CN103805407A - 一种白酒及其勾兑工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种白酒（以重量份计），由高粮原酒35%、调味酒38%、五粮高档酒27%和适量的纯净水混合勾兑而成，经前端初滤、中端定型过滤工及终端过滤后灌装入瓶，该白酒香味纯正，勾兑工艺科学合理，易操作，可以充分发挥出酒独特的风味。
Description
技术领域
本发明涉及一种白酒及其勾兑工艺，属白酒生产领域。
背景技术
白酒的种类很多，风味多样，但是有些白酒口味差，易出现苦、涩、霉等怪味，这跟各种酒的配比及勾兑工艺有很大关系，如果酒搭配或勾兑不当会影响酒的质量和风味，使好酒变差酒，对白酒的生产造成很大的影响。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提出了一种白酒及其勾兑工艺，该白酒香味纯正，勾兑工艺科学合理，易操作，可以充分发挥出酒独特的风味。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种白酒（以重量份计），由高粮原酒35%、调味酒38%、五粮高档酒27%和适量的纯净水混合勾兑而成，其勾兑的工艺流程为：（1）分别取高粮原酒、调味酒和五粮高档酒混合装入综合罐；（2）对综合罐中的混合酒进行降度、定容，加香料搅拌均匀，存放2天；（3）加活性炭进行前端初滤，，用量按JT201及JT203各1.5‰，活性炭孔径大于2.0nm，处理24小时，中间搅拌三次；（4）取小样在-4℃以下作冷冻实验，若酒体混浊或结晶，加大活性炭用量，按时排除罐中失效的活性碳；（5）以0.04kg/T的用量向罐中加入硅藻土进行中端定型过滤，按时更换硅藻土并清洗设备，每次加6kg，处理150天后重新更换硅藻土，过滤后装入高位罐存贮；（6）终端过滤后用灌装机灌装入瓶。
本发明的有益效果是：一种白酒及其勾兑工艺，该白酒香味纯正，勾兑工艺科学合理，易操作，可以充分发挥出酒独特的风味。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
以勾兑1吨白酒为例。
取高粮原酒350kg 、调味酒380kg、五粮高档酒270kg和适量的纯净水装入综合罐；对综合罐中的混合酒进行降度、定容，加香料搅拌均匀，存放2天；加活性炭进行前端初滤，，用量按JT201及JT203各1.5‰，活性炭孔径大于2.0nm，处理24小时，中间搅拌三次；取小样在-4℃以下作冷冻实验，若酒体混浊或结晶，加大活性炭用量，按时排除罐中失效的活性碳；以0.04kg/T的用量向罐中加入硅藻土进行中端定型过滤，按时更换硅藻土并清洗设备，每次加6kg，处理150天后重新更换硅藻土，过滤后装入高位罐存贮；终端过滤后用灌装机灌装入瓶。
Claims (1)
1.一种白酒（以重量份计），其特征在于：该白酒由高粮原酒35%、调味酒38%、五粮高档酒27%和适量的纯净水混合勾兑而成，其勾兑的工艺流程为：（1）分别取高粮原酒、调味酒和五粮高档酒混合装入综合罐；（2）对综合罐中的混合酒进行降度、定容，加香料搅拌均匀，存放2天；（3）加活性炭进行前端初滤，，用量按JT201及JT203各1.5‰，活性炭孔径大于2.0nm，处理24小时，中间搅拌三次；（4）取小样在-4℃以下作冷冻实验，若酒体混浊或结晶，加大活性炭用量，按时排除罐中失效的活性碳；（5）以0.04kg/T的用量向罐中加入硅藻土进行中端定型过滤，按时更换硅藻土并清洗设备，每次加6kg，处理150天后重新更换硅藻土，过滤后装入高位罐存贮；（6）终端过滤后用灌装机灌装入瓶。
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| CN201210439994.8A CN103805407A (zh) | 2012-11-07 | 2012-11-07 | 一种白酒及其勾兑工艺 |
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Publications (1)
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| CN103805407A true CN103805407A (zh) | 2014-05-21 |
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| CN201210439994.8A Pending CN103805407A (zh) | 2012-11-07 | 2012-11-07 | 一种白酒及其勾兑工艺 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN103805407A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104312851A (zh) * | 2014-07-30 | 2015-01-28 | 浙江致中和实业有限公司 | 一种白酒梯度勾兑生产工艺 |
| TWI609080B (zh) * | 2016-08-10 | 2017-12-21 | 阿里山製酒股份有限公司 | 蒸餾酒的特殊調和勾兌法 |
| CN107760526A (zh) * | 2016-08-16 | 2018-03-06 | 阿里山制酒股份有限公司 | 蒸馏酒的特殊调和勾兑法 |
| CN109182046A (zh) * | 2018-10-26 | 2019-01-11 | 阜阳职业技术学院 | 一种白酒的调和方法 |
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2012
- 2012-11-07 CN CN201210439994.8A patent/CN103805407A/zh active Pending
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| PB01 | Publication | ||
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Application publication date: 20140521 |