CN103725468B - 一种养颜红葡萄酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及葡萄酒加工领域，提供了一种养颜红葡萄酒及其制备方法，所述的养颜红葡萄是由以下重量组分的原料组成：葡萄600‑800，香蕉皮100‑200，橘子皮100‑200，葛根5‑8，红枣12‑20，枸杞15‑20。提供的方法简单易行，采用本发明提供的原料制备出来的红葡萄酒单宁酸的含量明显降低，口感香醇，同时还具有养颜、排毒、促进体内血液系统循环，提供免疫力的功效。

Description

一种养颜红葡萄酒及其制备方法

技术领域

本发明属于葡萄酒加工领域，特别涉及一种养颜红葡萄酒及其制备方法。

背景技术

葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。

红葡萄酒因为酒精度数低，口感宜人，很受消费者的追捧。现市场上卖的葡萄酒也是品种繁多，但是具备味道香醇浓郁的同时能够美容养颜功效的红葡萄酒是少之又少，无法满足消费人群的消费需求。

发明内容

为了解决背景技术存在的问题，满足消费人群的消费需求，本发明一方面提供了一种养颜红葡萄酒，所述的红葡萄酒是由以下重量组分的原料制成：

葡萄600-800，香蕉皮100-200，香蕉皮中含有丰富的蕉皮素，蕉皮素是一种三羧酸类化合物，融入到葡萄酒中使得酒中具备促进血液循环的功效，同时香蕉皮中还有具有钾，维生素A和维生素C，补充了人体所需要的营养因子，橘子皮100-200，橘子皮中含有橙皮甙，葛根5-8，葛根中含有异黄酮累物质，对人体自由基有很好的稳定的作用，红枣12-20，枸杞15-20，红枣和枸杞是天然的养颜、补气血素材。

优选的是，所述的养颜红葡萄酒，其特征在于，由以下重量组分的原料制成：葡萄700，香蕉皮150，橘子皮100，葛根5，红枣20，枸杞20。

本发明另一方面提供了此种养颜红葡萄酒的制备方法，所述方法采用权利要求1或2所述的原料，包括以下步骤：

1)将清水洗干净的葡萄放进盐水中浸泡20-30分钟后除梗去皮后经过破碎机，将葡萄进行渣汁分离，取葡萄汁置于发酵罐中，添加微生物菌发酵10-15天，得葡萄酒原液，备用，采用盐水浸泡后的葡萄皮组织细胞失水，比较松软，便于除梗去皮；

2)将葛根、红枣和枸杞放入沸水中加热1-2小时，捞出葛根用冷水浸泡10-20分钟，煮沸液冷却至室温，备用，先用沸水加热将物料中的营养成分热分解到煮沸液当中；

3)将步骤2)中冷水浸泡后的葛根跟香蕉皮、橘子皮一起捣碎，加入20-50ml的水进行热回流处理，回流时间为1-1.5小时，过滤分离，将渣分离出来，取提取液，热回流提取的主要目的在于将物料中的营养成分包括葛根素、蕉皮素、橙皮甙等融合在提取液当中；

4)将步骤2)中煮沸后的红枣和枸杞连同煮沸冷却液和步骤3)中的提取液一起倒进步骤1)中的葡萄酒原液，密封发酵15-20天，含有营养成分的煮沸液和提取液一起混合在已经发酵过了葡萄酒原液当中，使得指出来的红葡萄酒具有排毒养颜抗老化的功效。

优选的是，所述的养颜红葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中盐水浸泡中盐和水的重量组分比为1∶200。

优选的是，所述的养颜红葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中所用的微生物菌为酵母菌、根霉菌、犁头菌、曲霉菌或白地菌中的一种。

优选的是，所述的养颜红葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中物料与沸水的料液比为1∶5。

人体中含有自由基团，自由基团因为缺失电子非常不稳定，容易跟其他基团抢电子，加快身体的老化。本发明采用的原料香蕉皮、橘子皮、葛根含有的蕉皮素、橙皮甙、异黄酮类葛根素混合提取物协同作用，能够使得人体内的自由基团在含有提取物红葡萄酒的作用下得到电子或者失去电子，达到稳定状态，减少了自由基团对人体的攻击，达到了抗氧化和抗老化的作用功效；另外现代技术制备红葡萄酒的步骤中，有些工艺需要去掉葡萄籽，有些工艺则不去掉葡萄酒，就算工艺流程中有除去葡萄籽的也会因为葡萄破碎的时候将葡萄籽一起破碎使得葡萄籽除去得不完全，而葡萄籽中含有单宁酸，能在发酵好的红葡萄酒中产生一些不愉快的味道，比如说酸、涩味，本发明添加的由葛根、香蕉皮、橘子皮中提取的混合提取物和红枣、枸杞一起作用明显地除去了红葡萄酒中的单宁酸含量，除去了葡萄酒中的酸涩味，使发酵出来的红葡萄酒芳香浓郁，口味香醇；最后红枣、枸杞是天然的养颜、补气血的素材，而且混合提取物中葛根素还具备明显的抗菌、提高免疫以及松弛血管平滑肌的作用，所以，采用本发明提供的原料制备出来的红葡萄酒还具有养颜、排毒、促进体内血液系统循环，提供免疫力的功效。

具体实施方式

下面结合具体的实施方法对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

实施例1

取葡萄1000克，取盐10克混入190克的清水中，混成盐水，将清水洗干净的葡萄放进盐水中浸泡20分钟后除梗去皮后经过破碎机，将葡萄进行渣汁分离，取葡萄汁置于发酵罐中，添加酵母菌发酵30天，得红葡萄酒，味道偏酸，红葡萄酒入口口腔紧致，检测出来单宁酸的质量百分比含量为4％。

实施例2

取葡萄700克，香蕉皮150克，橘子皮100克，葛根5克，红枣20克，枸杞20克。取盐10克混入190克的清水中，混成盐水，将清水洗干净的葡萄放进盐水中浸泡20分钟后除梗去皮后经过破碎机，将葡萄进行渣汁分离，取葡萄汁置于发酵罐中，添加酵母菌发酵10天，得葡萄酒原液，备用；将葛根、红枣和枸杞放入125克沸水中加热1小时，捞出葛根用冷水浸泡10分钟，煮沸液冷却至室温，备用；将步骤2)中冷水浸泡后的葛根跟香蕉皮、橘子皮一起捣碎，加入20ml的水进行热回流处理，回流时间为1小时，过滤分离，将渣分离出来，取提取液；将步骤2)中煮沸后的红枣和枸杞连同煮沸冷却液和步骤3)中的提取液一起倒进步骤1)中的葡萄酒原液，密封发酵15天，发酵出来的红葡萄酒芳香浓郁，口味香醇，检测出来单宁酸的质量百分比含量为0.8％。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施方式。

Claims (5)

1.一种养颜红葡萄酒的制备方法，其特征在于，采用以下重量组分的原料：葡萄600-800，香蕉皮100-200，橘子皮100-200，葛根5-8，红枣12-20，枸杞15-20；

由以下步骤制成：

1)将清水洗干净的葡萄放进盐水中浸泡20-30分钟后除梗去皮后经过破碎机，将葡萄进行渣汁分离，取葡萄汁置于发酵罐中，添加微生物菌发酵10-15天，得葡萄酒原液，备用；

2)将葛根、红枣和枸杞放入沸水中加热1-2小时，捞出葛根用冷水浸泡10-20分钟，煮沸液冷却至室温，备用；

3)将步骤2)中冷水浸泡后的葛根跟香蕉皮、橘子皮一起捣碎，加入20-50ml的水进行热回流处理，回流时间为1-1.5小时，过滤分离，将渣分离出来，取提取液；

4)将步骤2)中煮沸后的红枣和枸杞连同煮沸冷却液和步骤3)中的提取液一起倒进步骤1)中的葡萄酒原液，密封发酵15-20天。

2.根据权利要求1所述的养颜红葡萄酒的制备方法，其特征在于，由以下重量组分的原料制成：葡萄700，香蕉皮150，橘子皮100，葛根5，红枣20，枸杞20。

3.根据权利要求1所述的养颜红葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中盐水浸泡中盐和水的重量组分比为1_∶200。

4.根据权利要求1所述的养颜红葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中所用的微生物菌为酵母菌、根霉菌、犁头菌、曲霉菌或白地菌中的一种。

5.根据权利要求1所述的养颜红葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中物料与沸水的料液比为1∶5。