CN103897945B - 全果功能性杨梅果酒制作方法 - Google Patents
全果功能性杨梅果酒制作方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种全果功能性杨梅果酒制作方法,包括以下步骤:1)将新鲜杨梅清洗消毒后,沥干;2)将杨梅去核榨汁获得杨梅原果汁;3)将杨梅核仁研磨得到杨梅核仁浆;4)将步骤2)和步骤3)中获得的杨梅原果汁、杨梅核仁浆过滤;5)将经步骤4)过滤的杨梅原果汁、杨梅核仁浆与白酒混合调配成酒精度为15-25度的杨梅果酒,装入酒坛密封;本发明具有充分利用杨梅核仁,果酒品质良好,能够充分保留杨梅营养价值的特点。
Description
技术领域
本发明涉及一种全果功能性杨梅果酒制作方法。
背景技术
目前的杨梅果酒大都是将水果经过清洗、热汤、榨汁、去核、发酵、灭菌、储存、装瓶制作而成。这种果酒去核不仅造成了资源浪费、环境污染;而且果酒品质在灭菌过程容易遭到严重破坏。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是,克服以上现有技术的缺点:提供一种充分利用杨梅核仁,果酒品质良好,能够充分保留杨梅营养价值的全果功能性杨梅果酒制作方法。
本发明的技术解决方案如下:一种全果功能性杨梅果酒制作方法,包括以下步骤:
1)将新鲜杨梅清洗后,用有效余氯为1-5PPM的饮用水浸泡5-10分钟、自来水淋洗5-10分钟,沥干;
2)将杨梅去核榨汁获得杨梅原果汁;
3)将杨梅核经过打碎机打碎取仁,将杨梅核仁采用胶体磨研磨得到杨梅核仁浆;
4)将步骤2)和步骤3)中获得的杨梅原果汁、杨梅核仁浆用过滤器过滤;
5)将经步骤4)过滤的杨梅原果汁、杨梅核仁浆与白酒混合调配成酒精度为15-25度的杨梅果酒,装入酒坛密封。
作为优化,所述过滤器为滤网为80-100目的双联管道过滤器。
作为优选,所述白酒的酒精度为55度。
作为优选,步骤5)中,按重量百分比计,各组分含量为:酒精度为55度的白酒27.3-45.4%、杨梅原果汁51.6-69.7%、杨梅核仁浆3-6%。
本发明的有益效果是:本发明充分利用杨梅核仁,减轻环境污染,研制的果酒品质良好,能够充分保留杨梅营养价值,同时具有保健作用,可预防或减轻心脏病、高血脂、动脉硬化、脂肪肝、血脂、动脉粥样硬化及血栓形成、肿瘤等。本发明不用发酵和灭菌,一方面生产时间比常规的要大大缩短了,生产效率大大提高;另一方面不用灭菌,减少了杨梅果酒营养、风味的降低;此外,本发明通过添加杨梅核仁增强了产品的营养素和功能性成分;不添加任何添加剂,更加保留了杨梅果酒原汁原味,保证了人们的饮用安全。
具体实施方式
下面用具体实施例对本发明做进一步详细说明,但本发明不仅局限于以下具体实施例。
实施例一
一种全果功能性杨梅果酒制作方法,具体包括以下步骤:
1)将新鲜杨梅清洗后,用有效余氯为1-5PPM的饮用水浸泡5分钟、自来水淋洗10分钟,沥干;
2)将杨梅去核榨汁获得杨梅原果汁;
3)将杨梅核经过打碎机打碎取仁获得杨梅核仁,将杨梅核仁采用胶体磨研磨得到杨梅核仁浆;
4)将步骤2)和步骤3)中获得的杨梅原果汁、杨梅核仁浆用滤网为80目的双联管道过滤器过滤;
5)将经步骤4)过滤的杨梅原果汁、杨梅核仁浆与酒精度为55度的白酒混合成15-25度的杨梅果酒,装入酒坛密封,储存。
步骤5)中,按重量百分比计,各组分含量为:酒精度为55度的白酒27.3-45.4%、杨梅原果汁51.6-69.7%、杨梅核仁浆3-6%。
实施例二
一种全果功能性杨梅果酒制作方法,具体包括以下步骤:
1)将新鲜杨梅清洗后,用有效余氯为1-5PPM的饮用水浸泡8分钟、自来水淋洗5分钟,沥干;
2)将杨梅去核榨汁获得杨梅原果汁;
3)将杨梅核经过打碎机打碎取仁,将杨梅核仁采用胶体磨研磨得到杨梅核仁浆;
4)将步骤2)和步骤3)中获得的杨梅原果汁、杨梅核仁浆用双联管道过滤器过滤;所述双联管道过滤器的滤网为80-100目。
5)将经步骤4)过滤的杨梅原果汁、杨梅核仁浆与55度的白酒混合成15-25度的杨梅果酒,装入酒坛密封,储存。
步骤5)中,按重量百分比计,各组分含量为:酒精度为55度的白酒27.3%、杨梅原果汁66.7%、杨梅核仁浆6%。
实施例三
一种全果功能性杨梅果酒制作方法,具体包括以下步骤:
1)将新鲜杨梅清洗后,用有效余氯为1-5PPM的饮用水浸泡10分钟、自来水淋洗10分钟,沥干;
2)将杨梅去核榨汁获得杨梅原果汁;
3)将杨梅核经过打碎机打碎取仁,将杨梅核仁采用胶体磨研磨得到杨梅核仁浆;
4)将步骤2)和步骤3)中获得的杨梅原果汁、杨梅核仁浆用双联管道过滤器过滤;所述双联管道过滤器的滤网为100目。
5)将经步骤4)过滤的杨梅原果汁、杨梅核仁浆与55度的白酒混合成15-25度的杨梅果酒,装入酒坛密封,储存。
步骤5)中,按重量百分比计,各组分含量为:酒精度为55度的白酒45.4%、杨梅原果汁51.6%、杨梅核仁浆3%。
实施例四
一种全果功能性杨梅果酒制作方法,具体包括以下步骤:
1)将新鲜杨梅清洗后,用有效余氯为1-5PPM的饮用水浸泡8分钟、自来水淋洗10分钟,沥干;
2)将杨梅去核榨汁获得杨梅原果汁;
3)将杨梅核经过打碎机打碎取仁,将杨梅核仁采用胶体磨研磨得到杨梅核仁浆;
4)将步骤2)和步骤3)中获得的杨梅原果汁、杨梅核仁浆用双联管道过滤器过滤;所述双联管道过滤器的滤网为80目。
5)将经步骤4)过滤的杨梅原果汁、杨梅核仁浆与55度的白酒混合成15-25度的杨梅果酒,装入酒坛密封,储存。
步骤5)中,按重量百分比计,各组分含量为:酒精度为55度的白酒27.3%、杨梅原果汁67.7%、杨梅核仁浆5%。
实施例五
一种全果功能性杨梅果酒制作方法,具体包括以下步骤:
1)将新鲜杨梅清洗后,用有效余氯为1-5PPM的饮用水浸泡8分钟、自来水淋洗10分钟,沥干;
2)将杨梅去核榨汁获得杨梅原果汁;
3)将杨梅核经过打碎机打碎取仁,将杨梅核仁采用胶体磨研磨得到杨梅核仁浆;
4)将步骤2)和步骤3)中获得的杨梅原果汁、杨梅核仁浆用双联管道过滤器过滤;所述双联管道过滤器的滤网为80目。
5)将经步骤4)过滤的杨梅原果汁、杨梅核仁浆与55度的白酒混合成15-25度的杨梅果酒,装入酒坛密封,储存。
步骤5)中,按重量百分比计,各组分含量为:酒精度为55度的白酒40%、杨梅原果汁54%、杨梅核仁浆6%。
实施例六
一种全果功能性杨梅果酒制作方法,具体包括以下步骤:
1)将新鲜杨梅清洗后,用有效余氯为1-5PPM的饮用水浸泡8分钟、自来水淋洗10分钟,沥干;
2)将杨梅去核榨汁获得杨梅原果汁;
3)将杨梅核经过打碎机打碎取仁,将杨梅核仁采用胶体磨研磨得到杨梅核仁浆;
4)将步骤2)和步骤3)中获得的杨梅原果汁、杨梅核仁浆用双联管道过滤器过滤;所述双联管道过滤器的滤网为80目。
5)将经步骤4)过滤的杨梅原果汁、杨梅核仁浆与55度的白酒混合成15-25度的杨梅果酒,装入酒坛密封,储存。
步骤5)中,按重量百分比计,各组分含量为:酒精度为55度的白酒36.4%、杨梅原果汁60.6%、杨梅核仁浆3%。
Claims (1)
1.一种全果功能性杨梅果酒制作方法,其特征在于:具体包括以下步骤:
1)将新鲜杨梅清洗后,用有效余氯为1-5PPM的饮用水浸泡8分钟、自来水淋洗5分钟,沥干;
2)将杨梅去核榨汁获得杨梅原果汁;
3)将杨梅核经过打碎机打碎取仁,将杨梅核仁采用胶体磨研磨得到杨梅核仁浆;
4)将步骤2)和步骤3)中获得的杨梅原果汁、杨梅核仁浆用双联管道过滤器过滤;所述双联管道过滤器的滤网为80-100目;
5)将经步骤4)过滤的杨梅原果汁、杨梅核仁浆与55度的白酒混合成15-25度的杨梅果酒,装入酒坛密封,储存;
步骤5)中,按重量百分比计,各组分含量为:酒精度为55度的白酒27.3%、杨梅原果汁66.7%、杨梅核仁浆6%。
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