CN103598288A - 一种月饼 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种月饼，包括月饼皮及月饼馅，包括以下重量份的原料：月饼皮包括：面粉45-65份，猪油8-25份，蜂蜜20-30份，酸奶10-20份，水25-30份，白醋1-5份；月饼馅包括：馅料40-48份，膳食纤维素5-15份，植物性油脂15-20份，糖醇10-15份，水25-30份；所述面粉包括以下重量份的原料：麻山药粉20-30份，小麦麸粉10-20份，黑芝麻粉10-20份，红薯粉20-30份、莲子粉10-15份、红枣粉10-15份、黄豆粉10-20份，玉米粉10-20份。月饼皮中添加蜂蜜、酸奶、白醋，即增加了饼皮的酸甜口感；同时白醋、蜂蜜、酸奶具有改善肠道功能的作用；月饼皮的面粉加入了粗粮，粗粮中的纤维素可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘；而且，馅料中加入桑椹子、蜜枣，其中，桑椹子，滋阴补血，生津润肠。

Description

一种月饼
技术领域
本发明涉及一种月饼。
背景技术
月饼是我国人民的传统糕点，至今已有上千年的历史，但传统月饼属于高糖高脂食品，糖含量高达35-40％，脂含量达30％左右，由于高糖高油食品容易引起肥胖，并引发高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病及糖尿病等现代所谓的“富贵病”，而且食用过多容易容易使人产生便秘，因此，从现代营养学观点的角度来看，月饼属于不健康食品。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的是提出一种口味独特，且具通便效果的月饼。
为实现上述目的，本发明提供以下技术方案：
一种月饼，包括月饼皮及月饼馅，其特征在于，包括以下重量份的原料：
月饼皮包括：面粉45-65份，猪油8-25份，蜂蜜20-30份，酸奶10-20份，水25-30份，白醋1-5份；
月饼馅包括：馅料40-48份，膳食纤维素5-15份，植物性油脂15-20份，糖醇10-15份，水25-30份；
所述面粉包括以下重量份的原料：麻山药粉20-30份，小麦麸粉10-20份，黑芝麻粉10-20份，红薯粉20-30份、莲子粉10-15份、红枣粉10-15份、黄豆粉10-20份，玉米粉10-20份。
作为上述技术方案的优先，所述糖醇为麦芽糖醇、山梨糖醇或木糖醇。
作为上述技术方案的优先，所述馅料包括包括以下重量份的原料，桑椹子10-25份、蜜枣10-25份、芝麻10-15份、松子仁10-15份、柏子仁10-15份、胡桃仁10-15份、甜杏仁10-15份，香蕉干10-15份。
本发明月饼优点在于，在月饼皮中添加蜂蜜、酸奶、白醋，即增加了饼皮的酸甜口感；同时白醋、蜂蜜、酸奶具有改善肠道功能的作用；月饼皮的面粉加入了粗粮，粗粮中的纤维素可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘；而且，馅料中加入桑椹子、蜜枣，其中，桑椹子，滋阴补血，生津润肠。主治肝肾阴血虚亏之眩晕耳鸣，须发早白，失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘，同时，蜜枣含有丰富的果胶，有很优的软便效果，这样即滋补气血，肠燥便秘，也不影响馅料口感。本发明提出的一种月饼，即提高了月饼的口感，又对便秘具有较强的改善作用。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明的优选实施例做进一步的说明
实施例1：、
取45-65份的面粉，8-25份的猪油，20-30份蜂蜜，10-20份酸奶，25-30份水，1-5份白醋，搅拌成面团装待用；
取40-48份馅料，5-15份膳食纤维素，15-20份植物性油脂，10-15份的糖醇，25-30份水，调馅待用；
将面团制成饼皮，按照馅与皮比例按3：1.8包馅收口，填入模具中加压成型后表面刷浆，放入烤箱中在250度下烘烤18分钟，成熟后出炉冷却制成月饼。
所述面粉包括20-30份麻山药粉，10-20份小麦麸粉，10-20份黑芝麻粉，20-30份红薯粉、10-15份莲子粉、10-15份红枣粉、10-20份黄豆粉，10-20份玉米粉，
所述馅料包括桑椹子10-25份、蜜枣10-25份、芝麻10-15份、松子仁10-15份、柏子仁10-15份、胡桃仁10-15份、甜杏仁10-15份，香蕉干10-15份。
实施例2：
取42份的面粉，17份的猪油，22份蜂蜜，16份酸奶，30份水，4份白醋，搅拌至成面团装待用；
取48份馅料，15份膳食纤维素，15份植物性油脂，15份的糖醇，25份水，调馅待用；
将面团制成饼皮，按照馅与皮比例按3：1.8包馅收口，填入模具中加压成型后表面刷浆，放入烤箱中在250度下烘烤18分钟，成熟后出炉冷却制成月饼。
所述面粉包括20-30份麻山药粉，10-20份小麦麸粉，10-20份黑芝麻粉，20-30份红薯粉、10-15份莲子粉、10-15份红枣粉、10-20份黄豆粉，10-20份玉米粉，
所述馅料包括桑椹子10-25份、蜜枣10-25份、芝麻10-15份、松子仁10-15份、柏子仁10-15份、胡桃仁10-15份、甜杏仁10-15份，香蕉干10-15份。
实施例3：
取60份的面粉，24份的猪油，30份蜂蜜，19份酸奶，30份水，5份白醋，搅拌至成面团装待用；
取46份馅料，12份膳食纤维素，20份植物性油脂，11份的糖醇，22份水，调馅待用；
将面团制成饼皮，按照馅与皮比例按3：1.8包馅收口，填入模具中加压成型后表面刷浆，放入烤箱中在250度下烘烤18分钟，成熟后出炉冷却制成月饼。
所述面粉包括20-30份麻山药粉，10-20份小麦麸粉，10-20份黑芝麻粉，20-30份红薯粉、10-15份莲子粉、10-15份红枣粉、10-20份黄豆粉，10-20份玉米粉，
所述馅料包括桑椹子10-25份、蜜枣10-25份、芝麻10-15份、松子仁10-15份、柏子仁10-15份、胡桃仁10-15份、甜杏仁10-15份，香蕉干10-15份。
最后所应说明的是:以上实施例仅用以说明而非限制本发明的技术方案，尽管参照上述实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解：依然可以对本发明进行修改或者等同替换，而不脱离本发明的精神和范围的任何修改或局部替换，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (3)

1.一种月饼，包括月饼皮及月饼馅，其特征在于，包括以下重量份的原料：
月饼皮包括：面粉45-65份，猪油8-25份，蜂蜜20-30份，酸奶10-20份，水25-30份，白醋1-5份；
月饼馅包括：馅料40-48份，膳食纤维素5-15份，植物性油脂15-20份，糖醇10-15份，水25-30份；
所述面粉包括以下重量份的原料：麻山药粉20-30份，小麦麸粉10-20份，黑芝麻粉10-20份，红薯粉20-30份、莲子粉10-15份、红枣粉10-15份、黄豆粉10-20份，玉米粉10-20份。
2.根据权利要求1所述的月饼，其特征在于，所述糖醇为麦芽糖醇、山梨糖醇或木糖醇。
3.根据权利要求1所述的月饼，其特征在于，所述馅料包括以下重量份的原料：桑椹子10-25份、蜜枣10-25份、芝麻10-15份、松子仁10-15份、柏子仁10-15份、胡桃仁10-15份、甜杏仁10-15份，香蕉干10-15份。
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