CN102524767A - 野生蓝莓口服液 - Google Patents
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Abstract
本产品属生物医药领域的农业食品类。本发明是利用野生蓝莓浆果，经鲜果采集、保鲜、加工生产制成。工艺过程采用“单体颗粒速冻”、“低温提取自流汁”、“冷冻浓缩果汁”、“调和、定容、热灌”等方法制成。“单体颗粒速冻”精选优质蓝莓颗粒；“低温提取自流汁”在优质颗粒蓝莓果中使其自然解冻、自然破碎出汁；“冷冻浓缩果汁”将自流汁温度降至冰点以下，将冰与果汁分离，使其蓝莓果汁达到所要求的浓度；“调和、定容、热灌装”生产出营养丰富高品位的野生蓝莓口服液饮品。
Description
技术领域：
本产品属生物医药领域的农业食品类。
背景技术：
野生蓝莓果除含有糖、酸和维生素C外，还富含维生素E、A、B、SOD、熊果甙、花青素、蛋白质、脂肪等其它果品中少有的特殊成分，以及丰富的钾、铁、锌、锰等微量元素。它不仅具有防止脑神经衰老、增强心脏功能，而且还有明目缓解视力疲劳和抗癌等独特功效，因此，国际粮农组织将蓝莓列为人类五大健康食品之一。目前，常规的浆果加工和生产工艺只适合种植的水果和浆果，而野生浆果有其自身特点，常规工艺很难使其保鲜及加工。
本发明利用野生蓝莓浆果生产口服液饮品，目的是挖掘潜在的野生浆果资源。人工种植的常规浆果，不但占用了大量的土地，而且还占用了大量的人力、物力和财力资源。而其和野生浆果相比，其营养成分远不足野生浆果的含量。因此开发和发展野生浆果资源意义重大。
发明内容：
本发明提出利用野生蓝莓浆果生产口服液饮品。加工工艺包括鲜果采集、加工、保鲜及生产。
附图说明1：
说明书附图1是野生蓝莓口服液生产方法流程图
附图说明2：
说明书附图2是野生蓝莓浆果单体速冻工艺流程
具体实施方式：
实施例1、原料果的采集和分选
果实的采集都来源于本公司的野生蓝莓原料基地(黑龙江省伊春市友好林业局岭峰林场)。原料进厂后进一步分选，不但要除去原料中夹杂着的树叶和果梗，而且还要按果实的成熟度进行分类后，送入冷库，立即置于震动式风轮速冻机上进行速冻。这样可以充分保持鲜果中的营养，同时也控制了微生物的滋生。
实施例2、低温提取自流汁
将蓝莓单体速冻果置于304型不锈钢罐内，在不超过10℃自然条件解冻，由于不锈钢内部下数三分之一处设置一筛底隔板，故当蓝莓果在常温下自然解冻、自然破碎、果的自身重力挤压出汁后，再将果汁在罐底部排出。
实施例3、冷冻浓缩、低温贮存
将自流汁置于不锈钢夹层罐内(罐内底部隔板为筛底)，边搅拌边降温，当自流汁温度降至-5℃～-8℃时，使达到冰点后的水结冰，从而达到果汁脱水，然后再将脱水后的果汁在罐底部排出，。浓度为25％～30％。将浓缩汁置于不锈钢夹层罐内，低温贮存。贮存温度在0℃～-5℃为宜。保存期在24个月。
实施例4、调和、配料
将浓缩果汁、糖、蜂蜜、无菌水等按比例加入到不锈钢调和罐内进行调和。
实施例5、过滤
将调和完毕的蓝莓口服液进行硅藻土粗过滤。再将粗过滤的蓝莓口服液经微孔过滤机进行二次精滤，以达到果汁清澈透明，且无任何颗粒性杂质。
实施例6、纯净水定容
将经过精滤后的蓝莓口服液打入计量调和罐内，然后再用纯净水准确定容。
实施例7、瞬间杀菌
采用立式瞬间高压杀菌机对半成品口服液进行瞬间高压杀菌。杀菌温度：121℃15S，杀菌压力：0.2MPa
实施例8、灌装
料温控制在60℃～70℃之间进行热灌装。
Claims (1)
1.利用野生蓝莓浆果经过“单体颗粒速冻”、“低温提取自流汁”、“冷冻提取浓缩果汁”等方法。生产的“野生蓝莓口服液”。
其特征在于：分选、单体颗粒速冻——采用震动式风轮冷冻机进行冷冻处理；自流汁低温提取——在不高于10℃的条件下自然解冻，利用果实的自身重量将其挤压出汁；、冷冻浓缩取汁——将高品质野生蓝莓自流汁进行-5℃～-8℃冷冻结冰处理，然后再将其结冰的水于不结冰果汁分离出来，以达到冷冻浓缩的目的；调和灌装、瞬间杀菌——野生蓝莓浆果在浓缩果汁的加工处理过程中，完全采取低温操作，使之果汁中的营养成分得以充分保留。
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Publications (1)
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