CN103666976B - 黄精桑果酒 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黄精桑果酒,所述黄精桑果酒的原料包括:桑果汁50份、黄精10份、蜜糖5份、白酒35份。本发明还公开了该黄精桑果酒的制备方法,包括以下步骤:(1)选果;(2)榨汁;(3)加入蜜糖;(4)发酵;(5)加入黄精;(6)醇化;(7)压榨;(8)灭菌与过滤,得到成品黄精桑果酒。本发明在桑果酒的原料中增加了黄精,解决了传统桑果酒色、香、味欠佳,营养价值不高的缺陷,提高了桑果酒的品质。制备方法简单,设备需求小,生产效率高。
Description
技术领域
本发明涉及果酒领域,尤其是一种具有保健功能的黄精桑果酒。
背景技术
桑葚酿酒有悠久的历史,李时珍《本草纲目》就有桑葚"捣汁饮,解酒中毒;酿酒服,利水气、消肿"的记载。桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。根据权威机构的分析测定,桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素,包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分,其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上,蛋白质是葡萄酒的8倍,赖氨酸是葡萄酒的9.23倍,对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素、硒元素含量是葡萄酒的12.41倍,白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒。
随着人们生活水平的不断提高,桑葚酒正向着营养、保健型发展。但由于市场上销售的桑葚酒大多是单一桑葚酿制的果酒,存在色、香、味欠佳,营养成分不全面,不具备保健功能等缺陷。
黄精性平,味甘,有补脾润肺,益气养阴的作用,主治脾胃虚弱,胃口不好,病后体虚,头晕眼花,筋骨软弱,风湿酸痛等症。也可提高身体免疫力,降低血压,血糖,防止动脉硬化等。
发明内容
本发明的目的在于克服传统桑葚酒色、香、味欠佳,营养成分不全面,不具备保健功能等缺陷,提供一种具有保健功能的黄精桑果酒。
本发明技术该技术缺陷所采用的方案是:
黄精桑果酒,所述黄精桑果酒的原料包括:桑果汁100份、黄精20份、蜜糖10份、白酒70份。本发明将黄精与蜜糖按适当比例加入桑果酒中,使得桑果酒的口感更加宜人,营养价值更高,且具备补脾润肺,益气养阴、降三高、提高免疫力等保健功能。
本发明还提供了该黄精桑果酒的制备方法,包括以下步骤:
(1)选果:选择色泽乌黑、成熟、品质良好的桑果;
(2)榨汁:将步骤(1)所述桑果压榨成汁液,去渣得到新鲜桑果汁;
(3)加入蜜糖:按所述桑果汁与蜜糖的质量比为10:1的比例加入蜜糖,得到桑果糖汁;
(4)发酵:在所述桑果糖汁加入少许酒饼,置于25~30℃下进行糖化、发酵5天,得到桑果酒;
(5)加入黄精:按所述桑果汁与黄精的比例为5:1的比例在所述桑果酒中加入黄精,搅拌均匀,得到初级黄精桑果酒;
(6)醇化:将所述初级黄精桑果酒放在橡木桶或者不锈钢桶里,于28℃~32℃下放置2~3个月,得到醇化的初级黄精桑果酒;
(7)压榨:将所述醇化的初级黄精桑果酒放入压榨机中压榨一遍,得到次级黄精桑果酒;
(8)灭菌与过滤:将所述次级黄精桑果酒于62~65℃下灭菌30分钟,过滤,得到成品黄精桑果酒。
优先地,步骤(3)所述蜜糖的浓度根据所述桑果汁的糖度进行配制,保证桑果糖汁的糖度在3~8度。
优先地,步骤(6)所述黄精为用50度白酒浸泡2个月后的黄精。
本发明制备方法简单,设备需求小,生产效率高。
相比于现有技术,本发明所述黄精桑果酒具有以下有益效果:
将黄精与蜜糖按适当比例加入桑果酒中,使得桑果酒的口感更加宜人,营养价值更高,且具备补脾润肺,益气养阴、降三高、提高免疫力等保健功能。制备方法简单,设备需求小,生产效率高。
附图说明
图1是本发明黄精桑果酒的制作工艺流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施方式中的附图,对本发明实施方式中的技术方案进行清楚、完整地描述。
实施例一
一种黄精桑果酒,其原料包括:桑果汁100份、黄精20份、蜜糖10份、白酒70份。
所述黄精桑果酒的制备方法,包括以下步骤:(1)选择色泽乌黑、成熟、品质良好的桑果;(2)将所述桑果压榨成汁液,去渣得到新鲜桑果汁100kg;(3)加入10kg蜜糖得到糖度为3度的桑果糖汁;(4)在所述桑果糖汁加入50g酒饼,置于25℃下进行糖化、发酵5天,得到桑果酒;(5)加入20kg用50度白酒浸泡2个月后的黄精,搅拌均匀,得到初级黄精桑果酒;(6)将初级黄精桑果酒放在橡木桶或者不锈钢桶里,于28℃下放置3个月,得到醇化的初级黄精桑果酒;(7)将醇化的初级黄精桑果酒放入压榨机中压榨一遍,得到次级黄精桑果酒;(8)将次级黄精桑果酒于65℃下灭菌30分钟,过滤,得到成品黄精桑果酒。
实例例二
一种黄精桑果酒,其原料包括:桑果汁100份、黄精20份、蜜糖10份、白酒70份。
所述黄精桑果酒的制备方法,包括以下步骤:(1)选择色泽乌黑、成熟、品质良好的桑果;(2)将所述桑果压榨成汁液,去渣得到新鲜桑果汁10kg;(3)加入1kg蜜糖,得到糖度为8度的桑果糖汁;(4)在所述桑果糖汁加入10g酒饼,置于30℃下进行糖化、发酵5天,得到桑果酒;(5)加入2kg黄精,搅拌均匀,得到初级黄精桑果酒;(6)将得到的初级黄精桑果酒放在不锈钢桶里,于32℃下放置2个月,得到醇化的初级黄精桑果酒;(7)将所述醇化的初级黄精桑果酒放入筐式压榨机中压榨一遍,得到次级黄精桑果酒;(8)将所述次级黄精桑果酒于65℃下灭菌30分钟,过滤,得到成品黄精桑果酒。
以上所述是本发明的优选实施方式,应当指出,对于本技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明原理的前提下,还可以做出若干改进和润饰,这些改进和润饰也视为本发明的保护范围。
Claims (1)
1.黄精桑果酒,其特征在于黄精桑果酒的制备方法,包括以下步骤:
(1)选果:选择色泽乌黑、成熟、品质良好的桑果;
(2)榨汁:将步骤(1)所述桑果压榨成汁液,去渣得到新鲜桑果汁;
(3)加入蜜糖:按所述桑果汁与蜜糖的质量比为10:1的比例加入蜜糖,得到桑果糖汁;
(4)发酵:在所述桑果糖汁加入少许酒饼,置于25~30℃下进行糖化、发酵5天,得到桑果酒;
(5)加入黄精:按所述桑果汁与黄精的比例为5:1的比例在所述桑果酒中加入黄精,搅拌均匀,得到初级黄精桑果酒;
(6)醇化:将所述初级黄精桑果酒放在橡木桶或者不锈钢桶里,于28℃~32℃下放置2~3个月,得到醇化的初级黄精桑果酒;
(7)压榨:将所述醇化的初级黄精桑果酒放入压榨机中压榨一遍,得到次级黄精桑果酒;
(8)灭菌与过滤:将所述次级黄精桑果酒于62~65℃下灭菌30分钟,过滤,得到成品黄精桑果酒。
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