, die bei der Instantkaffeeherstellung zurückbleiben.
  • Die vorgenannten cellulosehaltigen Materialien wirken in der mit dem Preßling hergestellten, für den menschlichen und/oder tierischen Verzehr bestimmten Zubereitung als wasserunlösliche Ballaststoffe und haben insoweit außer ihrer reinen Dispergierfunktion noch einen ernährungsphysiologischen Zusatznutzen.
  • Alle diese Stoffe können vor ihrer Aufbereitung zum Dispergiermittel chemisch und/oder physikalisch modifiziert werden, bevor sie kompaktiert und granuliert werden.
  • Der Ausdruck "Kompaktieren" soll hierbei die Ausübung eines mechanischen Drucks auf das cellulosehaltige Material bedeuten, der das Volumen des cellulosehaltigen Materials zusammendrückt, wobei die Fasern weitgehend erhalten bleiben. Es wird lediglich das Lumen der Fasern verringert. Die Partikel sollen bei der Kompaktierung deformiert werden, im Gegensatz zur Aggregation, bei der lediglich eine gegenseitige Anlagerung der Partikel ohne wesentliche Änderung ihrer Gestalt gegeben ist. Die Kompaktierung in diesem Sinne soll vor der Beimischung des so erzeugten Dispergiermittels zu den Inhaltsstoffen vorgenommen werden. Wenn dann der erfindungsgemäße Preßling Kontakt mit Wasser oder sonstiger Flüssigkeit kommt, springt das cellulosehaltige Material aus seinem kompaktierten Zustand wieder in einen Zustand mit offenem, entspanntem Volumen auf. Ob dieser Vorgang auf kapillaren oder anderen Kräften beruht, kann dahinstehen. Jedenfalls ist die Volumenvergrößerung wesentlich stärker als diejenige, die normalerweise bei einer reinen Quellung eines unkompaktierten cellulosehaltigen Materials entsteht.
  • Ebenso wichtig ist die Bereitstellung des cellulosehaltigen Materials als Granulat. Der Sinn dieser Maßnahme besteht, daß das einzelne feine Ausgangsteilchen des cellulosehaltigen Materials in Kontakt mit der Flüssigkeit zwar die gleiche relative Volumenvergrößerung erfährt wie ein größeres Aggregat, daß aber die absolute Volumenvergrößerung eines feinen Ausgangsteilchens zu gering ist, um in dem Material des Preßlings eine für die Rißbildung ausreichende lokale Ausdehnung zustandezubringen. In den Granulatpartikeln addieren sich die Einzelbeträge zu einer makroskopischen lokalen Dehnung mit ausreichender Sprengwirkung.
  • Die Eigenschaften des Nutzstoffes und diejenigen des Dispergiermittels müssen je nach Art und Verwendung des Nutzstoffes angepaßt werden.
  • Für den feinzerkleinerten Nutzstoff kommt eine Partikelgröße im Bereich von 1 bis 8000 µm in Betracht (Anspruch 2), insbesondere eine Partikelgröße im Bereich von 15 bis 3000 µm (Anspruch 3).
  • Das Dispergiermittel kann eine Partikelgröße von 100 bis 6000 µm aufweisen (Anspruch 4).
  • Wenn es nur um das Dispergieren geht, reichen Gewichtsanteile des Dispergiermittels in dem fertigen Preßling von bis zu 15% aus. Gemäß Anspruch 5 kann aber insgesamt das Dispergiermittel in einem Gewichtsanteil von 2 bis 80% vorhanden sein. Die höheren Gewichtsanteile kommen insbesondere in Betracht, wenn das Dispergiermittel noch eine Zusatzfunktion besitzt, z. B. in Ballaststoffdrinks seinerseits als Ballaststoff wirken kann.
  • Eine wichtige Ausgestaltung des erfindungsgemäßen Preßlings ist Gegenstand des Anspruchs 6. Hiernach soll der Preßling ein Quellmittel umfassen. Als Quellmittel soll ein Mittel verstanden sein, welches auch schon ohne Kompaktierung durch reine Flüssigkeitsaufnahme quillt und in der Lage ist, auf diese Weise den Zusammenhalt des Preßlings bei Kontakt mit der Flüssigkeit, in die er eingegeben wird. zu lockern.
  • Beispiele für Quellmittel sind: Polysaccharide, vernetzte Polysaccharide, chemisch modifizierte Polysaccharide, chemisch modifizierte vernetzte Polysaccharide und deren Kombinationen. Konkret kann es sich z. B. um vernetzte CMC (Carboxymethylcellulose (z. B. das Produkt "VIVASOL" der Fa. J. Rettenmaier & Söhne GmbH + Co. KG)), vernetzte CMS (Carboxymethylstärke (z. B. das Produkt "VIVASTAR" der Firma J. Rettenmaier & Söhne GmbH + Co. KG)), Stärken, modifizierte Stärken, Guar, Xanthan, Johannesbrotkernmehl handeln.
  • Gemäß Anspruch 7 kann das Quellmittel ein zusätzliches, neben dem Dispergiermittel in dem Preßling vorhandenes Mittel sein. Die Möglichkeit, daß das Dispergiermittel selbst ein Quellmittel ist, ist jedoch nicht ausgeschlossen.
  • Es gibt auch gewisse Fälle, in denen das Quellmittel nicht erforderlich ist und der Preßling in der Flüssigkeit nur aufgrund der Wirkung des Dispergiermittels ausreichend schnell und gründlich zerfällt.
  • Sie sind gegeben, wenn gemäß Anspruch 8 das Dispergiermittel Getreidefasern wie Haferfasern oder Weizenfasern enthält. Die Getreidefasern haben eine ausreichende Dispergierfähigkeit, um z. B. eine Kakaotablette in Milch lösen zu können.
  • Besonders wirksam sind die Getreidefasern, wenn sie nach dem CTMP-Verfahren behandelt sind, d. h. nach dem gleichen Verfahren, welches auf dem Papiersektor "Chemo Thermo Mechanical Pulp" ergibt.
  • Reine Cellulose oder reiner Zellstoff funktionieren bei einem Einsatz als Dispergiermittel ohne zusätzliche Quellmittel nicht.
  • Die weiterführende Idee bei dem Quellmittel besteht darin, durch die Kombination eines Dispergiermittels der vorstehend genannten Art mit einem Quellmittel ein hohes Quellvolumen mit hoher Quellkraft zu vereinen. Die Partikel des Quellmittels haben auch die Funktion, die Partikel des cellulosehaltigen Dispergiermittels in gewissem Umfang auf Distanz zu halten, d. h. als eine Art Abstandhalter zu wirken, und so die Ausbildung von Wasserstoffbrücken zwischen den Partikeln des Dispergiermittels zu reduzieren, die einem Zerfall des Preßlings entgegenwirken könnten.
  • Das feinzerkleinerte Quellmittel ist gemäß Anspruch 10 bevorzugt ebenfalls unter mechanischen Druck kompaktiert und liegt in dem Preßling als Granulat vor.
  • Für die Herstellung eines solchen Preßlings kommen die verfahrensmäßigen Alternativen nach Anspruch 11 bzw. 12 in Betracht.
  • Nachstehend werden die Ergebnisse einiger Tablettierversuche unter Verwendung des erfindungsgemäßen Dispergiermittels berichtet. Die Tabletten wurden in einer zylindrischen Form von 35 mm Durchmesser hergestellt, die an einem Ende geschlossen ist, in die die Mischung des zu pressenden feinteiligen Materials eingefüllt wird und in die von der offenen Seite her ein Kolben eingeschoben wird, der das Material zusammendrückt. Die Preßkraft wird durch geeignet angebrachte Dehnungsmeßstreifen bestimmt. Das Zusammendrücken des Preßlings erfolgte in einer geeigneten Presse.
  • In den nachfolgenden Versuchsbeispielen bedeuten die Prozentzahlen stets Gewichtsprozente.
    • 1. Tablettierversuche Kakaopulver Testbedingungen
    • - Tabletten-∅: 35 mm
    • - Tablettengewicht: 21 bzw. 22 g = 20 g Nutzstoff (Kakaogetränkepulver als handelsübliches Produkt von Satro oder Nestlé) + Gewicht des Dispergiermittels in Gestalt des Produkts HF 0414, welches aus Haferfasern in einem Walzenstuhl kompaktiert und auf eine Partikelgröße von etwa 0,4 bis 1,4 mm granuliert ist und ein Schüttgewicht von 300 bis 500 g/l aufweist:
    • - Zerfall bestimmt in 400 ml Leitungswasser 50°C
    Tabelle 1
  • Innerhalb von 50 bis 70 Sekunden zerfällt die Kakaotablette mit ca. 9% Dispergiermittel HF 0414 in ihre Bestandteile. Die Klümpchen, die zurückbleiben, lösen sich in der Praxis durch Rühren.
  • Es wurde noch ein Test durchgeführt, um die Auflösezeit des Pulvers und der Tablette vergleichen zu können. Dazu werden 20 g Pulver in 200 ml Leitungswasser (50°C) gegeben und so lang gerührt, bis es sich aufgelöst hat. Dauer: 45 Sekunden.
  • Eine Tablette, bestehend aus 20 g Kakaopulver und 2 g HF 0414, wird ebenfalls in 200 ml Leitungswasser (50°C) gegeben. Es wird ebenfalls gerührt, bis sie sich aufgelöst hat. Dauer: 60 Sekunden.
  • Bei den vorstehenden Versuchen wurde dem Kakaopulver lediglich ein Dispergiermittel zugesetzt. Zum Vergleich wurden auch einige Versuche durchgeführt, bei denen dem Kakaopulver außer dem Dispergiermittel noch ein Quellmittel zugesetzt war.
    • Testbedingungen
    • - Tabletten-∅: 35 mm
    • - Tablette: 85% Nutzstoff (Kakaogetränkepulver als handelsübliches Produkt von Satro oder Nestlé) + 15% Zusatzmittel, bestehend aus 90% Haferfaser HF 600 (durchschnittliche Faserlänge 80 µm, durchschnittliche Faserdicke 25 µm) und 10% Vivasol (Crosscarmelose-Natrium als Sprengmittel für pharmazeutische Tabletten bekannt) als Quellmittel, zusammengemischt, kompaktiert und granuliert auf eine Partikelgröße zwischen 0,4 und 1,4 mm. Das sich ergebende Produkt trägt die Bezeichnung HF 0414 V.
    • - Zerfall bestimmt in 400 ml Leitungswasser von 50°C
    Tabelle 2 2. Tablettierversuche Diätgetränke
    • - Tabletten-∅: 35 mm
    • - Die Tabletten umfaßten die nachstehend angegebenen Komponenten in den angegebenen Anteilen. Der Nutzstoff liegt jeweils als Pulver vor. HF 200 ist eine als heller feinfasriger Ballaststoff vorliegende Haferfaser, die aus Haferspelzen gewonnen wird und eine durchschnittliche Faserlänge von 250 µm und eine durchschnittliche Faserdicke von 25 µm aufweist.
    • - Zerfall bestimmt in 400 ml Leitungswasser von 50°C
    Tabelle 3
  • Bei den vorstehenden Versuchen wurde dem Diätgetränkepulver lediglich ein Dispergiermittel zugesetzt. Zum Vergleich wurden auch einige Versuche durchgeführt, bei denen dem Diätgetränkepulver außer dem Dispergiermittel noch ein Quellmittel zugesetzt war.
    • Testbedingungen
    • - Tabletten-∅: 35 mm
    • - Tablette: 85% Nutzstoff (Multaben Molke-Kur mit Ananas- Geschmack, bestehend aus Süßmolkenpulver, Citronensäure, Aromastoff, Natrium-Cyclamat, Triglycerid und Beta-Carotin + 15% Zusatzmittel bestehend aus 90% Haferfaser HF 600 und 10% Vivasol als Quellmittel, zusammengemischt, kompaktiert und granuliert auf eine Partikelgröße zwischen 0,4 und 1,4 mm (= HF 0414 V)
    • - Zerfall bestimmt in 400 ml Leitungswasser von 20°C
    Tabelle 4 3. Tablettierversuche Suppenpulver Testbedingungen
    • - Tabletten-∅: 35 mm
    • - Tablettengewicht: 10 g Suppe als Pulver + Dispergiermittel in Gestalt von Haferfasern HF 0414 V
    • - 300 ml Leitungswasser 100°C bzw. 65°C bzw 20°C
    Tabelle 5 Wassertemperatur 100°C Tabelle 6 Wassertemperatur 65°C Tabelle 7 Wassertemperatur 20°C
  • Bei Wasser von 100°C ist durch die Zugabe von 20% HF 0414 V keine wesentliche Verkürzung der Zerfallszeit zu erzielen.
  • Eine deutliche Verbesserung ist bei einer Wassertemperatur von 65°C sichtbar. Eine Tablette ohne Dispergiermittel ist nach fünf Minuten noch nicht vollständig dispergiert. Selbst bei einer Reduzierung der Haferfaser auf 2,4% ist noch ein passables Ergebnis zu erzielen.
  • Je höher der Faseranteil in der Tablette ist, desto instabiler wird sie. Die Obergrenze des Preßdrucks ist 70 kN. Man erhält eine stabile Tablette. Wird ein höherer Druck gewählt, entweicht Öl aus der Suppentablette.
  • Bei einer Wassertemperatur von 20°C ist selbst nach fünf Minuten keine vollständige Dispergierung möglich.

Claims (12)

1. Zur alsbaldigen Auflösung in Flüssigkeit unter Freigabe seiner Inhaltsstoffe bestimmter Preßling, welcher zum menschlichen und/oder tierischen Verzehr bestimmten feinzerkleinerten Nutzstoff und mindestens einen feinzerkleinerten zerfallsfördernden Zusatzstoff enthält, dadurch gekennzeichnet, daß der Preßling aus einer im wesentlichen homogenen Mischung des feinzerkleinerten und gegebenenfalls vorgranulierten Nutzstoffes mit einem Dispergiermittel in Gestalt eines feinteiligen cellulosehaltigen unter mechanischem Druck kompaktierten und dann granulierten Materials gepreßt ist.
2. Preßling nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der feinzerkleinerte Nutzstoff eine Partikelgröße von 1 bis 8000 µm aufweist.
3. Preßling nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß der feinzerkleinerte Nutzstoff eine Partikelgröße von 15 bis 3000 µm aufweist.
4. Preßling nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß das Dispergiermittel eine Partikelgröße von 100 bis 6000 µm aufweist.
5. Preßling nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß er das Dispergiermittel in einem Gewichtsanteil von 2 bis 80% enthält.
6. Preßling nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß er ein feinzerkleinertes, in der Masse des Preßlings im wesentlichen homogen verteiltes festes Quellmittel umfaßt.
7. Preßling nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß das Quellmittel ein zusätzliches, neben dem Dispergiermittel in dem Preßling vorhandenes Mittel ist.
8. Preßling nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß er als Dispergiermittel Getreidefasern enthält.
9. Preßling nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, daß die Getreidefasern nach dem CTMP-Verfahren behandelt sind.
10. Preßling nach einem der Ansprüche 6 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß das feinzerkleinerte Quellmittel ebenfalls unter mechanischen Druck kompaktiert ist und in dem Preßling als Granulat vorliegt.
11. Verfahren zur Herstellung eines Preßlings nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß das feinzerkleinerte Quellmittel für sich kompaktiert und granuliert und dann mit dem feinzerkleinerten Nutzstoff und dem kompaktierten und granulierten Dispergiermittel im wesentlichen homogen vermischt und verpreßt wird.
12. Verfahren zur Herstellung eines Preßlings nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, daß das feinzerkleinerte Quellmittel mit dem feinzerkleinertem Dispergiermittel im wesentlichen homogen vermischt und dann kompaktiert und granuliert wird und dieses Granulat dann mit dem feinzerkleinertem Nutzstoff vermischt und verpreßt wird.
DE10211427A 2002-03-15 2002-03-15 Zur alsbaldigen Auflösung in Flüssigkeit bestimmter Preßling Withdrawn DE10211427A1 (de)

Priority Applications (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE10211427A DE10211427A1 (de) 2002-03-15 2002-03-15 Zur alsbaldigen Auflösung in Flüssigkeit bestimmter Preßling
US10/235,378 US20030175400A1 (en) 2002-03-15 2002-09-05 Pressed compositions capable of rapid dissolution in liquid

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE10211427A DE10211427A1 (de) 2002-03-15 2002-03-15 Zur alsbaldigen Auflösung in Flüssigkeit bestimmter Preßling

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE10211427A1 true DE10211427A1 (de) 2003-10-02

Family

ID=27797789

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE10211427A Withdrawn DE10211427A1 (de) 2002-03-15 2002-03-15 Zur alsbaldigen Auflösung in Flüssigkeit bestimmter Preßling

Country Status (2)

Country Link
US (1) US20030175400A1 (de)
DE (1) DE10211427A1 (de)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2004053000A1 (de) * 2002-12-10 2004-06-24 J. Rettenmaier & Söhne Gmbh + Co. Kg Verfahren zur herstellung eines pigmentgranulats sowie pigmentgranulat und dessen verwendung
US7811378B2 (en) 2003-04-30 2010-10-12 Brockhues Gmbh & Co. Quickly disintegrating pigment concentrate

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2884392A1 (fr) * 2005-04-18 2006-10-20 Yves Guattari Pastille alimentaire hydrosoluble
EP1820409A1 (de) * 2006-01-24 2007-08-22 Nestec S.A. Bouillon- und/oder Würzentablette
US20080032025A1 (en) * 2006-05-22 2008-02-07 Amerilab Technologies, Inc. Effervescent creamer composition
US20070298078A1 (en) * 2006-06-27 2007-12-27 Harrison Michael D Water Soluble Article for Imparting Dietary Fiber to Bottled Water
US20080187628A1 (en) * 2007-02-02 2008-08-07 Champion Melinda L Water-Soluble, Quick-Dissolve Flavor Tablets
BRPI1008431B1 (pt) 2009-02-15 2017-11-21 Cargill, Incorporated Method of forming a food product
EP2416665B1 (de) 2009-04-09 2017-01-04 The Folger Coffee Company Tablette für feingerösteten kaffee
US20120015094A1 (en) 2009-04-09 2012-01-19 The Folgers Coffee Company Ground roast coffee tablet
US20120201931A1 (en) * 2011-02-07 2012-08-09 Darral Rodney Addison Fast disintegrating coffee, tea and food powder

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE19709991C2 (de) * 1997-03-11 1999-12-23 Rettenmaier & Soehne Gmbh & Co Waschmittelpreßling und Verfahren zu seiner Herstellung
DE19855203A1 (de) * 1998-11-30 2000-05-31 Kurt Heinz Bauer Coprozessiertes Polysaccharidprodukt
DE19919204A1 (de) * 1999-04-28 2000-11-02 Rettenmaier & Soehne Gmbh & Co Preßling zur Bereitung von Getränken und Verfahren zu seiner Herstellung

Family Cites Families (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4401682A (en) * 1981-07-31 1983-08-30 Battista Orlando A Expandable low calorie compositions
US4414198A (en) * 1982-04-23 1983-11-08 Joseph Michaelson Rapidly disintegrable tablet composition and method
EP0101755A1 (de) * 1982-08-31 1984-03-07 Chimicasa Gmbh Wassarlösliche, durch Pressen verfestigte Süssungstablette
US4680189A (en) * 1986-07-07 1987-07-14 Warner-Lambert Company Ingestible, high density, compressed-tablet fiber-composition
US4710390A (en) * 1986-07-07 1987-12-01 Warner-Lambert Company Ingestible, high density, compressed-tablet fruit fiber composition
US5275834A (en) * 1988-09-05 1994-01-04 Institut National De La Recherche Agronomique Plant-wall-rich product with enhanced water-soluble polysaccharide fraction, method of making same
US5464632C1 (en) * 1991-07-22 2001-02-20 Prographarm Lab Rapidly disintegratable multiparticular tablet
US6365208B1 (en) * 1995-06-29 2002-04-02 Mcneil-Ppc, Inc. Stable lactase tablets
US6024981A (en) * 1997-04-16 2000-02-15 Cima Labs Inc. Rapidly dissolving robust dosage form
FR2762513B1 (fr) * 1997-04-23 2003-08-22 Permatec Pharma Ag Comprimes bioadhesifs
US6416807B1 (en) * 1998-02-06 2002-07-09 Yoshio Yamamoto Mixed fine powder for beverage containing young barley leaves, alfalfa and/or kale
US6231866B1 (en) * 1998-04-30 2001-05-15 Douglas G. Mann Infused vegetable, fruit, herb, and/or seed fiber product and dietary supplements containing same
ATE414429T1 (de) * 1999-08-03 2008-12-15 Nestle Sa Körniges nahrungsmittel

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE19709991C2 (de) * 1997-03-11 1999-12-23 Rettenmaier & Soehne Gmbh & Co Waschmittelpreßling und Verfahren zu seiner Herstellung
DE19855203A1 (de) * 1998-11-30 2000-05-31 Kurt Heinz Bauer Coprozessiertes Polysaccharidprodukt
DE19919204A1 (de) * 1999-04-28 2000-11-02 Rettenmaier & Soehne Gmbh & Co Preßling zur Bereitung von Getränken und Verfahren zu seiner Herstellung

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2004053000A1 (de) * 2002-12-10 2004-06-24 J. Rettenmaier & Söhne Gmbh + Co. Kg Verfahren zur herstellung eines pigmentgranulats sowie pigmentgranulat und dessen verwendung
US7811378B2 (en) 2003-04-30 2010-10-12 Brockhues Gmbh & Co. Quickly disintegrating pigment concentrate

Also Published As

Publication number Publication date
US20030175400A1 (en) 2003-09-18

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE2020982C3 (de) Verwendung eines Zuckerproduktes als Trägermasse zur Herstellung direkt komprimierbarer Tabletten
EP0252881B1 (de) Aufnehmbare verdichtete gepresste Fasertabletten-Zusammensetzung
JPH0378987B2 (de)
DE102010009654B4 (de) Instant- Teegetränkezusammensetzung
DE60220162T2 (de) Tablettenförmige brühe
DE102010025323A1 (de) Neue Süßstoffzusammensetzungen
EP2178388B1 (de) Instant-kaffeezubereitung mit verbesserter schaumbildung
EP2296496B1 (de) Granulate für die herstellung von kalorienreduzierten instant-getränken
DE10211427A1 (de) Zur alsbaldigen Auflösung in Flüssigkeit bestimmter Preßling
DE1917550A1 (de) Instant-Getreideprodukte
EP2374363A1 (de) Fleischzusammensetzung, enthaltend texturiertes pflanzliches Protein, Verfahren zu deren Herstellung, sowie Fleischersatzprodukt
CH627054A5 (en) Process for preparing a foodstuff preparation or animal feed preparation.
EP2665366B1 (de) Kalorienreduizierte zubereitungen für die herstellung von instant-getränken und deren herstellung
EP2670253B1 (de) Kalorienreduzierte zusammensetzungen für die herstellung von kakaohaltigen instant-getränken
DE19919204A1 (de) Preßling zur Bereitung von Getränken und Verfahren zu seiner Herstellung
EP2432332B1 (de) Sucralosehaltige süssstoffzusammensetzungen
EP4056044A1 (de) Kapsel sowie deren herstellung und verwendung
AT11228U1 (de) Teeextrakt
DE102016113506A1 (de) Agglomerate für Instant-Getränkezusammensetzungen
DE1767161C3 (de) Verfahren zum Herstellen eines knusprigen, aufgeblähten fintierten Nahrungsmittels
CN1141744A (zh) 槟榔汁及其饮料的制取方法
EP3257384B1 (de) Verfahren zur herstellung eines saftgetränks
DE915773C (de) Verfahren zur Herstellung von Nahrungsmitteln aus Getreidearten
DE102021111185A1 (de) Verwendung eines Gemisches aus Fruchtfaser und niederverestertem Pektin zur Herstellung eines Nahrungs- oder Futtermittels
DE102006007829A1 (de) Verfahren zur Herstellung eines lagerfähigen Konzentrats aus Gewächsen

Legal Events

Date Code Title Description
OP8 Request for examination as to paragraph 44 patent law
8130 Withdrawal