CN103699974A - 餐饮服务中的服务员管理系统 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种餐饮服务中的服务员管理系统，包括：终端服务器和各个终端，该终端服务器用于控制餐厅内的各个终端间的通信各个终端包括：设置在各个餐桌上的无线点菜终端、配置给服务员的手持式服务呼叫终端和设置在厨房的厨师烹制管理终端；还用于当接收无线点菜终端或厨师烹制管理终端的服务需求时，呼叫对应的手持式服务呼叫终端，对各个手持式服务呼叫终端的应答情况进行分析，确定对应服务员的工作勤奋度；本发明的终端服务器可以实时统计和记录服务员对顾客和厨师的服务需求响应情况，进而了解每个服务员的工作情况，能够及时有针对性地对服务员的服务质量进行改善，提升了整个餐厅的服务质量满意度。

Description

餐饮服务中的服务员管理系统

技术领域

本发明涉及餐饮服务领域，具体而言，涉及餐饮服务中的服务员管理系统。

背景技术

传统的餐饮服务中，顾客在就餐时，需要服务员进行服务时，通常都是招呼服务员，但由于服务员有可能非常忙碌而不能及时服务，或者是因为此服务人员不是负责这一桌的，并且也没有及时将这个信息传递给负责这一桌的服务人员，导致服务响应不及时，影响顾客就餐满意度。

而作为餐厅的领导，很难身临现场监督每个服务员的响应情况，因此无法有针对性地提高服务员的服务意识，进而影响餐厅的服务质量。

针对上述餐饮管理中，无法监督服务员的服务导致餐厅服务质量较差的问题，目前尚未提出有效的解决方案。

发明内容

本发明的目的在于提供餐饮服务中的服务员管理系统，以解决上述的问题。

在本发明的实施例中提供了一种餐饮服务中的服务员管理系统，包括：

终端服务器，用于控制餐厅内的各个终端间的通信；其中，各个终端包括：设置在各个餐桌上的无线点菜终端、配置给服务员的手持式服务呼叫终端和设置在厨房的厨师烹制管理终端；还用于当接收无线点菜终端或厨师烹制管理终端的服务需求时，呼叫对应的手持式服务呼叫终端，对各个手持式服务呼叫终端的应答情况进行分析，确定对应服务员的工作勤奋度；

无线点菜终端，用于将顾客的点菜指示通过终端服务器发送给厨师烹制管理终端，以及接收顾客点触显示界面的服务需求，将服务需求通过终端服务器发送给对应的手持式服务呼叫终端，实现与餐厅的服务员间的信息及时互动；

厨师烹制管理终端，用于接收终端服务器转发的无线点菜终端的点菜指示，并按照菜品分类显示点菜指示中的各个菜品的点菜信息；当厨师响应点菜信息后，通过二维码打印机打印菜品名称、厨师的编号和点菜信息对应的餐桌编号的二维码；以及接收二维码扫描设备扫描制作完成的菜品的菜品名称的二维码，将菜品名称的二维码发送给终端服务器，通过终端服务器呼叫对应的手持式服务呼叫终端，完成菜品派送；

手持式服务呼叫终端，用于向服务员播放终端服务器的呼叫，以及接收服务员的应答，将应答反馈给终端服务器。

本发明实施例的终端服务器通过转发无线点菜终端、厨师烹制管理终端和手持式服务呼叫终端间的通信数据，可以实时统计和记录服务员对顾客和厨师的服务需求响应情况，进而了解每个服务员的工作情况，能够及时有针对性地对服务员的服务质量进行改善，提升了整个餐厅的服务质量满意度。

附图说明

图1示出了本发明实施例提供的餐饮服务中的服务员管理系统的结构框图。

具体实施方式

下面通过具体的实施例子并结合附图对本发明做进一步的详细描述。

为了为顾客提供更高效的餐饮服务，本发明实施例提供了一种餐饮服务中的服务员管理系统，参见图1，该系统包括以下设备：

（1）终端服务器20，用于控制餐厅内的各个终端间的通信；其中，各个终端包括：设置在各个餐桌上的无线点菜终端30、配置给服务员的手持式服务呼叫终端60和设置在厨房的厨师烹制管理终端50；还用于当接收无线点菜终端30或厨师烹制管理终端50的服务需求时，呼叫对应的手持式服务呼叫终端60，对各个手持式服务呼叫终端60的应答情况进行分析，确定对应服务员的工作勤奋度；

本发明实施例的终端服务器20对各个终端的管理与控制可以采用无线方式，也可以采用有线方式；或者部分采用无线，部分采用有线方式均可以，各个终端间的通信可以通过终端服务器20的转发完成；本实施例的终端服务器20通过获取各个终端的作业信息，可以使管理者无需身临餐厅现场，即可通过这些作业信息了解服务员的工作情况。

同时，为了进一步保证存储数据的安全性，上述终端服务器20为两个互为主备关系的终端服务器，两个终端服务器按照设定的周期进行数据同步。

（2）无线点菜终端30，用于将顾客的点菜指示通过终端服务器20发送给厨师烹制管理终端50，以及接收顾客点触显示界面的服务需求，将该服务需求通过终端服务器20发送给对应的手持式服务呼叫终端60，实现与餐厅的服务员间的信息及时互动；

本发明实施例中的无线点菜终端30还可以配置有点菜笔，顾客可以遵循原有的点菜模式，即查看纸质的菜单进行点菜，顾客在点菜时，不需要服务员参与，可以通过纸质菜单了解菜品的种类和价格，通过点菜笔选中具体的菜品，在无线点菜终端30的显示界面上将会显示该菜品的具体信息，例如：该菜品的食材、口味等信息；同时，在无线点菜终端30的显示界面上，还会提供确认框，用来接收顾客的确认信息，例如：在菜品详细信息的下方显示“确定点此菜”的对话框，顾客可以通过手触方式点中该对话框，该菜品将会置于该顾客已点的菜单中；当然，在“确定点此菜”的对话框的下方或右方还可以设置“放弃点此菜”的对话框，若顾客点中该“放弃点此菜”的对话框，则此菜品不会进入该顾客的菜单中。该操作方式简便易于实现，且省去了服务员的参与。

本发明实施例中的无线点菜终端30的设置位置可以在餐桌上固定，也可以旋转的方式设置在餐桌侧面或者上面，便于服务员对餐桌进行清洁。

上述无线点菜终端30在接收到顾客的结账需求时，将会弹出是否开具发票的对话框，如果顾客选择开具发票对话框时，会显示发票抬头输入区域，供顾客以手写方式或按键输入方式输入对应的文字信息，顾客输入完成后，可以点击输入完成对话框；无线点菜终端30接收到抬头输入完毕信号后，将该抬头信息保存在该顾客的结账指示中。

为了简化无线点菜终端30上信息的更新，本实施例的无线点菜终端30可以通过无线方式自动从终端服务器20下载更新信息进行更新，而无需管理员将其取下，到终端服务器20处进行手动更新，方便了无线点菜终端内信息的及时更新。

为了便于使用，无线点菜终端30可以采用大容量的电池，支持长时间待机功能，还可以配置备用电池等。

（3）厨师烹制管理终端50，用于接收终端服务器20转发的无线点菜终端30的点菜指示，并按照菜品分类显示点菜指示中的各个菜品的点菜信息；当厨师响应点菜信息后，通过二维码打印机打印菜品名称、厨师的编号和点菜信息对应的餐桌编号的二维码；以及接收二维码扫描设备扫描制作完成的菜品的菜品名称的二维码，将菜品名称的二维码发送给终端服务器20，通过终端服务器20呼叫对应的手持式服务呼叫终端60，完成菜品派送；

本实施例的厨师烹制管理终端50配置有二维码打印机和二维码扫描设备，当顾客完成点菜后，其点菜指示将通过无线点菜终端30发送给终端服务器20，再由终端服务器20转发至厨师烹制管理终端50，在厨师烹制管理终端50的显示界面上显示；厨师根据显示的点菜信息中的具体菜单确定自己欲制作的菜品，将该菜品选中后，通过二维码打印机打印菜品名称、厨师的编号和点菜信息对应的餐桌编号的二维码，各个二维码打印好之后，进行该菜品的制作过程。

当厨师完成当前菜品的制作后，通过二维码扫描设备扫描制作完成的菜品的菜品名称的二维码，并将该菜品名称的二维码发送给终端服务器20，由终端服务器20呼叫对应的服务员的手持式服务呼叫终端60，完成菜品的传送过程。

服务员响应菜品传送的呼叫后，将会到达餐厅的后厨取菜，此时，服务员可以根据当前菜品对应的菜品名称点触厨师烹制管理终端50界面上对应的领取对话框，用以提示该菜品已被领走。然后服务员将该菜品传送至对应的餐桌。

在具体实现时，餐厅可以配置专门传菜的服务员，该服务员可以通过自身配带的手持式服务呼叫终端获知厨房的呼叫信息，并根据餐盘对应的打印出的二维码从厨师烹制管理终端50的显示界面上获取对应的餐桌编号，进而将菜品送至对应的餐桌。

本实施例的厨师烹制管理终端50还可以显示各个餐桌的状态，如是否有顾客就餐，是否空闲等信息。当某个餐桌的顾客完成点菜后，在厨师烹制管理终端50的显示界面上将闪烁其点菜信息，厨师每接收完成一个菜品的制作后，该菜品将不再闪烁，其状态将显示为正在制作状态，如果该餐桌的顾客增加新的菜品，则新增的菜品也以闪烁的方式显示在厨师烹制管理终端50的显示界面上。

（4）手持式服务呼叫终端60，用于向服务员播放终端服务器20的呼叫，以及接收服务员的应答，将应答反馈给终端服务器20；

本实施例的手持式服务呼叫终端60是配置给各个服务员的响应设备，通过接收终端服务器20的呼叫，并将服务员的应答及时反馈给终端服务器20，使服务员能够及时到达指定地点，完成相关服务。

本实施例的终端服务器20通过转发无线点菜终端30、厨师烹制管理终端50和手持式服务呼叫终端60间的通信数据，可以实时统计和记录服务员对顾客和厨师的服务需求响应情况，进而了解每个服务员的工作情况，能够及时有针对性地对服务员的服务质量进行改善，提升了整个餐厅的服务质量满意度。

为了获知顾客的就餐体验，本实施例的无线点菜终端30提供了多个反馈窗口，如：关于关于服务的窗口等，基于此，无线点菜终端30还包括：

服务员服务评价模块，用于向顾客提供服务员评价窗口，以及接收顾客输入的服务员评价信息；

顾客建议收集模块，用于向顾客提供建议书写窗口，以及接收顾客输入的建议；

顾客信息反馈模块，用于将接收的服务员评价信息和建议反馈给终端服务器20。

通过上述方式提供的反馈信息获取渠道，餐厅管理人员可以及时对服务等进行改善，进而提升餐厅效益。当然，为了能够吸引顾客进行信息反馈，可以在无线点菜终端30的显示界面上提示顾客参与信息反馈将有礼品赠送，例如：对于有效反馈餐厅可以提供一张优惠券或者小饰品等，也可以对参与反馈的顾客赠送一定数值的积分。

一个服务员往往负责的区域内会有多个餐桌，在顾客就餐过程中，常会呼叫服务员提供相关服务，例如：呼叫服务员加水、加餐巾纸等；为了使服务员及时响应顾客或其它人员的呼叫，本实施例的手持式服务呼叫终端60包括以下模块：

应答模块，用于应答自身所属服务区内的呼叫；

抢答模块，用于抢答其它服务区的呼叫；

应答信息传输模块，用于将上述应答模块的应答和上述抢答模块的抢答发送给终端服务器20；

呼叫转接模块，用于根据服务员的转接指示将当前呼叫通过终端服务器20转接至目的手持式服务呼叫终端，其中，该转接指示包括：发起转接服务的手持式服务呼叫终端的标识和目的手持式服务呼叫终端的标识；

相应地，终端服务器20包括：呼叫传达模块，用于将来自无线点菜终端30的呼叫传达给对应的手持式服务呼叫终端60，以及当对应的手持式服务呼叫终端60在指定时间内未应答时，将呼叫发送给所有的手持式服务呼叫终端60；转接处理模块，用于当接收到来自手持式服务呼叫终端的转接指示时，根据该转接指示中的手持式服务呼叫终端的标识将对应的呼叫转接至目的手持式服务呼叫终端；响应处理模块，用于记录应答的手持式服务呼叫终端60的标识信息，并将应答的手持式服务呼叫终端60的应答或抢答转发给无线点菜终端30。通过一段时间的应答与抢答的记录，餐厅管理者将可以知道服务员的勤奋度，能够更有效地管理各个服务员。

为了避免无线点菜终端30临时出现故障影响顾客点菜，本实施例的手持式服务呼叫终端60也具备各种点菜功能，基于此，其还包括下述模块：

点菜模块，用于根据服务员输入的菜品信息生成点菜指示，将该点菜指示通过终端服务器20发送给厨师烹制管理终端50，其中，这里的菜品信息可以是菜品编号或菜品拼音，还可以包括对应的菜品份数及忌口信息；

加菜模块，用于根据服务员输入的菜品信息生成对应餐桌的加菜指示，将该加菜指示通过终端服务器20发送给厨师烹制管理终端50；

催菜模块，用于接收服务员的催菜指示，通过终端服务器20向厨师烹制管理终端50发送催菜通知。

上述加菜和催菜功能也可以设置在无线点菜终端30中，基于此，无线点菜终端30包括：加菜模块，用于当接收到的顾客新增加的菜品信息后，生成加菜指示，将该加菜指示通过终端服务器20发送给厨师烹制管理终端50；催菜模块，用于当接收到顾客的催菜指示后，通过终端服务器20向厨师烹制管理终端50发送催菜通知。

为了避免服务员将菜品传送错误，本实施例的手持式服务呼叫终端60还包括：

餐桌编号获取模块，用于读取当前餐盘上所附的菜品名称的二维码，根据菜品名称的二维码向终端服务器20获取对应的餐桌编号；以及向无线点菜终端30发送显示餐桌编号的触发信号；

餐桌编号显示模块，用于显示餐桌编号获取模块获取到的餐桌编号。

相应地，无线点菜终端30还包括：餐桌编号提示模块，用于接收到手持式服务呼叫终端60的触发信号后，在无线点菜终端30的显示屏的正面和/或背面的指定区域显示对应的餐桌编号。

上述终端服务器20在收到手持式服务呼叫终端60发送的菜品名称的二维码后，将会把对应的餐桌编号发送给手持式服务呼叫终端60，而每个餐桌的无线点菜终端30上将显示该餐桌的编号，这样服务员在送菜的过程中，通过对比餐桌编号将确保菜品传送无误。

本发明实施例中的手持式服务呼叫终端60可以采用以下配置掌上电脑实现，其具有4寸带有触摸屏的彩色液晶显示屏，基于ARM9内核的S3C2440处理器，1G内存，8G固化存储，安装Android操作系统。外有Wifi模块、耳机接口、麦克风接口、可自动对焦的摄像头，像素320万。该手持式服务呼叫终端60通过Wifi模块与终端服务器20进行数据交互，接收用户、后厨以及收银台的呼叫并响应。

无线点菜终端30可以为平板电脑，可配备一个点菜笔以及印刷有该点菜笔可识别的识别码的菜单。该平板电脑可以采用搭载C5PV210核心的ARM平台，1G内存，8G固化存储芯片。安装有Android系统，具有Wifi模块、蓝牙模块，7寸可多点触摸的液晶屏，分辨率可以为800*480。

具有上述功能的系统在实际应用中，可以按照下述方式运行：

第一、点菜环节

当顾客进入具备上述系统的餐厅时，若顾客为首次应用该系统的顾客，服务员可以简单告知其餐桌上的无线点菜终端和点菜笔的使用方式，之后，顾客可以根据自己喜欢选择使用点菜笔点菜，或者使用无线点菜终端点菜。当然，如果顾客是老人，不习惯这种点菜模式，也可以采用传统的点菜方式，即顾客查阅纸质菜单告知所点菜品，由服务员通过自身配带的手持式服务呼叫终端点菜。

顾客完成上述点菜后，所点菜品信息将通过终端服务器发送给后厨的厨师烹制管理终端，并显示在其餐桌的无线点菜终端的触摸屏上，此时顾客可以对处于等待状态的菜品进行删减。

第二、后厨操作环节

厨师通过厨师烹制管理终端的显示屏上的信息能够清楚地知道各个餐桌的点菜情况，可以由后厨管理员将每一道要烹制的菜品分配给相应的厨师，按下对应厨师编号的按钮，则打印机将打印出包含菜品名称、点菜的桌号以及烹制厨师编号等信息的条码或者二维码，并将该打印出的信息条分派给相应的厨师；也可由厨师烹制管理终端内的程序自动分配厨师并打印信息条，后厨管理员仅需要将打印出的信息条分派给相应的厨师以及在必要时对自动分配的结果进行人工调整。

每个菜品被分配厨师后，厨师烹制管理终端将会将此菜的状态从“排队中（或等待中）”修改为“烹制中（或制作中）”，并将该状态通过终端服务器显示在相应的无线点菜终端的屏幕上。

待厨师完成菜品的烹制后，将该条码或者二维码黏贴到盛菜的容器上，然后通知后厨管理员进行传菜并开始下一道菜肴的烹制，其中厨师也可以配有相应的终端设备，通过按下对应自己编号的按钮以通知后厨管理员进行传菜。此时，对应的餐桌上的无线点菜终端上对应的菜品的状态将修改为“传菜中”。另外，还可以将每个厨师的每次烹饪工作通过厨师烹制管理终端记录在终端服务器中，在需要的时候由终端服务器统计出该厨师的工作量。

第三、传菜环节

后厨管理员根据菜品对应的餐桌编号呼叫手持式服务呼叫终端，服务员接收到呼叫后，如果不忙，及时进行响应；如果忙，则转接给其它服务员或者由终端服务器呼叫其它所有服务员。响应该呼叫的服务员会到后厨领取该菜品，并根据菜品上的条码或者二维码确定餐桌编号。

服务员持菜品到达对应餐桌附近时，为确保正确传菜，可以通过手持式服务呼叫终端的餐桌查询按键获知该菜品的餐桌编号，并触发无线点菜终端显示其餐桌编号，这样服务员只需核对一下二者是否一致即可正确无误地完成送餐了。

上述环节结束后，就餐的顾客可以正常就餐了。

以上实施例提供的系统通过在终端服务器上记录各个服务员的服务情况，无形中增添了对服务员的监督，进而可以使服务员对顾客或厨师的各个需求进行及时响应，并统计出服务员的工作量和工作积极性，优化了餐厅的管理和服务。通过此系统，服务员不再为顾客的点菜等服务跑来跑去，顾客也不需要等待很久和多次催促服务员进行服务响应，顾客就餐的各个环节均无形中对餐厅工作人员进行了监控，提升了服务员的响应及时性和有效性，提高了顾客的就餐满意度。

显然，本领域的技术人员应该明白，上述的本发明的各模块或各步骤可以用通用的计算装置来实现，它们可以集中在单个的计算装置上，或者分布在多个计算装置所组成的网络上，可选地，它们可以用计算装置可执行的程序代码来实现，从而，可以将它们存储在存储装置中由计算装置来执行，或者将它们分别制作成各个集成电路模块，或者将它们中的多个模块或步骤制作成单个集成电路模块来实现。这样，本发明不限制于任何特定的硬件和软件结合。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种餐饮服务中的服务员管理系统，其特征在于，包括：

终端服务器，用于控制餐厅内的各个终端间的通信；其中，所述各个终端包括：设置在各个餐桌上的无线点菜终端、配置给服务员的手持式服务呼叫终端和设置在厨房的厨师烹制管理终端；还用于当接收所述无线点菜终端或所述厨师烹制管理终端的服务需求时，呼叫对应的手持式服务呼叫终端，对各个手持式服务呼叫终端的应答情况进行分析，确定对应服务员的工作勤奋度；

无线点菜终端，用于将顾客的点菜指示通过所述终端服务器发送给所述厨师烹制管理终端，以及接收顾客点触显示界面的服务需求，将所述服务需求通过所述终端服务器发送给对应的手持式服务呼叫终端，实现与所述餐厅的服务员间的信息及时互动；

厨师烹制管理终端，用于接收所述终端服务器转发的所述无线点菜终端的点菜指示，并按照菜品分类显示所述点菜指示中的各个菜品的点菜信息；当厨师响应所述点菜信息后，通过二维码打印机打印菜品名称、所述厨师的编号和所述点菜信息对应的餐桌编号的二维码；以及接收二维码扫描设备扫描制作完成的菜品的菜品名称的二维码，将所述菜品名称的二维码发送给所述终端服务器，通过所述终端服务器呼叫对应的手持式服务呼叫终端，完成菜品派送；

手持式服务呼叫终端，用于向服务员播放所述终端服务器的呼叫，以及接收所述服务员的应答，将所述应答反馈给所述终端服务器。

2.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述无线点菜终端还包括：

服务员服务评价模块，用于向顾客提供服务员评价窗口，以及接收所述顾客输入的服务员评价信息；

顾客建议收集模块，用于向顾客提供建议书写窗口，以及接收所述顾客输入的建议；

顾客信息反馈模块，用于将接收的所述服务员评价信息、和所述建议反馈给所述终端服务器。

3.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，

所述手持式服务呼叫终端包括：应答模块，用于应答自身所属服务区内的呼叫；抢答模块，用于抢答其它服务区的呼叫；应答信息传输模块，用于将所述应答模块的应答和所述抢答模块的抢答发送给所述终端服务器；呼叫转接模块，用于根据所述服务员的转接指示将当前呼叫通过所述终端服务器转接至目的手持式服务呼叫终端，其中，所述转接指示包括：发起转接服务的手持式服务呼叫终端的标识和目的手持式服务呼叫终端的标识；

所述终端服务器包括：呼叫传达模块，用于将来自所述无线点菜终端的呼叫传达给对应的手持式服务呼叫终端，以及当所述对应的手持式服务呼叫终端在指定时间内未应答时，将所述呼叫发送给所有的手持式服务呼叫终端；转接处理模块，用于当接收到来自手持式服务呼叫终端的转接指示时，根据所述转接指示中的手持式服务呼叫终端的标识将对应的呼叫转接至目的手持式服务呼叫终端；响应处理模块，用于记录应答的手持式服务呼叫终端的标识信息，并将所述应答的手持式服务呼叫终端的应答或抢答转发给所述无线点菜终端。

4.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述手持式服务呼叫终端包括：

点菜模块，用于根据服务员输入的菜品信息生成点菜指示，将所述点菜指示通过所述终端服务器发送给所述厨师烹制管理终端；

加菜模块，用于根据服务员输入的菜品信息生成对应餐桌的加菜指示，将所述加菜指示通过所述终端服务器发送给所述厨师烹制管理终端；

催菜模块，用于接收服务员的催菜指示，通过所述终端服务器向所述厨师烹制管理终端发送催菜通知。

5.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述手持式服务呼叫终端还包括：餐桌编号获取模块，用于读取当前餐盘上所附的菜品名称的二维码，根据所述菜品名称的二维码向所述终端服务器获取对应的餐桌编号；以及向无线点菜终端发送显示餐桌编号的触发信号；餐桌编号显示模块，用于显示所述餐桌编号获取模块获取到的所述餐桌编号；

无线点菜终端还包括：餐桌编号提示模块，用于接收到所述手持式服务呼叫终端的触发信号后，在所述无线点菜终端的显示屏的正面和/或背面的指定区域显示对应的餐桌编号。

6.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述终端服务器为两个互为主备关系的终端服务器，两个所述终端服务器按照设定的周期进行数据同步。

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