CN103598288B - 一种月饼 - Google Patents
一种月饼 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103598288B CN103598288B CN201310441757.XA CN201310441757A CN103598288B CN 103598288 B CN103598288 B CN 103598288B CN 201310441757 A CN201310441757 A CN 201310441757A CN 103598288 B CN103598288 B CN 103598288B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- moon cake
- powder
- flour
- raw material
- weight portion
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明涉及一种月饼，包括月饼皮及月饼馅，包括以下重量份的原料：月饼皮包括：面粉45-65份，猪油8-25份，蜂蜜20-30份，酸奶10-20份，水25-30份，白醋1-5份；月饼馅包括：馅料40-48份，膳食纤维素5-15份，植物性油脂15-20份，糖醇10-15份，水25-30份；所述面粉包括以下重量份的原料：麻山药粉20-30份，小麦麸粉10-20份，黑芝麻粉10-20份，红薯粉20-30份、莲子粉10-15份、红枣粉10-15份、黄豆粉10-20份，玉米粉10-20份。月饼皮中添加蜂蜜、酸奶、白醋，即增加了饼皮的酸甜口感；同时白醋、蜂蜜、酸奶具有改善肠道功能的作用；月饼皮的面粉加入了粗粮，粗粮中的纤维素可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘；而且，馅料中加入桑椹子、蜜枣，其中，桑椹子，滋阴补血，生津润肠。
Description
技术领域
本发明涉及一种月饼。
背景技术
月饼是我国人民的传统糕点，至今已有上千年的历史，但传统月饼属于高糖高脂食品，糖含量高达35-40％，脂含量达30％左右，由于高糖高油食品容易引起肥胖，并引发高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病及糖尿病等现代所谓的“富贵病”，而且食用过多容易容易使人产生便秘，因此，从现代营养学观点的角度来看，月饼属于不健康食品。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的是提出一种口味独特，且具通便效果的月饼。
为实现上述目的，本发明提供以下技术方案：
一种月饼，包括月饼皮及月饼馅，其特征在于，包括以下重量份的原料：
月饼皮包括：面粉45-65份，猪油8-25份，蜂蜜20-30份，酸奶10-20份，水25-30份，白醋1-5份；
月饼馅包括：馅料40-48份，膳食纤维素5-15份，植物性油脂15-20份，糖醇10-15份，水25-30份；
所述面粉包括以下重量份的原料：麻山药粉20-30份，小麦麸粉10-20份，黑芝麻粉10-20份，红薯粉20-30份、莲子粉10-15份、红枣粉10-15份、黄豆粉10-20份，玉米粉10-20份。
作为上述技术方案的优先，所述糖醇为麦芽糖醇、山梨糖醇或木糖醇。
作为上述技术方案的优先，所述馅料包括包括以下重量份的原料，桑椹子10-25份、蜜枣10-25份、芝麻10-15份、松子仁10-15份、柏子仁10-15份、胡桃仁10-15份、甜杏仁10-15份，香蕉干10-15份。
本发明月饼优点在于，在月饼皮中添加蜂蜜、酸奶、白醋，即增加了饼皮的酸甜口感；同时白醋、蜂蜜、酸奶具有改善肠道功能的作用；月饼皮的面粉加入了粗粮，粗粮中的纤维素可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘；而且，馅料中加入桑椹子、蜜枣，其中，桑椹子，滋阴补血，生津润肠。主治肝肾阴血虚亏之眩晕耳鸣，须发早白，失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘，同时，蜜枣含有丰富的果胶，有很优的软便效果，这样即滋补气血，肠燥便秘，也不影响馅料口感。本发明提出的一种月饼，即提高了月饼的口感，又对便秘具有较强的改善作用。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明的优选实施例做进一步的说明
实施例1：、
取45-65份的面粉，8-25份的猪油，20-30份蜂蜜，10-20份酸奶，25-30份水，1-5份白醋，搅拌成面团装待用；
取40-48份馅料，5-15份膳食纤维素，15-20份植物性油脂，10-15份的糖醇，25-30份水，调馅待用；
将面团制成饼皮，按照馅与皮比例按3：1.8包馅收口，填入模具中加压成型后表面刷浆，放入烤箱中在250度下烘烤18分钟，成熟后出炉冷却制成月饼。
所述面粉包括20-30份麻山药粉，10-20份小麦麸粉，10-20份黑芝麻粉，20-30份红薯粉、10-15份莲子粉、10-15份红枣粉、10-20份黄豆粉，10-20份玉米粉，
所述馅料包括桑椹子10-25份、蜜枣10-25份、芝麻10-15份、松子仁10-15份、柏子仁10-15份、胡桃仁10-15份、甜杏仁10-15份，香蕉干10-15份。
实施例2：
取42份的面粉，17份的猪油，22份蜂蜜，16份酸奶，30份水，4份白醋，搅拌至成面团装待用；
取48份馅料，15份膳食纤维素，15份植物性油脂，15份的糖醇，25份水，调馅待用；
将面团制成饼皮，按照馅与皮比例按3：1.8包馅收口，填入模具中加压成型后表面刷浆，放入烤箱中在250度下烘烤18分钟，成熟后出炉冷却制成月饼。
所述面粉包括20-30份麻山药粉，10-20份小麦麸粉，10-20份黑芝麻粉，20-30份红薯粉、10-15份莲子粉、10-15份红枣粉、10-20份黄豆粉，10-20份玉米粉，
所述馅料包括桑椹子10-25份、蜜枣10-25份、芝麻10-15份、松子仁10-15份、柏子仁10-15份、胡桃仁10-15份、甜杏仁10-15份，香蕉干10-15份。
实施例3：
取60份的面粉，24份的猪油，30份蜂蜜，19份酸奶，30份水，5份白醋，搅拌至成面团装待用；
取46份馅料，12份膳食纤维素，20份植物性油脂，11份的糖醇，22份水，调馅待用；
将面团制成饼皮，按照馅与皮比例按3：1.8包馅收口，填入模具中加压成型后表面刷浆，放入烤箱中在250度下烘烤18分钟，成熟后出炉冷却制成月饼。
所述面粉包括20-30份麻山药粉，10-20份小麦麸粉，10-20份黑芝麻粉，20-30份红薯粉、10-15份莲子粉、10-15份红枣粉、10-20份黄豆粉，10-20份玉米粉，
所述馅料包括桑椹子10-25份、蜜枣10-25份、芝麻10-15份、松子仁10-15份、柏子仁10-15份、胡桃仁10-15份、甜杏仁10-15份，香蕉干10-15份。
最后所应说明的是:以上实施例仅用以说明而非限制本发明的技术方案，尽管参照上述实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解：依然可以对本发明进行修改或者等同替换，而不脱离本发明的精神和范围的任何修改或局部替换，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (2)
1.一种月饼，包括月饼皮及月饼馅，其特征在于，包括以下重量份的原料：
月饼皮包括：面粉45-65份，猪油8-25份，蜂蜜20-30份，酸奶10-20份，水25-30份，白醋1-5份；
月饼馅包括：馅料40-48份，膳食纤维素5-15份，植物性油脂15-20份，糖醇10-15份，水25-30份；
所述面粉包括以下重量份的原料：麻山药粉20-30份，小麦麸粉10-20份，黑芝麻粉10-20份，红薯粉20-30份、莲子粉10-15份、红枣粉10-15份、黄豆粉10-20份，玉米粉10-20份；
所述馅料包括以下重量份的原料：桑椹子10-25份、蜜枣10-25份、芝麻10-15份、松子仁10-15份、柏子仁10-15份、胡桃仁10-15份、甜杏仁10-15份，香蕉干10-15份。
2.根据权利要求1所述的月饼，其特征在于，所述糖醇为麦芽糖醇、山梨糖醇或木糖醇。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310441757.XA CN103598288B (zh) | 2013-09-18 | 2013-09-18 | 一种月饼 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310441757.XA CN103598288B (zh) | 2013-09-18 | 2013-09-18 | 一种月饼 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103598288A CN103598288A (zh) | 2014-02-26 |
| CN103598288B true CN103598288B (zh) | 2015-07-29 |
Family
ID=50116604
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310441757.XA Active CN103598288B (zh) | 2013-09-18 | 2013-09-18 | 一种月饼 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103598288B (zh) |
Families Citing this family (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103931726B (zh) * | 2014-04-30 | 2016-03-30 | 宋子刚 | 阿胶月饼及其制备方法 |
| CN104247742B (zh) * | 2014-09-17 | 2017-02-15 | 南宁振企农业科技开发有限公司 | 一种火龙果中式月饼及其制作方法 |
| CN105309583A (zh) * | 2015-12-07 | 2016-02-10 | 侯文杰 | 具有改善皮肤油分功能的芝麻火腿月饼的制备方法 |
| CN105614655A (zh) * | 2015-12-25 | 2016-06-01 | 沈阳华泰药物研究有限公司 | 一种具有润肠通便作用的食品或保健品组合物及其用途 |
| CN105519656A (zh) * | 2016-02-22 | 2016-04-27 | 玉林市心悦食品有限公司 | 一种月饼 |
| CN106417530A (zh) * | 2016-10-26 | 2017-02-22 | 赖敏忠 | 一种豆沙月饼 |
| CN107624841A (zh) * | 2017-04-18 | 2018-01-26 | 廖华勇 | 一种有助于提升食欲的营养饼干 |
| CN106993650A (zh) * | 2017-06-07 | 2017-08-01 | 于国军 | 一种蛋黄芝士月饼 |
| CN107183128A (zh) * | 2017-06-22 | 2017-09-22 | 杜忠毓 | 一种红枣月饼及其制备方法 |
| CN107873792A (zh) * | 2017-11-29 | 2018-04-06 | 冯光璋 | 一种含有中草药的月饼 |
| CN108850091A (zh) * | 2018-09-05 | 2018-11-23 | 黎祥（大田）食品有限公司 | 一种金线莲月饼及其制备方法 |
| CN108835176A (zh) * | 2018-09-05 | 2018-11-20 | 黎祥（大田）食品有限公司 | 一种铁皮石斛酥皮月饼及其制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101061811A (zh) * | 2006-04-25 | 2007-10-31 | 洛阳市维尔康食品有限责任公司 | 一种高纤维月饼及其生产方法 |
| CN101491265A (zh) * | 2009-02-20 | 2009-07-29 | 李培根 | 奶香包子的制作方法 |
| CN101507444A (zh) * | 2008-06-02 | 2009-08-19 | 魏琳郎 | 111种原料制作的健身月饼 |
| CN101856132A (zh) * | 2009-04-08 | 2010-10-13 | 肖卫 | 一种水饺、包子的制造方法及食用方法 |
-
2013
- 2013-09-18 CN CN201310441757.XA patent/CN103598288B/zh active Active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101061811A (zh) * | 2006-04-25 | 2007-10-31 | 洛阳市维尔康食品有限责任公司 | 一种高纤维月饼及其生产方法 |
| CN101507444A (zh) * | 2008-06-02 | 2009-08-19 | 魏琳郎 | 111种原料制作的健身月饼 |
| CN101491265A (zh) * | 2009-02-20 | 2009-07-29 | 李培根 | 奶香包子的制作方法 |
| CN101856132A (zh) * | 2009-04-08 | 2010-10-13 | 肖卫 | 一种水饺、包子的制造方法及食用方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103598288A (zh) | 2014-02-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103598288B (zh) | 一种月饼 | |
| CN107094834B (zh) | 一种预防三高的半发酵浆果渣饼干及其制备方法 | |
| CN102715209B (zh) | 一种营养强化降血糖面粉 | |
| CN103250760A (zh) | 一种营养保健木薯月饼皮、月饼馅料、含有该月饼皮和/或馅料的月饼及其制备方法 | |
| CN105815414A (zh) | 一种藜麦饼干及其制备方法 | |
| CN104171884B (zh) | 糊粉层馒头及其制作工艺 | |
| CN104286690A (zh) | 一种燕麦片馒头及其加工方法 | |
| CN105104987A (zh) | 一种青稞全粉馒头及其制备方法 | |
| CN103404568A (zh) | 一种川芎虾壳饼干及其制备方法 | |
| CN105519656A (zh) | 一种月饼 | |
| CN102613267A (zh) | 莲藕无糖法式小面包及其抗老化方法 | |
| CN102783685A (zh) | 火龙果果肉饮料的加工方法 | |
| CN103444972A (zh) | 柚皮果丹皮及其制备方法 | |
| CN101461508A (zh) | 一种速冻南瓜包点及其制作方法 | |
| CN104664383A (zh) | 一种可以降低空腹血糖及提高糖耐量、具有调节糖代谢功能的夹馅麻花及其制作方法 | |
| CN102613531B (zh) | 一种山茱萸酱油的生产方法 | |
| CN107873792A (zh) | 一种含有中草药的月饼 | |
| CN103875779B (zh) | 一种神秘果无蔗糖月饼 | |
| CN103734594B (zh) | 一种助眠食品及其加工方法 | |
| CN105410120A (zh) | 一种香辣膳食纤维饼干及其制备方法 | |
| CN105341066A (zh) | 一种保健面包及其制备方法 | |
| CN115399352A (zh) | 蛋糕配方及其在蛋糕中的应用及利用所述蛋糕配方制备的蛋糕及其制备方法 | |
| CN102972683A (zh) | 一种香蕉面点的制作方法 | |
| CN105309554A (zh) | 一种淮山面包及其制备方法 | |
| CN110973205A (zh) | 一种魔芋鲜花饼及其制作工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant |