CN109497369A - 一种添加4种膳食纤维的酸梨汤制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种添加4种膳食纤维的酸梨汤制备方法,选取酸梨原汁、白砂糖、果胶、结晶果糖、低聚果糖、聚葡萄糖、柠檬酸、维生素C和纯净水按照优化好的比例在一容器内进行调配并搅拌均匀,然后进行灭菌、灌装、排气杀菌工艺,最后进行冷却即制得一种添加4种膳食纤维的酸梨汤。该酸梨汤酸甜适度、风味独特,适于各类人群饮用,尤其是加入了适量的膳食纤维,使其充分利用了膳食纤维所具有的辅助功能,加入了维生素C用于抗氧化、保鲜、防褐变和延长贮藏时间,同时,对果品酸梨加工方法简单,适宜工业化生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种添加4种膳食纤维的酸梨汤制备方法。
背景技术
酸梨是一种富含多种人体所需氨基酸、维生素、矿物质等营养成分的山地水果,主要产于我国北方燕山山脉及其南麓山地丘陵地区。中医理论认为:酸梨入肺、脾、心三经,具有良好的润肺止咳、和胃健脾、生津止渴、消食解酒、软化血管、增加冠脉血流量、改善心脑供血状况之功效。其不足之处是大多质粗、皮厚、口感较酸,所以人们一般不愿鲜食,多是将其储藏一段时间或是将其冷冻后食用,或是以酸梨加糖煮水的方式饮用,这样反而会造成果肉中的部分营养液被浪费。另外酸梨采收季节性很强,人们也无法常年食用。
为了解决以上所述缺憾,本发明公布了一种味道鲜美、风味独特、营养丰富、具有降血脂、通便、利尿、清肠健胃、预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病的酸梨汤制备方法。
发明内容
本发明的目的就是提供一种添加4种膳食纤维的酸梨汤制备方法,是通过下述技术方案实现的:选取酸梨原汁、白砂糖、果胶、结晶果糖、低聚果糖、聚葡萄糖、柠檬酸、维生素C和纯净水按照优化好的比例在一容器内进行调配并搅拌均匀,然后进行灭菌、灌装、排气杀菌工艺,最后进行冷却即制得一种添加4种膳食纤维的酸梨汤。
上述的一种添加4种膳食纤维的酸梨汤的制备方法,其特征在于包括下列步骤:
1.精选优质酸梨洗净、去梗、切碎、榨取原汁进行过滤,得滤液即为酸梨原汁。
2.将步骤1得到的酸梨原汁于调配罐中与配方I溶液在常温下进行混合,酸梨原汁重量与配方I溶液按重量百分比浓度分别为35%、65%。配方I溶液配方如下(均按重量百分比浓度):白砂糖5~10%,果胶2~3%,结晶果糖1~2%,低聚果糖1~2%,聚葡萄糖0.5~1%,柠檬酸0.1~0.5%,维生素C 0.1~0.3%,纯净水35~65%。
对调配罐中的混合液充分搅拌均匀。
3.将步骤2得到的充分搅拌均匀后的混合液于灭菌锅内灭菌1min,灭菌温度为98℃。
4.将步骤3得到的灭菌后的混合液在不低于88℃下进行定量装罐。
5.将步骤4得到的罐立即放入杀菌锅内进行排气灭菌,排气灭菌时间10min,灭菌温度为98℃。
6.将步骤5得到的排气灭菌后的罐在冷藏室内进行冷却到10℃,冷却后的混合液即为一种添加4种膳食纤维的酸梨汤成品,将之存放在储罐内随时待用,即可兑水稀释饮用,也可直接饮用。
按上述步骤制备的一种添加4种膳食纤维的酸梨汤成品,是以酸梨原汁为主要原料,加入白砂糖、膳食纤维(果胶、结晶果胶、低聚果胶、聚葡萄糖)、柠檬酸、纯净水等辅料调制而成,使酸梨汤酸甜适度、风味独特,适于各类人群饮用,尤其是加入了适量的膳食纤维,使其充分利用了膳食纤维所具有的辅助功能,加入了维生素C用于抗氧化、保鲜、防褐变和延长贮藏时间,同时,对果品酸梨加工方法简单,适宜工业化生产。
具体实施方式
制备100kg添加4种膳食纤维的酸梨汤。
1.精选优质酸梨100kg洗净、去梗、切碎、榨取原汁进行过滤,得滤液即为酸梨原汁。
2.将步骤1得到的酸梨原汁称取35kg于调配罐中与配方I溶液在常温下进行混合,酸梨原汁重量与配方工溶液按重量百分比浓度分别为35%、65%。配方I溶液配方如下(均按重量百分比浓度):白砂糖10%,果胶3%,结晶果糖2%,低聚果糖1%,聚葡萄糖0.5%,柠檬酸0.3%,维生素C 0.3%,纯净水47.9%。
对调配罐中的混合液充分搅拌均匀。
3.将步骤2得到的充分搅拌均匀后的混合液于灭菌锅内灭菌1min,灭菌温度为98℃。
4.将步骤3得到的灭菌后的混合液在不低于88℃下进行定量装罐。
5.将步骤4得到的罐立即放入杀菌锅内进行排气灭菌,排气灭菌时间10min,灭菌温度为98℃。
6.将步骤5得到的排气灭菌后的罐在冷藏室内进行冷却到10℃,冷却后的混合液即为一种添加4种膳食纤维的酸梨汤成品,将之存放在储罐内随时待用,即可兑水稀释饮用,也可直接饮用。
Claims (1)
1.一种添加4种膳食纤维的酸梨汤制备方法,其特征在于将过滤后的酸梨原汁于调配罐中与配方I溶液在常温下进行混合,酸梨原汁重量与配方I溶液按重量百分比浓度分别为35%、65%。配方I溶液配方如下(均按重量百分比浓度):白砂糖5~10%,果胶2~3%,结晶果糖1~2%,低聚果糖1~2%,聚葡萄糖0.5~1%,柠檬酸0.1~0.5%,维生素C 0.1~0.3%,纯净水35~65%。
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CN102188026A (zh) * | 2011-05-27 | 2011-09-21 | 天津市恒真源食品科技有限责任公司 | 润肺酸梨汁及其制备方法 |
CN103976438A (zh) * | 2014-05-16 | 2014-08-13 | 安徽宇宁生物科技有限公司 | 一种膳食纤维饮料配方 |
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Non-Patent Citations (1)
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邱正宏: "《一瘦一辈子.2.邱医帮你瘦》", 31 December 2016, 科学技术文献出版社 * |
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