CN104263515A - 番荔枝花香精及其应用 - Google Patents
番荔枝花香精及其应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104263515A CN104263515A CN201410531663.6A CN201410531663A CN104263515A CN 104263515 A CN104263515 A CN 104263515A CN 201410531663 A CN201410531663 A CN 201410531663A CN 104263515 A CN104263515 A CN 104263515A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sweetsop
- extrait
- flower essence
- food
- flower
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B9/00—Essential oils; Perfumes
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明公开了一种番荔枝花香精,主要由蒎烯、月桂烯、罗勒烯、芳樟醇、石竹烯、莰烯、水芹烯、松油烯、壬醛等成分组成。本发明还公开了上述番荔枝花香精在制备热带风味食品、低糖保健食品及饮料制品中的应用。该番荔枝花香精具有浓郁的花香和甜味,可增强食品、饮料的最终风味,并带来天然番荔枝果实的口感。由于其具有浓郁的甜味,特别适用于低糖食品、饮料,在减少糖分摄入的同时不影响口感,使产品具有明显的保健特色。
Description
技术领域
本发明属于香精技术领域,具体涉及一种番荔枝花香精及其应用。
背景技术
番荔枝种类繁多,约有120-130个属,2300-2500种。少数种类的果实大且多肉,例如:番荔枝属的释迦、牛心梨、冷子番荔枝、刺番荔枝,罗林果属的霹雳果。番荔枝作为特色热带水果,鲜美香甜,口味非常独特,可以鲜食也可切块做成各种冰饮。某些种类枝叶、种子含有芳香油可以用来做香水或香辛料使用。目前,关于番荔枝花朵的开发利用尚未见报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种番荔枝花香精,该番荔枝花香精具有浓郁的番荔枝花香味,且香味稳定。
在众多番荔枝中,有一种番荔枝(Annona×atemoya)的花(见图1-2中所示)具有特殊的甜香味,其香味比果实还浓郁;本发明正是以该种番荔枝花朵香气成分拟合而成的香精。
本发明的目的还在于提供上述番荔枝花香精在制备热带风味食品、低糖保健食品及饮料制品中的应用。
本发明的上述目的是通过以下技术方案来实现的:番荔枝花香精,由以下质量份组分组成:
本发明中的番荔枝花香精,利用一种番荔枝花朵的天然香气化合物拟定配方配置成番荔枝香精,主要由蒎烯、月桂烯、罗勒烯、芳樟醇、石竹烯、莰烯、水芹烯、松油烯、壬醛等成分组成。
作为本发明的一种优选的技术方案,本发明中的番荔枝花香精,由以下质量份组分组成:
最为本发明的一种较佳的技术方案,本发明中的番荔枝花香精,由以下质量份组分组成:
本发明的第二个目的是通过以下技术方案来实现的:上述番荔枝花香精在制备热带风味食品、低糖保健食品及饮料制品中的应用。
本发明可以使用番荔枝花香精作为食品添加剂用于制作风味食品、低糖保健食品及饮料制品。该香精具有浓郁的花香和甜味,可增强食品、饮料的最终风味,并带来天然番荔枝果实的口感。由于其还具有浓郁的甜味,特别适用于低糖食品、饮料,在减少糖分摄入的同时不影响口感,使产品具有明显的保健特色。
本发明具有如下有益效果:本发明中的番荔枝花香精和天然番荔枝果实相比,香味更加浓郁、稳定;该香精适用于生产新型热带风味食品和饮料,特别适用于低糖保健食品、饮料,用于弥补该低糖保健食品中糖分减少后,甜味不足的问题。
附图说明
图1是本发明所模拟香精的番荔枝花朵示意图;
图2是图1中单独的番荔枝花朵示意图。
具体实施方式
以下结合发明人给出的实施例对本发明作进一步的详细说明,以下采用的各组分,如无特殊指明,均为市售。
实施例1
本实施例提供的番荔枝花香精,以生产100kg番荔枝花香精为例,生产100kg番荔枝花香精配比是:
其生产过程是:将α-蒎烯6.25kg、β-蒎烯13.61kg、月桂烯9.75kg、罗勒烯28.61kg、2-壬酮2.06kg、芳樟醇2.37kg、β-石竹烯18.78kg、乙酸乙酯、0.21kg、异戊醇0.61kg、正己醇0.18kg、莰烯0.24Kg、α-水芹烯0.95kg、γ-松油烯0.67kg、壬醛0.71kg、食用酒精15kg,在常温条件下分别加入到夹层罐中,并搅拌至完全溶解,取样化验合格后,分装入库。制成的产品,可以闻到浓郁的番荔枝花朵的味道。
实施例2
本实施例提供的番荔枝花香精,以生产100kg番荔枝花香精为例,生产100kg番荔枝花香精配比是:
制备方法为:按上述计量比取各组分,常温下混匀,制成的产品,可以闻到浓郁的番荔枝花朵的味道。
实施例3
本实施例提供的番荔枝花香精,以生产100kg番荔枝花香精为例,生产100kg番荔枝花香精配比是:
制备方法为:按上述计量比取各组分,常温下混匀,制成的产品,可以闻到浓郁的番荔枝花朵的味道。
实施例4
本实施例提供的番荔枝花香精,以生产100kg番荔枝花香精为例,生产100kg番荔枝花香精配比是:
制备方法为:按上述计量比取各组分,常温下混匀,制成的产品,可以闻到浓郁的番荔枝花朵的味道。
实施例5
本实施例提供的番荔枝花香精,以生产100kg番荔枝花香精为例,生产100kg番荔枝花香精配比是:
制备方法为:按上述计量比取各组分,常温下混匀,制成的产品,可以闻到浓郁的番荔枝花朵的味道。
实施例6
采用上述实施例1中的番荔枝花香精调配的番荔枝风味酸乳饮料如下:
制备方法为:按上述比例添加原料,常温下混合均匀,经巴氏消毒或高温蒸汽消毒后分装成产品。该产品未添加蔗糖等其它营养性甜味剂,属于低糖饮品,并具有怡人的番荔枝花香味。
同样的,本发明中的番荔枝花香精还可以添加到低糖保健食品以及热带风味食品中。
由于该番荔枝花香精具有浓郁的甜味,特别适用于低糖保健食品、热带风味食品以及饮料中,在减少糖分摄入的同时不影响口感,使产品具有明显的保健特色。
上述实施例为本发明较佳的实施方式,但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制,其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化,均应为等效的置换方式,都包含在本发明的保护范围。
Claims (4)
1.番荔枝花香精,其特征在于由以下质量份组分组成:
2.根据权利要求1所述的番荔枝花香精,其特征在于由以下质量份组分组成:
3.根据权利要求2所述的番荔枝花香精,其特征在于由以下质量份配比的组分组成:
4.权利要求1-3任一项所述的番荔枝花香精在制备热带风味食品、低糖保健食品及饮料制品中的应用。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410531663.6A CN104263515B (zh) | 2014-10-10 | 2014-10-10 | 番荔枝花香精及其应用 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410531663.6A CN104263515B (zh) | 2014-10-10 | 2014-10-10 | 番荔枝花香精及其应用 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104263515A true CN104263515A (zh) | 2015-01-07 |
CN104263515B CN104263515B (zh) | 2019-10-15 |
Family
ID=52155100
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201410531663.6A Active CN104263515B (zh) | 2014-10-10 | 2014-10-10 | 番荔枝花香精及其应用 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104263515B (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104543930A (zh) * | 2015-01-12 | 2015-04-29 | 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所 | 松香型芒果香精及其应用 |
CN104611134A (zh) * | 2015-01-25 | 2015-05-13 | 浙江绿晶香精有限公司 | 荔枝香精 |
CN107494575A (zh) * | 2017-09-05 | 2017-12-22 | 浙江省农业科学院 | 一种基于芳樟醇和α‑蒎烯的活性组合物、二化螟引诱剂及应用 |
CN110387288A (zh) * | 2019-08-30 | 2019-10-29 | 广州馨杰添加剂有限公司 | 一种刺果番荔枝香精及其制备方法 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5468500A (en) * | 1993-10-29 | 1995-11-21 | University Of Puerto Rico | Soursop flavor |
WO2009103137A2 (en) * | 2008-02-22 | 2009-08-27 | Ahnert Dario | Process for the fermentation of cocoa beans to modify their aromatic profile |
JP4503235B2 (ja) * | 2003-03-28 | 2010-07-14 | 小川香料株式会社 | 香味劣化抑制剤 |
-
2014
- 2014-10-10 CN CN201410531663.6A patent/CN104263515B/zh active Active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5468500A (en) * | 1993-10-29 | 1995-11-21 | University Of Puerto Rico | Soursop flavor |
JP4503235B2 (ja) * | 2003-03-28 | 2010-07-14 | 小川香料株式会社 | 香味劣化抑制剤 |
WO2009103137A2 (en) * | 2008-02-22 | 2009-08-27 | Ahnert Dario | Process for the fermentation of cocoa beans to modify their aromatic profile |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
傅立国等: "《中国高等植物》", 30 November 2012, 青岛出版社 * |
陈丕琮: "《译文版英汉餐饮词典》", 30 June 2012, 上海译文出版社 * |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104543930A (zh) * | 2015-01-12 | 2015-04-29 | 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所 | 松香型芒果香精及其应用 |
CN104543930B (zh) * | 2015-01-12 | 2016-05-11 | 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所 | 松香型芒果香精及其应用 |
CN104611134A (zh) * | 2015-01-25 | 2015-05-13 | 浙江绿晶香精有限公司 | 荔枝香精 |
CN107494575A (zh) * | 2017-09-05 | 2017-12-22 | 浙江省农业科学院 | 一种基于芳樟醇和α‑蒎烯的活性组合物、二化螟引诱剂及应用 |
CN110387288A (zh) * | 2019-08-30 | 2019-10-29 | 广州馨杰添加剂有限公司 | 一种刺果番荔枝香精及其制备方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN104263515B (zh) | 2019-10-15 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN104263515A (zh) | 番荔枝花香精及其应用 | |
CN105995917B (zh) | 泡椒酱汁及其制备方法 | |
CN103284073A (zh) | 甜粘青玉米方便食品 | |
Kumari et al. | Quality evaluation of products prepared from local mango | |
KR20150012720A (ko) | 장미 꽃잎을 활용한 장미조청, 장미고추장, 장미효소시럽, 장미스낵 및 각종 꽃잎을 활용한 영양식품 조성 방법 및 그 조성물 | |
KR20130071541A (ko) | 산양삼 추출물이 함유된 바베큐 및 후라이드 치킨용 소스 및 이의 제조방법 | |
CN106212849A (zh) | 一种苹婆仁健身果复合脯及其制备方法 | |
KR20110005983A (ko) | 단호박죽 김치 및 그 제조방법 | |
Gopakumar et al. | Processing and preservation qualities of value added products based on Garcinia cambogia [Malabar Tamarind] | |
KR101461117B1 (ko) | 막걸리 키트의 제조방법 | |
KR20100037328A (ko) | 고농도의 천연 비타민 c를 함유한 채소를 이용한 콜로이드입자형 김치 소스와 그 제조방법 | |
CN104543930B (zh) | 松香型芒果香精及其应用 | |
CN106305916A (zh) | 一种南瓜健身果复合脯及其制备方法 | |
CN106259696A (zh) | 一种蔓越莓健身果复合脯及其制备方法 | |
CN106107004A (zh) | 一种胡瓜健身果复合脯及其制备方法 | |
CN106173167A (zh) | 一种黑加仑健身果复合脯及其制备方法 | |
POBAR | Promoting gummy guyabano (Anona muricata Linn.) candy | |
RO133471A0 (ro) | Produs natural alimentar, dietetic, din flori de soc proaspete | |
CN106259665A (zh) | 一种香菇健身果复合脯及其制备方法 | |
CN106305921A (zh) | 一种碰柑健身果复合脯及其制备方法 | |
CN106259672A (zh) | 一种秋桃健身果复合脯及其制备方法 | |
CN106259688A (zh) | 一种羊奶果健身果复合脯及其制备方法 | |
CN106259620A (zh) | 一种水蜜桃健身果复合脯及其制备方法 | |
KR20180078465A (ko) | 비가열 발효초를 첨가한 젤리 타입의 드레싱 소스 제조방법 | |
CN106259713A (zh) | 一种黄豆健身果复合脯及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
GR01 | Patent grant | ||
GR01 | Patent grant |