CN103666976A - 黄精桑果酒 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黄精桑果酒，所述黄精桑果酒的原料包括：桑果汁50份、黄精10份、蜜糖5份、白酒35份。本发明还公开了该黄精桑果酒的制备方法，包括以下步骤：（1）选果；（2）榨汁；（3）加入蜜糖；（4）发酵；（5）加入黄精；（6）醇化；（7）压榨；（8）灭菌与过滤，得到成品黄精桑果酒。本发明在桑果酒的原料中增加了黄精，解决了传统桑果酒色、香、味欠佳，营养价值不高的缺陷，提高了桑果酒的品质。制备方法简单，设备需求小，生产效率高。
Description
技术领域
本发明涉及果酒领域，尤其是一种具有保健功能的黄精桑果酒。
背景技术
桑葚酿酒有悠久的历史，李时珍《本草纲目》就有桑葚"捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气、消肿"的记载。桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。根据权威机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素、硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒。
随着人们生活水平的不断提高，桑葚酒正向着营养、保健型发展。但由于市场上销售的桑葚酒大多是单一桑葚酿制的果酒，存在色、香、味欠佳，营养成分不全面，不具备保健功能等缺陷。
黄精性平，味甘，有补脾润肺，益气养阴的作用，主治脾胃虚弱，胃口不好，病后体虚，头晕眼花，筋骨软弱，风湿酸痛等症。也可提高身体免疫力，降低血压，血糖，防止动脉硬化等。
发明内容
本发明的目的在于克服传统桑葚酒色、香、味欠佳，营养成分不全面，不具备保健功能等缺陷，提供一种具有保健功能的黄精桑果酒。
本发明技术该技术缺陷所采用的方案是：
黄精桑果酒，所述黄精桑果酒的原料包括：桑果汁100份、黄精20份、蜜糖10份、白酒70份。本发明将黄精与蜜糖按适当比例加入桑果酒中，使得桑果酒的口感更加宜人，营养价值更高，且具备补脾润肺，益气养阴、降三高、提高免疫力等保健功能。
本发明还提供了该黄精桑果酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）选果：选择色泽乌黑、成熟、品质良好的桑果；
（2）榨汁：将步骤（1）所述桑果压榨成汁液，去渣得到新鲜桑果汁；
（3）加入蜜糖：按所述桑果汁与蜜糖的质量比为10:1的比例加入蜜糖，得到桑果糖汁；
（4）发酵：在所述桑果糖汁加入少许酒饼，置于25～30℃下进行糖化、发酵5天，得到桑果酒；
（5）加入黄精：按所述桑果汁与黄精的比例为5：1的比例在所述桑果酒中加入黄精，搅拌均匀，得到初级黄精桑果酒；
（6）醇化：将所述初级黄精桑果酒放在橡木桶或者不锈钢桶里，于28℃～32℃下放置2～3个月，得到醇化的初级黄精桑果酒；
（7）压榨：将所述醇化的初级黄精桑果酒放入压榨机中压榨一遍，得到次级黄精桑果酒；
（8）灭菌与过滤：将所述次级黄精桑果酒于62~65℃下灭菌30分钟，过滤，得到成品黄精桑果酒。
优先地，步骤（3）所述蜜糖的浓度根据所述桑果汁的糖度进行配制，保证桑果糖汁的糖度在3～8度。
优先地，步骤（6）所述黄精为用50度白酒浸泡2个月后的黄精。
本发明制备方法简单，设备需求小，生产效率高。
相比于现有技术，本发明所述黄精桑果酒具有以下有益效果：
将黄精与蜜糖按适当比例加入桑果酒中，使得桑果酒的口感更加宜人，营养价值更高，且具备补脾润肺，益气养阴、降三高、提高免疫力等保健功能。制备方法简单，设备需求小，生产效率高。
附图说明
图1是本发明黄精桑果酒的制作工艺流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施方式中的附图，对本发明实施方式中的技术方案进行清楚、完整地描述。
实施例一
一种黄精桑果酒，其原料包括：桑果汁100份、黄精20份、蜜糖10份、白酒70份。
所述黄精桑果酒的制备方法，包括以下步骤：（1）选择色泽乌黑、成熟、品质良好的桑果；（2）将所述桑果压榨成汁液，去渣得到新鲜桑果汁100kg；（3）加入10kg蜜糖得到糖度为3度的桑果糖汁；（4）在所述桑果糖汁加入50g酒饼，置于25℃下进行糖化、发酵5天，得到桑果酒；（5）加入20kg用50度白酒浸泡2个月后的黄精，搅拌均匀，得到初级黄精桑果酒；（6）将初级黄精桑果酒放在橡木桶或者不锈钢桶里，于28℃下放置3个月，得到醇化的初级黄精桑果酒；（7）将醇化的初级黄精桑果酒放入压榨机中压榨一遍，得到次级黄精桑果酒；（8）将次级黄精桑果酒于65℃下灭菌30分钟，过滤，得到成品黄精桑果酒。
实例例二
一种黄精桑果酒，其原料包括：桑果汁100份、黄精20份、蜜糖10份、白酒70份。
所述黄精桑果酒的制备方法，包括以下步骤：（1）选择色泽乌黑、成熟、品质良好的桑果；（2）将所述桑果压榨成汁液，去渣得到新鲜桑果汁10kg；（3）加入1kg蜜糖，得到糖度为8度的桑果糖汁；（4）在所述桑果糖汁加入10g酒饼，置于30℃下进行糖化、发酵5天，得到桑果酒；（5）加入2kg黄精，搅拌均匀，得到初级黄精桑果酒；（6）将得到的初级黄精桑果酒放在不锈钢桶里，于32℃下放置2个月，得到醇化的初级黄精桑果酒；（7）将所述醇化的初级黄精桑果酒放入筐式压榨机中压榨一遍，得到次级黄精桑果酒；（8）将所述次级黄精桑果酒于65℃下灭菌30分钟，过滤，得到成品黄精桑果酒。
以上所述是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也视为本发明的保护范围。
Claims (4)
1.黄精桑果酒，其特征在于，所述黄精桑果酒的原料包括：桑果汁100份、黄精20份、蜜糖10份、白酒70份。
2.黄精桑果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）选果：选择色泽乌黑、成熟、品质良好的桑果；
（2）榨汁：将步骤（1）所述桑果压榨成汁液，去渣得到新鲜桑果汁；
（3）加入蜜糖：按所述桑果汁与蜜糖的质量比为10:1的比例加入蜜糖，得到桑果糖汁；
（4）发酵：在所述桑果糖汁加入少许酒饼，置于25～30℃下进行糖化、发酵5天，得到桑果酒；
（5）加入黄精：按所述桑果汁与黄精的比例为5：1的比例在所述桑果酒中加入黄精，搅拌均匀，得到初级黄精桑果酒；
（6）醇化：将所述初级黄精桑果酒放在橡木桶或者不锈钢桶里，于28℃～32℃下放置2～3个月，得到醇化的初级黄精桑果酒；
（7）压榨：将所述醇化的初级黄精桑果酒放入压榨机中压榨一遍，得到次级黄精桑果酒；
（8）灭菌与过滤：将所述次级黄精桑果酒于62~65℃下灭菌30分钟，过滤，得到成品黄精桑果酒。
3.如权利要求2所述的黄精桑果酒的制备方法，其特征在于，步骤（3）所述蜜糖的浓度根据所述桑果汁的糖度进行配制，保证桑果糖汁的糖度在3～8度。
4.如权利要求2所述的黄精桑果酒的制备方法，其特征在于，步骤（5）所述黄精为用50度白酒浸泡2个月后的黄精。
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