CN103891951B

CN103891951B - 一种凉茶颗粒及其制备方法

Info

Publication number: CN103891951B
Application number: CN201410115554.6A
Authority: CN
Inventors: 焦家良; 付翠花; 宋普球
Original assignee: YUNNAN LONGRUN TEA SCIENCE & TECHNOLOGY Co Ltd
Current assignee: YUNNAN LONGRUN TEA SCIENCE & TECHNOLOGY Co Ltd
Priority date: 2014-03-26
Filing date: 2014-03-26
Publication date: 2016-08-17
Anticipated expiration: 2034-03-26
Also published as: CN103891951A

Abstract

本发明是一种凉茶颗粒及其制备方法。原料组份的重量配比为：云南大叶种茶茶珍0.5～10%、仙草提取物1～5%、荷叶提取物2～10%、桑叶提取物2～10%、罗汉果提取物1～6%、鸡蛋花提取物0.5～8%、菊花提取物0.5～10%、金银花提取物0.5～10%、甘草提取物0.5～10%、蜂蜜粉0～10%、白砂糖50‑80%；将上述原料混合均匀，制得颗粒，再过40‑100目筛，得到大小均匀的凉茶颗粒。本发明的凉茶解渴、清火及保健功效好，且口感清新，顺滑回甘，适宜作为日常饮料长期饮用。

Description

一种凉茶颗粒及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种具有解渴、清火、润肠、促进机体释放能量、减肥等功能的云南大叶种茶及天然植物提取物制备而成的凉茶颗粒及其制备方法。

背景技术

凉茶是汉族特色茶饮，中草药植物性饮料的通称。广东凉茶是汉族传统凉茶文化的代表。凉茶是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。凉茶对于广东人，可以说是“生命源于水，健康源于凉茶”。除了清热解毒外，凉茶还可去湿生津、清火、明目、散结、消肿等，还可治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压，夏天完全可以当清凉饮料饮用。

澜沧江流域包括云南思茅、临沧、普洱、西双版纳等地所产的大叶种茶，包括普洱茶和滇红茶，能生津止渴和提神，对去除人体的多余脂肪有显著效果。饮用大叶种茶能使人血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对高血压和脑动脉硬化者有良好的治疗作用。并且有研究认为饮云南大叶种茶能防癌。研究表明，大叶种茶的茶多酚等功效成分比中小叶种茶含量高。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、干滑、醇厚的普洱茶加入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃的作用，普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌、消毒的作用。

目前市售的凉茶多为中草药植物性液体饮料，虽然名为“茶”，但在实际配方中都鲜有“茶”的元素，多为药用的植物原料。而且液体饮料由于体积较大，较重等因素，存在不便于携带等问题。大部分清火的凉茶都是直接采用具有清热解毒功能的植物植株直接煮提或研磨成分制得，有效成分含量较低。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有解渴、清火、润肠、促进机体释放能量、减肥等功能，便于携带的速溶固体颗粒凉茶及其制备方法。

本发明在对传统凉茶的科学研究基础上，大胆创新、精心筛选，科学地组成新的配方，使这种真正含“茶”的凉茶保健作用更明显、溶解性更好、携带更方便。

本发明的凉茶颗粒的制备方法是：将云南大叶种茶珍0.5～10%、仙草提取物1～5%、荷叶提取物2～10%、桑叶提取物2～10%、罗汉果提取物1～6%、鸡蛋花提取物0.5～8%、菊花提取物0.5～10%、金银花提取物0.5～10%、甘草提取物0.5～10%、蜂蜜粉1～10%、白砂糖50-80%的比例调配后混合均匀，用传统制粒或一步制粒的方法制得颗粒，再过40-100目筛，得到大小均匀的凉茶颗粒。可以用10g凉茶颗粒加150-200ml冷水或热水冲饮，其解渴、清火、润肠效果明显。

茶珍：云南大叶种茶，采用低温逆流浸提工艺，得到茶提取物，再经过二氧化碳超临界萃取、膜浓缩、冷冻干燥等工序，提纯而成茶珍。

所述仙草提取物、荷叶提取物、桑叶提取物、罗汉果提取物、鸡蛋花提取物、菊花提取物、金银花提取物、甘草提取物均采用所述的植物以传统的浸提工艺提取有效成分，提取有效成分后喷雾干燥，粉碎过200目筛后得到以上所述的提取物的固体粉末。

本发明采用的是各种具有清火、润肠功效的植物原料提取浓缩物，有效成分含量较高，富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素，含有提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、抗衰老、养胃护胃、抗癌、舒张血管等功效的云南大叶种茶，使凉茶的解渴、清火及保健功效更好，且口感清新，顺滑回甘，更加适宜作为日常饮料长期饮用。

具体实施方式

茶珍制备：云南大叶种茶，采用低温逆流浸提工艺，得到茶提取物，再经过二氧化碳超临界萃取、膜浓缩、冷冻干燥等工序，提纯而成茶珍。

仙草提取物、荷叶提取物、桑叶提取物、罗汉果提取物、鸡蛋花提取物、菊花提取物、金银花提取物、甘草提取物的制备：用仙草、荷叶、桑叶、罗汉果、鸡蛋花、菊花、金银花、甘草分别采用传统的浸提工艺提取有效成分，粉碎过200目筛后得到以上所述的提取物的固体粉末。

实施例1：

称取普洱红茶珍10kg，仙草提取物固体粉末3 kg，荷叶提取物固体粉末10 kg，桑叶提取物固体粉末2kg，甘草提取物固体粉末5kg，金银花提取物固体粉末1 kg、菊花提取物固体粉末3kg,罗汉果提取物固体粉末6kg，鸡蛋花提取物固体粉末4kg，蜂蜜粉6kg,白砂糖粉50 kg，混合均匀，制粒，再过100目筛得到大小均匀的珍凉茶颗粒。

实施例2：

称取普洱熟茶茶珍3kg，仙草提取物固体粉末5 kg，荷叶提取物固体粉末2 kg，桑叶提取物固体粉末4kg，甘草提取物固体粉末0.5kg，金银花提取物固体粉末5 kg、菊花提取物固体粉末10kg,罗汉果提取物固体粉末2kg，鸡蛋花提取物固体粉末0.5kg，蜂蜜粉1kg,白砂糖粉67 kg，混合均匀，制粒，再过60目筛得到大小均匀的珍凉茶颗粒。

实施例3：

称取普洱生茶茶珍5kg，仙草提取物固体粉末2 kg，荷叶提取物固体粉末5 kg，桑叶提取物固体粉末3kg，甘草提取物固体粉末3kg，金银花提取物固体粉末0.5 kg、罗汉果提取物固体粉末5kg，鸡蛋花提取物固体粉末5kg，菊花提取物固体粉末0.5kg,白砂糖粉71 kg，混合均匀，制粒，再过80目筛得到大小均匀的珍凉茶颗粒。

实施例4：

称取滇红茶茶珍1kg，仙草提取物固体粉末2 kg，荷叶提取物固体粉末3 kg，桑叶提取物固体粉末2.5kg，甘草提取物固体粉末2kg，金银花提取物固体粉末1 kg、菊花提取物固体粉末0.5kg,罗汉果提取物固体粉末3kg，鸡蛋花提取物固体粉末3kg，蜂蜜粉2kg,白砂糖粉80 kg，混合均匀，制粒，再过100目筛得到大小均匀的珍凉茶颗粒。

实施例5：

称取普洱熟茶茶珍8kg，仙草提取物固体粉末1 kg，荷叶提取物固体粉末4 kg，桑叶提取物固体粉末3kg，甘草提取物固体粉末2kg，金银花提取物固体粉末1 kg、菊花提取物固体粉末2kg,罗汉果提取物固体粉末2kg，鸡蛋花提取物固体粉末1kg，蜂蜜粉5kg,白砂糖粉71 kg，混合均匀，制粒，再过60目筛得到大小均匀的珍凉茶颗粒。

实施例6：

称取普洱生茶茶珍8kg，仙草提取物固体粉末3 kg，荷叶提取物固体粉末2 kg，甘草提取物固体粉末2kg，金银花提取物固体粉末2 kg、菊花提取物固体粉末3kg,罗汉果提取物固体粉末2kg，鸡蛋花提取物固体粉末3kg，白砂糖粉75 kg，混合均匀，制粒，再过80目筛得到大小均匀的珍凉茶颗粒。

实施例7：

称取滇红茶茶珍0.5kg，仙草提取物固体粉末1 kg，荷叶提取物固体粉末2 kg，桑叶提取物固体粉末10kg，甘草提取物固体粉末8kg，金银花提取物固体粉末10 kg、罗汉果提取物固体粉末1kg，鸡蛋花提取物固体粉末8kg，白砂糖粉59.5 kg，混合均匀，制粒，再过40目筛得到大小均匀的珍凉茶颗粒。

Claims

1.一种凉茶颗粒，其特征在于原料组份的重量配比为：云南大叶种茶茶珍0.5～10%、仙草提取物1～5%、荷叶提取物2～10%、桑叶提取物2～10%、罗汉果提取物1～6%、鸡蛋花提取物0.5～8%、菊花提取物0.5～10%、金银花提取物0.5～10%、甘草提取物0.5～10%、蜂蜜粉0～10%、白砂糖50-80%；所述的云南大叶种茶茶珍为普洱茶或滇红茶采用浸提、萃取、浓缩、干燥的工序精制而成的粉末；将上述原料混合均匀，制得颗粒，再过40-100目筛，得到大小均匀的凉茶颗粒。

2.根据权利要求1所述的凉茶颗粒，其特征在于所述的仙草提取物、荷叶提取物、桑叶提取物、罗汉果提取物、鸡蛋花提取物、菊花提取物、金银花提取物、甘草提取物是用仙草、荷叶、桑叶、罗汉果、鸡蛋花、菊花、金银花、甘草分别采用浸提工艺提取有效成分，粉碎过200目筛后得到固体粉末的提取物。