CN103822442B

CN103822442B - 一种金银花的干燥方法

Info

Publication number: CN103822442B
Application number: CN201410052753.7A
Authority: CN
Inventors: 罗磊; 杨彬; 朱文学; 刘云宏; 康新艳; 屈政; 孙军杰; 张玉先
Original assignee: Henan University of Science and Technology
Current assignee: Henan University of Science and Technology
Priority date: 2014-02-17
Filing date: 2014-02-17
Publication date: 2015-09-02
Anticipated expiration: 2034-02-17
Also published as: CN103822442A

Abstract

一种金银花的干燥方法，将筛选新鲜金银花放入护色液中，护色沥干后摊放于不锈钢筛网上，放于预热至少30min热泵干燥机干燥室内；干燥室温度为40-60℃，风速为1-2.5m/s，干燥室内氧浓度为5-21%；干燥过程中每隔20-30min向干燥室内通氮气3-5min，保持干燥室内达到所需的氧浓度，干燥6-10h，得到热泵干燥后金银花；热泵干燥后，将盛有金银花的筛网置于微波发生器中，微波干燥直至金银花含水率≤12%；然后进行摊放于阴凉、干净、通风处缓苏；装于合自封袋内，充氮使袋内氧浓度≤5%；本发明生产工艺简单、成本低、产品品质稳定；所制备的金银花亮度值L大于60，总酚含量大于0.5%，绿原酸损失率小于20%，有明显的优势，具有重要的应用前景和推广使用价值。

Description

一种金银花的干燥方法

技术领域

本发明属于农产品干燥新技术领域，具体涉及一种金银花的干燥方法。

背景技术

金银花为忍冬科植物忍冬的花蕾，具有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦、抑菌等功效，是一种“药食同源”的绿色天然产物。新鲜金银花含水量约为80%，颜色嫩绿，气味芳香，药用价值最高，但不利于运输和储藏，必须及时干燥。良好的干燥将赋予金银花淡黄绿色的色泽和饱满的外观，而不合适的干燥往往造成外观颜色劣变和药用品质的损失。

目前，金银花在干燥之前通常要进行高温蒸汽杀青或漂烫等处理，外形干瘪皱缩，活性成分损失大。干燥主要采用自然晾晒和煤炉烘干。其优点是操作方便、简单、对设备要求低，但晾晒干燥受天气影响大、干燥时间长，而煤炉烘干会造成硫含量超标。还有采用热风干燥、真空冷冻干燥和红外辐射干燥等新技术。但热风干燥时金银花易发生严重褐变，同时其主要功效成分绿原酸和木犀草苷含量明显下降。而真空冷冻干燥和红外辐射干燥等先进技术，虽然能够降低干燥过程中金银花活性物质的损失，但昂贵的价格和较低的干燥能力制约了它们在实际生产中的应用。

发明内容

本发明目的是为解决上述技术问题的不足，提供一种金银花的干燥新方法，其采用热泵-微波联合技术干燥金银花，结合微波干燥速度快、物料内外受热均匀的特点，克服热泵干燥的缺点，且干燥后外形好，活性成分保留率高。

本发明为解决上述技术问题所采用的技术方案是：一种金银花的干燥方法，包括以下步骤：

步骤一、利用不锈钢筛网（3-7目）筛选采摘的新鲜金银花，除去叶片和已开的金银花。人工拣选过筛后成熟度适中、无机械损伤、无虫蛀、颜色嫩绿的金银花花蕾部为原料。拣选过程中需带清洁的乳胶手套，皮肤不宜和金银花直接接触，且不宜过多翻动金银花；

所用金银花于晴天上午10点前采摘，及时进行处理，一般采摘和干燥之间不超过4h。

步骤二、将拣选的金银花放入护色液中，护色10-20min，护色结束后沥干护色液；所述护色液由蒸馏水、柠檬酸、抗坏血酸和亚硫酸氢钠组成，其中每1000mL护色液中含柠檬酸2-5g、抗坏血酸0.2-0.4g、亚硫酸氢钠0.07-0.1g，余量为水；

步骤三、打开热泵干燥机干燥室电源，启动干燥室内的辅助加热装置对干燥室预热至少30min；预热结束后向干燥室内通入氮气，使干燥室内氧浓度降低到5-21%；然后将上述步骤二沥干护色液的金银花先均匀摊放于长0.6m、宽1m的长方形14-16目不锈钢筛网上，载重量为0.99-3.478kg/m²，厚度为0.5-3cm；再将盛有金银花的筛网放于热泵干燥机干燥室内，上下相邻两层筛网之间相距15-30cm；

步骤四、对热泵干燥机干燥室内金银花进行干燥，干燥室温度为40-60℃，风速为1-2.5m/s，干燥室内氧浓度为5-21%；干燥过程中每隔20-30min向干燥室内通氮气3-5min，保持干燥室内达到所需的氧浓度，干燥6-10h，得到热泵干燥后金银花；

步骤五、热泵干燥结束后，将盛有金银花的筛网取出，置于微波发生器中，打开微波发生器，功率设定为0.5-0.9 kW，微波干燥直至金银花含水率≤12%；

步骤六、将上述步骤五微波干燥所得金银花均匀摊放于阴凉、干净、通风处缓苏；摊放密度为2-5kg/m²，厚度为2-5cm，摊放时间为4-8h；

步骤七、将缓苏后的金银花装于LDPE材质，厚度为单层15丝，具有良好的密封性，能有效的避光防潮的复合自封袋内，充氮使袋内氧浓度≤5%（氮气纯度为食品级）后密封保存。

有益效果是：

1、本发明生产工艺简单、成本低、产品品质稳定。操作过程在常压条件下进行，对设备要求低。经护色处理后再进行干燥可提高干燥所得金银花的亮度值，改善产品品质。护色液中的柠檬酸能够螯合多酚氧化酶活性中心铜离子，抑制多酚氧化酶（PPO）的活性，减轻褐变程度。用抗坏血酸不仅能抑制PPO活性，还能补充人体所需维生素。且未经过高温蒸汽杀青或漂烫等处理，避免所得干燥金银花外形干瘪皱缩，活性成分损失。热泵-微波联合技术克服了热泵干燥中后期干燥速率度的缺点，缩短干燥时间，降低金银花的褐变程度。且先热泵干燥后低功率微波干燥，与直接微波干燥相比，金银花失水速度慢，结构破坏较轻，降低褐变程度，避免金银花局部过分受热而出现炭化。干燥所得金银花手轻轻一捏就碎，结构较脆，所以待其缓苏后再进行包装。若真空包装，袋内压力过大，金银花容易破碎，影响产品的外观品质，所以选择充氮低氧包装。充氮低氧包装可以减少贮藏过程中褐变的发生，延长金银花的保质期。

2、干燥后的金银花外观色泽为黄绿色，有较淡的清香气味。表观亮度值L大于60，总酚含量大于0.5%，主要功效成分绿原酸损失率小于20%，与自然凉晒、热风干燥相比均有明显的优势，具有重要的应用前景和推广使用价值。

具体实施方式

实施例1

步骤一、利用不锈钢筛网（3目）筛选采摘的新鲜金银花，除去叶片和已开的金银花。人工拣选过筛后成熟度适中、无机械损伤、无虫蛀、颜色嫩绿的金银花花蕾部为原料。拣选过程中需带清洁的乳胶手套，皮肤不宜和金银花直接接触，且不宜过多翻动金银花；

步骤二、将拣选的金银花放入护色液中，护色10min，护色结束后沥干护色液；所述护色液由蒸馏水、柠檬酸、抗坏血酸和亚硫酸氢钠组成，其中每1000mL护色液中含柠檬酸2g、抗坏血酸0.2g、亚硫酸氢钠0.07g，余量为水；

步骤三、打开热泵干燥机干燥室电源，启动干燥室内的辅助加热装置对干燥室预热至少30min；预热结束后向干燥室内通入氮气，使干燥室内氧浓度降低到5%；然后将上述步骤二沥干护色液的金银花先均匀摊放于长0.6m、宽1m的长方形14目不锈钢筛网上，载重量为0.99kg/m²，厚度为0.5cm；再将盛有金银花的筛网放于热泵干燥机干燥室内，上下相邻两层筛网之间相距15cm；

步骤四、对热泵干燥机干燥室内金银花进行干燥，干燥室温度为40℃，风速为1m/s，干燥室内氧浓度为5%；干燥过程中每隔20min向干燥室内通氮气3min，保持干燥室内达到所需的氧浓度，干燥6h，得到热泵干燥后金银花；

步骤五、热泵干燥结束后，将盛有金银花的筛网取出，置于微波发生器中，打开微波发生器，功率设定为0.5 kW，微波干燥直至金银花含水率≤12%；

步骤六、将上述步骤五微波干燥所得金银花均匀摊放于阴凉、干净、通风处缓苏；摊放密度为2kg/m²，厚度为2cm，摊放时间为4h；缓苏后的金银花，表观亮度值L为60，总酚含量为0.6%，绿原酸损失率为15%。

实施例2

步骤一、利用不锈钢筛网（7目）筛选采摘的新鲜金银花，除去叶片和已开的金银花。人工拣选过筛后成熟度适中、无机械损伤、无虫蛀、颜色嫩绿的金银花花蕾部为原料。拣选过程中需带清洁的乳胶手套，皮肤不宜和金银花直接接触，且不宜过多翻动金银花；

步骤二、将拣选的金银花放入护色液中，护色20min，护色结束后沥干护色液；所述护色液由蒸馏水、柠檬酸、抗坏血酸和亚硫酸氢钠组成，其中每1000mL护色液中含柠檬酸5g、抗坏血酸0.4g、亚硫酸氢钠0.1g，余量为水；

步骤三、打开热泵干燥机干燥室电源，启动干燥室内的辅助加热装置对干燥室预热至少30min；预热结束后向干燥室内通入氮气，使干燥室内氧浓度降低到5%；然后将上述步骤二沥干护色液的金银花先均匀摊放于长0.6m、宽1m的长方形16目不锈钢筛网上，载重量为3.478kg/m²，厚度为3cm；再将盛有金银花的筛网放于热泵干燥机干燥室内，上下相邻两层筛网之间相距30cm；

步骤四、对热泵干燥机干燥室内金银花进行干燥，干燥室温度为60℃，风速为2.5m/s，干燥室内氧浓度为21%；干燥过程中每隔30min向干燥室内通氮气5min，保持干燥室内达到所需的氧浓度，干燥10h，得到热泵干燥后金银花；

步骤五、热泵干燥结束后，将盛有金银花的筛网取出，置于微波发生器中，打开微波发生器，功率设定为0.9 kW，微波干燥直至金银花含水率≤12%；

步骤六、将上述步骤五微波干燥所得金银花均匀摊放于阴凉、干净、通风处缓苏；摊放密度为5kg/m²，厚度为5cm，摊放时间为8h；缓苏后的金银花，表观亮度值L为80，总酚含量为0.7%，绿原酸损失率为13%。

实施例3

步骤一、利用不锈钢筛网（5目）筛选采摘的新鲜金银花，除去叶片和已开的金银花。人工拣选过筛后成熟度适中、无机械损伤、无虫蛀、颜色嫩绿的金银花花蕾部为原料。拣选过程中需带清洁的乳胶手套，皮肤不宜和金银花直接接触，且不宜过多翻动金银花；

步骤二、将拣选的金银花放入护色液中，护色15min，护色结束后沥干护色液；所述护色液由蒸馏水、柠檬酸、抗坏血酸和亚硫酸氢钠组成，其中每1000mL护色液中含柠檬酸4g、抗坏血酸0.3g、亚硫酸氢钠0.08g，余量为水；

步骤三、打开热泵干燥机干燥室电源，启动干燥室内的辅助加热装置对干燥室预热至少30min；预热结束后向干燥室内通入氮气，使干燥室内氧浓度降低到20%；然后将上述步骤二沥干护色液的金银花先均匀摊放于长0.6m、宽1m的长方形15目不锈钢筛网上，载重量为2.122kg/m²，厚度为2cm；再将盛有金银花的筛网放于热泵干燥机干燥室内，上下相邻两层筛网之间相距20cm；

步骤四、对热泵干燥机干燥室内金银花进行干燥，干燥室温度为50℃，风速为2m/s，干燥室内氧浓度为15%；干燥过程中每隔25min向干燥室内通氮气4min，保持干燥室内达到所需的氧浓度，干燥8h，得到热泵干燥后金银花；

步骤五、热泵干燥结束后，将盛有金银花的筛网取出，置于微波发生器中，打开微波发生器，功率设定为0.7 kW，微波干燥直至金银花含水率≤12%；

步骤六、将上述步骤五微波干燥所得金银花均匀摊放于阴凉、干净、通风处缓苏；摊放密度为3kg/m²，厚度为3cm，摊放时间为5h；缓苏后的金银花，表观亮度值L为80，总酚含量1.0%，绿原酸损失率16%。

Claims

1.一种金银花的干燥方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、利用3-7目的不锈钢筛网筛选采摘的新鲜金银花，除去叶片和已开的金银花；

步骤二、将上述步骤一拣选的金银花放入护色液中，护色10-20min，护色结束后沥干护色液，备用；

所述的护色液由蒸馏水、柠檬酸、抗坏血酸和亚硫酸氢钠组成，其中每1000mL护色液中含柠檬酸2-5g、抗坏血酸0.2-0.4g、亚硫酸氢钠0.07-0.1g，余量为蒸馏水；

步骤五、热泵干燥结束后，将盛有金银花的筛网取出，置于微波发生器中，打开微波发生器，功率设定为0.5-0.9kW，微波干燥直至金银花含水率≤12%；

步骤六、将上述步骤五微波干燥所得金银花均匀摊放于阴凉、干净、通风处缓苏；

步骤七、将缓苏后的金银花装于LDPE材质，厚度为单层15丝的复合自封袋内，充氮使袋内氧浓度≤5%后密封保存。

2.如权利要求1所述的金银花的干燥方法，其特征在于：所用金银花于晴天上午10点前采摘，采摘和干燥之间不超过4h。

3.如权利要求1所述的金银花的干燥方法，其特征在于：步骤七所述的缓苏方法为，将金银花进行摊放，摊放密度为2-5kg/m²，厚度为2-5cm，摊放时间为4-8h。