CN100475059C - 利用芫根制备具有抗缺氧、抗疲劳功能的产品的方法 - Google Patents

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CN100475059C CNB2007100909349A CN200710090934A CN100475059C CN 100475059 C CN100475059 C CN 100475059C CN B2007100909349 A CNB2007100909349 A CN B2007100909349A CN 200710090934 A CN200710090934 A CN 200710090934A CN 100475059 C CN100475059 C CN 100475059C
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一种利用芫根制备抗缺氧、抗疲劳功能产品的方法,是将芫根清洗、去皮、预煮、打浆后得到的芫根汁,通过调配、均质、灌装、杀菌得到抗缺氧、抗疲劳系列饮品。或将打浆后得到的芫根浆,通过化糖、真空熬制制备芫根果酱。芫根饮品中还可以添加西藏特有的蕨麻、藏红花、红景天等几种名贵中草药以及苹果、梨等水果,增加产品的风味和功效性。制备饮品过程中的残渣还可以添加到芫根果酱中,从而使产品富含纤维。本发明产品不仅丰富了当前芫根产品的品种和形式,提高了经济效益,还将芫根这种独具高原特色的宝贵资源带给更多的消费者。

Description

利用芫根制备具有抗缺氧、抗疲劳功能的产品的方法 技术领域
本发明属于食品深加工领域,主要涉及以高原特色资源芫根为原料,制备抗 缺氧、抗疲劳功能产品。
背景技术
芫根是生长在高海拔独有的药食两用植物,种植技术历史悠久,其外形象圆 形萝卜,味甜,密实度高,具有清热解毒、滋补增氧的功能,是纯天然绿色食品。 芫根富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁和微生素等20多种人体所需营养成分, 对抗缺氧,抗疲劳,水土不服等症状起到显著的缓解功效。
我国西藏等地芫根资源十分丰富,但是由于民众对于芫根资源的认知度不 高、产地现有加工技术水平低等诸多因素影响,芫根资源还主要用于直接食用, 或加工成榨菜,虽然味道很好,但是产品附加值低,没有使这一宝贵资源得到有 效开发利用。
发明内容
本发明是以芫根为主要原料,经特殊加工去除异味后,运用先进的技术手段 将芫根加工成抗缺氧、抗疲劳功能产品,不仅丰富了芫根产品的品种和形式,提 高了经济效益,还可以将芫根这种独具高原特色的宝贵资源带给更多的消费者。
本发明是通过如下步骤实现上述目的的:芫根经原料处理、打浆后得到芫根 浆,再根据不同产品的需要调配辅料,经进一步加工得到芫根抗缺氧、抗疲劳功
上述的芫根的原料处理是先清洗后用去皮刀去除表皮,将得到的芫根肉切成 2〜5mra的薄片,于5〜10倍护色液水中煮沸5〜30min,护色液按重量百分比加 入0. 1〜0. 2%食盐、0. 2〜0. 6%拧檬酸、0.1〜0. 6%异Vc—Na,然后浸泡在清水中 冷却待用。
上述的打桨工序是将经过原料处理后的芫根片加入1〜2倍的水打浆,水中按重量百分比添加0. 05〜0. 1%食盐、0. 1〜0. 5%柠檬酸、0. 1〜0. 5%异Vc — Na, 打浆后得到芫根浆;芫根浆采用孔径1 mm的滤布过滤,滤液用胶体磨细磨后得 到芫根汁。
上述的调配辅料处理是将蕨麻、藏红花、红景天分别放入水中浸提,过滤后 分别得到蕨麻汁、藏红花汁、红景天汁。
上述的调配辅料处理还包括将苹果、梨等水果经去皮,去核,切块,加入护 色液打浆,过滤后分别得到苹果汁和梨汁等水果汁以及果肉滤渣。 根据上述的制作方法可以制成芫根饮品-
1. 调配:取芫根汁20〜50%,白砂糖3〜7%,柠檬酸0. 05〜0. 8%,增稠剂0. l〜
0.3%,其他为纯净水。其中增稠剂比例为黄原胶:海藻酸钠:羧甲基纤维素钠
=1:1:0.5。其中单纯的芫根汁还可以添加其他汁液如:a取芫根汁20〜509G, 蕨麻汁0.01〜10%,苹果汁0~5%,梨汁0〜5%;或b取芫根汁20~50%,藏红花 汁0. 01〜5%,苹果汁0〜5%,梨汁0〜5%;或c取芫根汁20〜50%,红景天汁0.01〜 10%,苹果汁0〜5%,梨汁0〜5%。
2. 均质、灌装:将调配好的饮品加热至80〜9(TC,经均质机均质后,灌装、 封口。
3. 杀菌:常压下90〜100'C杀菌25〜40min,得到抗缺氧、抗疲劳芫根饮品。 根据上述的制作方法还可以制成芫根果酱:
1. 混合:将芫根浆与制备饮品时剩余的芫根果肉渣、苹果果肉渣、梨果肉渣 以及水混合得到复合果浆,其中芫根浆为20〜40%,其它三种果肉渣均为10~ 20%,其余为水。还可以根据不同需要添加黄桃、哈密瓜等其他水果制备不同口 味的果酱。
2. 化糖:将白砂糖与水混和制备成60〜75%的糖浆待用。
3. 真空熬制:将混合得到的复合果浆按重量加入1~2倍的60〜75%的糖浆, 于温度50'C〜60'C, 真空度为85kPa〜95 kPa的条件下进行真空浓縮,固形物 达到45〜55° BX,加入复合果浆和糖浆总重量8~12%的果胶粉,0. 5〜1%的淀粉, 继续浓縮5〜15min,加入0. 1〜0. 5%的柠檬酸,至酱体通透,可溶性固形物达50〜55° BX为止。
4. 装罐密封:趁热装罐,装罐温度不能低于80'C ,及时密封。
5. 菌冷却:95°C〜1(XTC温度下杀菌30〜40min,取出后分段冷却到38 'C〜4(TC ,擦干罐外水分,得到富含纤维的芫根果酱。 与现有技术相比本发明具有如下优点
1. 本发明根据芫根的特性,采取切片、预煮等工艺配合,有效去除了芫根 本身的异味。
2. 制备饮品的过程中添加蕨麻、红景天、藏红花等其他高原特色资源,在 发挥芫根抗缺氧、抗疲劳功效的同时,进一步增加产品的功效性。
3. 饮品和果酱的加工配方中,苹果、梨等水果的加入,不仅增加了产品的 营养,更为产品赋予了丰富的口味,弥补了产品风味不足的缺憾。
4. 利用饮品加工过程中产生的残渣制备果酱,使得到的果酱产品富含纤维, 更能满足当前的健康需求。同时使原料得到充分开发和利用,提高芫根的附加值。
5. 本发明将芫根加工成抗缺氧、抗疲劳功能产品,不仅丰富了芫根产品的 品种和形式,提高了经济效益,还可以将芫根这种独具高原特色的宝贵资源带给 更多的消费者。
具体实施方式:
实施例1将芫根用清水浸泡清洗,去除表面泥沙及其他杂质,用去皮刀去除 表皮得到的芫根肉切成2mm的薄片,于5倍护色液水中煮沸5rain,护色液按重 量百分比加入0.1%食盐、0. 6%柠檬酸、0.1%异Vc—Na,然后浸泡在清水中冷却, 捞出芫根片加入1倍的水打浆,水中按重量百分比添加0. 05%食盐、0. 1%柠檬酸、 0.5X异Vc—Na,打浆后得到芫根浆采用孔径1咖的滤布过滤,滤液用胶体磨细 磨后得到芫根汁。取芫根汁50%,白砂糖7%,柠檬酸0.8%,增稠剂0.3%,其他
为纯净水。其中增稠剂比例为黄原胶:海藻酸钠:羧甲基纤维素钠=1 : l: 0.5。
将调配好的饮品加热至80'C,经均质机均质后,灌装、封口,常压下100'C杀菌 25min,得到抗缺氧、抗疲劳芫根饮品。
实施例2将芫根用清水浸泡清洗,去除表面泥沙及其他杂质,用去皮刀去除
6表皮。将得到的芫根肉切成5mm的薄片,于IO倍护色液水中煮沸30min,护色 液按重量百分比加入0.2%食盐、0.2%柠檬酸、0.6W异Vc—Na,然后浸泡在清水 中冷却,捞出芫根片加入2倍的水打浆,水中按重量百分比添加0. 1%食盐、0. 5% 柠檬酸、0.W异Vc—Na,打浆后用孔径lmm的滤布过滤,滤液用胶体磨细磨后 得到芫根汁。苹果去皮,去核,切块,加入1倍重量的护色液打浆,护色液中按 重量百分比添加1.0%柠檬酸、0. 1%异Vc—Na,打浆后采用孔径1 mm的滤布过 滤,滤液用胶体磨细磨后得到苹果汁。调配时取芫根汁30%,苹果汁5%,白砂糖 3%,柠檬酸0.05%,增稠剂0.1%,其他为纯净水。其中增稠剂比例为黄原胶:海
藻酸钠:羧甲基纤维素钠=1: i: 0.5。将调配好的饮品加热至90'c,经均质机
均质后,灌装、封口,常压下90'C杀菌40min,得到抗缺氧、抗疲劳芫根饮品。
实施例3将芫根用清水浸泡清洗,去除表面泥沙及其他杂质,用去皮刀去除 表皮。将得到的芫根肉切成3mm的薄片,于6倍护色液水中煮沸20min,护色液 按重量百分比加入O. 15%食盐、0.3%柠檬酸、0.4W异Vc—Na,然后浸泡在清水中 冷却,捞出芫根片加入2倍的水打浆,水中按重量百分比添加0.5%食盐、0.3% 柠檬酸、0.3劣异Vc—Na,打浆后得到芫根桨采用孔径1 mm的滤布过滤,滤液用 胶体磨细磨后得到芫根汁。梨去皮,去核,切块,加入1倍重量的护色液打浆, 护色液中按重量百分比添加1.5%柠檬酸、0. W异Vc—Na,打浆后采用孔径l咖 的滤布过滤,滤液用胶体磨细磨后得到梨汁。调配时取芫根汁30%,梨汁5%,白 砂糖4%,柠檬酸0.12%,增稠剂0.2%,其他为纯净水。其中增稠剂比例为黄原
胶:海藻酸钠:羧甲基纤维素钠=1 : i : 0.5。将调配好的饮品加热至85'c,经
均质机均质后,灌装、封口,常压下95'C杀菌30min,得到抗缺氧、抗疲劳芫根 饮品。
实施例4将芫根用清水浸泡清洗,去除表面泥沙及其他杂质,用去皮刀去除 表皮。将得到的芫根肉切成4mm的薄片,于6倍护色液水中煮沸15min,护色液 按重量百分比加入O. 15%食盐、0.4%柠檬酸、0.3W异Vc—Na,然后浸泡在清水中 冷却,捞出芫根片加入1. 5倍的水打浆,水中按重量百分比添加0. 8%食盐、0. 3% 柠樣酸、0.3W异Vc—Na,打浆后得到芫根浆采用孔径1 mm的滤布过滤,滤液用 胶体磨细磨后得到芫根汁。取蕨麻清洗后加入重量10倍水于8(TC条件下浸提8h,过滤后得到蕨麻汁。调配时取芫根汁30%,蕨麻汁10%,白砂糖5%,柠檬酸0. 5%,
增稠剂0.2%,其他为纯净水。其中增稠剂比例为黄原胶:海藻酸钠:羧甲基纤 维素钠=1 : i : 0.5。将调配好的饮品加热至85°c,经均质机均质后,灌装、封 口,常压下95'C杀菌30min,得到抗缺氧、抗疲劳芫根饮品。
实施例5将芫根用清水浸泡清洗,去除表面泥沙及其他杂质,用去皮刀去除 表皮。将得到的芫根肉切成3mm的薄片,于8倍护色液水中煮沸25min,护色液 按重量百分比加入0.2%食盐、0.3%柠檬酸、0.5W异Vc—Na,然后浸泡在清水中 冷却,捞出芫根片加入2倍的水打浆,水中按重量百分比添加0.5%食盐、0.4% 柠檬酸、0.3X异Vc—Na,打浆后得到芫根浆采用孔径1 mm的滤布过滤,滤液用 胶体磨细磨后得到芫根汁。取藏红花加入重量IO倍水于30'C条件下浸提2h,过 滤后得到藏红花汁。调配时取芫根汁40%,藏红花汁5%,白砂糖5%,柠檬酸0. 6%, 增稠剂0.25%,其他为纯净水。其中增稠剂比例为黄原胶:海藻酸钠:羧甲基纤
维素钠=1: i: 0.5。将调配好的饮品加热至85'c,经均质机均质后,灌装、封
口,常压下95'C杀菌30min,得到抗缺氧、抗疲劳芫根饮品。
实施例6将芫根用清水浸泡清洗,去除表面泥沙及其他杂质,用去皮刀去除 表皮。将得到的芫根肉切成3mm的薄片,于8倍护色液水中煮沸20min,护色液 按重量百分比加入0.1%食盐、0.3%柠檬酸、0.4W异Vc—Na,然后浸泡在清水中 冷却,捞出芫根片加入1倍的水打浆,水中按重量百分比添加0.8%食盐、0.3% 柠檬酸、0.4W异Vc—Na,打浆后得到芫根浆釆用孔径lmm的滤布过滤,滤液用 胶体磨细磨后得到芫根汁。取红景天干粉加入重量10倍水于7(TC条件下浸提8h, 过滤后得到红景天汁。调配时取芫根汁40%,红景天汁10%,白砂糖5%,柠檬酸 0.3%,增稠剂0.25%,其他为纯净水。其中增稠剂比例为黄原胶:海藻酸钠:羧
甲基纤维素钠=1: i: 0.5。将调配好的饮品加热至90'c,经均质机均质后,灌
装、封口,常压下95'C杀菌30min,得到抗缺氧、抗疲劳芫根饮品。
实施例7将芫根用清水浸泡清洗,去除表面泥沙及其他杂质,用去皮刀去 除表皮p将得到的芫根肉切成2〜5mm的薄片,于8倍护色液水中煮沸10min, 护色液按重量百分比加入O. 2%食盐、0.3%柠檬酸、0.4X异Vc—Na,然后浸泡在 清水中冷却,捞出芫根片加入2倍的水打浆,水中按重量百分比添加0. 05%食盐、0. 1%柠檬酸、0.4先异Vc—Na,打浆后得到芫根浆采用孔径lmm的滤布过滤,滤 液用胶体磨细磨后得到芫根汁。取蕨麻清洗后加入重量10倍水于90'C条件下浸 提20h,过滤后得到蕨麻汁。苹果去皮,去核,切块,加入l倍重量的护色液打 浆,护色液中按重量百分比添加0.5%柠檬酸、0.5X异Vc—Na,打浆后采用孔径 1 mm的滤布过滤,滤液用胶体磨细磨后得到苹果汁。梨去皮,去核,切块,加 入l倍重量的护色液打浆,护色液中按重量百分比添加0.6%柠檬酸、0.4先异Vc 一Na,打桨后采用孔径lmin的滤布过滤,滤液用胶体磨细磨后得到梨汁。调配 时取芫根汁30%,蕨麻汁6%,苹果汁3%,梨汁25%,白砂糖4%,柠檬酸0.6%, 增稠剂0.3%,其他为纯净水。其中增稠剂比例为黄原胶:海藻酸钠:羧甲基纤
维素钠=1 : l: 0.5。将调配好的饮品加热至9(TC,经均质机均质后,灌装、封
口,常压下100'C杀菌30min,得到抗缺氧、抗疲劳芫根饮品。
实施例8将芫根用清水浸泡清洗,去除表面泥沙及其他杂质,用去皮刀去除 表皮。将得到的芫根肉切成3mm的薄片,于6倍护色液水中煮沸30rain,护色液 按重量百分比加入0.2%食盐、0.3%柠檬酸、0.5免异Vc—Na,然后浸泡在清水中 冷却,捞出芫根片加入1倍的水打浆,水中按重量百分比添加0.05%食盐、0.1% 柠檬酸、0.5X异Vc—Na,打浆后得到芫根浆采用孔径lran的滤布过滤,滤液用 胶体磨细磨后得到芫根汁。取藏红花加入重量10倍水于4(TC条件下浸提lh,过 滤后得到藏红花汁。苹果去皮,去核,切块,加入1倍重量的护色液打浆,护色 液中按重量百分比添加1.5%柠檬酸、0.1%异Vc—Na,打浆后采用孔径1 mm的 滤布过滤,滤液用胶体磨细磨后得到苹果汁,果肉滤渣放置留做果酱。梨去皮, 去核,切块,加入1倍重量的护色液打浆,护色液中按重量百分比添加0.5%柠 檬酸、0. W异Vc—Na,打桨后采用孔径lmm的滤布过滤,滤液用胶体磨细磨后 得到梨汁。调配时取芫根汁20%,藏红花汁1%,苹果汁2%,梨汁2%,白砂糖3%, 柠檬酸0.05%,增稠剂0.3%,其他为纯净水。其中增稠剂比例为黄原胶:海藻酸
钠:羧甲基纤维素钠=1 : i: 0.5。将调配好的饮品加热至%'c,经均质机均质 后,灌装、封口,常压下95r杀菌25min,得到抗缺氧、抗疲劳芫根饮品。
实施例9将芫根用清水浸泡清洗,去除表面泥沙及其他杂质,用去皮刀去 除表皮。将得到的芫根肉切成2mm的薄片,于10倍护色液水中煮沸30min,护
9色液按重量百分比加入O. 15%食盐、0.2%柠檬酸、0.4W异Vc—Na,然后浸泡在清 水中冷却,捞出芫根片加入2倍的水打浆,水中按重量百分比添加0. 1%食盐、 0.2%柠檬酸、0.4鬼异Vc — Na,打浆后得到芫根浆采用孔径1 mm的滤布过滤,滤 液用胶体磨细磨后得到芫根汁。取红景天干粉加入重量20倍水于8(TC条件下浸 提5h,过滤后得到红景天汁。梨去皮,去核,切块,加入1倍重量的护色液打 浆,护色液中按重量百分比添加0.5%柠檬酸、0.4免异Vc—Na,打浆后采用孔径 1 mm的滤布过滤,滤液用胶体磨细磨后得到梨汁。调配时取芫根汁30%,红景 天汁5%,梨汁5%,白砂糖6%,柠檬酸0. 3%,增稠剂0. 3%,其他为纯净水。其
中增稠剂比例为黄原胶:海藻酸钠:羧甲基纤维素钠=1 :i:o. 5。将调配好的饮 品加热至85。C,经均质机均质后,灌装、封口,常压下9(TC杀菌30min,得到 抗缺氧、抗疲劳芫根饮品。
实施例IO将芫根浆40%,芫根果肉渣20%,其余为水,混合得到的复合果 浆按重量加入2倍的60〜75%的糖浆,于温度60°C ,真空度为85kPa的条件下 进行真空浓縮,固形物达到55° BX,加入复合果浆和糖浆总重量8%的果胶粉, 1%的淀粉,继续浓縮15min,加入0. 1%的柠檬酸,至酱体通透,可溶性固形物 达55° BX为止,80'C趁热装罐,及时密封,于95。C温度下杀菌40min,取出后 分段冷却到38'C,擦干罐外水分,得到富含纤维的芫根果酱。
实施例ll将芫根浆30%,芫根果肉渣15%,其余为水混合得到的复合果浆 按重量加入1倍的75%的糖浆,于温度50'C,真空度为95kPa的条件下进行真 空浓縮,固形物达到45° BX,加入复合果浆和糖浆总重量10%的果胶粉,0.5% 的淀粉,继续浓縮10min,加入0.3%的柠檬酸,至酱体通透,可溶性固形物达 52° BX为止,80'C趁热装罐,及时密封,于iOO'C温度下杀菌30min,取出后 分段冷却到40'C ,擦干罐外水分,得到富含纤维的芫根果酱。
实施例12取芫根浆20%,芫根果肉渣10%、苹果果肉渣15%、梨果肉渣10%, 其余为水,得到的复合果浆,按重量加入2倍的60%的糖浆,于温度60'C,真 空度为90kPa的条件下进行真空浓縮,固形物达到50° BX,加入复合果浆和糖 桨总重量10%的果胶粉,0.6%的淀粉,继续浓缩12min,加入0. 2%的柠檬酸, 至酱体通透,可溶性固形物达52。 BX为止,80'C趁热装罐,及时密封,于95'C温度下杀菌30min,取出后分段冷却到38'C,擦千罐外水分,得到富含纤维的芫 根果酱。
实施例13取芫根浆25%,芫根果肉渣10%、苹果果肉渣20%、梨果肉渣10%, 其余为水,得到的复合果浆,按重量加入1倍75%的糖浆,于温度50'C,真空 度为85kPa的条件下进行真空浓縮,固形物达到50° BX,加入复合果浆和糖桨 总重量9%的果胶粉,0.6%的淀粉,继续浓縮13min,加入0.4%的柠檬酸,至酱 体通透,可溶性固形物达52° BX为止,80'C趁热装罐,密封,于95'C温度下杀 菌30min,取出后分段冷却到4(TC ,擦干罐外水分,得到富含纤维的芫根果酱。

Claims (7)

1.一种利用芫根制备抗缺氧、抗疲劳功能产品的方法,其特征在于: 芫根清洗后用去皮刀去除表皮,将得到的芫根肉切成2~5mm的薄片,于5~10倍护色液水中煮沸5~30min,护色液按重量百分比加入0.1~0.2%食盐、0.2~0.6%柠檬酸、0.1~0.6%异Vc-Na,然后浸泡在清水中冷却待用; 预煮后的芫根片加入1~2倍的水打浆,水中按重量百分比添加0.05~0.1%食盐、0.1~0.5%柠檬酸、0.1~0.5%异Vc-Na,打浆后得到芫根浆; 芫根浆采用孔径1mm的滤布过滤,滤液用胶体磨细磨后得到芫根汁,滤渣待用。
2. 根据权利要求1所述一种利用芫根制备抗缺氧、抗疲劳功能产品的方法, 其特征在于:取芫根汁20〜50%,白砂糖3〜7%,柠檬酸0. 05〜0. 8%,增稠剂0.1~0.3%,其他为纯净水,调配成芫根饮品,其中增稠剂比例为黄原胶:海藻酸钠: 羧甲基纤维素钠=1: l :0.5。
3. 根据权利要求l所述一种利用芫根制备抗缺氧、抗疲劳功能产品的方法,其特征在于:芫根饮品调配时添加蕨麻汁或藏红花汁或红景天汁0.01〜10%,以 及苹果汁0〜5%和梨汁0〜5%,所述原料汁的制备方法如下,(1) 蕨麻:取蕨麻清洗后加入重量5〜10倍水于80〜9(TC条件下浸提8〜20h, 过滤后得到蕨麻汁;(2) 藏红花:取藏红花加入重量5〜10倍水于30〜4(TC条件下浸提1〜2h, 过滤后得到藏红花汁;(3) 红景天:取红景天干粉加入重量5〜20倍水于60〜80'C条件下浸提5〜 10h,过滤后得到红景天汁;(4) 苹果:苹果去皮,去核,切块,加入1倍重量的护色液打浆,护色液中 按重量百分比添加0. 5~1. 5%柠檬酸、0.1~0. 5%异Vc—Na,打浆后采用孔径1咖 的滤布过滤,滤液用胶体磨细磨后得到苹果汁,果肉滤渣放置留做果酱;(5) 梨:梨去皮,去核,切块,加入1倍重量的护色液打浆,护色液中按重 量百分比添加0. 5〜1. 5%柠檬酸、0.1〜0. 5%异Vc—Na,打浆后釆用孔径1 mm的滤布过滤,滤液用胶体磨细磨后得到梨汁,果肉滤渣放置留做果酱。
4. 根据权利要求1所述一种利用芫根制备抗缺氧、抗疲劳功能产品的方法, 其特征在于:均质、灌装是将调配好的饮品加热至80〜90'C,经均质机均质后, 灌装、封口,杀菌是常压下90〜100。C, 25〜40min。
5. —种利用芫根制备抗缺氧、抗疲劳功能产品的方法,其特征在于:将权利 要求l所述芫根经清洗、去皮、预煮、打浆得到芫根浆,与权利要求3制备饮品 时剩余的果肉渣混合得到复合果浆,然后经化糖、真空熬制后,趁热装罐,装罐 温度不能低于80'C ,及时密封,于95'C〜100°C温度下杀菌30〜40min,取 出后分段冷却到38'C〜4(TC ,擦干罐外水分,得到富含纤维的芫根果酱。
6. 根据权利要求5所述一种利用芫根制备抗缺氧、抗疲劳功能产品的方法, 其特征在于:制备富含纤维芫根果酱时,复合果浆中芫根浆为20〜40%,芫根果 肉渣、苹果果肉渣、梨果肉渣均为10〜20%,其余为水。
7. 根据权利要求5所述一种利用芫根制备抗缺氧、抗疲劳功能产品的方法, 其特征在于:真空熬制是将混合得到的复合果浆按重量加入1〜2倍的60〜75% 的糖浆,于温度5(TC〜60'C,真空度为85kPa〜95kPa的条件下进行真空浓縮, 固形物达到45〜55。 BX,加入复合果浆和糖浆总重量8〜12%的果胶粉,0. 5〜1% 的淀粉,继续浓縮5〜15min,加入0.1〜0. 5%的柠檬酸,至酱体通透,可溶性 固形物达50〜55° BX为止,得到富含纤维芫根果酱。
CNB2007100909349A 2007-03-28 2007-03-28 利用芫根制备具有抗缺氧、抗疲劳功能的产品的方法 Active CN100475059C (zh)

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