CN105166840A

CN105166840A - 一种香蕉香精

Info

Publication number: CN105166840A
Application number: CN201510630225.XA
Authority: CN
Inventors: 李盛麟
Original assignee: Shanghai Peacock Flavors & Fragrances Technology Co Ltd
Current assignee: Shanghai Peacock Flavors & Fragrances Technology Co Ltd
Priority date: 2015-09-29
Filing date: 2015-09-29
Publication date: 2015-12-23
Anticipated expiration: 2035-09-29
Also published as: CN105166840B

Abstract

本发明公开了一种香蕉香精，其特征在于所述香蕉香精的组分及重量百分比含量为：香兰素0.2～0.4%、乙酸异戊酯8～10%、乙酸芳樟酯0.05～0.08%、芳樟醇0.06～0.08%、乙酸苄酯0.1～0.25%、丁酸乙酯1.1～1.3%、丁酸异戊酯2～2.5%、己酸乙酯0.3～0.4%、丁香酚0.05～0.1%、柠檬醛0.01～0.03%、甜橙倍司5～7%、呋喃酮0.002～0.008%、乙醇60～65%，其余为蒸馏水。本发明的优点是，香蕉香精配方简单，香气纯正，成本低廉，尤其适用于冰品中，给人以强烈的夏爽之感。

Description

一种香蕉香精

技术领域

本发明属于香精技术领域，具体涉及一种香蕉香精。

背景技术

食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成，具有天然风味的各种香型的香精，包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。

香蕉香精作为食用香精中的一种，一直深受人们的喜爱，但由于目前的香蕉香精的配方相对简单，从而也致使了该香精的香气生硬，缺乏天然感。为了增加香精的天然特性，目前人们广泛采用的方法是，在香蕉香精中加入甜橙油或者柠檬油来提升天然感。但是这种方式往往导致香精不够纯正干净，从而会严重影响在食品中的加香效果。

发明内容

本发明的目的是根据上述现有技术的不足之处，提供一种香蕉香精，该香蕉香精在不增加成本的情况下通过添加柠檬醛和甜橙倍司以有效提升香蕉香精的纯正香气。

本发明目的实现由以下技术方案完成：

一种香蕉香精，其特征在于所述香蕉香精的组分及重量百分比含量为：香兰素0.2～0.4%、乙酸异戊酯8～10%、乙酸芳樟酯0.05～0.08%、芳樟醇0.06～0.08%、乙酸苄酯0.1～0.25%、丁酸乙酯1.1～1.3%、丁酸异戊酯2～2.5%、己酸乙酯0.3～0.4%、丁香酚0.05～0.1%、柠檬醛0.01～0.03%、甜橙倍司5～7%、呋喃酮0.002～0.008%、乙醇60～65%，其余为蒸馏水。

所述香蕉香精的组分及重量百分比含量为：香兰素0.3～0.4%、乙酸异戊酯8～9%、乙酸芳樟酯0.05～0.06%、芳樟醇0.07～0.08%、乙酸苄酯0.2～0.25%、丁酸乙酯1.1～1.2%、丁酸异戊酯2～2.3%、己酸乙酯0.3～0.35%、丁香酚0.08～0.1%、柠檬醛0.01～0.02%、甜橙倍司5～6%、呋喃酮0.005～0.008%、乙醇62～65%，其余为蒸馏水。

本发明的优点是，香蕉香精配方简单，香气纯正，成本低廉，尤其适用于冰品中，给人以强烈的夏爽之感。

具体实施方式

以下通过实施例对本发明的特征及其它相关特征作进一步详细说明，以便于同行业技术人员的理解：

实施例1：

本实施例具体涉及一种香蕉香精，其组分及质量百分比含量如下：

香兰素0.2%

乙酸异戊酯8%

乙酸芳樟酯0.05%

芳樟醇0.06%

乙酸苄酯0.1%

丁酸乙酯1.1%

丁酸异戊酯2%

己酸乙酯0.3%

丁香酚0.05%

柠檬醛0.01%

甜橙倍司5%

呋喃酮0.002%

乙醇64.128%

蒸馏水19%

上述香蕉香精的制备为一种常见的搅拌混合过程，即将上述原料称好后倒入器皿中搅拌混合均匀即可。

按照本实施例中配方所生产的香蕉香精成本不足10元/公斤，而目前市售的香蕉香精成本通常在20元/公斤以上，且根据品香师品香鉴定，该香气感官度较市售同类产品更为纯香浓郁。

实施例2：

香兰素0.4%

乙酸异戊酯10%

乙酸芳樟酯0.08%

芳樟醇0.08%

乙酸苄酯0.25%

丁酸乙酯1.3%

丁酸异戊酯2.5%

己酸乙酯0.4%

丁香酚0.1%

柠檬醛0.03%

甜橙倍司7%

呋喃酮0.008%

乙醇60%

蒸馏水17.852%

按照本实施例中配方所生产的香蕉香精成本不足11元/公斤，而目前市售的香蕉香精成本通常在20元/公斤以上，且根据品香师品香鉴定，该香气感官度较市售同类产品更为纯香浓郁。

Claims

1.一种香蕉香精，其特征在于所述香蕉香精的组分及重量百分比含量为：香兰素0.2～0.4%、乙酸异戊酯8～10%、乙酸芳樟酯0.05～0.08%、芳樟醇0.06～0.08%、乙酸苄酯0.1～0.25%、丁酸乙酯1.1～1.3%、丁酸异戊酯2～2.5%、己酸乙酯0.3～0.4%、丁香酚0.05～0.1%、柠檬醛0.01～0.03%、甜橙倍司5～7%、呋喃酮0.002～0.008%、乙醇60～65%，其余为蒸馏水。

2.根据权利要求1所述的一种香蕉香精，其特征在于所述香蕉香精的组分及重量百分比含量为：香兰素0.3～0.4%、乙酸异戊酯8～9%、乙酸芳樟酯0.05～0.06%、芳樟醇0.07～0.08%、乙酸苄酯0.2～0.25%、丁酸乙酯1.1～1.2%、丁酸异戊酯2～2.3%、己酸乙酯0.3～0.35%、丁香酚0.08～0.1%、柠檬醛0.01～0.02%、甜橙倍司5～6%、呋喃酮0.005～0.008%、乙醇62～65%，其余为蒸馏水。