CN103871007A - 基于网络的餐饮管理系统 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种基于网络的餐饮管理系统，包括：设置于网络侧的后台总服务器，设置于用户侧的智能终端，设置于餐厅内的餐厅服务器，该餐厅服务器连接有点读笔，上述餐厅服务器内设置有存储餐厅信息的数据库，餐厅服务器用于将数据库内的信息备份至后台总服务器，并通过路由器与餐厅内的各个终端建立通信连接；其中，各个终端包括：设置于餐桌上的无线点菜终端、为服务员配置的手持式服务呼叫终端、设置于后厨内的厨师烹制管理终端、设置于前台处的收银终端和定制机。该系统从餐桌点菜环节、后厨制作菜品环节、排号环节和收银环节均进行了改善，从整体和局部上就完善了餐厅服务的性能和质量，提升了系统的实用性，适合推广应用。

Description

基于网络的餐饮管理系统

技术领域

本发明涉及餐饮领域，具体而言，涉及基于网络的餐饮管理系统。

背景技术

传统的餐饮服务行业的运行模式主要包括：服务员记录用户的点菜信息，将点菜单送到后厨，后厨烹制菜肴后再经服务员传菜到点菜的餐桌上。用户用餐完毕后，收银台根据服务员传送的点菜信息统计结算。这种依赖服务员跑来跑去的运行模式效率比较低，且用户体验度也较差。

随着电子技术的发展，餐饮行业越来越多地引入了一些辅助性的电子设备，以减轻服务员的工作强度，提高服务效率和收银结算的准确率。比如：手持式无线点菜终端，菜单上每个菜品以及酒水饮料均有唯一编码，服务员根据用户所点菜肴，将对应的编码输入到手持式无线点菜终端。该终端再将点菜信息汇总到服务器。服务器将菜肴分配给后厨进行烹制，并根据点菜信息进行收银结算。该数字化的点菜系统虽然提高了下单的准确性，但是仍然需要服务员进行人工点菜服务；并且一旦服务器临时出现故障，将会影响该餐厅的正常作业，这种不健全的餐饮管理系统实用性较差；

同时，当前的排号系统均需要顾客到餐厅现场领取排号条，在餐厅门口等待服务员的叫号，而叫号时，通常餐厅工作人员会考虑就餐人数和当前空闲状态的餐桌能够容纳的人数，决定当前哪号顾客就餐。例如：当前空闲的餐桌能够容纳4人，等待进餐的顾客的序号分别为：1号顾客8人，2号顾客3人，3号顾客5人，…。这种情况下，餐厅工作人员将会选择2号顾客，而尽管1号顾客等待的时间较长，因为其就餐人数是8个，远远超过该空闲餐桌的容纳人数，所以仍旧不可以去进餐。这种排号与叫号方式给顾客的感觉较差，并且顾客经常只能盲目地等，要白白浪费较长一段时间，进而影响了顾客的就餐体验度和满意度。

针对上述餐饮管理系统实用性较差的问题，目前尚未提出有效的解决方案。

发明内容

本发明的目的在于提供一种基于网络的餐饮管理系统，以解决上述的问题。

在本发明的实施例中提供了一种基于网络的餐饮管理系统，包括：

设置于网络侧的后台总服务器，用于通过互联网对已注册餐厅进行管理，并为已注册用户提供已注册餐厅的服务信息，及建立已注册用户和已注册餐厅间的在线互动；

设置于用户侧的智能终端，用于根据已注册用户的服务需求，通过互联网与后台总服务器通信；其中，服务需求至少包括以下之一：餐厅搜索服务、网络订餐排号服务、外卖订餐服务、外卖员服务和代驾员服务；

设置于餐厅内的餐厅服务器，餐厅服务器连接有点读笔，点读笔用于根据顾客点读印刷有标识码的菜单确定顾客的点菜指示，将点菜指示以2.4GHz的无线信号形式发送给餐厅服务器；

上述餐厅服务器内设置有存储餐厅信息的数据库，餐厅服务器用于将数据库内的信息备份至后台总服务器，并通过路由器与餐厅内的各个终端建立通信连接；其中，各个终端包括：设置于餐桌上的无线点菜终端、为服务员配置的手持式服务呼叫终端、设置于后厨内的厨师烹制管理终端、设置于前台处的收银终端和定制机；

其中，该无线点菜终端用于显示电子菜单，接收顾客针对电子菜单提供的点菜指示，并显示点菜指示对应的详细信息；以及将顾客确认后的点菜指示通过餐厅服务器发送给厨师烹制管理终端，在顾客用餐过程中，按照设定的显示方式显示厨师烹制管理终端的反馈信息，以及显示来自餐厅服务器的互动信息；还用于接收顾客点触显示界面的服务需求，将服务需求通过餐厅服务器发送给餐厅的服务员，实现与餐厅的服务员间的信息及时互动；

上述厨师烹制管理终端用于接收餐厅服务器转发的点菜指示，并按照菜品分类显示点菜指示中的各个菜品的点菜信息；当厨师响应点菜信息后，通过二维码打印机打印菜品名称、厨师的编号和点菜信息对应的餐桌编号的二维码；以及接收二维码扫描设备扫描制作完成的菜品的菜品名称的二维码，将菜品名称的二维码发送给餐厅服务器，通过餐厅服务器呼叫对应的手持式服务呼叫终端，完成菜品派送；

上述手持式服务呼叫终端用于向服务员播放餐厅服务器的呼叫，以及接收服务员的应答，将应答反馈给餐厅服务器；

上述收银终端用于接收餐厅服务器转发的结账指示，根据结账指示中的顾客的付账信息和点菜指示生成付账明细，将付账明细通过餐厅服务器发送给无线点菜终端，当接收到顾客通过无线点菜终端反馈的付账明细无误信息后，对顾客进行收费并记录收费情况；

上述定制机还与餐厅的前台电话相连，用于显示前台电话接收的当前来电对应的顾客信息；还用于接收并保存远程顾客的预定排号，以及通过餐厅服务器或直接通过互联网向后台总服务器实时上传餐厅当前的就餐与预定情况；还支持网络外卖服务，以及提供网络外卖员或代驾员搜索功能。

上述系统从餐桌点菜环节、后厨制作菜品环节、排号环节和收银环节均进行了改善，并能够在后台总服务器对餐厅运行过程中的数据进行备份，以及通过后台总服务器建立餐厅和远程用户间的通信，从整体和局部上就完善了餐厅服务的性能和质量，提升了系统的实用性，适合推广应用。

附图说明

图1示出了本发明实施例提供的基于网络的餐饮管理系统的结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体的实施例并结合附图对本发明做进一步的详细描述。

为了提升餐饮管理的自动化与实用化，本发明实施例提供了一种基于网络的餐饮管理系统，如图1所示，该系统包括：后台总服务器10，其具备餐饮管理和移动互联服务双重功能；供用户使用的智能终端20和餐厅内设置的餐厅服务器30，在餐厅内还可以根据自动化服务需求设置其它终端，例如：用于点菜的点读笔31和无线点菜终端32、用于服务员及时响应服务的手持式服务呼叫终端33、管理后厨的厨师烹制管理终端34、用于管理收银的收银终端35、管理顾客信息并实时在线的定制机36、提供其它管理功能的备用终端37、管理采购信息的采购终端38；下面对各个设备进行描述。

后台总服务器10，设置于网络侧，用于通过互联网（例如移动网、internet网）对已注册餐厅进行管理，并为已注册用户提供已注册餐厅的服务信息，及建立已注册用户和已注册餐厅间的在线互动；

智能终端20，设置于用户侧，用于根据已注册用户的服务需求，通过互联网与后台总服务器10通信；其中，服务需求至少包括以下之一：餐厅搜索服务、网络订餐排号服务、外卖订餐服务、外卖员服务和代驾员服务；

该智能终端20可以是智能手机，其操作系统可以是苹果公司的iOS系统，也可以是安卓（Android）系统，或微软公司的WindowsPhone系统，具有地图搜索功能（距离定位服务）、提供搜索到的餐厅的详细信息，在此基础上用户还可以进行分类检索，例如、依据人均消费价格进行检索，或者依据菜品口味进行检索，当然，也可以对不同的城市进行搜索。另外，如果使用者为外卖员或者代驾员，还可以开通该终端上的外卖员或代驾员服务功能，实现网络外卖员或代驾员的应答服务。

餐厅服务器30，设置于餐厅内，餐厅服务器30连接有点读笔31，该点读笔31用于根据顾客点读印刷有标识码的菜单确定顾客的点菜指示，将该点菜指示以2.4GHz的无线信号形式发送给餐厅服务器30；

点读笔31内设置有红外线器和标识码读取设备（例如：CCD、照相机或扫描仪等带有微型摄像头的读取设备），红外线器发出的光能够使标识码读取设备顺利完成对菜单内各处标识码的读取，进而使点读笔31生成对应的点菜指示，并将该点菜指示以2.4GHz的无线信号发送给餐厅服务器30，而点读笔31识别标识码的方式可以采用相关技术实现，本发明实施例不做具体限制，只要点读笔31能够完成菜单上设置信息的读取、根据读取的信息生成菜单指示，以及将该菜单指示以无线方式发送给无线点菜终端32即可。

餐厅服务器30内设置有存储餐厅信息的数据库，餐厅服务器30用于将该数据库内的信息备份至后台总服务器10，并通过路由器40与餐厅内的各个终端建立通信连接；其中，该各个终端包括：设置于餐桌上的无线点菜终端32、为服务员配置的手持式服务呼叫终端33、设置于后厨内的厨师烹制管理终端34、设置于前台处的收银终端35和定制机36；

其中，无线点菜终端32用于显示电子菜单，接收顾客针对电子菜单提供的点菜指示，并显示点菜指示对应的详细信息；以及将顾客确认后的点菜指示通过餐厅服务器30发送给厨师烹制管理终端34，在顾客用餐过程中，按照设定的显示方式显示厨师烹制管理终端34的反馈信息，以及显示来自餐厅服务器30的互动信息；还用于接收顾客点触显示界面的服务需求，将服务需求通过餐厅服务器30发送给餐厅的服务员，实现与餐厅的服务员间的信息及时互动；

厨师烹制管理终端34用于接收餐厅服务器30转发的点菜指示，并按照菜品分类显示点菜指示中的各个菜品的点菜信息；当厨师响应该点菜信息后，通过二维码打印机打印菜品名称、厨师的编号和点菜信息对应的餐桌编号的二维码；以及接收二维码扫描设备扫描制作完成的菜品的菜品名称的二维码，将菜品名称的二维码发送给餐厅服务器30，通过餐厅服务器30呼叫对应的手持式服务呼叫终端33，完成菜品派送；

手持式服务呼叫终端33用于向服务员播放餐厅服务器30的呼叫，以及接收服务员的应答，将应答反馈给餐厅服务器30；

收银终端35用于接收餐厅服务器30转发的结账指示，根据该结账指示中的顾客的付账信息和点菜指示生成付账明细，将付账明细通过餐厅服务器30发送给无线点菜终端32，当接收到顾客通过无线点菜终端32反馈的付账明细无误信息后，对该顾客进行收费并记录收费情况；

本实施例中的结账指示可以包括付账信息，例如发票的抬头、现金或银行卡支付、打折卡或餐厅消费卡支付等。当然，该结账还可以包括第三方支付方式（例如：支付宝支付），根据各个餐厅的活动情况不同，结账指示中包括的内容也不同，顾客确认付账明细无误后，即可对该顾客进行收费，收银终端35将记录收费的具体情况，便于后续对该餐厅的费用收支进行统计。

定制机36还与餐厅的前台电话相连，用于显示前台电话接收的当前来电对应的顾客信息；还用于接收并保存远程顾客的预定排号，以及通过餐厅服务器30或直接通过互联网向后台总服务器10实时上传餐厅当前的就餐与预定情况；还支持网络外卖服务，以及提供网络外卖员或代驾员搜索功能。

本实施例的定制机36可以支持连接多个显示设备，便于前台人员查看顾客信息，为了清楚该定制机36具有的各个功能，本实施例将其功能列表如下：

上述系统从餐桌点菜环节、后厨制作菜品环节、排号环节和收银环节均进行了改善，并能够在后台总服务器对餐厅运行过程中的数据进行备份，以及通过后台总服务器建立餐厅和远程用户间的通信，从整体和局部上就完善了餐厅服务的性能和质量，提升了系统的实用性，适合推广应用。

考虑到相关餐厅排号方式需要用户到餐厅现场拿排号条，并在餐厅内或附近等待就餐，比较浪费就餐人员时间的问题，上述定制机36包括：（1）远程预定需求接收模块，用于接收顾客通过互联网发送的远程预定需求，其中，该远程预定需求携带有进餐人数；（2）预计等待时长计算模块，用于根据顾客的进餐人数、餐厅的当前就餐情况和就餐历史数据，应用模糊数学理论，计算顾客的预计等待时长；（3）排号信息生成与发送模块，用于根据顾客的预计等待时长生成排号标识码，然后通过后台总服务器10将该排号信息发送给顾客的智能终端20；其中，该排号信息包括：排号标识码和预计等待时长。

为了便于用户搜索到合适的餐厅，本实施例的智能终端20包括：餐厅搜索模块，用于按照使用者指定的餐厅类型和搜索范围，向后台总服务器10发送搜索指示，其中，该搜索指示携带有餐厅类型和搜索范围，该餐厅类型包括：人均价格区间和/或口味类型；搜索结果显示模块，用于显示后台总服务器10返回的搜索结果；相应地，后台总服务器10包括：搜索响应模块，用于接收到搜索指示后，以智能终端20所在位置为中心，以该搜索指示中的搜索范围为半径，搜索满足其餐厅类型的餐厅，将搜索结果返回给智能终端20。

上述定制机36通过餐厅服务器30与后台总服务器10通信，或者定制机36直接通过互联网与后台总服务器10通信。

为了为用户提供更周全贴心的服务，本实施例的定制机36会记录各个注册用户的用餐习惯，例如：点菜习惯。基于此，定制机36包括：会员信息管理模块，用于接收并存储会员的登记信息和点菜习惯，其中，该会员包括：本餐厅的实体会员和/或来自互联网的网络会员；就餐习惯统计模块，用于根据顾客的注册信息中的用户名查找顾客的点菜习惯，并按照菜品被点次数的高低顺序显示。。这样餐厅服务人员将会提前了解顾客的点菜习惯，为用户提供更周到的服务。

考虑到餐桌可能会提前空闲出来，或者因为特殊原因，需要取消用户的预定排号等，本实施例的定制机36包括：就餐提醒模块，用于当顾客排号对应的餐桌处于清洁状态或空闲状态时，通过后台总服务器10或移动网络向智能终端20发送就餐提醒；排号取消模块，用于接收到顾客取消排号的通知时，或者顾客在指定时间内未就餐时，取消该顾客的就餐排号，并通过后台总服务器10或移动网络向智能终端20发送排号已取消的通知。

另外，用户可能也会选择到餐厅现场进行排号，基于此，上述定制机36包括：现场排号操作模块，用于当接收到管理者的排号指示时，生成对应的排号信息，打印该排号信息或者将排号信息以无线方式发送至该排号指示对应的智能终端20。

进一步地，上述系统还包括：通过路由器40与餐厅服务器30相连的备用终端37，用于管理餐厅的财务信息和/或人事信息等。

为了控制餐饮企业的成本，上述系统还包括：通过路由器与餐厅服务器相连的采购终端38，用于将每次采购对应的采购信息发送给餐厅服务器30；其中，该采购信息包括：采购地点、原材料名称、原材料的采购量和原材料对应的价格。

本实施例的后台总服务器10可以对管辖范围内的多个餐厅服务器30进行管理，图1为了简化，仅示意出一个餐厅服务器30；为了防止餐厅服务器30内的数据因意外情况的发生，而导致该餐厅的各项数据丢失，无法继续运作的情况，本实施例的餐厅服务器30将相关数据备份至后台总服务器10，其中，该相关数据可以包括：餐厅服务器30内的菜单、该餐厅内各终端（例如：各个餐桌上的无线点菜终端32、各个服务员使用的手持式服务呼叫终端33，以及厨师烹制管理终端34等）的标识、各个厨师的标识；还可以包括该餐厅对应的游戏、广告等数据，以及经餐厅管理者同意的菜品报价和收支信息。为了保证各个餐厅的良性竞争，可以对这些与各个餐厅相关的数据进行保密设置，例如，为相关数据中的部分或全部设置打开与修改的密码，只有提供有效的密码才可以对这些数据进行显示或修改操作。

本发明实施例的餐厅服务器30对各个终端的管理与控制可以采用无线方式，也可以采用有线方式；或者部分采用无线，部分采用有线方式均可以，各个终端间的通信可以通过餐厅服务器30的转发完成；本实施例的餐厅服务器30通过获取各个终端的作业信息，可以使管理者无需身临餐厅现场，即可通过这些作业信息了解服务员和厨师的工作情况，以及了解各个菜品的点菜率，进而了解菜品的受欢迎程度，为调整菜单提供可靠的数据支持。

上述餐厅服务器30通过设置的防火墙能够仅连接后台总服务器10，而不接入网上其它设备的信息，这样能够防止餐厅服务器30上的信息被盗，以及黑客的攻击等，一定程度上保证了餐厅服务器30的安全运行。

同时，为了进一步保证存储数据的安全性，上述餐厅服务器30为两个互为主备关系的餐厅服务器，两个餐厅服务器按照设定的周期进行数据同步。

本实施例的顾客可以遵循原有的点菜模式，即查看纸质的菜单进行点菜，顾客在点菜时，不需要服务员参与，可以通过纸质菜单了解菜品的种类和价格，通过点菜笔31选中具体的菜品，发给餐厅服务器30。

本发明实施例中的无线点菜终端32可以是一个PDA，其也可以提供菜单，顾客通过手动触摸其屏幕上的菜单，在无线点菜终端32的显示界面上将会显示该菜品的具体信息，例如：该菜品的食材、口味等信息；同时，在无线点菜终端32的显示界面上，还会提供确认框，用来接收顾客的确认信息，例如：在菜品详细信息的下方显示“确定点此菜”的对话框，顾客可以通过手触方式点中该对话框，该菜品将会置于该顾客已点的菜单中；当然，在“确定点此菜”的对话框的下方或右方还可以设置“放弃点此菜”的对话框，若顾客点中该“放弃点此菜”的对话框，则此菜品不会进入该顾客的菜单中。该操作方式简便易于实现，且省去了服务员的参与。

为了增添用户就餐过程的娱乐性，本实施例的无线点菜终端32还可以显示后台总服务器10下发的互动信息，例如新闻、天气预报、路况、广告（代驾公司）和游戏等，顾客可以根据需要选中各项功能。其中，这里的广告和游戏等均为后台总服务器10指定的，即无线点菜终端32连接的网络是受后台总服务器10约束的，进而保证了无线点菜终端32的安全性。

本发明实施例中的无线点菜终端32的设置位置可以在餐桌上固定，也可以旋转的方式设置在餐桌侧面或者上面，便于服务员对餐桌进行清洁。

上述无线点菜终端32在接收到顾客的结账需求时，将会弹出是否开具发票的对话框，如果顾客选择开具发票对话框时，会显示发票抬头输入区域，供顾客以手写方式或按键输入方式输入对应的文字信息，顾客输入完成后，可以点击输入完成对话框；无线点菜终端32接收到抬头输入完毕信号后，将该抬头信息保存在该顾客的结账指示中。

为了简化无线点菜终端32上信息的更新，本实施例的无线点菜终端32可以通过无线方式自动从餐厅服务器30下载更新信息进行更新，而无需管理员将其取下，到餐厅服务器30处进行手动更新，方便了无线点菜终端内信息的及时更新。

为了便于使用，无线点菜终端32可以采用大容量的电池，支持长时间待机功能，还可以配置备用电池等。

本实施例的厨师烹制管理终端34可以是个台机，其配置有二维码打印机和二维码扫描设备，当顾客完成点菜后，其点菜指示将通过点读笔或无线点菜终端32发送给餐厅服务器30，再由餐厅服务器30转发至厨师烹制管理终端34，在厨师烹制管理终端34的显示界面上显示；厨师根据显示的点菜信息中的具体菜单确定自己欲制作的菜品，将该菜品选中后，通过二维码打印机打印菜品名称、厨师的编号和点菜信息对应的餐桌编号的二维码，各个二维码打印好之后，进行该菜品的制作过程。

当厨师完成当前菜品的制作后，通过二维码扫描设备扫描制作完成的菜品的菜品名称的二维码，并将该菜品名称的二维码发送给餐厅服务器30，由餐厅服务器30呼叫对应的服务员的手持式服务呼叫终端33，完成菜品的传送过程。

服务员响应菜品传送的呼叫后，将会到达餐厅的后厨取菜，此时，服务员可以根据当前菜品对应的菜品名称点触厨师烹制管理终端34界面上对应的领取对话框，用以提示该菜品已被领走。然后服务员将该菜品传送至对应的餐桌。

在具体实现时，餐厅可以配置专门传菜的服务员，该服务员可以通过自身配带的手持式服务呼叫终端获知厨房的呼叫信息，并根据餐盘对应的打印出的二维码从厨师烹制管理终端34的显示界面上获取对应的餐桌编号，进而将菜品送至对应的餐桌。

本实施例的厨师烹制管理终端34还可以显示各个餐桌的状态，如是否有顾客就餐，是否空闲等信息。当某个餐桌的顾客完成点菜后，在厨师烹制管理终端34的显示界面上将闪烁其点菜信息，厨师每接收完成一个菜品的制作后，该菜品将不再闪烁，其状态将显示为正在制作状态，如果该餐桌的顾客增加新的菜品，则新增的菜品也以闪烁的方式显示在厨师烹制管理终端34的显示界面上。

本实施例的手持式服务呼叫终端33也可以是PDA，是配置给各个服务员的响应设备，通过接收餐厅服务器30的呼叫，并将服务员的应答及时反馈给餐厅服务器30，使服务员能够及时到达指定地点，完成相关服务。

本发明实施例的无线点菜终端32能够实现实时量化，具有触控屏操控和配有可以识别菜品条码的点菜笔双重功能，具有菜品过程和等待时间的精准化显示功能，以及具有顾客和服务管理人员实时对讲通信功能，还可以在闲暇时间观看到上级设备下发的广告、天气、路况、新闻资讯、游戏，以及餐厅特色菜品介绍、打折优惠和会员等相关信息，给顾客的就餐过程提供了充足的娱乐享受。

本发明实施例中的手持式服务呼叫终端33可以采用以下配置掌上电脑实现，其具有4寸带有触摸屏的彩色液晶显示屏，基于ARM9内核的S3C2440处理器，1G内存，8G固化存储，安装Android操作系统。外有Wifi模块（即路由器）、耳机接口、麦克风接口、可自动对焦的摄像头，像素320万。该手持式服务呼叫终端33通过路由器40与餐厅服务器30进行数据交互，接收用户、后厨以及收银台的呼叫并响应。

无线点菜终端32可以为平板电脑，可配备一个点菜笔以及印刷有该点菜笔可识别的识别码的菜单。该平板电脑可以采用搭载C5PV210核心的ARM平台，1G内存，8G固化存储芯片。安装有Android系统，具有Wifi模块、蓝牙模块，7寸可多点触摸的液晶屏，分辨率可以为800*480。

基于上述系统，用户只需要通过终端（例如：手机等）向后台总服务器进行注册，注册之后用户可以使用该终端完成下述流程：

注册用户可以在该终端的应用中给出地理位置及搜索范围，后台（即后台总服务器）将以该地理位置为中心，搜索范围为半径，提供该区域内的各个餐厅信息（餐厅名称、具体位置、网友评论）和网络预订服务（是否接受网络预订餐桌、排号和订餐、允许提前预订的时长，爽约的费用扣除规则等）；

当该注册用户点触某一个具体餐厅时，除了上述餐厅信息外，在智能终端上还将显示该餐厅当前状态（是否满员，满员时的排号情况）；

当该注册用户进行餐桌预订时，可以先与该餐厅的工作人员进行在线互动，或者电话互动。

如果餐桌未满，则不需要排队，用户提供就餐时间、人数，可以直接拿到预订桌号和密码。如果餐桌已满，提示需要排队，当用户确认排队等候时，提供就餐人数，将会拿到排队标识码（可以是二维码，也可以是一串数字的标识码）和预计等待时间；其中，这里的预计等待时间应用了数学中的模糊理论，该时间可以根据一段时间以来的用餐时间统计得出。这样顾客将可以根据该预计等待时间合理安排行程，有效利用等餐时间。

而餐厅侧，餐厅的定制机实时在线，将餐厅当前状态等信息反馈给后台总服务器，以便后台总服务器及时更新其数据，保证在线数据信息的有效性。

定制机接收到用户预定餐桌的需求后，可以记录该用户的用户名等信息，查看该用户的信誉度，就餐习惯等信息，进而为该用户提供更为周全的服务；还可以与用户进行在线互动，例如：回答用户的问题，为用户提供预订的餐桌号，定制机将会生成预约标识码（二维码或者密码）发给或智能终端。

上述用户的预定或排号时间到达（例如：餐桌空闲）时，定制机将会通过后台总服务器向智能终端发送可以用餐的提醒消息，以便通知顾客及时用餐。

对于定制机上的外卖员搜索功能和智能终端上提供的外卖员服务功能，本实施例的智能终端20用于根据外卖人员的注册指示，向后台总服务器10发送上述外卖人员注册信息；在外卖人员空闲（例如，外卖人员选择能提供外卖服务）时，设置其在后台总服务器10中的服务状态为在线；以及当接收到后台总服务器10发送的外卖需求时，根据外卖人员的指示进行响应；该外卖需求可以携带餐厅名称和所在位置等信息，外卖人员根据这些信息可以决定是否响应该外卖需求，如果响应，则智能终端20会向后台总服务器10返回响应消息；否则，该智能终端20可以不向后台总服务器10返回任何消息，或者返回拒绝该需求的消息。与其对应的，后台总服务器10还具有下述功能：接收并存储智能终端发送的外卖人员注册信息；其中，外卖人员注册信息包括：用户名、密码、送餐区域（本实施例指在该区域内的餐厅可以提供外送服务）、联系电话和风险担保金等；而餐厅内的定制机36还用于根据管理者的外卖指示向后台总服务器10发送外卖需求；

上述后台总服务器10还用于在接收到定制机36的外卖需求时，根据餐厅所在位置、在线的外卖人员和在线的外卖人员的送餐区域搜索对应的智能终端20；向搜索到的智能终端20发送外卖需求，当有智能终端20响应外卖需求时，协助响应的智能终端20与定制机36间通信，完成该餐厅的外卖服务。

具体选择哪个外卖人员提供外卖服务，可以根据智能终端20的响应先后顺序确定，也可以将指定时间（如5分钟）内响应的各个外卖人员终端的用户名提供给定制机36，由餐厅管理根据提供的用户名自己选择最终的外卖人员，并将选择的外卖人员告知后台总服务器10。

通过后台总服务器10建立各个餐厅与外卖人员之间的实时互动，能够根据餐厅的实际需要和外卖人员的实际情况建立临时的外送服务，合理利用了各个外卖人员的空闲时间，不需要餐厅单独配置外卖职员，降低了餐厅的运营成本，并简化了人员管理。

为了更好地实现外卖服务的实时性，上述智能终端20还可以包括：声音提示模块，用于当接收到后台总服务器10发送的外卖需求时，向外卖人员播放预先设置的提示音。这样就可以及时提醒外卖人员，有外卖服务需要处理。

同时，考虑到不同的餐厅，有不同的需求，例如，有的餐厅希望外卖人员尽快到其餐厅完成外卖服务，则可以将搜索外卖人员的范围缩小。基于此，上述定制机36包括：搜索范围提供模块，用于收到管理者输入的外卖指示时，向该管理者提供搜索范围设置窗口，以及接收该管理者选择的搜索范围；外卖需求发送模块，用于根据上述搜索范围提供模块接收的上述搜索范围生成外卖需求，并将外卖需求发送给后台总服务器10；其中，外卖需求中携带有管理者选择的搜索范围；相应地，上述后台总服务器10包括：外卖人员终端确定模块，用于接收到外卖需求后，以该餐厅所在位置为中心，以搜索范围为半径得到搜索区域，向送餐区域在搜索区域内且在线的外卖人员的智能终端发送外卖需求。

为了增强外卖服务的安全性，本实施例的后台总服务器10还包括：外卖标识下发模块，用于向定制机36和最先响应的外卖需求的智能终端20下发外卖标识码（例如：二维码）；这样在定制机36和最先响应的外卖需求的智能终端20将保存有相同的外卖标识码，用以相互确认身份的合法性；相应地，定制机36还包括：人员身份确定模块，用于读取智能终端20提供的外卖标识码，将读取的外卖标识码与自身存储的外卖标识码进行比较，如果一致，确认外卖人员终端合法。这样，将会使双方的身份确认更加简洁和有效。

上述系统中，外卖人员和餐厅间的服务费用结算可以采用网上结算，例如第三方支付方式，基于此，上述智能终端20还可以包括：签字上传模块，用于将确认收货的顾客签字以图片形式上传至后台总服务器10；只有上传该顾客签字后，才能表明本次外卖服务完成；对应的，后台总服务器10还包括：费用管理模块，用于当接收到外卖人员终端上传的顾客签字，且定制机36在指定时间（例如，24小时）内无异议时，从该餐厅对应的账户上扣除相应的费用至智能终端20对应的账号。这种扣费方式不需要餐厅额外设置工作人员即可完成，操作很便捷。

本实施例的定制机36可以通过餐厅服务器与后台总服务器10通信，或者定制机36直接通过网络与后台总服务器10通信。

当然，为了长期维护外卖人员，餐厅和顾客可以对各个外卖人员的服务进行评价，用以使优秀的外卖人员更有竞争力，维护外卖人员的管理工作良性发展。

上述外卖人员终端和外卖管理终端可以是手机等设备，也可以是其它智能设备。

有上述介绍可知，网络侧的后台总服务器建立了外卖管理终端与外卖人员终端间的通信；在实现本系统功能时，只需要外卖人员终端和外卖管理终端上安装相应的应用软件即可，其应用软件能够实现下述流程：

第一、每个外卖人员可以通过智能终端（例如手机）向后台总服务器注册，注册时可以提供其用户名、密码和风险担保金（例如3000元），以及其联系方式（手机电话）、能够送餐的区域；当该外卖人员时间空闲时，可以通过其终端登录后台总服务器，将其服务状态设置为能在线；

第二、定制机可以通过其所在餐厅的餐厅服务器与后台总服务器建立连接，也可以直接与后台总服务器建立连接。定制机36注册完成后，餐厅管理人员在有外卖派送需求时，可以向后台总服务器发送外卖呼叫请求（餐厅名字，地点），后台总服务器将会将该外卖呼叫请求群发给该餐厅所在区域内的开通外卖员服务的智能终端；

第三、后台总服务器将响应上述请求的外卖人员终端的联系方式提供给上述定制机，由定制机从中选择外卖人员，向后台总服务器发送确定消息（包括：选择的外卖人员的标识，例如用户名）；后台总服务器将会向响应的智能终端和定制机36发送外送二维码或密码，通知该外卖人员去该餐厅。

第四、外卖人员和餐厅之间可以通过外送二维码或密码确认该外卖人员的身份，确认通过后，进行外送服务。

为了增强该系统的可靠性，每个注册的外卖人员需要预先向后台总服务器提供一定数额的风险担保金，当外卖人员将餐品送至顾客时，需要顾客签字验收，外卖人员需要将该签字以图片形式上传后台总服务器，以便后台总服务器通知该餐厅的定制机，餐厅管理者确定无误后，从该餐厅的账户上扣除相应的费用至该外卖人员的账户中。

以上实施例中，预约排号不再需要顾客亲临现场等待就餐，顾客可以根据搜索到的各个餐厅的当前状态选择比较适宜的餐厅就餐，并且还可以根据预计等待时间合理安排出行活动，便于顾客有效利用时间，提升了餐厅的服务质量，进而增加了顾客的就餐体验度和满意度。

除了上述功能外，具有上述功能的系统在实际应用中，还可以实现下述自动化功能：

第一、点菜环节

当顾客进入具备上述系统的餐厅时，若顾客为首次应用该系统的顾客，服务员可以简单告知其餐桌上的无线点菜终端和点菜笔的使用方式，之后，顾客可以根据自己喜欢选择使用点菜笔点菜，或者使用无线点菜终端点菜。当然，如果顾客是老人，不习惯这种点菜模式，也可以采用传统的点菜方式，即顾客查阅纸质菜单告知所点菜品，由服务员通过自身配带的手持式服务呼叫终端点菜。

顾客完成上述点菜后，所点菜品信息将通过餐厅服务器发送给后厨的厨师烹制管理终端，并显示在其餐桌的无线点菜终端的触摸屏上，此时顾客可以对处于等待状态的菜品进行删减。

第二、后厨操作环节

厨师通过厨师烹制管理终端的显示屏上的信息能够清楚地知道各个餐桌的点菜情况，可以由后厨管理员将每一道要烹制的菜品分配给相应的厨师，按下对应厨师编号的按钮，则打印机将打印出包含菜品名称、点菜的桌号以及烹制厨师编号等信息的条码或者二维码，并将该打印出的信息条分派给相应的厨师；也可由厨师烹制管理终端内的程序自动分配厨师并打印信息条，后厨管理员仅需要将打印出的信息条分派给相应的厨师以及在必要时对自动分配的结果进行人工调整。

每个菜品被分配厨师后，厨师烹制管理终端将会将此菜的状态从“排队中（或等待中）”修改为“烹制中（或制作中）”，并将该状态通过餐厅服务器显示在相应的无线点菜终端的屏幕上。

待厨师完成菜品的烹制后，将该条码或者二维码黏贴到盛菜的容器上，然后通知后厨管理员进行传菜并开始下一道菜肴的烹制，其中厨师也可以配有相应的终端设备，通过按下对应自己编号的按钮以通知后厨管理员进行传菜。此时，对应的餐桌上的无线点菜终端上对应的菜品的状态将修改为“传菜中”。另外，还可以将每个厨师的每次烹饪工作通过厨师烹制管理终端记录在餐厅服务器中，在需要的时候由餐厅服务器统计出该厨师的工作量。

第三、传菜环节

后厨管理员根据菜品对应的餐桌编号呼叫手持式服务呼叫终端，服务员接收到呼叫后，如果不忙，及时进行响应；如果忙，则转接给其它服务员或者由餐厅服务器呼叫其它所有服务员。响应该呼叫的服务员会到后厨领取该菜品，并根据菜品上的条码或者二维码确定餐桌编号。

服务员持菜品到达对应餐桌附近时，为确保正确传菜，可以通过手持式服务呼叫终端的餐桌查询按键获知该菜品的餐桌编号，并触发无线点菜终端显示其餐桌编号，这样服务员只需核对一下二者是否一致即可正确无误地完成送餐了。

上述环节结束后，就餐的顾客可以正常就餐了。而餐厅中还会涉及其他环节，例如：收银环节。

在收银环节，顾客可以直接通过无线点菜终端呼叫服务员，服务员将根据该顾客的结账方式（现金、会员卡、储值卡或第三方支付等）通知收银终端，例如：顾客现金结账，若顾客需要开具发票，则可以在无线点菜终端上输入发票抬头，然后服务员将收取此次消费金额，将现金交给收银台的服务员，收银台服务员开具发票后在由服务员将发票交给顾客，完成此次用餐。而对于使用餐厅储值卡消费的顾客，则无需开具发票，可以直接将其储值卡交给收银台的服务员完成扣费。对于这类顾客，如果该顾客绑定了手机通知功能，则会以短信方式通知顾客此次消费的金额、剩余金额等信息。

以上实施例提供的系统通过在餐厅服务的各个环节配置对应的终端设备，完善了餐厅的自动化程度，可以对顾客的各个需求进行及时响应，并统计出服务员和厨师的工作量和工作积极性，以及原材料的进货分析数据，优化了餐厅的管理和服务。通过此系统，服务员不再为顾客的点菜等服务跑来跑去，顾客也不需要等待很久和多次催促服务员进行服务响应，顾客就餐的各个环节均无形中对餐厅工作人员进行了监控，提升了服务员的响应及时性和有效性。通过定制机提供的预约排号功能，顾客不需要亲临现场就可以排号预约，并且能够知道大体等待时间，提高了顾客的就餐满意度。

显然，本领域的技术人员应该明白，上述的本发明的各模块或各步骤可以用通用的计算装置来实现，它们可以集中在单个的计算装置上，或者分布在多个计算装置所组成的网络上，可选地，它们可以用计算装置可执行的程序代码来实现，从而，可以将它们存储在存储装置中由计算装置来执行，或者将它们分别制作成各个集成电路模块，或者将它们中的多个模块或步骤制作成单个集成电路模块来实现。这样，本发明不限制于任何特定的硬件和软件结合。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种基于网络的餐饮管理系统，其特征在于，包括：

设置于网络侧的后台总服务器，用于通过互联网对已注册餐厅进行管理，并为已注册用户提供所述已注册餐厅的服务信息，及建立所述已注册用户和已注册餐厅间的在线互动；

设置于用户侧的智能终端，用于根据已注册用户的服务需求，通过所述互联网与所述后台总服务器通信；其中，所述服务需求至少包括以下之一：餐厅搜索服务、网络订餐排号服务、外卖订餐服务、外卖员服务和代驾员服务；

设置于餐厅内的餐厅服务器，所述餐厅服务器连接有点读笔，所述点读笔用于根据顾客点读印刷有标识码的菜单确定所述顾客的点菜指示，将所述点菜指示以2.4GHz的无线信号形式发送给所述餐厅服务器；

所述餐厅服务器内设置有存储餐厅信息的数据库，所述餐厅服务器用于将所述数据库内的信息备份至所述后台总服务器，并通过路由器与餐厅内的各个终端建立通信连接；其中，所述各个终端包括：设置于餐桌上的无线点菜终端、为服务员配置的手持式服务呼叫终端、设置于后厨内的厨师烹制管理终端、设置于前台处的收银终端和定制机；

其中，所述无线点菜终端用于显示电子菜单，接收顾客针对所述电子菜单提供的点菜指示，并显示所述点菜指示对应的详细信息；以及将所述顾客确认后的点菜指示通过所述餐厅服务器发送给所述厨师烹制管理终端，在所述顾客用餐过程中，按照设定的显示方式显示所述厨师烹制管理终端的反馈信息，以及显示来自所述餐厅服务器的互动信息；还用于接收所述顾客点触显示界面的服务需求，将所述服务需求通过所述餐厅服务器发送给所述餐厅的服务员，实现与所述餐厅的服务员间的信息及时互动；

所述厨师烹制管理终端用于接收所述餐厅服务器转发的所述点菜指示，并按照菜品分类显示所述点菜指示中的各个菜品的点菜信息；当厨师响应所述点菜信息后，通过二维码打印机打印菜品名称、所述厨师的编号和所述点菜信息对应的餐桌编号的二维码；以及接收二维码扫描设备扫描制作完成的菜品的菜品名称的二维码，将所述菜品名称的二维码发送给所述餐厅服务器，通过所述餐厅服务器呼叫对应的手持式服务呼叫终端，完成菜品派送；

所述手持式服务呼叫终端用于向服务员播放所述餐厅服务器的呼叫，以及接收所述服务员的应答，将所述应答反馈给所述餐厅服务器；

所述收银终端用于接收所述餐厅服务器转发的结账指示，根据所述结账指示中的顾客的付账信息和点菜指示生成付账明细，将所述付账明细通过所述餐厅服务器发送给所述无线点菜终端，当接收到所述顾客通过所述无线点菜终端反馈的付账明细无误信息后，对所述顾客进行收费并记录收费情况；

所述定制机还与所述餐厅的前台电话相连，用于显示所述前台电话接收的当前来电对应的顾客信息；还用于接收并保存远程顾客的预定排号，以及通过所述餐厅服务器或直接通过互联网向后台总服务器实时上传餐厅当前的就餐与预定情况；还支持网络外卖服务，以及提供网络外卖员或代驾员搜索功能。

2.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述定制机包括：

远程预定需求接收模块，用于接收顾客通过互联网发送的远程预定需求，其中，所述远程预定需求携带有进餐人数；

预计等待时长计算模块，用于根据所述顾客的进餐人数、所述餐厅的当前就餐情况和就餐历史数据，应用模糊数学理论，计算所述顾客的预计等待时长；

排号信息生成与发送模块，用于根据所述顾客的预计等待时长生成排号标识码，然后通过所述后台总服务器将排号信息发送给所述顾客的智能终端；其中，所述排号信息包括：排号标识码和预计等待时长。

3.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，

所述智能终端包括：餐厅搜索模块，用于按照使用者指定的餐厅类型和搜索范围，向所述后台总服务器发送搜索指示，其中，所述搜索指示携带有所述餐厅类型和所述搜索范围，所述餐厅类型包括：人均价格区间和/或口味类型；搜索结果显示模块，用于显示所述后台总服务器返回的搜索结果；

所述后台总服务器包括：搜索响应模块，用于接收到所述搜索指示后，以所述智能终端所在位置为中心，以所述搜索范围为半径，搜索满足所述餐厅类型的餐厅，将搜索结果返回给所述智能终端。

4.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述定制机包括：

就餐提醒模块，用于当所述顾客排号对应的餐桌处于清洁状态或空闲状态时，通过所述后台总服务器或移动网络向所述智能终端发送就餐提醒；

排号取消模块，用于接收到所述顾客取消排号的通知时，或者所述顾客在指定时间内未就餐时，取消所述用户的就餐排号，并通过所述后台总服务器或移动网络向所述智能终端发送排号已取消的通知。

5.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述定制机包括：

会员信息管理模块，用于接收并存储会员的登记信息和点菜习惯，其中，所述会员包括：本餐厅的实体会员和/或来自互联网的网络会员；

就餐习惯统计模块，用于根据所述顾客的注册信息中的用户名查找所述顾客的点菜习惯，并按照菜品被点次数的高低顺序显示。

6.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述定制机包括：

现场排号操作模块，用于当接收到管理者的排号指示时，生成对应的排号信息，打印所述排号信息或者将所述排号信息以无线方式发送至所述排号指示对应的智能终端。

7.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述系统还包括：通过所述路由器与所述餐厅服务器相连的采购终端，用于将每次采购对应的采购信息发送给所述餐厅服务器；其中，所述采购信息包括：采购地点、原材料名称、所述原材料的采购量和所述原材料对应的价格。

8.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述系统还包括：通过所述路由器与所述餐厅服务器相连的备用终端，用于管理所述餐厅的财务信息和/或人事信息。

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