CN103829245A - 一种调降高原反应的纠偏食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种调降高原反应的纠偏食品及其制备方法，以一定重量配比的小麦、小麦纤维、葛根、决明子、火麻仁、人参、茯苓、鱼腥草、金银花、枸杞子、郁李仁、山药、菊花、牡蛎、沙棘、莲子、麦芽、干姜、甘草、酸枣仁、桃仁、杏仁、桑叶、木瓜、百合、陈皮、干姜制成原料粉与一定重量比例的水、葡萄糖、低聚异麦芽糖、食品添加剂大豆浓缩磷脂、膨松剂和好成面团轧制成型经烘烤制成。本发明的有益效果是：提供了一种预防和调治高原反应的普通食品范畴的产品及其制备方法，所用原料均为食品原料，包括国家规定的既是食品又是药品名单的物品，食用安全、有效。
Description
技术领域
本发明涉及一种具有医药功能的食品及其制备方法，具体涉及一种用于调降高原反应的纠偏食品及其制备方法。
背景技术
纠偏食品，是指能够纠正身体偏差的食品，包括饮食偏差、营养偏差，以及由此造成的身体阴阳失衡的偏差。我们的五脏六腑、四肢百骸，气、血、精、津、液等人体巨系统应处在一个动态的平衡之中，这个平衡被打破，就会生成疾病。
高原反应即高原病，是人到达一定海拔高度后，身体为适应因海拔高度而造成的气压差、含氧量少、空气干燥等的变化而产生的自然生理反应，分成急、慢性高原病。高原反应的症状一般表现为：头疼、头晕、眼花、耳鸣、全身乏力、行走困难、难以入睡、痛、心慌、气促、食欲减退、倦怠、乏力、头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、胸闷痛、嗜睡、眩晕、手足麻木、抽搐等。体征为心率加快、呼吸加深、血压轻度异常、颜面或四肢水肿，口唇紫绀等。通常认为海拔2700米以上是容易产生高原反应的海拔高度。有报道说，3500米以下的发病率占37%~51%,3600米-5000米的发病率达50%。这说明高度越高，高原反应的发病率越高。我国西藏，以及青海、四川、云南、新疆的部分地区海拔在3000米以上，是容易产生高原反应的地区。随着旅游业的发展，近年来到上述地区旅游的人数急剧增加，产生高原反应的人数也在迅速增加。严重的高原反应对人体的伤害是比较严重的，因此，在进入高原后，如果出现了下列症状，应考虑已经发生高原反应：
1. 头部剧烈疼痛、心慌、气短、胸闷、食欲不振、恶心、呕吐、口唇指甲紫绀。
2. 意识恍惚，认知能力骤降。
目前，预防和调治高原反应的多为红景天、高原宁等药品和相关保健品，还没有应用普通食品范畴的产品。
发明内容
基于此，本发明在于克服现有技术的缺陷，提供一种调降高原反应的纠偏食品及其制备方法。
其技术方案如下：
一种调降高原反应的纠偏食品，原料粉由以下重量份的物质组成：小麦800-2400份、小麦纤维800-2400份、葛根100-500份、决明子100-500份、火麻仁80-200份、人参50-180份、茯苓50-180份、鱼腥草5-80份、金银花5-80份、枸杞子5-80份、郁李仁5-80份、山药5-80份、菊花5-80份、牡蛎5-80份、沙棘6-120份、莲子5-80份、麦芽5-80份、干姜5-80份、甘草5-80份、酸枣仁5-80份、桃仁5-80份、杏仁5-80份、桑叶5-80份、木瓜5-80份、百合5-80份、陈皮5-80份、干姜5-80份，将上述的原料粉与水、葡萄糖1000-2400份、低聚异麦芽糖300-800份、食品添加剂大豆浓缩磷脂800-2400份、原料粉重量0.5-1.2%的膨松剂和好成面团轧制成型，经烘烤制成。
所述的膨松剂由碳酸氢铵、碳酸氢钠按重量比1：1复配而成。
优选的上述的原料粉与水和好成面团轧制成饼型，经烘烤即可制成用于调降高原反应的纠偏饼。
一种调降高原反应的纠偏食品的制备方法包括以下步骤：
⑴ 小麦经淘洗润麦后连皮粉碎至80目；
⑵制备小麦纤维：将小麦麸皮与5-8倍量50-70℃的热水混匀，加硫酸调pH至5-5.5，搅拌保持5-8小时；用氢氧化钠调pH至6-6.5，加适量碱性蛋白酶分解蛋白，保持2-5小时；升温至70-80℃保持1-3小时去除淀粉；用清水清洗数次过滤压榨脱水，过微波干燥机干燥灭菌，粉碎过80目筛；
⑶药食两用原料的处理：将葛根100-500份、决明子100-500份、火麻仁80-200份、人参50-180份、茯苓50-180份、鱼腥草5-80份、金银花5-80份、枸杞子5-80份、郁李仁5-80份、山药5-80份、菊花5-80份、牡蛎5-80份、沙棘6-120份、莲子5-80份、麦芽5-80份、干姜5-80份、甘草5-80份、酸枣仁5-80份、桃仁5-80份、杏仁5-80份、桑叶5-80份、木瓜5-80份、百合5-80份、陈皮5-80份、干姜5-80份清理干净，粉碎至20-24目，加水4-8倍常温浸泡2-8小时，进胶体磨粉碎成糊状，粒度在20-80微米；所得糊状物置50-60℃初烘干至水分约10-15%；过微波干燥机烘干灭菌，粉碎至80目；
⑷将上述步骤⑴、⑵、⑶经处理后的原料置于搅拌机中，以150-300转/分钟速度搅拌3-8分钟，过筛即得调降高原反应的纠偏食品原料粉；
⑸将调降高原反应的纠偏食品原料粉约20%的水至和面机中，按比例加入500型低聚异麦芽糖浆300-800份、葡萄糖1000-2400份、大豆浓缩磷脂800-2400份和由碳酸氢铵、碳酸氢钠按重量比1：1复配而成的膨松剂，膨松剂用量约为原料粉重量的0.5-1.2%，低速搅拌3-4分钟；
⑹ 向步骤⑸所得的液体中加入步骤⑷所得的原料粉，搅拌2-3分钟；
⑺将上述的原料粉与水和好的面团轧制成型，经烘烤即可制成用于调降高原反应的纠偏食品成品。
进一步的上述步骤⑺所述的原料粉与水和好成面团轧制成饼型，经烘烤即可制成用于调降高原反应的纠偏饼。
本发明提供了一种预防和调治高原反应的普通食品范畴的产品及其制备方法，所用原料均为食品原料，包括国家规定的既是食品又是药品名单的物品，食用安全、有效。
本发明产品可以显著提高人体在低氧的高原上的活动能力，改善脑营养，提高供血能力，改善肠胃功能，增进人体在高原环境上的食欲，促进机体代谢，增进运动能力，有显著的抗疲劳和抗缺氧作用。
2007年，本产品发明人之一的郭叔信和屈××曾携带本产品进行了一次走遍西藏的自驾之旅， 耗时67天，行程近17000公里，数十次翻越5000多米的垭口，在藏北羌塘无人区（海拔4000到5500米）活动达20多天，均保持了良好的体力和精力。特别是和一些藏民共同到了人类难以生存之地，海拔达5500米的羌塘无人区里的普若冈日冰川时，甚至表现出了比藏民还强的精神状态和活动能力。屈××说，每天可以不吃饭，但不可以不吃这个产品，否则身体就会难受，上火、便秘、头晕、无力。
以后几年，本产品曾供数以百计的进藏人群使用过，均取得了良好的抗高原反应效果。特别是在有的人已经头晕呕吐，卧床不能起来，表现出严重的高原反应时，在食用本产品后，都很快恢复了正常，可以继续行程。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式进行详细说明：
实施例1
⑴ 取小麦2400g经淘洗润麦后连皮粉碎至80目；
⑵将小麦麸皮4000g与5-8倍量50-70℃的热水混匀，加硫酸调pH至5-5.5，搅拌保持5-8小时；用氢氧化钠调pH至6-6.5，加适量碱性蛋白酶分解蛋白，保持2-5小时；升温至70-80℃保持1-3小时去除淀粉；用清水清洗数次过滤压榨脱水，过微波干燥机干燥灭菌，粉碎过80目筛；通过以上步骤可得约2400g小麦纤维。
⑶将葛根100g、决明子100g、火麻仁80g、人参50g、茯苓50g、鱼腥草5g、金银花5g、枸杞子5g、郁李仁5g、山药5g、菊花5g、牡蛎5g、沙棘6g、莲子5g、麦芽5g、干姜5g、甘草5g、酸枣仁5g、桃仁5g、杏仁5g、桑叶5g、木瓜5g、百合5g、陈皮5g、干姜5g清理干净，粉碎至20-24目，加水4-8倍常温浸泡2-8小时，进胶体磨粉碎成糊状，粒度在20-80微米；所得糊状物置50-60℃初烘干至水分约10-15%；过微波干燥机烘干灭菌，粉碎至80目；
⑷将上述步骤⑴、⑵、⑶经处理后的原料置于搅拌机中，以150-300转/分钟速度搅拌3-8分钟，过筛即得调降高原反应的纠偏食品原料粉；
⑸将调降高原反应的纠偏食品原料粉20%的水约1056g，至和面机中，加入500型低聚异麦芽糖浆800g、葡萄糖2400g、大豆浓缩磷脂和膨松剂2400g，由碳酸氢铵、碳酸氢钠按重量比1：1复配而成膨松剂26.4g，低速搅拌3-4分钟；
⑹ 向步骤⑸所得的液体中加入步骤⑷所得的原料粉，搅拌2-3分钟；
⑺将上述的原料粉与水和好的面团置于桃酥机中轧制成型，模具尺寸为70mm×70mm×7mm，将轧制好的饼坯至170-180℃烤炉中烘烤15-16分钟即成调降高原反应的纠偏饼。
实施例2
⑴ 取小麦2400g经淘洗润麦后连皮粉碎至80目；
⑵将小麦麸皮4000g与5-8倍量50-70℃的热水混匀，加硫酸调pH至5-5.5，搅拌保持5-8小时；用氢氧化钠调pH至6-6.5，加适量碱性蛋白酶分解蛋白，保持2-5小时；升温至70-80℃保持1-3小时去除淀粉；用清水清洗数次过滤压榨脱水，过微波干燥机干燥灭菌，粉碎过80目筛；通过以上步骤可得约2400g小麦纤维。
⑶将葛根500g、决明子500g、火麻仁200g、人参180g、茯苓50g、鱼腥草80g、金银花80g、枸杞子80g、郁李仁80g、山药80g、菊花80g、牡蛎80g、沙棘120g、莲子80g、麦芽80g、干姜80g、甘草80g、酸枣仁80g、桃仁80g、杏仁80g、桑叶80g、木瓜80g、百合80g、陈皮80g、干姜80g清理干净，粉碎至20-24目，加水4-8倍常温浸泡2-8小时，进胶体磨粉碎成糊状，粒度在20-80微米；所得糊状物置50-60℃初烘干至水分约10-15%；过微波干燥机烘干灭菌，粉碎至80目；
⑷将上述步骤⑴、⑵、⑶经处理后原料置于搅拌机中，以150-300转/分钟速度搅拌3-8分钟，过筛即得调降高原反应的纠偏食品原料粉；
⑸将调降高原反应的纠偏食品原料粉20%的水约1600g，至和面机中，加入500型低聚异麦芽糖浆800g、葡萄糖2400g、大豆浓缩磷脂和膨松剂2400g，由碳酸氢铵、碳酸氢钠按重量比1：1复配而成膨松剂40g，低速搅拌3-4分钟；
⑹ 向步骤⑸所得的液体中加入步骤⑷所得的原料粉，搅拌2-3分钟；
⑺将上述的原料粉与水和好的面团置于桃酥机中轧制成型，模具尺寸为70mm×70mm×7mm，将轧制好的饼坯至170-180℃烤炉中烘烤15-16分钟即成调降高原反应的纠偏饼。
实施例3
⑴ 取小麦800g经淘洗润麦后连皮粉碎至80目；
⑵将小麦麸皮1400g与5-8倍量50-70℃的热水混匀，加硫酸调pH至5-5.5，搅拌保持5-8小时；用氢氧化钠调pH至6-6.5，加适量碱性蛋白酶分解蛋白，保持2-5小时；升温至70-80℃保持1-3小时去除淀粉；用清水清洗数次过滤压榨脱水，过微波干燥机干燥灭菌，粉碎过80目筛；通过以上步骤可得约840g小麦纤维。
⑶将葛根500g、决明子500g、火麻仁200g、人参180g、茯苓50g、鱼腥草80g、金银花80g、枸杞子80g、郁李仁80g、山药80g、菊花80g、牡蛎80g、沙棘120g、莲子80g、麦芽80g、干姜80g、甘草80g、酸枣仁80g、桃仁80g、杏仁80g、桑叶80g、木瓜80g、百合80g、陈皮80g、干姜80g清理干净，粉碎至20-24目，加水4-8倍常温浸泡2-8小时，进胶体磨粉碎成糊状，粒度在20-80微米；所得糊状物置50-60℃初烘干至水分约10-15%；过微波干燥机烘干灭菌，粉碎至80目；
⑷将上述步骤⑴、⑵、⑶经处理后的原料置于搅拌机中，以150-300转/分钟速度搅拌3-8分钟，过筛即得调降高原反应的纠偏食品原料粉；
⑸将调降高原反应的纠偏食品原料粉20%的水约960g，至和面机中，加入500型低聚异麦芽糖浆300g、葡萄糖1000g、大豆浓缩磷脂和膨松剂800g，由碳酸氢铵、碳酸氢钠按重量比1：1复配而成膨松剂57.6g，低速搅拌3-4分钟；
⑹ 向步骤⑸所得的液体中加入步骤⑷所得的原料粉，搅拌2-3分钟；
⑺将上述的原料粉与水和好的面团置于桃酥机中轧制成型，模具尺寸为70mm×70mm×7mm，将轧制好的饼坯至170-180℃烤炉中烘烤15-16分钟即成调降高原反应的纠偏饼。
上述实施例1、2、3步骤⑺中也可以将面团轧制成其他食品，经烘烤即可制得调降高原反应的纠食品。
以上所述实施例仅表达了本发明的具体实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。
Claims (5)
1.一种调降高原反应的纠偏食品，其特征在于：原料粉由以下重量份的物质组成：小麦800-2400份、小麦纤维800-2400份、葛根100-500份、决明子100-500份、火麻仁80-200份、人参50-180份、茯苓50-180份、鱼腥草5-80份、金银花5-80份、枸杞子5-80份、郁李仁5-80份、山药5-80份、菊花5-80份、牡蛎5-80份、沙棘6-120份、莲子5-80份、麦芽5-80份、干姜5-80份、甘草5-80份、酸枣仁5-80份、桃仁5-80份、杏仁5-80份、桑叶5-80份、木瓜5-80份、百合5-80份、陈皮5-80份、干姜5-80份；将上述的原料粉与水、葡萄糖1000-2400份、低聚异麦芽糖300-800份、食品添加剂大豆浓缩磷脂800-2400份、原料粉重量0.5-1.2%的膨松剂和好成面团轧制成型，经烘烤制成。
2.根据权利要求1所述的一种调降高原反应的纠偏食品，其特征在于：所述的膨松剂由碳酸氢铵、碳酸氢钠按重量比1：1复配而成。
3.根据权利要求1所述的一种调降高原反应的纠偏食品，其特征在于：原料粉与水和好成面团轧制成饼型，经烘烤制成调降高原反应的纠偏饼。
4.权利要求1所述的调降高原反应的纠偏食品的制备方法，其特征在于：
包括以下步骤：
⑴小麦经淘洗润麦后连皮粉碎至80目；
⑵制备小麦纤维：将小麦麸皮与5-8倍量50-70℃的热水混匀，加硫酸调pH至5-5.5，搅拌保持5-8小时；用氢氧化钠调pH至6-6.5，加适量碱性蛋白酶分解蛋白，保持2-5小时；升温至70-80℃保持1-3小时去除淀粉；用清水清洗数次过滤压榨脱水，过微波干燥机干燥灭菌，粉碎过80目筛；
⑶药食两用原料的处理：将葛根100-500份、决明子100-500份、火麻仁80-200份、人参50-180份、茯苓50-180份、鱼腥草5-80份、金银花5-80份、枸杞子5-80份、郁李仁5-80份、山药5-80份、菊花5-80份、牡蛎5-80份、沙棘6-120份、莲子5-80份、麦芽5-80份、干姜5-80份、甘草5-80份、酸枣仁5-80份、桃仁5-80份、杏仁5-80份、桑叶5-80份、木瓜5-80份、百合5-80份、陈皮5-80份、干姜5-80份清理干净，粉碎至20-24目，加上述药食两用原料重量4-8倍的水，常温浸泡2-8小时，进胶体磨粉碎成糊状，粒度在20-80微米；所得糊状物置50-60℃初烘干至水分约10-15%；过微波干燥机烘干灭菌，粉碎至80目；
⑷将上述步骤⑴、⑵、⑶经处理后的原料置于搅拌机中，以150-300转/分钟速度搅拌3-8分钟，过筛即得调降高原反应的纠偏食品原料粉；
⑸将调降高原反应的纠偏食品原料粉约20%的水至和面机中，按比例加入500型低聚异麦芽糖浆300-800份、葡萄糖1000-2400份、大豆浓缩磷脂800-2400份和由碳酸氢铵、碳酸氢钠按重量比1：1复配而成的膨松剂，膨松剂用量约为原料粉重量的0.5-1.2%，低速搅拌3-4分钟；
⑹向步骤⑸所得的液体中加入步骤⑷所得的原料粉，搅拌2-3分钟；
⑺将上述的原料粉与水和好的面团轧制成型，经烘烤即可制成调降高原反应的纠偏食品成品。
5.根据权利要求4所述的一种调降高原反应的纠偏食品的制备方法，其特征在于：步骤⑺所述的原料粉与水和好成面团轧制成饼型，经烘烤制成调降高原反应的纠偏饼。
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Address after: Room 20101 and 20201, Building 9, Zone 1, North Functional Food Park, Jinzhong Development Zone University City Industrial Park, Shanxi Comprehensive Reform Demonstration Zone, Jinzhong City, Shanxi Province, 030621 Patentee after: Shanxi Rectification Yimin Food Co.,Ltd. Address before: 030025 West of Jinyuan Town, Jinyuan District, Taiyuan City, Shanxi Province (Jinyuan District Grain Depot) Patentee before: Taiyuan Jiupian Food Development Co.,Ltd. |