CN103976326A - 蒜梗萃取物的制造方法及其应用 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种蒜梗萃取物的制造方法及其应用，其至少包含有粉碎打浆、一次分离以及制得蒜精等制造步骤，可供利用一低温制程由蒜梗内萃取出蒜精，并应用于制造蒜精调味料、蒜香酒以及蒜香油等各种含蒜氨酸的产品，藉此，不仅可大幅提高蒜精的萃取品质，且能够开发出蒜梗的经济价值，以有效的回收再利用大蒜产业废弃不用的蒜梗，进而可改善蒜梗所造成的环境污染。

Description

蒜梗萃取物的制造方法及其应用
技术领域
本发明涉及一种蒜梗萃取物的制造方法及其应用有关。 
背景技术
由于大蒜所含有的蒜氨酸（Alliin），经氧气催化后会形成具抗菌效果的蒜素（Allicin），所以近年来在医学上逐渐受到重视。同时大蒜是历史悠久的食物，其特殊的辛辣口感与强烈味道，常年来一直为坊间饕客所推崇，使得大蒜在台湾的种植面积逐年增加。
    然而根据研究显示，蒜氨酸在大蒜的蒜头、蒜梗与蒜叶的含量分别为1.17 ％、0.41 ％与0.13 ％，而现有大蒜的采收方式，却只取用大蒜的蒜头部份，其采收后所剩下的蒜梗，多直接就地掩埋或焚烧，非常浪费，且其所含有的蒜氨酸容易裂解成硫化物，不仅臭味四溢，且会产生严重的空气污染。
此外，在现有大蒜的利用方式中，本领域人员就利用水蒸气蒸馏法、溶剂萃取法或超临界二氧化碳萃取法，将该蒜头制成一液状的蒜精，可供用于料理调味等用途，以解决使用者剥蒜头的麻烦，并降低辛辣味道所产生的不适，然而上述萃取法需要使用高温进行，容易让蒜氨酸受热裂解，导致萃取过程产生臭味，并大幅降低该蒜精的品质。
    是以，本案发明人在观察到上述缺点后，认为如何回收再利用该蒜梗，并提升蒜精的萃取品质，实有必要，而随有本发明的产生。
发明内容
有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种蒜梗萃取物的制造方法及其应用，其可由蒜梗萃取出蒜精，并进一步后制成各种含蒜氨酸的产品，而可回收再利用大蒜产业废弃不用的蒜梗。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案是这样实现的：一种蒜梗萃取物的制造方法，其特征在于，包含有下列制造步骤：
    A、粉碎打浆：将一蒜梗进行粉碎并打成浆状，以制得一蒜梗浆；
    B、一次分离：利用一分离工法，由该蒜梗浆内分离制得一蒜梗原汁；
    C、制得蒜精：先将该蒜梗原汁以低于冰点的温度进行冷藏，使该蒜梗原汁内所含有的水分结成冰块，再去除该冰块，以分离制得一蒜精。
进一步，在该粉碎打浆步骤与该一次分离步骤之间，更进一步包含有一入库冷藏步骤，其将该蒜梗浆置入一冷藏库进行冷藏，该冷藏库的温度控制于0至25 ℃间。
进一步，在该一次分离步骤与该制得蒜精步骤之间，更进一步包含有一二次分离步骤，其将分离出该蒜梗原汁后所制得的一蒜梗残渣，先与水混合后再利用该分离工法进行分离，以进一步洗出该蒜梗残渣内残存的蒜梗原汁。
进一步，在该制得蒜精步骤之后，更进一步包含有一制得蒜粉步骤，其将分离出该蒜梗原汁后所制得的一蒜梗残渣，先进行低温干燥再进行研磨，以制得一蒜粉。
进一步，该分离工法使用压榨或脱水的其中一种方式进行。
一种蒜精调味料，将利用制造方法所制得的蒜精，收集制成一蒜精调味料。
一种蒜香酒，将利用制造方法所制得的蒜精，进一步经过发酵及蒸馏，以制成一蒜香酒。
一种蒜香油，将利用制造方法所制得的蒜精，进一步与食用油混合后，再进行水分分解以制成一蒜香油。
一种蒜粉调味料，将制造方法所制得的蒜粉，进一步与该蒜精混合后，制成一蒜粉调味料。
一种蒜粉饲料，将利用所制得的蒜粉，进一步与畜牧用饲料混合后，制成一蒜粉饲料。
本发明达到的技术效果如下：本发明所提供的蒜梗萃取物的制造方法及其应用，透过该粉碎打浆、该一次分离、该制得蒜精以及该制得蒜粉等制造步骤，不仅可由蒜梗萃取出蒜精，以供后制成蒜精调味料、蒜香酒以及蒜香油等各种含蒜氨酸的产品，且因为本发明采用低温制程，所以可有效避免蒜氨酸受热分解，而可提高该蒜精的品质，同时萃取出蒜精后所制得的蒜梗残渣更可研磨成蒜粉，以供后制成蒜粉调味料与蒜粉饲料，从而使本发明能够开发出蒜梗的经济价值，以有效的回收再利用大蒜产业废弃不用的蒜梗，进而可降低蒜梗所造成的空气污染，以彻底解决大蒜产业污染的问题。
附图说明
图1为本发明的较佳实施例的步骤流程图。
图2为本发明的较佳实施例的制造流程图。
图3为本发明的较佳实施例的蒜精调味料的制造流程图。
图4为本发明的较佳实施例的蒜香酒的制造流程图。
图5为本发明的较佳实施例的蒜香油的制造流程图。
图6为本发明的较佳实施例的蒜粉调味料的制造流程图。
图7为本发明的较佳实施例的蒜粉饲料的制造流程图。
具体实施方式
请参阅图1以及图2所示，为本发明的较佳实施例的步骤流程图以及制造流程图，其揭露有一种蒜梗萃取物的制造方法100，该蒜梗萃取物的制造方法100，包含有下列制造步骤：
A、粉碎打浆10：首先先人工筛选出一蒜梗，并将该蒜梗经过清洗后，利用一粉碎机进行粉碎，并进一步将该粉碎的蒜梗打成浆状，以制得一蒜梗浆。
B、入库冷藏20：将该蒜梗浆装桶封存后，置入一冷藏库进行冷藏，其中，该冷藏库的温度控制于0至25 ℃间。
C、一次分离30：利用一分离工法，由该蒜梗浆内分离制得一蒜梗原汁，其中，该分离工法使用压榨或脱水的其中一种方式进行，在本实施例中，使用一压榨机对该蒜梗浆进行压榨，以榨出该蒜梗浆内所含的蒜梗原汁，并使分离出该蒜梗原汁的蒜梗浆形成一蒜梗残渣。
D、二次分离40：将分离出该蒜梗原汁后所制得的该蒜梗残渣，先与水混合后再利用该分离工法进行分离，以进一步洗出该蒜梗残渣内残存的蒜梗原汁，于本实施例中，采用脱水的方式分离出该蒜梗残渣内残存的蒜梗原汁。
E、制得蒜精50：利用冰点不同的原理，先将该蒜梗原汁以低于冰点的温度进行冷藏，使该蒜梗原汁内所含有的水分结成冰块，再去除该冰块，即可分离制得一蒜精。
F、制得蒜粉60：将该蒜梗残渣先进行低温干燥，再对该蒜梗残渣进行研磨，以制得一蒜粉。
请再继续参阅图1以及图2所示，使用者只要先筛选出该蒜梗，并将该蒜梗经过清洗后送至该粉碎机进行粉碎打浆，即可制得该蒜梗浆，之后使用者是可将该蒜梗浆送至该压榨机进行压榨，使该蒜梗浆分离成该蒜梗原汁及该蒜梗残渣，最后利用冰点不同的原理，使用者只要再将该蒜梗原汁先以低于冰点的温度进行冷藏，使该蒜梗原汁内所含有的水分结成冰块，再去除该冰块即可浓缩制得该蒜精，同时使用者也可将该蒜梗残渣先进行低温干燥，再对该蒜梗残渣进行研磨，以制得该蒜粉，至此即可制得该蒜精与该蒜粉等蒜梗萃取物。
值得一提的是，受限于大蒜的产期，该蒜梗的来源并不稳定，因此于该粉碎打浆10步骤该一次分离30步骤之间，使用者可通过该入库冷藏20步骤，先将该蒜梗浆装桶封存后，置入该冷藏库进行冷藏，以避免该蒜梗浆所含有的蒜氨酸受热分解，并待累计足够数量的蒜梗浆后，再进行该一次分解30步骤。
值得再提的是，通过于该一次分离30步骤与该制得蒜精40步骤之间增加该二次分离40步骤，让使用者可将水添加于该蒜梗残渣，并使该蒜梗残渣与水混合后，再利用该分离工法进行分离，以进一步洗出该蒜梗残渣内残存的蒜梗原汁，应用同样的原理，使用者亦可多次重复该二次分离步骤，以完全洗出该蒜梗残渣内残存的蒜梗原汁。
请再同时参阅图3至图5所示，上述蒜梗萃取物的制造方法所制得的蒜精，其后续应用方式可如图3所示，先经大量收集后，再后制加工进行包装，以制成一蒜精调味料；或是如图4所示，收集后再依序进行发酵、蒸馏等制程，以制成一蒜香酒；或是如图5所示，收集后先与一食用油混合，再透过低温真空进行水分分解，以制成一蒜香油，从而使该蒜精可用于养身食品与料理调味等用途。
请再同时参阅图6以及图7所示，上述蒜梗萃取物的制造方法所制得的蒜粉，其后续应用方式可如图6所示，先经大量收集后，再与该蒜精进行混合，并后制加工进行包装，以制成一蒜粉调味料；或是如图7所示，收集后先与一畜牧用饲料进行混合，再后制加工进行包装，以制成一蒜粉饲料，从而使该蒜粉可用于料理调味与畜牧用饲料等用途。
借此，不仅可由蒜梗萃取出蒜精，以供后制成蒜精调味料、蒜香酒以及蒜香油等各种含蒜氨酸的产品，且因为本发明采用低温制程，所以可有效避免蒜氨酸受热分解，而可提高该蒜精的品质，同时萃取出蒜精后所制得的蒜梗残渣更可研磨成蒜粉，以供后制成蒜粉调味料与蒜粉饲料，从而使本发明能够开发出蒜梗的经济价值，以有效的回收再利用大蒜产业废弃不用的蒜梗，进而可降低蒜梗所造成的空气污染，以彻底解决大蒜产业污染的问题。
以上所述，仅为本发明的较佳实施例而已，并非用于限定本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种蒜梗萃取物的制造方法，其特征在于，包含有下列制造步骤：
    A、粉碎打浆：将一蒜梗进行粉碎并打成浆状，以制得一蒜梗浆；
    B、一次分离：利用一分离工法，由该蒜梗浆内分离制得一蒜梗原汁；
    C、制得蒜精：先将该蒜梗原汁以低于冰点的温度进行冷藏，使该蒜梗原汁内所含有的水分结成冰块，再去除该冰块，以分离制得一蒜精。
2.根据权利要求1所述的一种蒜梗萃取物的制造方法，其特征在于，于该粉碎打浆步骤与该一次分离步骤之间，更进一步包含有一入库冷藏步骤，其将该蒜梗浆置入一冷藏库进行冷藏，该冷藏库的温度控制于0至25 ℃间。
3.根据权利要求1所述的一种蒜梗萃取物的制造方法，其特征在于，于该一次分离步骤与该制得蒜精步骤之间，更进一步包含有一二次分离步骤，其将分离出该蒜梗原汁后所制得的一蒜梗残渣，先与水混合后再利用该分离工法进行分离，以进一步洗出该蒜梗残渣内残存的蒜梗原汁。
4.根据权利要求1所述的一种蒜梗萃取物的制造方法，其特征在于，于该制得蒜精步骤之后，更进一步包含有一制得蒜粉步骤，其将分离出该蒜梗原汁后所制得的一蒜梗残渣，先进行低温干燥再进行研磨，以制得一蒜粉。
5.根据权利要求1或3所述的一种蒜梗萃取物的制造方法，其特征在于，该分离工法使用压榨或脱水的其中一种方式进行。
6.一种蒜精调味料，将利用权利要求1的制造方法所制得的蒜精，收集制成一蒜精调味料。
7.一种蒜香酒，将利用权利要求1的制造方法所制得的蒜精，进一步经过发酵及蒸馏，以制成一蒜香酒。
8.一种蒜香油，将利用权利要求1的制造方法所制得的蒜精，进一步与食用油混合后，再进行水分分解以制成一蒜香油。
9.一种蒜粉调味料，将利用权利要求4的制造方法所制得的蒜粉，进一步与该蒜精混合后，制成一蒜粉调味料。
10.一种蒜粉饲料，将利用权利要求4的制造方法所制得的蒜粉，进一步与畜牧用饲料混合后，制成一蒜粉饲料。
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