CN101779783A - 一种天然橙香精配方 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种天然橙香精配方，采用上述配方的配比生产的橙香精的明显优点是：利用对甜橙浓缩汁有较强亲和性的天然成分的天然癸醛和天然壬醛作为关键香料配制的天然橙香精产品，各种不同果汁含量的橙汁、混合果汁、调味乳饮料、其它食品、饮料采用这种橙香精作为添加剂使用，从而增强了各种不同果汁含量的橙汁、混合果汁、调味乳饮料、其它食品、饮料的天然感和风味，并为产品带来天然的香气及口感，同时使产品的耐热性、香气质量高于国内同类香精的水平。

Description

一种天然橙香精配方

一.技术领域：

本发明一种天然橙香精配方，涉及的是精细化工技术领域，特别涉及食用香精技术领域，作为食品添加剂。

二.背景技术：

传统的橙香精在应用上往往会由于它加入了大量的人工合成癸醛，合成壬醛，合成柠檬醛等香料，这些原料的香气跟天然产品有很大的区别，而影响果汁产品的自然风味。导致最终的果汁产品风味质量下降，风味单一，缺乏天然果汁的自然风味，其天然感不足的缺点在高含量果汁中特别容易发生。并且传统使用的主要香原料往往是化工合成产品，缺乏天然性，容易产生化学气，导致风味不好，不受消费者欢迎。

三.发明内容：

本发明一种天然橙香精配方的目的是克服上述传统的橙香精配方中存在的缺陷，采用本发明的配比能够达到产品质量稳定的橙香精。其特征是：配方(按一百份计算)为：

乙醇                          80～99

五倍甜橙油                    0.3～5

天然癸醛                      0.3～1

天然芳樟醇                    0.1～0.5

天然丁酸乙酯                  0.3～1

天然乙醛                      0.3～0.8

甜橙油                        0.5～5

天然柠檬醛                    0.1～0.6

天然壬醛                      0.01～0.2

以上原料均为市售，天然癸醛和天然壬醛来自柑桔油。

采用上述配方的配比生产的橙香精的明显优点是：利用对甜橙浓缩汁有较强亲和性的天然成分的天然癸醛和天然壬醛作为关键香料配制的天然橙香精产品，各种不同果汁含量的橙汁、混合果汁、调味乳饮料、其它食品、饮料采用这种橙香精作为添加剂使用，从而增强了各种不同果汁含量的橙汁、混合果汁、调味乳饮料、其它食品、饮料的天然感和风味，并为产品带来天然的香气及口感，同时使产品的耐热性、香气质量高于国内同类香精的水平。

四：具体实施方式：

以下用生产100KG一种天然橙香精的生产过程对本发明作进一步的描述：

生产100KG一种天然橙香精配比是：

乙醇                        92.39

五倍甜橙油                  1.70

天然癸醛                    0.30

天然芳樟醇                  0.10

天然丁酸乙酯                0.35

天然乙醛                    0.30

甜橙油                      4.50

天然柠檬醛                  0.16

天然壬醛                    0.20

其生产过程是：乙醇92.39KG、五倍甜橙油1.7KG、天然癸醛0.30KG、天然芳樟醇0.10KG、天然丁酸乙酯0.35KG、天然乙醛0.30KG、甜橙油4.50KG、天然柠檬醛0.16KG、天然壬醛0.20KG分别加入到40℃正负5℃保温状态下的夹层罐中，并搅拌至完全溶解，完成后，取样化验合格后，分装入库。

Claims (2)

1.本发明一种天然橙香精配方，其特征是：配比(市售、按一百份计算)为：

乙醇            80～99

五倍甜橙油      0.3～5

天然癸醛        0.3～1

天然芳樟醇      0.1～0.5

天然丁酸乙酯    0.3～1

天然乙醛        0.3～0.8

甜橙油          0.5～5

天然柠檬醛      0.1～0.6

天然壬醛        0.01～0.2

2.依据权利要求1所述的一种天然橙香精配方，其特征是：天然癸醛和天然壬醛来源于天然柑桔油。