CN103815245A - 一种酱油风味糯米粉及其制备方法 - Google Patents

一种酱油风味糯米粉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

一种酱油风味糯米粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米160-180、荷叶2-3、玉竹1-1.4、绞股蓝1.8-2、柠檬草1.7-1.9、沉香2-3、楠木皮2-2.5、青葙花1.8-2、酱油10-11、蜂王浆1-1.2、燕麦片20-22、青豆30-35、番茄10-11、荸荠18-20、石榴汁5-6、乳酸菌0.3-0.4、营养添加剂7-8。本发明食用储存方便，适口性好，香味浓郁，由于添加了燕麦、青豆等辅料，使得本发明的营养全面完善，同时，本发明各原料间的配比科学，使得本发明咸甜适中，满足消费者的口味需求，此外，本发明还具有保健功效，经常食用可达到健脾润肺、健胃清肝、明目去翳的功效。

Description

一种酱油风味糯米粉及其制备方法
技术领域
    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种糯米粉，尤其涉及一种酱油风味糯米粉及其制备方法。
背景技术
糯米粉是由糯米为原料制成，可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。目前市场上销售的糯米粉的种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种酱油风味糯米粉及其制备方法，本发明具有风味独特，营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
   一种酱油风味糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：
糯米160-180、荷叶2-3、玉竹1-1.4、绞股蓝1.8-2、柠檬草1.7-1.9、沉香2-3、楠木皮2-2.5、青葙花1.8-2、酱油10-11、蜂王浆1-1.2、燕麦片20-22、青豆30-35、番茄10-11、荸荠18-20、石榴汁5-6、乳酸菌0.3-0.4、营养添加剂7-8；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：甜瓜10-11、枇杷花1-1.2、霸王花0.8-1、龙眼壳1.4-1.6、倒生根1.2-1.3、豆干80-90、山楂片5-6、藕粉8-10；
制备方法为：（1）将甜瓜去皮去瓤，加2-3倍的水打浆，过滤除渣，得甜瓜汁；将枇杷花、霸王花、龙眼壳、倒生根置于甜瓜汁中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，在所得滤液中加入山楂片，大火加热搅拌10-12分钟；
（2）将豆干切成条状，与步骤（1）所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至8-10%时出料，进行粉碎，然后与剩余物料混合拌匀，烘干，即得。
    所述的酱油风味糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将荷叶、玉竹、绞股蓝、柠檬草、沉香、楠木皮、青葙花装入纱布袋，与糯米混合入锅，加4-5倍的水大火煮沸后将糯米捞出、沥干，加酱油拌匀，送入烘箱，烘至含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；
    （2）取番茄、荸荠果肉，加4-5倍的水打浆，过滤除渣，在30-35℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，加入蜂王浆拌匀，经喷雾干燥制成粉末；
    （3）将燕麦片、青豆入锅，小火翻炒，同时喷洒石榴汁，炒香后出料，进行粉碎；
    （4）将步骤（1）、（2）、（3）所得物料与剩余物料混合拌匀，烘干，即得。
    本发明中的倒生根为蔷薇科植物插田泡的根，楠木皮为樟科植物楠木的树皮，青葙花为苋科植物青葙的花序。
本发明的有益效果为：
    本发明食用储存方便，适口性好，香味浓郁，由于添加了燕麦、青豆等辅料，使得本发明的营养全面完善，同时，本发明各原料间的配比科学，使得本发明咸甜适中，满足消费者的口味需求，此外，本发明还具有保健功效，经常食用可达到健脾润肺、健胃清肝、明目去翳的功效。
具体实施方式    
    一种酱油风味糯米粉，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
糯米160、荷叶3、玉竹1.4、绞股蓝1.8、柠檬草1.7、沉香2、楠木皮2.5、青葙花1.8、酱油11、蜂王浆1.2、燕麦片22、青豆35、番茄11、荸荠20、石榴汁5、乳酸菌0.4、营养添加剂8；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：甜瓜11、枇杷花1.2、霸王花0.8、龙眼壳1.6、倒生根1.3、豆干90、山楂片5、藕粉10；
制备方法为：（1）将甜瓜去皮去瓤，加2-3倍的水打浆，过滤除渣，得甜瓜汁；将枇杷花、霸王花、龙眼壳、倒生根置于甜瓜汁中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，在所得滤液中加入山楂片，大火加热搅拌10-12分钟；
（2）将豆干切成条状，与步骤（1）所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至8-10%时出料，进行粉碎，然后与剩余物料混合拌匀，烘干，即得。
    所述的酱油风味糯米粉的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将荷叶、玉竹、绞股蓝、柠檬草、沉香、楠木皮、青葙花装入纱布袋，与糯米混合入锅，加4-5倍的水大火煮沸后将糯米捞出、沥干，加酱油拌匀，送入烘箱，烘至含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；
    （2）取番茄、荸荠果肉，加4-5倍的水打浆，过滤除渣，在30-35℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，加入蜂王浆拌匀，经喷雾干燥制成粉末；
    （3）将燕麦片、青豆入锅，小火翻炒，同时喷洒石榴汁，炒香后出料，进行粉碎；
    （4）将步骤（1）、（2）、（3）所得物料与剩余物料混合拌匀，烘干，即得。

Claims (2)

1.一种酱油风味糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：
糯米160-180、荷叶2-3、玉竹1-1.4、绞股蓝1.8-2、柠檬草1.7-1.9、沉香2-3、楠木皮2-2.5、青葙花1.8-2、酱油10-11、蜂王浆1-1.2、燕麦片20-22、青豆30-35、番茄10-11、荸荠18-20、石榴汁5-6、乳酸菌0.3-0.4、营养添加剂7-8；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：甜瓜10-11、枇杷花1-1.2、霸王花0.8-1、龙眼壳1.4-1.6、倒生根1.2-1.3、豆干80-90、山楂片5-6、藕粉8-10；
制备方法为：（1）将甜瓜去皮去瓤，加2-3倍的水打浆，过滤除渣，得甜瓜汁；将枇杷花、霸王花、龙眼壳、倒生根置于甜瓜汁中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，在所得滤液中加入山楂片，大火加热搅拌10-12分钟；
（2）将豆干切成条状，与步骤（1）所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至8-10%时出料，进行粉碎，然后与剩余物料混合拌匀，烘干，即得。
2.根据权利要求1所述的酱油风味糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将荷叶、玉竹、绞股蓝、柠檬草、沉香、楠木皮、青葙花装入纱布袋，与糯米混合入锅，加4-5倍的水大火煮沸后将糯米捞出、沥干，加酱油拌匀，送入烘箱，烘至含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；
（2）取番茄、荸荠果肉，加4-5倍的水打浆，过滤除渣，在30-35℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，加入蜂王浆拌匀，经喷雾干燥制成粉末；
（3）将燕麦片、青豆入锅，小火翻炒，同时喷洒石榴汁，炒香后出料，进行粉碎；
（4）将步骤（1）、（2）、（3）所得物料与剩余物料混合拌匀，烘干，即得。
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CN103478535A (zh) * 2013-08-13 2014-01-01 当涂县瑞龙果树种植专业合作社 一种茶香年糕预拌糯米粉的制备方法
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