CN103815468A - 一种具有开胃消食功效的醋饮料 - Google Patents
一种具有开胃消食功效的醋饮料 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103815468A CN103815468A CN201210461580.5A CN201210461580A CN103815468A CN 103815468 A CN103815468 A CN 103815468A CN 201210461580 A CN201210461580 A CN 201210461580A CN 103815468 A CN103815468 A CN 103815468A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- vinegar beverage
- vinegar
- fermentation
- sweet
- appetizing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12J—VINEGAR; PREPARATION OR PURIFICATION THEREOF
- C12J1/00—Vinegar; Preparation or purification thereof
- C12J1/02—Vinegar; Preparation or purification thereof from wine
Abstract
本发明主要由甜橙100Kg、麦芽7-9Kg、陈皮4-8Kg、山楂4-8Kg、神曲2-4Kg、茯苓2-3Kg和鸡内金2-3Kg组成,将上述原料通过清洗、榨汁、低温酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、过滤、灭菌来获得的,本发明内在成分、营养价值均优于以粮食为原料的食用醋,它保持了水果醋酸甜可口的特点,又保持了中药材中的有效成份,品质好,而且采用酒精发酵、醋酸发酵一步完成,缩短了生产周期。
Description
技术领域
本发明涉及一种醋酸饮料,尤其涉及一种具有开胃消食功效的醋饮料。
背景技术
现代医学证明,食醋对人体有消除疲劳、帮助消化、利于吸收、预防衰老、抗菌杀菌、扩张血管、美容护肤、防治肥胖、调节血液的酸碱平衡及增强肝脏和肾脏机能等功效,近年来,随着人们对食醋功能的认识,对食醋的功能成分和口感要求越来越高。但是,现有果醋大都以苹果、梨等常见水果为原料,口感、营养、功效单一。
发明内容
基于以上背景,本发明的一个目的是提供一种具有开胃消食功效的醋饮料。本发明主要是采用中药材与新鲜水果为原料,通过清洗、榨汁、低温酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、过滤、灭菌来获得的,本发明内在成分、营养价值均优于以粮食为原料的食用醋,它保持了水果醋酸甜可口的特点,又保持了中药材中的有效成份,品质好,而且采用酒精发酵、醋酸发酵一步完成,缩短了生产周期。
本发明提供了一种具有降低血脂功效的醋饮料,由以下组份组成:甜橙100Kg、麦芽7-9Kg、陈皮4-8Kg、山楂4-8Kg、神曲2-4Kg、茯苓2-3Kg和鸡内金2-3Kg。
本发明采用了酶工程技术和微生物发酵法对甜橙进行处理,从而大大提高了甜橙原料的利用率和酒精发酵与醋酸发酵生产的效率,使得醋酸产率有了较大幅度提高。相对于固体发酵,本发明采用的自吸式液体深层醋酸发酵工艺生产果醋技术,实现了从酒精发酵、醋酸发酵两步法工艺向酒精发酵、醋酸发酵一步法完成的工艺实践,更适合我国今后果醋的大规模产业化生产,从而带动果醋饮料的发展。
本发明采用优化生产工艺、膳食营养平衡配方,较好地保持了甜橙特有的风味和营养成份,果香浓郁、酸爽柔和、营养丰富、品质高档,具有一定的健胃、消食、降血脂和保健功效,可适合于不同年龄、不同性别的消费群体。
具体实施方式
实施例1:
取麦芽7-9Kg、陈皮4-8Kg、山楂4-8Kg、神曲2-4Kg、茯苓2-3Kg和鸡内金2-3Kg混合,加入上述中药材混合物重量10倍的水,浸泡30分钟,煎煮2小时过滤提取液体;将取液后剩的滤渣中再加入中药材混合物重量8倍的水,煎煮1小时后,过滤二次提取液体;将第二次取液后所剩的滤渣中再加入中药材混合物重量8倍量水,煎煮1小时后,过滤提取液体;将三次过滤所得的过滤提取液合并。
取原料甜橙100Kg,用水清洗干净;将洗净的甜橙果肉打浆破碎;按原料甜橙重量的5-7倍加入上述三次过滤所得的中药材的提取液稀释甜橙浆,搅拌均匀;将甜橙原料重量的0.5%的果胶酶,和甜橙原料重量的0.5%的纤维素酶加入到稀释液中,于30℃下保持5小时,进行酶处理;经过酶处理液加入原料重量的1%壳聚糖充分搅匀,然后在室温下静置12小时至澄清,离心,去渣;接种酵母菌发酵,接种量是甜橙原料重量的1%,发酵温度为30℃,时间为10天,当酒精度达到5%时发酵结束;接种醋酸菌于酒精发酵液中发酵,采用深层液体发酵法,接种量是甜橙原料重量的1%,发酵温度在32℃,当酸度达到3%时,发酵停止:在常温放置20天;将发酵液过滤,收取过滤清液;自然沉降10天;将过滤清液超滤。
将自然沉降后的过滤液加水和蜂蜜配制成酸甜适口、风味纯正的果醋饮料。
Claims (1)
1.一种具有开胃消食功效的醋饮料,其特征在于:由以下组份组成:甜橙100Kg、麦芽7-9Kg、陈皮4-8Kg、山楂4-8Kg、神曲2-4Kg、茯苓2-3Kg和鸡内金2-3Kg。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201210461580.5A CN103815468A (zh) | 2012-11-16 | 2012-11-16 | 一种具有开胃消食功效的醋饮料 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201210461580.5A CN103815468A (zh) | 2012-11-16 | 2012-11-16 | 一种具有开胃消食功效的醋饮料 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103815468A true CN103815468A (zh) | 2014-05-28 |
Family
ID=50750997
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201210461580.5A Pending CN103815468A (zh) | 2012-11-16 | 2012-11-16 | 一种具有开胃消食功效的醋饮料 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103815468A (zh) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105054181A (zh) * | 2015-08-19 | 2015-11-18 | 安徽人人福豆业有限公司 | 一种开胃黄浆水醋饮料及其制备方法 |
CN105360871A (zh) * | 2015-09-18 | 2016-03-02 | 洛阳古草生物科技有限公司 | 一种具有开胃健脾功效的固体饮料及其制备方法 |
CN106281944A (zh) * | 2016-08-18 | 2017-01-04 | 安徽天乾健食品科技有限公司 | 一种雪樱子消食健胃石榴果醋饮料及其制备方法 |
CN111763601A (zh) * | 2020-08-06 | 2020-10-13 | 天地壹号饮料股份有限公司 | 陈皮果醋、陈皮果醋饮料及其制备方法 |
CN114231383A (zh) * | 2022-01-21 | 2022-03-25 | 天津科技大学 | 一种健胃消食果醋及其制备方法 |
-
2012
- 2012-11-16 CN CN201210461580.5A patent/CN103815468A/zh active Pending
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105054181A (zh) * | 2015-08-19 | 2015-11-18 | 安徽人人福豆业有限公司 | 一种开胃黄浆水醋饮料及其制备方法 |
CN105360871A (zh) * | 2015-09-18 | 2016-03-02 | 洛阳古草生物科技有限公司 | 一种具有开胃健脾功效的固体饮料及其制备方法 |
CN106281944A (zh) * | 2016-08-18 | 2017-01-04 | 安徽天乾健食品科技有限公司 | 一种雪樱子消食健胃石榴果醋饮料及其制备方法 |
CN111763601A (zh) * | 2020-08-06 | 2020-10-13 | 天地壹号饮料股份有限公司 | 陈皮果醋、陈皮果醋饮料及其制备方法 |
CN111763601B (zh) * | 2020-08-06 | 2023-09-19 | 天地壹号饮料股份有限公司 | 陈皮果醋、陈皮果醋饮料及其制备方法 |
CN114231383A (zh) * | 2022-01-21 | 2022-03-25 | 天津科技大学 | 一种健胃消食果醋及其制备方法 |
CN114231383B (zh) * | 2022-01-21 | 2024-02-23 | 天津科技大学 | 一种健胃消食果醋及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101904525B (zh) | 一种荔枝果醋饮料及其生产方法 | |
CN104152316B (zh) | 木瓜米酒的酿造方法 | |
CN106497720B (zh) | 猕猴桃全利用中“四渣”的深加工方法 | |
CN104017705B (zh) | 一种天然保健酒及其制备方法 | |
CN104140922B (zh) | 一种桑椹果醋饮料的制作方法 | |
CN101683175B (zh) | 一种牡蛎蔬菜活性乳酸菌饮料 | |
CN103013767B (zh) | 南瓜起泡酒的制作方法 | |
CN104593219A (zh) | 一种猕猴桃发酵果醋及其酿造方法 | |
CN102888332B (zh) | 一种红枣醋的制备方法 | |
CN103815468A (zh) | 一种具有开胃消食功效的醋饮料 | |
CN101125017A (zh) | 一种野生酸枣醋饮及其制备方法 | |
CN105779207A (zh) | 一种木瓜养颜保健酒及其制备方法 | |
CN110089651A (zh) | 一种辣椒叶酵素饮料的生产方法 | |
CN103815470A (zh) | 一种具有清热解毒功效的醋饮料 | |
CN105733915A (zh) | 一种杨梅米醋的发酵方法 | |
CN103146562A (zh) | 一种杨梅醋的加工工艺 | |
CN101270326B (zh) | 草莓发酵汁的制备方法 | |
CN105695287B (zh) | 一种富硒木耳桑葚保健黑醋 | |
CN108041382A (zh) | 一种不添加醋酸菌的菠萝皮渣果醋饮料的制备方法 | |
CN105647737B (zh) | 一种木耳菌黑蒜酒 | |
CN105713762A (zh) | 一种不加二氧化硫酿造梨酒保健酒的方法 | |
CN103815465A (zh) | 一种具有降低血脂功效的醋饮料 | |
CN103343081A (zh) | 一种果醋的制备方法 | |
CN103815463A (zh) | 一种具有滋阴润肺功效的醋饮料 | |
CN107201300A (zh) | 一种板栗红枣果醋及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140528 |