CN103564398A - 一种桂香鸡肉味调味粉及其制备方法 - Google Patents

一种桂香鸡肉味调味粉及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103564398A
CN103564398A CN201310442449.9A CN201310442449A CN103564398A CN 103564398 A CN103564398 A CN 103564398A CN 201310442449 A CN201310442449 A CN 201310442449A CN 103564398 A CN103564398 A CN 103564398A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
osmanthus
powder
seasoning powder
chicken
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201310442449.9A
Other languages
English (en)
Inventor
鲁杨
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201310442449.9A priority Critical patent/CN103564398A/zh
Publication of CN103564398A publication Critical patent/CN103564398A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/88—Taste or flavour enhancing agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

本发明公开了一种桂香鸡肉味调味粉，是由下述重量份的原料制成：鸡胸肉30-40、桂花6-8、冬瓜10-15、玉米淀粉4-5、紫甘蓝1-2、黑枸杞2-3、无花果2-3、百合1-2、山萸肉3-4、黄皮核1-2、桑枝1-2、甘松2-3、香菇粉3-4、薏仁油5-6、食盐3-4、鸡精1-2、桂花酒8-10；本发明以鸡胸肉、桂花、冬瓜为主料，辅以多种配料，制成一种营养丰富、具有桂花酒香的调味粉，其质地细腻、色泽均匀，加入多种中药成分，使其具有化痰止咳、降血糖、醒脾健胃、补益肝肾、防癌抗癌的功效。

Description

一种桂香鸡肉味调味粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种调味粉，尤其涉及一种桂香鸡肉味调味粉及其制备方法。
背景技术
调味粉是人们制作食品时必不可少的辅料，但传统调味粉不具有食疗保健作用，已经不能满足现代人们对营养保健食品的需求，本发明以鸡胸肉、桂花、冬瓜为主料，制成一种具有桂花清香的调味粉。
发明内容
本发明克服了现有技术的不足，提供了一种桂香鸡肉味调味粉及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种桂香鸡肉味调味粉，是由下述重量份的原料制成：
鸡胸肉30-40、桂花6-8、冬瓜10-15、玉米淀粉4-5、紫甘蓝1-2、黑枸杞2-3、无花果2-3、百合1-2、山萸肉3-4、黄皮核1-2、桑枝1-2、甘松2-3、香菇粉3-4、薏仁油5-6、食盐3-4、鸡精1-2、桂花酒8-10。
一种桂香鸡肉味调味粉制备方法，包括以下步骤：
（1）将鸡胸肉用淡盐水清洗干净，沥干，绞成肉糜，加入3-4倍纯净水，煮沸30-40分钟，加入洗净的桂花，磨浆3-5分钟，降温至50-60℃后保温，加入肉重1-2%的木瓜蛋白酶，酶解2-3小时，升温浓缩，离心分离，得到酶解液；
（2）将冬瓜去皮去瓤后洗净，切成8-10mm的片状，送入蒸锅蒸熟，冷却后取出，在60-65℃下烘干，粉碎，得到冬瓜粉；
（3）将紫甘蓝、黑枸杞、无花果等中药原料混合粉碎，加入7-8倍沸水，文火煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（4）将上述酶解液、冬瓜粉、中药粉与玉米淀粉、香菇粉等剩余原料混合，在50-60℃下搅拌40-50分钟，再冷冻干燥，粉碎至80-100目细度，灭菌包装后得到成品。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明以鸡胸肉、桂花、冬瓜为主料，辅以多种配料，制成一种营养丰富、具有桂花酒香的调味粉，其质地细腻、色泽均匀，加入多种中药成分，使其具有化痰止咳、降血糖、醒脾健胃、补益肝肾、防癌抗癌的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种桂香鸡肉味调味粉，是由下述重量（斤）的原料制成：
鸡胸肉40、桂花8、冬瓜15、玉米淀粉5、紫甘蓝2、黑枸杞3、无花果3、百合2、山萸肉4、黄皮核2、桑枝2、甘松3、香菇粉4、薏仁油6、食盐4、鸡精2、桂花酒10。
一种桂香鸡肉味调味粉制备方法，包括以下步骤：
（1）将鸡胸肉用淡盐水清洗干净，沥干，绞成肉糜，加入4倍纯净水，煮沸40分钟，加入洗净的桂花，磨浆5分钟，降温至50℃后保温，加入肉重1%的木瓜蛋白酶，酶解3小时，升温浓缩，离心分离，得到酶解液；
（2）将冬瓜去皮去瓤后洗净，切成8mm的片状，送入蒸锅蒸熟，冷却后取出，在60℃下烘干，粉碎，得到冬瓜粉；
（3）将紫甘蓝、黑枸杞、无花果等中药原料混合粉碎，加入7倍沸水，文火煎煮50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（4）将上述酶解液、冬瓜粉、中药粉与玉米淀粉、香菇粉等剩余原料混合，在60℃下搅拌40分钟，再冷冻干燥，粉碎至100目细度，灭菌包装后得到成品。

Claims (2)

1.一种桂香鸡肉味调味粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
鸡胸肉30-40、桂花6-8、冬瓜10-15、玉米淀粉4-5、紫甘蓝1-2、黑枸杞2-3、无花果2-3、百合1-2、山萸肉3-4、黄皮核1-2、桑枝1-2、甘松2-3、香菇粉3-4、薏仁油5-6、食盐3-4、鸡精1-2、桂花酒8-10。
2.一种如权利要求1所述的桂香鸡肉味调味粉制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将鸡胸肉用淡盐水清洗干净，沥干，绞成肉糜，加入3-4倍纯净水，煮沸30-40分钟，加入洗净的桂花，磨浆3-5分钟，降温至50-60℃后保温，加入肉重1-2%的木瓜蛋白酶，酶解2-3小时，升温浓缩，离心分离，得到酶解液；
（2）将冬瓜去皮去瓤后洗净，切成8-10mm的片状，送入蒸锅蒸熟，冷却后取出，在60-65℃下烘干，粉碎，得到冬瓜粉；
（3）将紫甘蓝、黑枸杞、无花果等中药原料混合粉碎，加入7-8倍沸水，文火煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（4）将上述酶解液、冬瓜粉、中药粉与玉米淀粉、香菇粉等剩余原料混合，在50-60℃下搅拌40-50分钟，再冷冻干燥，粉碎至80-100目细度，灭菌包装后得到成品。
CN201310442449.9A 2013-09-26 2013-09-26 一种桂香鸡肉味调味粉及其制备方法 Pending CN103564398A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310442449.9A CN103564398A (zh) 2013-09-26 2013-09-26 一种桂香鸡肉味调味粉及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310442449.9A CN103564398A (zh) 2013-09-26 2013-09-26 一种桂香鸡肉味调味粉及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103564398A true CN103564398A (zh) 2014-02-12

Family

ID=50037792

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310442449.9A Pending CN103564398A (zh) 2013-09-26 2013-09-26 一种桂香鸡肉味调味粉及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103564398A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104223161A (zh) * 2014-07-21 2014-12-24 安徽省思杰食品有限公司 一种辣子鸡风味营养调味粉及其加工方法
CN104366406A (zh) * 2014-10-29 2015-02-25 李科羽 一种用于熏鱼的调味粉料组合物
CN105011137A (zh) * 2015-07-02 2015-11-04 周学固 一种含有冬瓜粉的即食冲剂
CN106107853A (zh) * 2016-06-20 2016-11-16 张家港市桃源食品有限公司 一种花茶鸡精

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1685966A (zh) * 2005-05-30 2005-10-26 赵琳 一种保健调味品及其制作方法
CN101803719A (zh) * 2010-04-22 2010-08-18 安徽强旺调味食品有限公司 一种鸡味粉状复合调味料
CN102048105A (zh) * 2009-11-04 2011-05-11 钱惠贤 一种拌料调味品的制备方法
CN102715483A (zh) * 2012-06-25 2012-10-10 天津春发生物科技集团有限公司 一种增强烹调味的鸡肉调味粉及其制备方法
CN103005356A (zh) * 2012-12-12 2013-04-03 葛明发 一种玫瑰花鸡肉味调味粉
CN103027271A (zh) * 2012-12-12 2013-04-10 余国芳 一种食疗养生鸡精颗粒调味料

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1685966A (zh) * 2005-05-30 2005-10-26 赵琳 一种保健调味品及其制作方法
CN102048105A (zh) * 2009-11-04 2011-05-11 钱惠贤 一种拌料调味品的制备方法
CN101803719A (zh) * 2010-04-22 2010-08-18 安徽强旺调味食品有限公司 一种鸡味粉状复合调味料
CN102715483A (zh) * 2012-06-25 2012-10-10 天津春发生物科技集团有限公司 一种增强烹调味的鸡肉调味粉及其制备方法
CN103005356A (zh) * 2012-12-12 2013-04-03 葛明发 一种玫瑰花鸡肉味调味粉
CN103027271A (zh) * 2012-12-12 2013-04-10 余国芳 一种食疗养生鸡精颗粒调味料

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
张岩等: "蔬菜类调味粉的研究进展", 《中国调味品》, no. 12, 31 December 2008 (2008-12-31) *
栾金水等: "降脂调味粉的制作工艺", 《中国商办工业》, no. 3, 10 March 2002 (2002-03-10) *

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104223161A (zh) * 2014-07-21 2014-12-24 安徽省思杰食品有限公司 一种辣子鸡风味营养调味粉及其加工方法
CN104366406A (zh) * 2014-10-29 2015-02-25 李科羽 一种用于熏鱼的调味粉料组合物
CN105011137A (zh) * 2015-07-02 2015-11-04 周学固 一种含有冬瓜粉的即食冲剂
CN106107853A (zh) * 2016-06-20 2016-11-16 张家港市桃源食品有限公司 一种花茶鸡精

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104286610A (zh) 一种紫薯果酱及其制备方法
CN104137866A (zh) 一种蛋黄果味营养饼干及其加工方法
CN102613616A (zh) 一种草莓味蜂蜜花生仁的制备方法
CN103829151A (zh) 一种杜仲养生挂面及其制备方法
CN103598523A (zh) 一种仙人掌面条的加工方法
CN104642896A (zh) 黑米米粉的制备方法
CN104187533A (zh) 一种养生牛肉汤调味料及其加工方法
CN104305153A (zh) 一种香甜红枣银鱼酱及其制备方法
CN103891820A (zh) 一种水果饼干粉及其制备方法
CN103564398A (zh) 一种桂香鸡肉味调味粉及其制备方法
CN104982529A (zh) 一种金针菇酸奶及其制备方法
CN104664315B (zh) 一种专用于烹调孕、产妇饮食的海鲜酱油的制备方法
CN103766439A (zh) 一种金桔银耳面包
CN103750150A (zh) 一种防癌抗癌桂香面粉及其制备方法
CN103518806B (zh) 一种多麦保健饼干及其制备方法
CN103652780B (zh) 一种生鲜风味的涮菜调味料及其制备方法
CN107822107A (zh) 一种海鲜菇咀嚼片及其制备方法
CN104351821A (zh) 一种猪皮冻营养粉丝及其加工方法
CN102337190B (zh) 一种蜂蜜保健酒的制作方法
CN103734415A (zh) 一种具有保健功能的柚子茶及其制备方法
CN106343398A (zh) 一种营养蔬菜鸡蛋干的制作方法
CN105310053A (zh) 一种养颜鱼酱及其制备方法
CN104431676A (zh) 一种保健果冻及其制备方法
CN104522687A (zh) 山药滋养助消化型牛肉及其制备方法
CN104304516A (zh) 一种抹茶蜂蜜水果酱干

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20140212

RJ01 Rejection of invention patent application after publication