CN104560616A - 寿司醋 - Google Patents

寿司醋 Download PDF

Info

Publication number
CN104560616A
CN104560616A CN201310501425.6A CN201310501425A CN104560616A CN 104560616 A CN104560616 A CN 104560616A CN 201310501425 A CN201310501425 A CN 201310501425A CN 104560616 A CN104560616 A CN 104560616A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
vinegar
sushi
components
rice
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201310501425.6A
Other languages
English (en)
Inventor
刘潮军
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
ZHENJIANG YUEYUAN VINEGAR Ltd Co
Original Assignee
ZHENJIANG YUEYUAN VINEGAR Ltd Co
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ZHENJIANG YUEYUAN VINEGAR Ltd Co filed Critical ZHENJIANG YUEYUAN VINEGAR Ltd Co
Priority to CN201310501425.6A priority Critical patent/CN104560616A/zh
Publication of CN104560616A publication Critical patent/CN104560616A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12J—VINEGAR; PREPARATION OR PURIFICATION THEREOF
    • C12J1/00—Vinegar; Preparation or purification thereof
    • C12J1/08—Addition of flavouring ingredients

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)
  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)

Abstract

本发明公开了一种食用醋，具体地说是一种寿司醋，属于食品加工技术领域。其原料成份及质量比如下：酿造米醋38-45份，果葡糖浆20-30份，白砂糖20-25份，盐3-7份，乳酸2-5份，海带汁1-3份，香米香精0.5-1.2份。采用上述的原料成份及质量比后，以由于其成分搭配合理，各种成分之间的比例选择合理，同时添加了海带汁等添加成份，不但使其口味好，满足人们对具有特殊芳香的醋酸的需求，同时用料成本低，大大降低了制作成本。

Description

寿司醋
 
技术领域
    本发明涉及一种食用醋，具体地说是一种寿司醋，属于食品加工技术领域。
背景技术
食醋，又称为醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。近年来，随着科学技术的发展，人们对醋的研究越来越广泛，对醋的种类分的也越来越细，因此出现了各种各样品种的醋，寿司醋是制作寿司时必不可少的材料，寿司中的酸味就是由它而来的，现有技术中的寿司醋由于原料成份及质量比不合理，制作出的寿司醋一方面，耗费材料较多，用料成本高，使其制作成本较高；另一方面口味不佳，难以满足人们对具有特殊芳香的醋酸的需求。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种口感好、制作成本低的寿司醋。
为了解决上述技术问题，本发明的寿司醋，其原料成份及质量比如下：酿造米醋38-45份，果葡糖浆20-30份，白砂糖20-25份，盐3-7份，乳酸2-5份，海带汁1-3份，香米香精0.5-1.2份。
其原料成份及质量比还可以如下：所述酿造米醋43份，果葡糖浆25份，白砂糖23份，盐4份，乳酸3份，海带汁2份，香米香精1份。
所述米醋为8.0度酿造米醋。
采用上述的原料成份及质量比后，以由于其成分搭配合理，各种成分之间的比例选择合理，同时添加了海带汁等添加成份，不但使其口味好，满足人们对具有特殊芳香的醋酸的需求，同时用料成本低，大大降低了制作成本。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，对本发明的寿司醋作进一步详细说明。
本发明的寿司醋，其原料成份及质量比如下：米醋38-45份，果葡糖浆20-30份，白砂糖20-25份，盐3-7份，乳酸2-5份，海带汁1-3份，香米香精0.5-1.2份。
需要说明的，本发明的米醋优选为8.0度酿造米醋，本发明的原料成份及质量比比例可以在上述实施例中任意的进行配比，本发明不对其做任何限定。
优选的本发明的寿司醋，其原料成份及质量比如下：所述酿造米醋43份，果葡糖浆25份，白砂糖23份，盐4份，乳酸3份，海带汁2份，香米香精1份，经实践证明，采用这样的原料成份及质量比比例制作出来的寿司醋口味最好。
制作时，将上述的原料成份及质量比混合，加热100度后，再保温20分钟，经过传统的溶解-煎煮-灭菌等步骤后便可制成，其制作方法简单。

Claims (3)

1.一种寿司醋，其原料成份及质量比如下：米醋38-45份，果葡糖浆20-30份，白砂糖20-25份，盐3-7份，乳酸2-5份，海带汁1-3份，香米香精0.5-1.2份。
2.按照权利要求1所述的寿司醋，其原料成份及质量比如下：所述米醋43份，果葡糖浆25份，白砂糖23份，盐4份，乳酸3份，海带汁2份，香米香精1份。
3.按照权利要求1或2所述的寿司醋，其特征在于：所述米醋为8.0度酿造米醋。
CN201310501425.6A 2013-10-23 2013-10-23 寿司醋 Pending CN104560616A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310501425.6A CN104560616A (zh) 2013-10-23 2013-10-23 寿司醋

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310501425.6A CN104560616A (zh) 2013-10-23 2013-10-23 寿司醋

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104560616A true CN104560616A (zh) 2015-04-29

Family

ID=53077700

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310501425.6A Pending CN104560616A (zh) 2013-10-23 2013-10-23 寿司醋

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104560616A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106222064A (zh) * 2016-07-23 2016-12-14 广西钱隆投资管理有限公司 一种寿司醋
CN106350434A (zh) * 2016-08-30 2017-01-25 徐州恒顺万通食品酿造有限公司 一种寿司调味醋及其制备方法
CN108977335A (zh) * 2018-07-06 2018-12-11 珠海天禾食品有限公司 一种寿司调味醋
CN109234140A (zh) * 2017-08-04 2019-01-18 刘懿萱 寿司醋

Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5934856A (ja) * 1982-08-23 1984-02-25 Ajinomoto Co Inc 冷凍すし飯の製造法
JPH0642824B2 (ja) * 1990-06-18 1994-06-08 喜作 鈴木 合わせ酢
JP2000287635A (ja) * 1999-04-08 2000-10-17 Shikisai:Kk ハタハタ寿司
KR20030021697A (ko) * 2001-09-07 2003-03-15 김오복 김밥 및 초밥용 소스조성물의 제조방법
JP2005185277A (ja) * 2004-09-06 2005-07-14 Michiyo Aikawa 調味用酢および調味用酢の製造方法
AU2006100443A4 (en) * 2006-03-04 2006-07-13 Okami, Inc. Improved method for preparing a sushi rice with an extended shelf life and sushi rice produced thereby
WO2013101913A1 (en) * 2011-12-27 2013-07-04 Ricewrap Foods Corporation Sushi rice capable of being frozen and then conventionally thawed

Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5934856A (ja) * 1982-08-23 1984-02-25 Ajinomoto Co Inc 冷凍すし飯の製造法
JPH0642824B2 (ja) * 1990-06-18 1994-06-08 喜作 鈴木 合わせ酢
JP2000287635A (ja) * 1999-04-08 2000-10-17 Shikisai:Kk ハタハタ寿司
KR20030021697A (ko) * 2001-09-07 2003-03-15 김오복 김밥 및 초밥용 소스조성물의 제조방법
JP2005185277A (ja) * 2004-09-06 2005-07-14 Michiyo Aikawa 調味用酢および調味用酢の製造方法
AU2006100443A4 (en) * 2006-03-04 2006-07-13 Okami, Inc. Improved method for preparing a sushi rice with an extended shelf life and sushi rice produced thereby
WO2013101913A1 (en) * 2011-12-27 2013-07-04 Ricewrap Foods Corporation Sushi rice capable of being frozen and then conventionally thawed

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
（韩）南春华: "《寿司》", 30 September 2009, 青岛出版社 *
严金明: "《粤菜烹调工艺.下册》", 29 February 2004, 北京清华大学出版社；北京交通大学出版社 *
李晓: "《西菜制作技术》", 31 July 2009, 北京科学出版社 *

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106222064A (zh) * 2016-07-23 2016-12-14 广西钱隆投资管理有限公司 一种寿司醋
CN106350434A (zh) * 2016-08-30 2017-01-25 徐州恒顺万通食品酿造有限公司 一种寿司调味醋及其制备方法
CN109234140A (zh) * 2017-08-04 2019-01-18 刘懿萱 寿司醋
CN108977335A (zh) * 2018-07-06 2018-12-11 珠海天禾食品有限公司 一种寿司调味醋

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101779784B (zh) 一种苹果香精配方
CN101785549B (zh) 一种菠萝香精配方
CN105166254A (zh) 果味软糖及其制备方法
CN104560616A (zh) 寿司醋
CN103461956A (zh) 一种蘸料酱油及其制备方法
CN101779783A (zh) 一种天然橙香精配方
CN103695282A (zh) 猕猴桃果醋加工工艺
CN103798869A (zh) 苹果醋饮料
CN102423029A (zh) 一种混合果味的果酱
CN103584054B (zh) 利用复合脂肪酶制备乳品风味香料的方法
CN104172090A (zh) 含有天然梨萃取成分的香精
CN101070509B (zh) 番石榴香精
KR100884813B1 (ko) 고추장 소스 및 그 제조방법
CN104544423A (zh) 苹果醋
CN104560618A (zh) 柠檬寿司醋
CN103652064A (zh) 一种普洱茶泡腾片及其制备方法
KR20140142105A (ko) 매실 맛술의 제조방법 및 그 제조방법을 통하여 제조된 매실 맛술
CN106962713A (zh) 亚麻籽仁果蔬汁饮料及其制备方法
CN102165974B (zh) 植物精化甘油及其制备方法
CN105028709A (zh) 一种胡麻调味香油
CN103710235A (zh) 一种蔬菜酒的制备方法
CN102461683A (zh) 含可溶性膳食纤维的枇杷花茶
CN104560622A (zh) 一种姜葱醋及其制作方法
CN110050868A (zh) 生产高端调味糖浆的方法及由其制备的高端调味糖浆
CN103519306A (zh) 一种五仁植物蛋白饮料及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150429

RJ01 Rejection of invention patent application after publication