CN103255023B - 一种杜仲雄花果酒的加工方法 - Google Patents

一种杜仲雄花果酒的加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103255023B
CN103255023B CN201310130120.9A CN201310130120A CN103255023B CN 103255023 B CN103255023 B CN 103255023B CN 201310130120 A CN201310130120 A CN 201310130120A CN 103255023 B CN103255023 B CN 103255023B
Authority
CN
China
Prior art keywords
male flower
eucommia bark
bark male
filtrate
grape
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN201310130120.9A
Other languages
English (en)
Other versions
CN103255023A (zh
Inventor
杜兰英
乌云塔娜
杜红岩
李钦
李福海
傅建敏
刘攀峰
王璐
杜玉霞
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
PAULOWNIA RESEARCH AND DEVELOPMENT CENTRE STATE FOREST BUREAU
Original Assignee
PAULOWNIA RESEARCH AND DEVELOPMENT CENTRE STATE FOREST BUREAU
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by PAULOWNIA RESEARCH AND DEVELOPMENT CENTRE STATE FOREST BUREAU filed Critical PAULOWNIA RESEARCH AND DEVELOPMENT CENTRE STATE FOREST BUREAU
Priority to CN201310130120.9A priority Critical patent/CN103255023B/zh
Publication of CN103255023A publication Critical patent/CN103255023A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103255023B publication Critical patent/CN103255023B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Abstract

本发明涉及一种杜仲酒的加工方法，特别是一种杜仲雄花果酒的加工方法。所述方法，步骤如下：杜仲雄花蕊<b>→</b>加入葡萄原浆<b>→</b>加入杏李原浆<b>→</b>发酵<b>→</b>二次发酵<b>→</b>窖藏，即得所述的杜仲雄花果酒。本发明工艺简单，成本低廉，制备出的产品不仅能够很好地溶解出杜仲雄花蕊中的水溶性和醇溶性物质，兼有葡萄酒的滋补功效和杏李的营养及香味，丰富了杜仲雄花和酒的产品种类，满足了消费者的需求。

Description

一种杜仲雄花果酒的加工方法
技术领域
本发明涉及一种杜仲酒的加工方法，特别是一种杜仲雄花果酒的加工方法。
背景技术
杜仲是我国特有的名贵中药材，为中药上品，无毒副作用。杜仲雄花含有丰富的活性成分和营养物质，含有木质素类、环烯醚萜类、苯丙素类以及其他萜类化合物等。杜仲雄花具有强力增进和维护健康的作用，能够促进人体皮肤、骨骼和肌肉中胶原蛋白的合成，迅速清除体内垃圾，延缓衰老；预防老年性和职业性骨质疏松；降血压；抗疲劳、促进睡眠；调节女性内分泌；治疗由肾虚引起的排尿不畅，腰痛、足膝酸楚、腰肢乏力。
葡萄是人们十分喜爱的水果之一。据分析，葡萄每百克含水分87.9克，蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纤维2.6克，钙4.0毫克，磷7.0毫克，铁0.8毫克，并含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、维生素pp等，此外，还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。 因此，常食葡萄，对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。而葡萄酒又为一种低度酒精饮料，含有十几种氨基酸和丰富的维生素B12和维生素P，更具有味甘、性温、色美、善“醉”、易醒、滋补、养人等特点，经常少量饮用，有舒筋活血、开胃健脾、助消化、提神等功效。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能被人体快速吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解；研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。研究发现，葡萄酒在增加血浆中高密度脂蛋白的同时，能减少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起动脉粥样硬化，而高密度脂蛋白不仅不引起动脉粥样硬化，还有抗动脉粥样硬化的作用。因此常食葡萄或饮用葡萄酒，可减少冠心病引起的死亡。同时，葡萄中钾元素含量较高，能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。
杏李是李与杏经过多代杂交培育出的新型果品种类，具有气味独特芳香，营养丰富，果大早实、高产稳产、收获期长，耐贮藏，经济价值极高，被誉为“二十一世纪水果新骄子”。杏李果实富含维生素A、C及胡萝卜素，具有美容、养颜、抗癌之功效。在河南、河北、山东、陕西等地，杏李果实可溶性固形物含量达18%～20%，而在新疆哈密、阿克苏等地，杏李果实可溶性固形物含量更高，达30%以上。
目前，市场上的杜仲产品主要是杜仲雄花茶，也有一些杜仲皮泡制的杜仲白酒，然而以杜仲雄花为原料的杜仲雄花果酒类产品尚未发现。杜仲雄花蕊中水溶性的物质能够在水中溶解出来，但是其中的醇溶性物质在水中无法溶解。如果将杜仲雄花蕊与葡萄和杏李结合，制备出一种杜仲雄花果酒，不仅具有葡萄酒的滋补功效和杏李果实的独特风味，同时还能把杜仲雄花蕊中的水溶性物质和醇溶性物质溶出，使杜仲雄花蕊的活性成分更有效地被人体吸收。
发明内容
为了克服现有技术不足，本发明提供了一种杜仲雄花果酒的加工方法，本发明制备出的杜仲雄花果酒，使杜仲雄花蕊的营养成分和活性成分更利于人体的吸收，同时兼备有养生酒的滋补功效。  
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：
一种杜仲雄花果酒的加工方法，步骤如下：
A：取杜仲雄花蕊，杀青干燥后，加工成长为0.2~1.0cm的段，按照质量比1:50~150:5~15，将加工后的杜仲雄花蕊、葡萄原浆和杏李原浆混合均匀，加入糖并搅拌均匀，使其总糖质量含量百分比为15%～20%，在15℃～32℃下发酵7~15天；
B：取步骤A所得产物过滤，取其滤液，在15℃～25℃下二次发酵5~20天；
C：取步骤B所得产物在10℃~18℃下，密封静置6~12个月；
D：将步骤C所得产物过滤取其滤液，无菌灌装即得杜仲雄花果酒。
优选的，步骤A中，将干燥后的杜仲雄花蕊, 切成长为0.5cm的段。
优选的，步骤A中，加工后的杜仲雄花蕊、葡萄原浆和杏李原浆的质量比为1:100:10。
优选的，步骤A中，加工后的杜仲雄花蕊、葡萄原浆和杏李原浆混合均匀后，向其中加入白糖，搅拌均匀后，使其总糖质量含量百分比为17%，然后在23℃下发酵12天。
优选的，所述的葡萄原浆为‘美乐’品种葡萄的果实浆液过滤后的滤液；杏李原浆是杏李种间杂交新品种‘风味玫瑰’的果实浆液过滤后的滤液。其中所述的“风味玫瑰”品种的杏李是由河南省林木品种审定委员会于2008年2月13日审定的林木良种，其树种为：杏李，学名为：Prunus domestica×armeniaca‘ Fengweimeigui’，其良种编号为：豫S-SV-PDA-009-2007。
优选的，步骤B中，所述的二次发酵的时间为13天，温度为20℃。
优选的，步骤C中，步骤B所得产物在14℃下，密封静置9个月。
优选的，步骤D中，步骤C所得产物用0.1~0.5μm过滤器滤去悬浮物质，无菌灌装，即得杜仲雄花果酒。
本发明与现有技术相比，具有如下优点：
1、本发明制备的果酒，能够将杜仲雄花蕊中的水溶性物质和醇溶性物质同时溶出，使杜仲雄花蕊中的营养成分和活性成分得到有效地利用；
2、 本发明把杜仲雄花蕊、葡萄和杏李巧妙结合，使生产出的果酒既有杜仲雄花的功效，还有葡萄滋补功效和杏李的独特香味，大大提高了产品的滋补功效；
3、本发明工艺简单，成本低廉，制备出的杜仲雄花果酒丰富了杜仲雄花产品和果酒的种类，满足了消费者的需求。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步的详细说明。
实施例中所述的“风味玫瑰”品种的杏李是由河南省林木品种审定委员会于2008年2月13日审定的林木良种，其树种为：杏李，学名为：Prunus domestica×armeniaca‘ Fengweimeigui’，其良种编号为：豫S-SV-PDA-009-2007。
实施例1
第一步、取杜仲雄花蕊，杀青干燥后，切成0.2cm的小段；
第二步、选择适宜酿制果酒的葡萄优良品种‘美乐’，将其成熟的葡萄果实洗净晾干，打浆过滤后取其滤液；将成熟的杏李‘风味玫瑰’的果实洗净晾干，打浆过滤后取其滤液；
第三步、按照质量比为1:50:5，将0.2cm的段状杜仲雄花蕊、葡萄滤液和杏李滤液混合均匀；
第四步、向第三步所得产物中添加白糖调节糖分，控制其总糖含量质量百分比为15%，搅拌均匀后15℃进行发酵7天；
第五步、第四步所得产物过滤并取其滤液，转入二次发酵的器皿中15℃发酵5天；
第六步、将第五步所得产物，调整酒精度至11度，然后10℃低温密封陈酿6个月；所述的酒精度数调节方法为：使用旋转锥体柱技术来降低酒精含量或通过加糖工艺来提高酒精含量。以上技术皆为现有技术，是本领域技术人员公知的技术手段；
第七步、将第六步产物用0.1μm过滤器滤去悬浮物质，无菌灌装即成杜仲雄花果酒。
实施例2
第一步、取杜仲雄花蕊，杀青干燥后，切成1cm的小段；
第二步、选择适宜酿制果酒的葡萄优良品种‘美乐’，将成熟的葡萄果实洗净晾干，打浆过滤后取其滤液；将成熟的杏李‘风味玫瑰’的果实洗净晾干，打浆过滤后取其滤液；
第三步、按照质量比为1:150:15，将1cm的段状杜仲雄花蕊、葡萄滤液和杏李滤液混合均匀；
第四步、向第三步所得产物中添加白糖调节糖分，控制其总糖含量质量百分比为20%，搅拌均匀后32℃进行发酵15天；
第五步、第四步所得产物过滤并取其滤液，转入二次发酵的器皿中25℃发酵20天；
第六步、将第五步所得产物，调整酒精度至11度，然后18℃低温密封陈酿12个月；所述的酒精度数调节方法为：使用旋转锥体柱技术来降低酒精含量或通过加糖工艺来提高酒精含量；以上技术皆为现有技术，是本领域技术人员公知的技术手段。
第七步、将第六步产物用0.5μm过滤器滤去悬浮物质，无菌灌装即成杜仲雄花果酒。
实施例3
第一步、取杜仲雄花蕊，杀青干燥后，切成0.5cm的小段；
第二步、选择适宜酿制果酒的葡萄优良品种‘美乐’，将成熟的葡萄果实洗净晾干，打浆过滤后取其滤液；将成熟的杏李‘风味玫瑰’的果实洗净晾干，打浆过滤后取其滤液；
第三步、按照质量比为1:100:10，将0.5cm的段状杜仲雄花蕊、葡萄滤液和杏李滤液混合均匀；
第四步、向第三步所得产物中添加白糖调节糖分，控制其总糖含量质量百分比为17%，搅拌均匀后23℃进行发酵12天；
第五步、第四步所得产物过滤并取其滤液，转入二次发酵的器皿中20℃发酵13天；
第六步、将第五步所得产物，调整酒精度至11度，然后14℃低温密封陈酿9个月；所述的酒精度数调节方法为：使用旋转锥体柱技术来降低酒精含量或通过加糖工艺来提高酒精含量；以上技术皆为现有技术，是本领域技术人员公知的技术手段。
第七步、将第六步产物用0.3μm过滤器滤去悬浮物质，无菌灌装即成杜仲雄花果酒。

Claims (1)

1.一种杜仲雄花果酒的加工方法，其特征在于，步骤如下：
A：取杜仲雄花蕊，杀青干燥后，加工成长为0.5cm的段，按照质量比1∶100∶10，将加工后的杜仲雄花蕊、葡萄原浆和杏李原浆混合均匀，加入白糖并搅拌均匀，使其总糖质量含量百分比为17％，在23℃下发酵12天；所述的葡萄原浆为‘美乐’品种葡萄的果实浆液过滤后的滤液；杏李原浆是杏李种间杂交新品种‘风味玫瑰’的果实浆液过滤后的滤液；
B：取步骤A所得产物过滤，取其滤液，在20℃下二次发酵13天；
C：取步骤B所得产物，调整酒精度至11度，在14℃下，密封陈酿9个月；
D：将步骤C所得产物用0.3μm过滤器滤去悬浮物质，取其滤液，无菌灌装即得杜仲雄花果酒。
CN201310130120.9A 2013-04-16 2013-04-16 一种杜仲雄花果酒的加工方法 Active CN103255023B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310130120.9A CN103255023B (zh) 2013-04-16 2013-04-16 一种杜仲雄花果酒的加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310130120.9A CN103255023B (zh) 2013-04-16 2013-04-16 一种杜仲雄花果酒的加工方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103255023A CN103255023A (zh) 2013-08-21
CN103255023B true CN103255023B (zh) 2015-10-28

Family

ID=48959242

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310130120.9A Active CN103255023B (zh) 2013-04-16 2013-04-16 一种杜仲雄花果酒的加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103255023B (zh)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104232421A (zh) * 2014-10-11 2014-12-24 哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司 一种杜仲雄花发酵酒的制作方法
CN116173093A (zh) * 2022-07-26 2023-05-30 浙江大学 杜仲雄花提取物在制备抗肌肉衰老的食品或药物中的应用

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102286315A (zh) * 2011-08-19 2011-12-21 司燕燕 一种水果白兰地制备方法
CN102424780A (zh) * 2011-12-26 2012-04-25 李惠忠 五果酒酿制工艺
CN102994301A (zh) * 2011-09-19 2013-03-27 唐俊 一种刺梨花瓣发酵酒及其制备方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102286315A (zh) * 2011-08-19 2011-12-21 司燕燕 一种水果白兰地制备方法
CN102994301A (zh) * 2011-09-19 2013-03-27 唐俊 一种刺梨花瓣发酵酒及其制备方法
CN102424780A (zh) * 2011-12-26 2012-04-25 李惠忠 五果酒酿制工艺

Non-Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
不同采摘期杜仲雄花主要活性成分含量比较;李钦;《中国成人医药教育论坛》;20101231;第70-78页 *
木瓜红枣保健果酒的酿造工艺研究;翟文俊;《食品科技》;20081031(第10期);第48-50页 *
杜仲在食品加工中的应用;袁云香;《北方园艺》;20130228(第2期);第188-190页 *
杜仲米酒发酵工艺优化研究;刘青梅;《酿酒科技》;20080831(第8期);第31-34页 *

Also Published As

Publication number Publication date
CN103255023A (zh) 2013-08-21

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103773653B (zh) 一种山楂香蕉蜜酒的酿造方法
CN102559443B (zh) 一种保健功能性海参黄酒
CN103013767B (zh) 南瓜起泡酒的制作方法
CN102523921B (zh) 一种金针菇菌丝球的制备方法及其产品
CN102696939A (zh) 一种营养保健火龙果蜜及其制作方法
CN104928113A (zh) 一种复合发酵型鸭梨保健酒及其生产工艺
CN105211880A (zh) 一种无花果酵素的制备方法
CN105087334A (zh) 一种稔子露酒及其制备方法
CN105462775A (zh) 一种山楂百香果酒及其制备方法
CN104544395A (zh) 一种植物水果发酵原液
CN103436426A (zh) 一种桑葚黑莓果醋的制作方法
CN104206641A (zh) 一种大鲵蛋白多肽粉及其制备方法
CN103849541B (zh) 一种复合型保健酒及其制备方法
CN108477447A (zh) 一种排毒养颜酵素综合饮品及其制备方法
CN103981076B (zh) 一种山竹保健果醋及其制备方法
CN105919099A (zh) 一种利用葛根、桑葚制备酵素的方法
CN104068433A (zh) 一种红枣板栗醋饮料的制备方法
CN103497883B (zh) 人参醋酸健康饮品及其生产方法
CN101875890A (zh) 一种人参干白酒及其加工工艺
CN101824378A (zh) 百香果醋的制作方法
CN103255023B (zh) 一种杜仲雄花果酒的加工方法
CN105154297A (zh) 一种养生、保健虫草酒的制备新方法
CN108420064A (zh) 一种玫瑰花柿子复合酵素的制备方法
CN104928112A (zh) 一种果酒
CN110144274A (zh) 一种人参果酒的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant