CN103584230A - 一种润肠通便的饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种润肠通便的饮料及其制备方法，其特征在于：原料包括玉米汁、胡萝卜汁、红薯汁、香蕉汁、梨汁、火龙果汁和猕猴桃汁，各种原料以重量百分比计配方为：玉米汁7~12%、胡萝卜汁7~12%、红薯汁7~12%、香蕉汁6~10%、梨汁6~10%、火龙果汁5~8%、猕猴桃汁5~8%、蜂蜜水3~5%、牛奶15~35%、稳定剂0.5%、柠檬酸0.1％~0.6％，余量为水，其制备方法包括选料、混合、磨浆、过滤、调配、均质、脱气、灌装、巴氏灭菌和冷却保存。本发明配方纤维含量较高、营养丰富，具有促进肠胃蠕动、润肠通便，清热解毒的作用，缓解了人们由于压力过大、上火导致的肠胃问题。
Description
技术领域
本发明涉及一种健康保健型的饮料，具体涉及一种具有润肠通便效果的饮料及其加工制备方法。
背景技术
如今，随着现代生活节奏的加快、工作压力的加大，社会的老龄化和饮食习惯的改变、疾病谱的变化等对疾病的影响，便秘已成为影响现代人生活质量的重要因素之一，而且与大肠癌发病关系密切。便秘是一个常见的临床症状，表现为粪便干结，排便困难、粪便重量和次数减少。便秘，可由许多原因引起如神经源性，全身疾病等，称继发性便秘。如便秘不存在引起便秘的器质性病变称功能性便秘，以往曾认为是单纯性便秘、习惯性便秘或特发性便秘等。便秘患者滥用泻剂导致的泻剂性肠病和结肠黑变病已引起大家的关注，因为结肠黑变病与结肠癌有关，因此功能性便秘的治疗越来越受到重视，也需要通过日常饮食调理达到修复肠道的作用。
发明内容
本发明就是针对上述现状，提供了一种具有促进肠胃蠕动、润肠通便，清热解毒的饮料，并采用了如下生产、制备工艺。
一种润肠通便的饮料及其制备方法，其特征在于，以重量百分比计配方为：玉米汁7~12%、胡萝卜汁7~12%、红薯汁7~12%、香蕉汁6~10%、梨汁6~10%、火龙果汁5~8%、猕猴桃汁5~8%、蜂蜜水3~5%、牛奶15~35%、稳定剂0.5%、柠檬酸0.1％~0.6％，余量为水。
其中，上述玉米汁中含有丰富的粗纤维，能加速肠胃中致癌物质和其他毒物的排出，便秘者食用后，可起到缓解病情、润肠通便的作用。
所述胡萝卜汁中不仅含有较多的钙、磷、铁以及维生素B1等，生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，并能起到润肠通便、排毒的作用。
所述红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，具有清肠通便排毒的作用。
所述香蕉汁选用成熟的香蕉榨制而成，具有润肠通便的效果，由于其含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动。
所述梨汁具有生津、去火、润肺的功效，具有能加快肠道蠕动、促进排便的功效。
所述火龙果选用新鲜、成熟的火龙果榨制而成，火龙果是一种低能量、高纤维的水果，水溶性膳食纤维含量非常丰富，因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。
所述猕猴桃汁选用新鲜的猕猴桃榨制而成，由于猕猴桃含有丰富的膳食纤维，每100克含3.4克；而很多人便秘时常用的香蕉仅含1.6克左右，促进肠道蠕动，明显缓解便秘症状。
其制备方法如下：
（1）选料、混合：选择新鲜冷藏的玉米汁、胡萝卜汁、红薯汁、香蕉汁、梨汁、火龙果汁和猕猴桃汁，充分搅拌均匀，过50目以下筛，滤去大粒的果肉和杂质，得到均匀的含果肉的混合果汁，备用。
（2）磨浆：将上述（1）得到的混合果汁通过胶体磨磨浆，并静置沉淀，取上层澄清的混合果汁浓缩得到浓缩液，混合果汁浓缩液取样，观察是否有肉眼可见颗粒状物质，如有颗粒状物质存在，需按颗粒大小调节胶体磨粗细度磨浆，直至无肉眼可见物，再加热至100℃沸腾状，保温3~5分钟。
（3）过滤：用100目的过滤网过滤，过滤后，将滤渣排出。
（4）调配：将上述过滤后的混合果汁浓缩液与蜂蜜水、牛奶、稳定剂、柠檬酸进行混合、调配。
（5）均质：再将混合调配液在60~75℃的温度下均质2次。
（6）脱气：然后泵入真空脱气机中，抽真空至真空度为90.67~93.33kPa。
（7）灌装封口：将均质后的饮料进行灌装封口。
（8）巴氏灭菌：采用杀菌锅进行灭菌，要求饮料中心温度达到≥85℃，且达到该中心温度的保持时间16~25分钟。
（9）冷却保存：用流动水迅速冷却至20~30℃后，于冷库中贮存。
上述玉米汁的制备可采用如下过程。
（1）选用甜玉米，用水煮熟，然后剥下玉米粒，备用。
（2）将剥好的熟玉米粒放进搅拌机里，加水，水和玉米粒的比例为2.5:1，搅拌时间为6-8分钟。
（3）搅拌好后，倒入低密度过滤网过滤，用铁勺推均。
（4）将过滤好的玉米汁再次倒入搅拌机里，搅拌时间为3~5分钟。
（5）将玉米汁倒入高密度过滤网中，再次用铁勺推均。
（6）玉米汁再次过滤好过倒入器皿中，并用80℃左右的温度加热2分钟。
上述均质是食品或化工行业生产中经常要运用的一项技术。食品加工中的均质就是指物料的料液在挤压，强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更均匀的相互混合，比如奶制品加工中使用均质机使牛奶中的脂肪破碎的更加细小，从而使整个产品体系更加稳定，牛奶会看起来更加洁白。均质主要通过均质机来进行的，是食品、乳品、饮料的行业的重要加工设备。
上述脱气通常是脱去氧气，其作用是：去除料液中的空气（氧气），抑制褐变、色素、维生素、香成分和其他物质的氧化，防止品质降低；去除附着于料液中悬散微粒气体，抑制微粒上浮，保持良好外观；防止罐装和高温杀菌时起泡影响杀菌；减少对容器内壁的腐蚀。
进一步的，本发明所述的润肠通便的饮料及其制备方法，以重量百分比计配方为：玉米汁8~10%、胡萝卜汁8~10%、红薯汁8~10%、香蕉汁7~9%、梨汁7~9%、火龙果汁6~7%、猕猴桃汁6~7%、蜂蜜水3~4%、牛奶20~30%，稳定剂0.5%，柠檬酸0.3％~0.5％，余量为水。
更进一步的，本发明所述的润肠通便的饮料及其制备方法，以重量百分比计配方为：玉米汁9%、胡萝卜汁9%、红薯汁9%、香蕉汁8%、梨汁8%、火龙果汁6.5%、猕猴桃汁6.5%、蜂蜜水3.5%、牛奶25%，稳定剂，0.5%，柠檬酸0.4％余量为水。
本发明所述饮料的包装为塑料瓶、玻璃瓶或易拉罐。
通过上述描述可知，本发明具有了如下优点和功效。
本发明通过采用玉米汁、胡萝卜汁、红薯汁、香蕉汁、梨汁、火龙果汁和猕猴桃汁，并经选料、混合、磨浆、过滤、调配、均质、脱气、灌装、巴氏灭菌和冷却保存等制备方法，制成的饮料成品具有纤维含量较高、营养丰富、入口爽滑、口感细腻的特点，具有促进肠胃蠕动、润肠通便、清热解毒的作用，有效缓解了现代人压力过大、上火导致的肠胃问题。
附图说明
通过下面结合附图，进行的详细描述，将更加充分地理解并认识本发明。
图1是本发明的制备方法方框图。
具体实施方式
以下结合附图对本发明的配方及制备方法进行进一步描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
如图1所示，图1是本发明的制备方法方框图。
实施例1：一种润肠通便的饮料及其制备方法，其特征在于，以重量百分比计配方为：玉米汁10%、胡萝卜汁9%、红薯汁8%、香蕉汁7%、梨汁7%、火龙果汁6%、猕猴桃汁6%、蜂蜜水4%、牛奶22%、稳定剂0.5%、柠檬酸0.3％，余量为水。
其中，上述玉米汁中含有丰富的粗纤维，能加速肠胃中致癌物质和其他毒物的排出，便秘者食用后，可起到缓解病情、润肠通便的作用。
所述胡萝卜汁中不仅含有较多的钙、磷、铁以及维生素B1等，生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，并能起到润肠通便、排毒的作用。
所述红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，具有清肠通便排毒的作用。
所述香蕉汁选用成熟的香蕉榨制而成，具有润肠通便的效果，由于其含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动。
所述梨汁具有生津、去火、润肺的功效，具有能加快肠道蠕动、促进排便的功效。
所述火龙果选用新鲜、成熟的火龙果榨制而成，火龙果是一种低能量、高纤维的水果，水溶性膳食纤维含量非常丰富，因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。
所述猕猴桃汁选用新鲜的猕猴桃榨制而成，由于猕猴桃含有丰富的膳食纤维，每100克含3.4克；而很多人便秘时常用的香蕉仅含1.6克左右，促进肠道蠕动，明显缓解便秘症状。
其制备方法如下：
（1）选料、混合：选择新鲜冷藏的玉米汁、胡萝卜汁、红薯汁、香蕉汁、梨汁、火龙果汁和猕猴桃汁，充分搅拌均匀，过50目以下筛，滤去大粒的果肉和杂质，得到均匀的含果肉的混合果汁，备用。
（2）磨浆：将上述（1）得到的混合果汁通过胶体磨磨浆，并静置沉淀，取上层澄清的混合果汁浓缩得到浓缩液，混合果汁浓缩液取样，观察是否有肉眼可见颗粒状物质，如有颗粒状物质存在，需按颗粒大小调节胶体磨粗细度磨浆，直至无肉眼可见物，再加热至100℃沸腾状，保温34分钟。
（3）过滤：用100目的过滤网过滤，过滤后，将滤渣排出。
（4）调配：将上述过滤后的混合果汁浓缩液与蜂蜜水、牛奶、稳定剂、柠檬酸进行混合、调配。
（5）均质：再将混合调配液在75℃的温度下均质2次。
（6）脱气：然后泵入真空脱气机中，抽真空至真空度为92.3kPa。
（7）灌装封口：将均质后的饮料进行灌装封口。
（8）巴氏灭菌：采用杀菌锅进行灭菌，要求饮料中心温度达到85℃，且达到该中心温度的保持时间20分钟。
（9）冷却保存：用流动水迅速冷却至25℃后，于冷库中贮存。
本实施例中，通过采用玉米汁、胡萝卜汁、红薯汁、香蕉汁、梨汁、火龙果汁和猕猴桃汁，并经选料、混合、磨浆、过滤、调配、均质、脱气、灌装、巴氏灭菌和冷却等制备方法，制成的饮料成品具有纤维含量较高、营养丰富、入口爽滑、口感细腻的特点，具有促进肠胃蠕动、润肠通便、清热解毒的作用，有效缓解了现代人压力过大、上火导致的肠胃问题。
实施例2：一种润肠通便的饮料及其制备方法，其特征在于，以重量百分比计配方为：玉米汁10%、胡萝卜汁9%、红薯汁7%、香蕉汁7%、梨汁6.5%、火龙果汁5.5%、猕猴桃汁5.5%、蜂蜜水3.5%、牛奶25%、稳定剂0.5%、柠檬酸0.5％，余量为水，其制备方法与实施例1相同。
实施例3：一种润肠通便的饮料及其制备方法，其特征在于，以重量百分比计配方为：玉米汁9%、胡萝卜汁9%、红薯汁7%、香蕉汁6%、梨汁6%、火龙果汁5%、猕猴桃汁5%、蜂蜜水3%、牛奶20%、稳定剂0.5%、柠檬酸0.4％，余量为水，其制备方法与实施例1相同。
虽然以上描述了本发明一种润肠通便的饮料及其制备方法的具体实施方式，但是熟悉本技术领域的技术人员应当理解，我们所描述的具体的实施例只是说明性的，而不是用于对本发明的范围的限定，熟悉本领域的技术人员在依照本发明的精神所作的等效的修饰以及变化，都应当涵盖在本发明的权利要求所保护的范围内。
Claims (4)
1.一种润肠通便的饮料及其制备方法，其特征在于，以重量百分比计配方为：玉米汁7~12%、胡萝卜汁7~12%、红薯汁7~12%、香蕉汁6~10%、梨汁6~10%、火龙果汁5~8%、猕猴桃汁5~8%、蜂蜜水3~5%、牛奶15~35%、稳定剂0.5%、柠檬酸0.1％~0.6％，余量为水；
其制备方法如下：
（1）选料、混合：选择新鲜冷藏的玉米汁、胡萝卜汁、红薯汁、香蕉汁、梨汁、火龙果汁和猕猴桃汁，充分搅拌均匀，过50目以下筛，滤去大粒的果肉和杂质，得到均匀的含果肉的混合果汁，备用；
（2）磨浆：将上述（1）得到的混合果汁通过胶体磨磨浆，并静置沉淀，取上层澄清的混合果汁浓缩得到浓缩液，混合果汁浓缩液取样，观察是否有肉眼可见颗粒状物质，如有颗粒状物质存在，需按颗粒大小调节胶体磨粗细度磨浆，直至无肉眼可见物，再加热至100℃沸腾状，保温3~5分钟；
（3）过滤：用100目的过滤网过滤，过滤后，将滤渣排出；
（4）调配：将上述过滤后的混合果汁浓缩液与蜂蜜水、牛奶、稳定剂、柠檬酸进行混合、调配；
（5）均质：再将混合调配液在60~75℃的温度下均质2次；
（6）脱气：然后泵入真空脱气机中，抽真空至真空度为90.67~93.33kPa；
（7）灌装封口：将均质后的饮料进行灌装封口；
（8）巴氏灭菌：采用杀菌锅进行灭菌，要求饮料中心温度达到≥85℃，且达到该中心温度的保持时间16~25分钟；
（9）冷却保存：用流动水迅速冷却至20~30℃后，于冷库中贮存。
2.根据权利要求1所述的润肠通便的饮料，其特征在于：玉米汁8~10%、胡萝卜汁8~10%、红薯汁8~10%、香蕉汁7~9%、梨汁7~9%、火龙果汁6~7%、猕猴桃汁6~7%、蜂蜜水3~4%、牛奶20~30%，稳定剂0.5%，柠檬酸0.3％~0.5％，余量为水。
3.根据权利要求1所述的润肠通便的饮料，其特征在于玉米汁9%、胡萝卜汁9%、红薯汁9%、香蕉汁8%、梨汁8%、火龙果汁6.5%、猕猴桃汁6.5%、蜂蜜水3.5%、牛奶25%，稳定剂，0.5%，柠檬酸0.4％余量为水。
4.根据权利要求1所述的润肠通便的饮料，其特征在于：所述饮料的包装为塑料瓶、玻璃瓶或易拉罐。
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